后厨打荷
@计之5913：厨房打荷是什么意思 -
刁郎19277624513…… 打荷是酒楼厨房的一种分工 一般一个完整的厨房里面会有7大分工 水台---几乎是所有线里最低级的一条,很苦很累,平均工资也最低.主要负责宰杀各类动物、对水产品进行打鳞等初步加工.由于一天到晚都和水接触,而且长时间在在同一个地...
@计之5913：后厨打荷钟点工是干什么的
刁郎19277624513…… 打荷岗位职责:一、负责菜肴烹制前传递和烹制后的美化工作. 二、备齐每餐所需餐具,并保持整洁. 三、按上菜和出菜顺序及时传送切配,以及烹制的原料和菜肴. 四、提前为烹制好的菜肴准备适当的器皿. 五、配合炉灶师傅出菜,保证菜肴整洁美观. 六、严格遵守食品卫生制度,杜绝变质菜肴. 七、随时保持工作区域卫生和个人卫生.
@计之5913：打荷是什么意思 -
刁郎19277624513…… 打荷作业一般程序 (1)将消毒过的刀、墩、小料盒、抹布、盛器等用具放在打荷台上的固定位置,将干净筷子、擦盘子的干净毛巾放于打荷台的专用盘子内.所有用具、工具必须符合卫生标准; (2)消毒过的各种餐具放置打荷台上或储存柜...
@计之5913：饭店的打活是什么意思 -
刁郎19277624513…… 应该是“打荷”,是后厨的一个专有名词.展开全部意思是:菜品出锅后,专人对其装盘和造型进行整理,让这盘菜的整体更美观.
@计之5913：打荷是学徒意思么 -
刁郎19277624513…… 算是也不是,打荷是饭店后厨里的一个职位,其实就是切菜
@计之5913：有谁知道厨房“打荷”是做什么的?
刁郎19277624513…… 打荷主要是制作各种酱料,给菜肴装点盘饰,给炒菜师傅打下手的.
@计之5913：配菜打荷 是什么意思? -
刁郎19277624513…… 配菜是指专门将要用得到的各种食材准备好 打荷就是相当杂工一样 什么都可以做
@计之5913：怎样才能做好厨房里打荷的工作? -
刁郎19277624513…… 其实做好打荷的工作第一就是熟练,你一定要知道炉子上的师傅炒完菜需要什么,好及时给他打好下手.第二就是要勤快,一定不能怕苦怕累.师傅给你吩咐的事情一定要按时按质按量的完成.第三,态度要端正,不管是对是错,师傅说你,你就要听.不要顶嘴.要你做什么就做什么,心里有什么委屈私下好好沟通,有话好说.最后,祝你靠自己的努力成为一名优秀合格的厨师.谢谢
@计之5913：在厨房里打荷有什么技巧 -
刁郎19277624513…… 你好,打荷里的“荷”原指“河”,有“流水”的意思.所谓“打河”,即掌握“流水速度”,以协助炒锅师傅将菜肴迅速、利落、精美地完成. 打荷是既琐碎又具有挑战性的一项工作,不仅要负责每天炒锅的开档、收档、添加所需的一切调味料,还要去库房领货、查验货品数量并及时提醒库房补缺,但它也是成为炒锅师傅的第一步.每个打荷在工作中必须尽可能地表现自己,从而使自己能更快地被列入炒锅的培养对象.在出菜过程中,所有的盘饰、拼摆也均由打荷来完成,因此打荷人员多少还要具有些美学素养.在最繁忙的时间段,打荷的权力等同于半个厨房长,他们不仅要通过电台和餐厅沟通,确认客人所点菜品数量、品种、催菜情况,以便协调出菜顺序.他们还要恰到好处地调配炒锅师傅所炒菜品的品种.
@计之5913：'打荷'在厨房是什么意思? -
刁郎19277624513…… 煎荷包蛋!
刁郎19277624513…… 打荷是酒楼厨房的一种分工 一般一个完整的厨房里面会有7大分工 水台---几乎是所有线里最低级的一条,很苦很累,平均工资也最低.主要负责宰杀各类动物、对水产品进行打鳞等初步加工.由于一天到晚都和水接触,而且长时间在在同一个地...
@计之5913：后厨打荷钟点工是干什么的
刁郎19277624513…… 打荷岗位职责:一、负责菜肴烹制前传递和烹制后的美化工作. 二、备齐每餐所需餐具,并保持整洁. 三、按上菜和出菜顺序及时传送切配,以及烹制的原料和菜肴. 四、提前为烹制好的菜肴准备适当的器皿. 五、配合炉灶师傅出菜,保证菜肴整洁美观. 六、严格遵守食品卫生制度,杜绝变质菜肴. 七、随时保持工作区域卫生和个人卫生.
@计之5913：打荷是什么意思 -
刁郎19277624513…… 打荷作业一般程序 (1)将消毒过的刀、墩、小料盒、抹布、盛器等用具放在打荷台上的固定位置,将干净筷子、擦盘子的干净毛巾放于打荷台的专用盘子内.所有用具、工具必须符合卫生标准; (2)消毒过的各种餐具放置打荷台上或储存柜...
@计之5913：饭店的打活是什么意思 -
刁郎19277624513…… 应该是“打荷”,是后厨的一个专有名词.展开全部意思是:菜品出锅后,专人对其装盘和造型进行整理,让这盘菜的整体更美观.
@计之5913：打荷是学徒意思么 -
刁郎19277624513…… 算是也不是,打荷是饭店后厨里的一个职位,其实就是切菜
@计之5913：有谁知道厨房“打荷”是做什么的?
刁郎19277624513…… 打荷主要是制作各种酱料,给菜肴装点盘饰,给炒菜师傅打下手的.
@计之5913：配菜打荷 是什么意思? -
刁郎19277624513…… 配菜是指专门将要用得到的各种食材准备好 打荷就是相当杂工一样 什么都可以做
@计之5913：怎样才能做好厨房里打荷的工作? -
刁郎19277624513…… 其实做好打荷的工作第一就是熟练,你一定要知道炉子上的师傅炒完菜需要什么,好及时给他打好下手.第二就是要勤快,一定不能怕苦怕累.师傅给你吩咐的事情一定要按时按质按量的完成.第三,态度要端正,不管是对是错,师傅说你,你就要听.不要顶嘴.要你做什么就做什么,心里有什么委屈私下好好沟通,有话好说.最后,祝你靠自己的努力成为一名优秀合格的厨师.谢谢
@计之5913：在厨房里打荷有什么技巧 -
刁郎19277624513…… 你好,打荷里的“荷”原指“河”,有“流水”的意思.所谓“打河”,即掌握“流水速度”,以协助炒锅师傅将菜肴迅速、利落、精美地完成. 打荷是既琐碎又具有挑战性的一项工作,不仅要负责每天炒锅的开档、收档、添加所需的一切调味料,还要去库房领货、查验货品数量并及时提醒库房补缺,但它也是成为炒锅师傅的第一步.每个打荷在工作中必须尽可能地表现自己,从而使自己能更快地被列入炒锅的培养对象.在出菜过程中,所有的盘饰、拼摆也均由打荷来完成,因此打荷人员多少还要具有些美学素养.在最繁忙的时间段,打荷的权力等同于半个厨房长,他们不仅要通过电台和餐厅沟通,确认客人所点菜品数量、品种、催菜情况,以便协调出菜顺序.他们还要恰到好处地调配炒锅师傅所炒菜品的品种.
@计之5913：'打荷'在厨房是什么意思? -
刁郎19277624513…… 煎荷包蛋!
