肉腥味很重怎么办去除
@贝费384：怎样才能去除肉类的腥味 -
元饶18488077869…… 肉类去腥不妨加点醋! · 现在你不必为近视烦忧 · 怀上宝宝的金标准 · 顽固斑点一扫光 · 近视手术 我做了15年 · 佰腾拉开暑促帷幕 · 实验室破译不孕密码 动物性食品原料中含有大量蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质,由于环境与自身的细菌作用,会产生多种腥味物质,如氨水、三甲胺、甲硫醇、硫化氢、吲哚和杂环含氮化合物等. 以上腥臭物质均为碱性化合物,在烹调时添加适量食醋中和,可以使其生成醋酸盐类,就能使腥味大大减弱. 此外,番茄酱中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸,也有中和去腥作用. 当然,直接用西红柿煮鱼、肉,同样有去腥效果.
@贝费384：如何除去肉制品腥味的问题 -
元饶18488077869…… 中和去腥: 动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质,由于环境与自身的细菌作用,会产生多种腥味物质,如氨气、三甲胺、甲硫醇、硫化氢、吲哚和杂环氨含氮化合物等.以上腥臭物质均为碱性化合物(PH值大于7....
@贝费384：如何去除肉类的血腥味? -
元饶18488077869…… 1、花椒大料 花椒、桂皮、胡椒、八角等香料,能与醛、酮类腥味成分发生氧化反应,不但能减轻异味还能增香.这类香料一般用于猪肉和羊肉等肉类去腥. 2、生姜 姜是热性食物,不但能中和食材的寒性,还能为其去腥.生姜简直就是去腥利...
@贝费384：煮大量的猪肉,怎么去腥问啊? -
元饶18488077869…… 你好,要想去除猪肉的腥味和异味首先要防止腥味和异味的产生,这就需要让猪肉在不受污染的前提下迅速降温,控制微生物和酶类的活跃度,防止蛋白质和脂类过度分解. 去除猪肉腥味和异味的方法 1) 预冷排酸:控制污染和温度,防止蛋白质和脂类过度分解. 2) 漂水:使易产生腥味和异味的水溶性小分子物质溶解在水中被去除. 3) 预煮:使易产生腥味和异味的水溶性小分子物质加热变形凝固被去除. 4) 合理使用香精、香辛料:使香精、香辛料的香味物质掩盖肉腥味和异味. 5) 加热:使脂类物质分解成的香味物质掩盖肉腥味和异味.
@贝费384：怎样去除腥味? -
元饶18488077869…… 放点姜,蒜,醋等去腥的东西去
@贝费384：猪肉怎么去腥
元饶18488077869…… 先用生姜,葱花搅拌一下.稍后做的时候再加少许料酒,爆炒至有酒香味为止
@贝费384：怎样去除肉腥味? -
元饶18488077869…… 很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富,营养价值高,味道也很鲜美,但是这些鱼类往往带有土腥味.下面介绍几种去掉土腥味的方法:1、把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的河鱼,就...
@贝费384：怎么去掉食物中肉的腥味?? -
元饶18488077869…… 腥味,可以有很多种方法去除,生姜就可以,像鸡肉也可以放些生姜......
@贝费384：怎么样去肉的腥味 -
元饶18488077869…… 怎么样去肉的腥呋,把茶叶切水泡肉,肉就不腥了
@贝费384：如果刚买的肉腥味太重 或者其他异味 该怎么去除?????急急急” -
元饶18488077869…… 我用过两种方法,都很好使.一是在洗肉时,加少量醋或白酒,如果肥肉多,就泡一会 二是在炒菜前用少量料酒泡一下切好的肉丝或肉片,或者在炒到半熟时根据肉量加些料酒.你试试看哈 采纳吧,谢谢了!!!
元饶18488077869…… 肉类去腥不妨加点醋! · 现在你不必为近视烦忧 · 怀上宝宝的金标准 · 顽固斑点一扫光 · 近视手术 我做了15年 · 佰腾拉开暑促帷幕 · 实验室破译不孕密码 动物性食品原料中含有大量蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质,由于环境与自身的细菌作用,会产生多种腥味物质,如氨水、三甲胺、甲硫醇、硫化氢、吲哚和杂环含氮化合物等. 以上腥臭物质均为碱性化合物,在烹调时添加适量食醋中和,可以使其生成醋酸盐类,就能使腥味大大减弱. 此外,番茄酱中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸,也有中和去腥作用. 当然,直接用西红柿煮鱼、肉,同样有去腥效果.
@贝费384：如何除去肉制品腥味的问题 -
元饶18488077869…… 中和去腥: 动物性食品原料中含有大量的蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质,由于环境与自身的细菌作用,会产生多种腥味物质,如氨气、三甲胺、甲硫醇、硫化氢、吲哚和杂环氨含氮化合物等.以上腥臭物质均为碱性化合物(PH值大于7....
@贝费384：如何去除肉类的血腥味? -
元饶18488077869…… 1、花椒大料 花椒、桂皮、胡椒、八角等香料,能与醛、酮类腥味成分发生氧化反应,不但能减轻异味还能增香.这类香料一般用于猪肉和羊肉等肉类去腥. 2、生姜 姜是热性食物,不但能中和食材的寒性,还能为其去腥.生姜简直就是去腥利...
@贝费384：煮大量的猪肉,怎么去腥问啊? -
元饶18488077869…… 你好,要想去除猪肉的腥味和异味首先要防止腥味和异味的产生,这就需要让猪肉在不受污染的前提下迅速降温,控制微生物和酶类的活跃度,防止蛋白质和脂类过度分解. 去除猪肉腥味和异味的方法 1) 预冷排酸:控制污染和温度,防止蛋白质和脂类过度分解. 2) 漂水:使易产生腥味和异味的水溶性小分子物质溶解在水中被去除. 3) 预煮:使易产生腥味和异味的水溶性小分子物质加热变形凝固被去除. 4) 合理使用香精、香辛料:使香精、香辛料的香味物质掩盖肉腥味和异味. 5) 加热:使脂类物质分解成的香味物质掩盖肉腥味和异味.
@贝费384：怎样去除腥味? -
元饶18488077869…… 放点姜,蒜,醋等去腥的东西去
@贝费384：猪肉怎么去腥
元饶18488077869…… 先用生姜,葱花搅拌一下.稍后做的时候再加少许料酒,爆炒至有酒香味为止
@贝费384：怎样去除肉腥味? -
元饶18488077869…… 很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富,营养价值高,味道也很鲜美,但是这些鱼类往往带有土腥味.下面介绍几种去掉土腥味的方法:1、把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的河鱼,就...
@贝费384：怎么去掉食物中肉的腥味?? -
元饶18488077869…… 腥味,可以有很多种方法去除,生姜就可以,像鸡肉也可以放些生姜......
@贝费384：怎么样去肉的腥味 -
元饶18488077869…… 怎么样去肉的腥呋,把茶叶切水泡肉,肉就不腥了
@贝费384：如果刚买的肉腥味太重 或者其他异味 该怎么去除?????急急急” -
元饶18488077869…… 我用过两种方法,都很好使.一是在洗肉时,加少量醋或白酒,如果肥肉多,就泡一会 二是在炒菜前用少量料酒泡一下切好的肉丝或肉片,或者在炒到半熟时根据肉量加些料酒.你试试看哈 采纳吧,谢谢了!!!
