猪肉炖出来腥味重怎么补救
@舒冒1649：煮大量的猪肉,怎么去腥问啊? -
薄奋17225431794…… 你好,要想去除猪肉的腥味和异味首先要防止腥味和异味的产生,这就需要让猪肉在不受污染的前提下迅速降温,控制微生物和酶类的活跃度,防止蛋白质和脂类过度分解. 去除猪肉腥味和异味的方法 1) 预冷排酸:控制污染和温度,防止蛋白质和脂类过度分解. 2) 漂水:使易产生腥味和异味的水溶性小分子物质溶解在水中被去除. 3) 预煮:使易产生腥味和异味的水溶性小分子物质加热变形凝固被去除. 4) 合理使用香精、香辛料:使香精、香辛料的香味物质掩盖肉腥味和异味. 5) 加热:使脂类物质分解成的香味物质掩盖肉腥味和异味.
@舒冒1649：炖熟的猪肉有腥臭味怎么办 -
薄奋17225431794…… 加姜葱,料酒
@舒冒1649：猪肉怎么去除腥味啤酒 -
薄奋17225431794…… 去除猪肉腥味方法一: 在做猪肉以前需用少量醋水拌一下,放几分钟到半个小时,然后再做,就没腥味了,做鱼也是一样.做时加入料酒、醋、姜、葱之类的都是可以去腥的,强烈建议加少许柠檬汁或者白葡萄酒!!腥重的话可以用料酒、醋、...
@舒冒1649：猪肉怎样除腥 -
薄奋17225431794…… 姜20克,葱20克 姜切片,用刀背剁碎,葱切段. 把姜碎和葱段放到小盆里,倒入200cc的水. 用手揉啊揉啊,直到葱姜汁浸入水中. 滤去姜和葱.剩下的就是姜葱水. 这份的水,可以搅拌500克左右的肉馅,姜葱水要分三次倒进肉馅,肉馅要顺同一方向搅拌,直到上劲. 如果你是炒菜用的肉丝肉片,就少用一些,腌个10来分钟就行啦.
@舒冒1649：猪肉怎么样才可以彻底去腥? -
薄奋17225431794…… 猪肉去腥共3个步骤. 1、找一口大锅,装满冷水,将生的猪肉略冲洗后放入,置于炉上.2、开火,把火开到最小最小,直到再小就熄灭那么小,然后等半个钟头(时间视锅的大小而定,原则是火要小,水不能冒汽). 半小时后,会发现整锅...
@舒冒1649：炖肉怎么做没有腥味? -
薄奋17225431794…… 把肉放进锅里,拿有花椒姜片和蒜的水煮一段时间,大约十分钟,就可以去腥了,
@舒冒1649：用猪肉做汤时,怎么样能去除肉的腥味? -
薄奋17225431794…… 多放姜蒜,加点葱,在阉的时候放点料酒,煮的时候把上面的泡沫舀出.
@舒冒1649：煲排骨汤时怎样去除猪肉腥味 -
薄奋17225431794…… 在排骨汤里放生姜和料酒能去肉腥味.在煲之前排骨焯水洗干净后再煲也能去除,再有一个办法就是大火烧开排骨汤后,舀掉汤上的那些浮沫,不仅能去除肉腥味,还能让煮出来的汤既浓稠又白.另外可以根据自己喜欢的口味和排骨搭配,做成各式各样的排骨汤,如玉米胡萝卜马蹄排骨汤,莲藕花生排骨汤......这样的排骨汤不但没有肉腥味,而且不用放味精都很香甜味道鲜美.
@舒冒1649：怎样才能有效的去除猪肉中的腥味? -
薄奋17225431794…… 在做的过程中处理.要多放葱姜,红烧的话还要多放花椒大料、料酒和酱油.特别要适当放些白糖和醋,这样做出的猪肉就不会有腥味了.
@舒冒1649：煮肉怎么能去除肉腥味? -
薄奋17225431794…… 放点辣椒、八角之类的调味品
薄奋17225431794…… 你好,要想去除猪肉的腥味和异味首先要防止腥味和异味的产生,这就需要让猪肉在不受污染的前提下迅速降温,控制微生物和酶类的活跃度,防止蛋白质和脂类过度分解. 去除猪肉腥味和异味的方法 1) 预冷排酸:控制污染和温度,防止蛋白质和脂类过度分解. 2) 漂水:使易产生腥味和异味的水溶性小分子物质溶解在水中被去除. 3) 预煮:使易产生腥味和异味的水溶性小分子物质加热变形凝固被去除. 4) 合理使用香精、香辛料:使香精、香辛料的香味物质掩盖肉腥味和异味. 5) 加热:使脂类物质分解成的香味物质掩盖肉腥味和异味.
@舒冒1649：炖熟的猪肉有腥臭味怎么办 -
薄奋17225431794…… 加姜葱,料酒
@舒冒1649：猪肉怎么去除腥味啤酒 -
薄奋17225431794…… 去除猪肉腥味方法一: 在做猪肉以前需用少量醋水拌一下,放几分钟到半个小时,然后再做,就没腥味了,做鱼也是一样.做时加入料酒、醋、姜、葱之类的都是可以去腥的,强烈建议加少许柠檬汁或者白葡萄酒!!腥重的话可以用料酒、醋、...
@舒冒1649：猪肉怎样除腥 -
薄奋17225431794…… 姜20克,葱20克 姜切片,用刀背剁碎,葱切段. 把姜碎和葱段放到小盆里,倒入200cc的水. 用手揉啊揉啊,直到葱姜汁浸入水中. 滤去姜和葱.剩下的就是姜葱水. 这份的水,可以搅拌500克左右的肉馅,姜葱水要分三次倒进肉馅,肉馅要顺同一方向搅拌,直到上劲. 如果你是炒菜用的肉丝肉片,就少用一些,腌个10来分钟就行啦.
@舒冒1649：猪肉怎么样才可以彻底去腥? -
薄奋17225431794…… 猪肉去腥共3个步骤. 1、找一口大锅,装满冷水,将生的猪肉略冲洗后放入,置于炉上.2、开火,把火开到最小最小,直到再小就熄灭那么小,然后等半个钟头(时间视锅的大小而定,原则是火要小,水不能冒汽). 半小时后,会发现整锅...
@舒冒1649：炖肉怎么做没有腥味? -
薄奋17225431794…… 把肉放进锅里,拿有花椒姜片和蒜的水煮一段时间,大约十分钟,就可以去腥了,
@舒冒1649：用猪肉做汤时,怎么样能去除肉的腥味? -
薄奋17225431794…… 多放姜蒜,加点葱,在阉的时候放点料酒,煮的时候把上面的泡沫舀出.
@舒冒1649：煲排骨汤时怎样去除猪肉腥味 -
薄奋17225431794…… 在排骨汤里放生姜和料酒能去肉腥味.在煲之前排骨焯水洗干净后再煲也能去除,再有一个办法就是大火烧开排骨汤后,舀掉汤上的那些浮沫,不仅能去除肉腥味,还能让煮出来的汤既浓稠又白.另外可以根据自己喜欢的口味和排骨搭配,做成各式各样的排骨汤,如玉米胡萝卜马蹄排骨汤,莲藕花生排骨汤......这样的排骨汤不但没有肉腥味,而且不用放味精都很香甜味道鲜美.
@舒冒1649：怎样才能有效的去除猪肉中的腥味? -
薄奋17225431794…… 在做的过程中处理.要多放葱姜,红烧的话还要多放花椒大料、料酒和酱油.特别要适当放些白糖和醋,这样做出的猪肉就不会有腥味了.
@舒冒1649：煮肉怎么能去除肉腥味? -
薄奋17225431794…… 放点辣椒、八角之类的调味品
