可可固形物高好还是低好
@祖和3509：评价巧克力的好坏的标准是什么? -
琴言18676636814…… 巧克力的好坏通常以可可固体以及可可脂的含量高低为标准,可可固体和可可脂含量越高,品质越高,含糖和植物油百分比越高,则质量越低. 黑巧克力最低含可可固体60%,如果能达到70-80%则更佳.在专门店(当然不是国内)有高达98%的. 质量较佳的巧克力:56-70%可可固体,包括31%的可可脂; 29-43%糖 1% 香草 大批量生产的商业牛奶巧克力: 11%可可固体 3%植物油 20%奶粉 65%糖 以上是国外的标准.国内是不大能买到第一类的巧克力的.国内外面买的巧克力都属于牛奶巧克力.正牌的如dove大概就是属于第三档的,至于那些小厂家生产的,吃了就一个植物油脂味道
@祖和3509：巧克力的成分是什么? -
琴言18676636814…… 巧克力的成分: 制造黑巧克力的主要材料有两种:可可豆和糖.可能是由于优质巧克力制造商的大肆渲染,现在流行以巧克力中的可可含量来评价巧克力,好像它是影响巧克力成品品质的唯一因素.然而事实上,高含量的可可完全有可能生产出...
@祖和3509：如何认识可可含量与可可脂含量 -
琴言18676636814…… 选巧克力,选的就是可可含量每个人口味不一样,对于巧克力的选择就有所不同,有的人喜欢味苦的巧克力,越苦越好,有的人却喜欢含糖量高、丝滑香甜的巧克力,还有人喜欢奶油味十足的白巧克力……但是要选择健康的巧克力却不能只考...
@祖和3509：巧克力怎样分辨好坏?
琴言18676636814…… 1、可可脂可以说是种油类,把巧克力熬成巧克力饮品会看到上面1层厚厚的油脂,就是可可脂,可可脂含量高,只能说明可可含量高,巧克力纯度高,和软硬毫无关系,巧克力软硬度和保存巧克力的温度湿度有关.2、可可脂越高可可含量越高...
@祖和3509：可可含量和可可脂含量大小的区别? -
琴言18676636814…… 可可含量和可可脂含量大小的区别就是可可和可可脂的区别. 可可是制作巧克力的最主要的成分.可可原豆在加工的过程中会被磨成可可原浆,而可可原浆又会被加工为两种物质,一是可可脂,二是剩下的可可原浆,也被称为可可块、可可粉或...
@祖和3509：长山药的可溶性固形物高一些好,还是低一些好? -
琴言18676636814…… 可溶性固形物是指液体或流体食品中所有溶解于水的化合物的总称.包括糖、酸、维生素、矿物质等等. 可溶性固形物主要是指可溶性糖类,包括单糖、双糖,多糖(除淀粉,纤维素、几丁质、半纤维素不溶于水),我们喝的果汁一般糖都在100g/L以上(以葡萄糖计),主要是蔗糖、葡萄糖和果糖; 由此可以证明,固形物含量高就是维生素呀,微量无素多些,要固形物含量低的话就是纤维素什么的含量高一些了,对于通便什么的好了. 山药是在冬天食用的话,是最好的,冬天是补肾的好季节,山药对于肾阴虚和阳虚的人都很好了.还有山药以淮山药和铁棍山药最好,铁棍山药是野生的好,但是现在市面上的假的较多,希望你还要掌握些常识.
@祖和3509：如何挑选优质巧克力 -
琴言18676636814…… 很喜欢吃巧克力,但面对超市里琳琅满目、包装精美的进口巧克力,常常不知所措,于是很想了解一下该如何挑选.正巧图书馆有一本《巧克力鉴赏手册》,就借了回来.没想到,真的很实用,看完居然就让我掌握到挑选优质巧克力的几项要领...
@祖和3509：巧克力怎要分好坏? -
琴言18676636814…… 巧克力质量优劣,主要看里边可可脂的含量.可可脂,是从可可液块中榨取出的一类植物硬脂.代可可脂,是以棕榈等食用植物油脂为原料,经过特殊工艺加工制成的特种油脂,其物理性质与可可脂类似.天然可可脂和非可可脂在价格和口感上...
@祖和3509：可可和巧克力喝起来有什么不同?口感有什么不同?哪个更健康?谢谢!
琴言18676636814…… 如今多样化、时尚化、休闲化的生活方式,在物质文明的层面上使我们的生活品质不... 与制糖业一样,生产巧克力与可可饮品的事业是一种甜蜜的事业,而且后者还是一种...
@祖和3509：巧克力分多少等级 -
琴言18676636814…… 常见巧克力的品种 1、无味巧克力板:无味巧克力板的可可脂含量较高,一般为50%左右,质地很硬,作为半成品制作巧克力时,需要加入较多的稀释剂.如:制作巧克力馅、榛子酱等西点馅料时,一般用较软的油脂或淡奶油稀释. 2、可可脂...
琴言18676636814…… 巧克力的好坏通常以可可固体以及可可脂的含量高低为标准,可可固体和可可脂含量越高,品质越高,含糖和植物油百分比越高,则质量越低. 黑巧克力最低含可可固体60%,如果能达到70-80%则更佳.在专门店(当然不是国内)有高达98%的. 质量较佳的巧克力:56-70%可可固体,包括31%的可可脂; 29-43%糖 1% 香草 大批量生产的商业牛奶巧克力: 11%可可固体 3%植物油 20%奶粉 65%糖 以上是国外的标准.国内是不大能买到第一类的巧克力的.国内外面买的巧克力都属于牛奶巧克力.正牌的如dove大概就是属于第三档的,至于那些小厂家生产的,吃了就一个植物油脂味道
@祖和3509：巧克力的成分是什么? -
琴言18676636814…… 巧克力的成分: 制造黑巧克力的主要材料有两种:可可豆和糖.可能是由于优质巧克力制造商的大肆渲染,现在流行以巧克力中的可可含量来评价巧克力,好像它是影响巧克力成品品质的唯一因素.然而事实上,高含量的可可完全有可能生产出...
@祖和3509：如何认识可可含量与可可脂含量 -
琴言18676636814…… 选巧克力,选的就是可可含量每个人口味不一样,对于巧克力的选择就有所不同,有的人喜欢味苦的巧克力,越苦越好,有的人却喜欢含糖量高、丝滑香甜的巧克力,还有人喜欢奶油味十足的白巧克力……但是要选择健康的巧克力却不能只考...
@祖和3509：巧克力怎样分辨好坏?
琴言18676636814…… 1、可可脂可以说是种油类,把巧克力熬成巧克力饮品会看到上面1层厚厚的油脂,就是可可脂,可可脂含量高,只能说明可可含量高,巧克力纯度高,和软硬毫无关系,巧克力软硬度和保存巧克力的温度湿度有关.2、可可脂越高可可含量越高...
@祖和3509：可可含量和可可脂含量大小的区别? -
琴言18676636814…… 可可含量和可可脂含量大小的区别就是可可和可可脂的区别. 可可是制作巧克力的最主要的成分.可可原豆在加工的过程中会被磨成可可原浆,而可可原浆又会被加工为两种物质,一是可可脂,二是剩下的可可原浆,也被称为可可块、可可粉或...
@祖和3509：长山药的可溶性固形物高一些好,还是低一些好? -
琴言18676636814…… 可溶性固形物是指液体或流体食品中所有溶解于水的化合物的总称.包括糖、酸、维生素、矿物质等等. 可溶性固形物主要是指可溶性糖类,包括单糖、双糖,多糖(除淀粉,纤维素、几丁质、半纤维素不溶于水),我们喝的果汁一般糖都在100g/L以上(以葡萄糖计),主要是蔗糖、葡萄糖和果糖; 由此可以证明,固形物含量高就是维生素呀,微量无素多些,要固形物含量低的话就是纤维素什么的含量高一些了,对于通便什么的好了. 山药是在冬天食用的话,是最好的,冬天是补肾的好季节,山药对于肾阴虚和阳虚的人都很好了.还有山药以淮山药和铁棍山药最好,铁棍山药是野生的好,但是现在市面上的假的较多,希望你还要掌握些常识.
@祖和3509：如何挑选优质巧克力 -
琴言18676636814…… 很喜欢吃巧克力,但面对超市里琳琅满目、包装精美的进口巧克力,常常不知所措,于是很想了解一下该如何挑选.正巧图书馆有一本《巧克力鉴赏手册》,就借了回来.没想到,真的很实用,看完居然就让我掌握到挑选优质巧克力的几项要领...
@祖和3509：巧克力怎要分好坏? -
琴言18676636814…… 巧克力质量优劣,主要看里边可可脂的含量.可可脂,是从可可液块中榨取出的一类植物硬脂.代可可脂,是以棕榈等食用植物油脂为原料,经过特殊工艺加工制成的特种油脂,其物理性质与可可脂类似.天然可可脂和非可可脂在价格和口感上...
@祖和3509：可可和巧克力喝起来有什么不同?口感有什么不同?哪个更健康?谢谢!
琴言18676636814…… 如今多样化、时尚化、休闲化的生活方式,在物质文明的层面上使我们的生活品质不... 与制糖业一样,生产巧克力与可可饮品的事业是一种甜蜜的事业,而且后者还是一种...
@祖和3509：巧克力分多少等级 -
琴言18676636814…… 常见巧克力的品种 1、无味巧克力板:无味巧克力板的可可脂含量较高,一般为50%左右,质地很硬,作为半成品制作巧克力时,需要加入较多的稀释剂.如:制作巧克力馅、榛子酱等西点馅料时,一般用较软的油脂或淡奶油稀释. 2、可可脂...
