去肉的腥味最好的办法
@巴制5236：做猪肉去腥最好的方法有哪些? -
廉咐18512299429…… 做猪肉去腥最好的方法:活水去腥味法、浸泡去腥法、啤酒去腥法、香料去腥法.猪肉在烹饪的时候运用这些方式,可以将腥味物质去除,达到去腥的效果. 活水去腥味法: 1、找一口锅,装满冷水.将生的猪肉略冲洗后放入,置于炉上.开...
@巴制5236：如何去除肉类的血腥味? -
廉咐18512299429…… 1、花椒大料 花椒、桂皮、胡椒、八角等香料,能与醛、酮类腥味成分发生氧化反应,不但能减轻异味还能增香.这类香料一般用于猪肉和羊肉等肉类去腥. 2、生姜 姜是热性食物,不但能中和食材的寒性,还能为其去腥.生姜简直就是去腥利...
@巴制5236：猪肉去异味方法 -
廉咐18512299429…… 方法一、在做猪肉以前需用少量醋水拌一下,放几分钟到半个小时. 方法二、做时加入料酒、醋、姜、葱之类的都是可以去腥的,强烈建议加少许柠檬汁或者白葡萄酒!!腥重的话可以用料酒、醋、或葱姜等料提前淹制,还可以在猪肉上稍微抹...
@巴制5236：怎样去除肉腥味? -
廉咐18512299429…… 很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富,营养价值高,味道也很鲜美,但是这些鱼类往往带有土腥味.下面介绍几种去掉土腥味的方法:1、把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的河鱼,就...
@巴制5236：怎样去除肉类的腥味? -
廉咐18512299429…… 以上腥臭物质均为碱性化合物(PH值大于7.25),在烹调时添加适量食醋中和,使其生成醋酸盐类,就可使腥臭味大为减弱.此外,番茄酱中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸,也有中和去腥作用,当然直接用西红柿烹煮鱼、肉类同样有去腥效果...
@巴制5236：怎么去掉食物中肉的腥味?? -
廉咐18512299429…… 腥味,可以有很多种方法去除,生姜就可以,像鸡肉也可以放些生姜......
@巴制5236：怎样才能去除肉类的腥味 -
廉咐18512299429…… 肉类去腥不妨加点醋! · 现在你不必为近视烦忧 · 怀上宝宝的金标准 · 顽固斑点一扫光 · 近视手术 我做了15年 · 佰腾拉开暑促帷幕 · 实验室破译不孕密码 动物性食品原料中含有大量蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质,由于环境与自身的细菌作用,会产生多种腥味物质,如氨水、三甲胺、甲硫醇、硫化氢、吲哚和杂环含氮化合物等. 以上腥臭物质均为碱性化合物,在烹调时添加适量食醋中和,可以使其生成醋酸盐类,就能使腥味大大减弱. 此外,番茄酱中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸,也有中和去腥作用. 当然,直接用西红柿煮鱼、肉,同样有去腥效果.
@巴制5236：如何去除肉腥味 -
廉咐18512299429…… 肉在下锅前可先腌制,用少量盐,料酒酱油,鸡精等,然后肉下锅前先放姜或蒜等,炒香再下肉,如果你是要煲汤,建议出姜外可以加点醋料酒,这样有利于去腥和提味的
@巴制5236：怎么去掉肉里的腥味 -
廉咐18512299429…… 只要不是肉糜,无论大小,只要是块状的肉,在煮之前要放在热水里焯,水开了,余血才会变成沫子去掉.之后洗冲干净,再用楼上的各个方法.你焯的时候会闻到不太好的味道,你才会知道焯的力量有多大!
@巴制5236：肉类用什么去腥最好 -
廉咐18512299429…… 通常去腥 有黄酒,醋,葱姜, 在烧制之前用黄酒腌制一下肉类,大概10-15分钟,在烧制肉类的时候放少量的醋.其他大料可以 盖掉大部分肉类腥味的作用.(比如花椒,桂皮,八角,香叶,肉蔻,小茴香====)..
廉咐18512299429…… 做猪肉去腥最好的方法:活水去腥味法、浸泡去腥法、啤酒去腥法、香料去腥法.猪肉在烹饪的时候运用这些方式,可以将腥味物质去除,达到去腥的效果. 活水去腥味法: 1、找一口锅,装满冷水.将生的猪肉略冲洗后放入,置于炉上.开...
@巴制5236：如何去除肉类的血腥味? -
廉咐18512299429…… 1、花椒大料 花椒、桂皮、胡椒、八角等香料,能与醛、酮类腥味成分发生氧化反应,不但能减轻异味还能增香.这类香料一般用于猪肉和羊肉等肉类去腥. 2、生姜 姜是热性食物,不但能中和食材的寒性,还能为其去腥.生姜简直就是去腥利...
@巴制5236：猪肉去异味方法 -
廉咐18512299429…… 方法一、在做猪肉以前需用少量醋水拌一下,放几分钟到半个小时. 方法二、做时加入料酒、醋、姜、葱之类的都是可以去腥的,强烈建议加少许柠檬汁或者白葡萄酒!!腥重的话可以用料酒、醋、或葱姜等料提前淹制,还可以在猪肉上稍微抹...
@巴制5236：怎样去除肉腥味? -
廉咐18512299429…… 很多淡水鱼如鲤鱼、草鱼、鲢鱼等蛋白质含量丰富,营养价值高,味道也很鲜美,但是这些鱼类往往带有土腥味.下面介绍几种去掉土腥味的方法:1、把河鱼剖肚洗净后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,这样处理后的河鱼,就...
@巴制5236：怎样去除肉类的腥味? -
廉咐18512299429…… 以上腥臭物质均为碱性化合物(PH值大于7.25),在烹调时添加适量食醋中和,使其生成醋酸盐类,就可使腥臭味大为减弱.此外,番茄酱中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸,也有中和去腥作用,当然直接用西红柿烹煮鱼、肉类同样有去腥效果...
@巴制5236：怎么去掉食物中肉的腥味?? -
廉咐18512299429…… 腥味,可以有很多种方法去除,生姜就可以,像鸡肉也可以放些生姜......
@巴制5236：怎样才能去除肉类的腥味 -
廉咐18512299429…… 肉类去腥不妨加点醋! · 现在你不必为近视烦忧 · 怀上宝宝的金标准 · 顽固斑点一扫光 · 近视手术 我做了15年 · 佰腾拉开暑促帷幕 · 实验室破译不孕密码 动物性食品原料中含有大量蛋白质、氨基酸、卵磷脂等营养物质,由于环境与自身的细菌作用,会产生多种腥味物质,如氨水、三甲胺、甲硫醇、硫化氢、吲哚和杂环含氮化合物等. 以上腥臭物质均为碱性化合物,在烹调时添加适量食醋中和,可以使其生成醋酸盐类,就能使腥味大大减弱. 此外,番茄酱中含有柠檬酸、苹果酸等有机酸,也有中和去腥作用. 当然,直接用西红柿煮鱼、肉,同样有去腥效果.
@巴制5236：如何去除肉腥味 -
廉咐18512299429…… 肉在下锅前可先腌制,用少量盐,料酒酱油,鸡精等,然后肉下锅前先放姜或蒜等,炒香再下肉,如果你是要煲汤,建议出姜外可以加点醋料酒,这样有利于去腥和提味的
@巴制5236：怎么去掉肉里的腥味 -
廉咐18512299429…… 只要不是肉糜,无论大小,只要是块状的肉,在煮之前要放在热水里焯,水开了,余血才会变成沫子去掉.之后洗冲干净,再用楼上的各个方法.你焯的时候会闻到不太好的味道,你才会知道焯的力量有多大!
@巴制5236：肉类用什么去腥最好 -
廉咐18512299429…… 通常去腥 有黄酒,醋,葱姜, 在烧制之前用黄酒腌制一下肉类,大概10-15分钟,在烧制肉类的时候放少量的醋.其他大料可以 盖掉大部分肉类腥味的作用.(比如花椒,桂皮,八角,香叶,肉蔻,小茴香====)..
