咖啡烘焙度咖啡因
@福陆2448：咖啡因与烘培程度究竟有没有直接关系 -
苏疮17779203511…… 高温会促使咖啡因分解,所以烘焙程度越深,咖啡因含量越低. 无论是深烘还是浅烘都说的是对咖啡豆加工的方式,属于天然咖啡,白咖啡是通过化工手段去除咖啡因,只存在于速溶咖啡,不属于现磨咖啡(或者说是天然咖啡、手工咖啡)讨论的范围
@福陆2448：咖啡有咖啡因吗? -
苏疮17779203511…… 咖啡因(Caffeine )是从茶叶、咖啡果中提炼出来的一种生物碱,适度地使用有祛除疲劳、兴奋神经的作用,临床上用于治疗神经衰弱和昏迷复苏.但是,大剂量或长期使用也会对人体造成损害,特别是它也有成瘾性,一旦停用会出现精神萎顿...
@福陆2448：咖啡的烘焙程度及特征? -
苏疮17779203511…… 咖啡豆颜色会随着持续加温,由绿色转成浅褐色,再而呈微量出油的赤褐色,接着大量出油呈发亮的黑褐色.此时就不可以再烘下去了,否则豆子表面的咖啡油会变干,并会冒出大量烟及焦味. 烘焙是咖啡风味的来源,将生豆予以火烤称为烘焙...
@福陆2448：咖啡萃取苦是什么原因 -
苏疮17779203511…… 咖啡萃取后发现过苦,有以下原因: 1、咖啡中咖啡因与烘焙时产生的绿原酸内酯,所以在相同烘焙度下,罗布斯塔通常要比阿拉比卡种更苦;而相同豆种下,烘焙度越深,苦味越重; 2、咖啡萃取时所用水温过高,会导致咖啡的酸味很弱,苦味很重,甚至产生焦味; 3、咖啡萃取时闷蒸或者类似于闷蒸的过程(如法压壶浸泡时间)过长,也会导致咖啡的苦味变重,酸味变弱.这个现象称为过度萃取. 4、咖啡粉与水的比例控制也是控制酸、苦的过程,单品类萃取粉水比1:8-1:12时,苦味通常较重,1:13-1:20时,苦味通常较弱
@福陆2448：咖啡烘焙与咖啡风味有何关系? -
苏疮17779203511…… 咖啡豆的咖啡因含量受很多因素影响:咖啡豆的类型,烘焙程度,最重要的是酿造和测量技术.选择咖啡豆时,必须从源头入手.咖啡植物有两种类型:阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡.阿拉比卡咖啡品质更高,是我们提供的唯一一种咖啡豆....
@福陆2448：咖啡豆怎么选择?
苏疮17779203511…… 三大挑选咖啡豆要点1.看包装买咖啡豆首先看厂家的包装,大家都知道咖啡豆应该放在干燥避光的地方,才能避免咖啡豆的氧化,而一个好的包装的材质则会直接的影响到咖啡豆的美味.2.少囤货咖啡是消耗品,可能会有人喜欢多买一点放在家...
@福陆2448：咖啡烘焙程度哪个健康 -
苏疮17779203511…… 咖啡浅度烘焙的咖啡更健康,因为烘焙的过程越长,咖啡中绿原酸的含量就越低,而绿原酸是一种植物天然产生的多元酚,有利于身体健康,所以相比普通咖啡,需要喝3倍的深度烘焙咖啡才能达到同样的效果.其关键就在于绿原酸的含量.当然,绿原酸只是咖啡有效成分的其中之一.咖啡中除绿原酸以外,还含有许多其他有效成分,例如咖啡因等,这些都对我们的身体健康非常有益.不过除了绿原酸,其他成分不会因为咖啡烘焙程度而变化,所以咖啡浅度烘焙的咖啡更健康.
@福陆2448：浅度及深度咖啡的味道有什么区别呢?
苏疮17779203511…… 浅度烘焙酸味明显,深度烘焙苦味明显.咖啡内所含的苦味物质在烘焙过程中逐渐产生变化,不过比起单调的苦味,人们更喜欢复杂、有咖网撼觉的苦味.那么,究竟该烘...
@福陆2448：咖啡因对身体有害吗,深度烘焙咖啡豆咖啡因会减少吗 -
苏疮17779203511…… 大量摄取咖啡因会有些影响的,日常的摄入量上限是400mg.有肠胃疾病、高血压以及咖啡因过敏的,就不要喝了.咖啡因的确会因为烘焙而减少,但是咖啡豆自身的重量也会随着烘焙而减少烘焙后咖啡豆的重量减少15%,咖啡因也减少15%.无论深度烘焙还是轻度烘焙,咖啡因的含有率是不变的,所以如果使用同样的量冲泡咖啡,咖啡因的量也是不变的.
苏疮17779203511…… 高温会促使咖啡因分解,所以烘焙程度越深,咖啡因含量越低. 无论是深烘还是浅烘都说的是对咖啡豆加工的方式,属于天然咖啡,白咖啡是通过化工手段去除咖啡因,只存在于速溶咖啡,不属于现磨咖啡(或者说是天然咖啡、手工咖啡)讨论的范围
@福陆2448：咖啡有咖啡因吗? -
苏疮17779203511…… 咖啡因(Caffeine )是从茶叶、咖啡果中提炼出来的一种生物碱,适度地使用有祛除疲劳、兴奋神经的作用,临床上用于治疗神经衰弱和昏迷复苏.但是,大剂量或长期使用也会对人体造成损害,特别是它也有成瘾性,一旦停用会出现精神萎顿...
@福陆2448：咖啡的烘焙程度及特征? -
苏疮17779203511…… 咖啡豆颜色会随着持续加温,由绿色转成浅褐色,再而呈微量出油的赤褐色,接着大量出油呈发亮的黑褐色.此时就不可以再烘下去了,否则豆子表面的咖啡油会变干,并会冒出大量烟及焦味. 烘焙是咖啡风味的来源,将生豆予以火烤称为烘焙...
@福陆2448：咖啡萃取苦是什么原因 -
苏疮17779203511…… 咖啡萃取后发现过苦,有以下原因: 1、咖啡中咖啡因与烘焙时产生的绿原酸内酯,所以在相同烘焙度下,罗布斯塔通常要比阿拉比卡种更苦;而相同豆种下,烘焙度越深,苦味越重; 2、咖啡萃取时所用水温过高,会导致咖啡的酸味很弱,苦味很重,甚至产生焦味; 3、咖啡萃取时闷蒸或者类似于闷蒸的过程(如法压壶浸泡时间)过长,也会导致咖啡的苦味变重,酸味变弱.这个现象称为过度萃取. 4、咖啡粉与水的比例控制也是控制酸、苦的过程,单品类萃取粉水比1:8-1:12时,苦味通常较重,1:13-1:20时,苦味通常较弱
@福陆2448：咖啡烘焙与咖啡风味有何关系? -
苏疮17779203511…… 咖啡豆的咖啡因含量受很多因素影响:咖啡豆的类型,烘焙程度,最重要的是酿造和测量技术.选择咖啡豆时,必须从源头入手.咖啡植物有两种类型:阿拉比卡咖啡和罗布斯塔咖啡.阿拉比卡咖啡品质更高,是我们提供的唯一一种咖啡豆....
@福陆2448：咖啡豆怎么选择?
苏疮17779203511…… 三大挑选咖啡豆要点1.看包装买咖啡豆首先看厂家的包装,大家都知道咖啡豆应该放在干燥避光的地方,才能避免咖啡豆的氧化,而一个好的包装的材质则会直接的影响到咖啡豆的美味.2.少囤货咖啡是消耗品,可能会有人喜欢多买一点放在家...
@福陆2448：咖啡烘焙程度哪个健康 -
苏疮17779203511…… 咖啡浅度烘焙的咖啡更健康,因为烘焙的过程越长,咖啡中绿原酸的含量就越低,而绿原酸是一种植物天然产生的多元酚,有利于身体健康,所以相比普通咖啡,需要喝3倍的深度烘焙咖啡才能达到同样的效果.其关键就在于绿原酸的含量.当然,绿原酸只是咖啡有效成分的其中之一.咖啡中除绿原酸以外,还含有许多其他有效成分,例如咖啡因等,这些都对我们的身体健康非常有益.不过除了绿原酸,其他成分不会因为咖啡烘焙程度而变化,所以咖啡浅度烘焙的咖啡更健康.
@福陆2448：浅度及深度咖啡的味道有什么区别呢?
苏疮17779203511…… 浅度烘焙酸味明显,深度烘焙苦味明显.咖啡内所含的苦味物质在烘焙过程中逐渐产生变化,不过比起单调的苦味,人们更喜欢复杂、有咖网撼觉的苦味.那么,究竟该烘...
@福陆2448：咖啡因对身体有害吗,深度烘焙咖啡豆咖啡因会减少吗 -
苏疮17779203511…… 大量摄取咖啡因会有些影响的,日常的摄入量上限是400mg.有肠胃疾病、高血压以及咖啡因过敏的,就不要喝了.咖啡因的确会因为烘焙而减少,但是咖啡豆自身的重量也会随着烘焙而减少烘焙后咖啡豆的重量减少15%,咖啡因也减少15%.无论深度烘焙还是轻度烘焙,咖啡因的含有率是不变的,所以如果使用同样的量冲泡咖啡,咖啡因的量也是不变的.
