商用蛋糕配方标准配方
@邹疮4131：求面包店里商业鸡蛋糕的配方 -
居梅15965597122…… 配方 A鸡蛋 18个 A白糖 500克 A盐 3克 B低筋粉 500克 B泡打粉 10克 B蛋糕油(SP)25-30克 C牛奶/水; 200克 步骤:1、将A料一起加入拌桶,中速搅至糖化;2、加入过筛的B料中的粉,先慢速打至粉被吸收,加入蛋糕油,转快速搅打.至蛋糕糊粘稠呈厚糊状,且能保持体积一分钟左右,表示已经打到最大体积;3、转慢速,同时慢慢的呈线状注入牛奶/水,拌匀.4、入模5、入炉烘焙 这个配方是一个标准烤盘的(38*56*5)量,正好一个烤盘满满.上火180下火150.时间20分钟左右,烤熟就可以出炉.你这个圆模我没看懂是什么样子的.
@邹疮4131：请教商业脆皮蛋糕的详细配方及制作方法,谢谢! -
居梅15965597122…… 欧式脆皮蛋糕配方: 鸡蛋18个,糖1.8斤.低粉0.8斤,高粉0.8斤 不用蛋糕油、泡打粉 制作;先将蛋,糖打发,最后加粉.入模7成满 上火190.下火200 水果欧式蛋糕: A(薄力粉45克、发酵粉1/4小匙)黄油40克、砂糖35克、鸡蛋1个、葡萄...
@邹疮4131：一般性低成本蛋糕的配料及制作过程及注意事项 -
居梅15965597122…… 一、蒸蛋糕 原料配方 鸡蛋1公斤 白糖1公斤 面粉100克 熟猪油100克 制作方法 先将蛋液与白糖放在容器里充分搅打,直至乳白色为止.稍待,如浓度发酵起泡,体积比原先增加一倍半左右,气泡细长而不碎,则说明蛋已打搅好,随即搅入面粉...
@邹疮4131：蛋糕的配料?
居梅15965597122…… 鸡蛋1个,面粉40克,蜂蜜1勺,泡打粉1小勺,白糖3勺,食用油1勺,黄油少许 1. 鸡蛋、泡打粉和白糖在搅拌器里打碎 2. 加入面粉、食用油和蜂蜜继续搅拌 3. 在瓷碗中抹一层食用油,把2的混合液倒入 4. 把碗放入微波炉,高火,一分钟即好.
@邹疮4131：谁知道做蛋糕的配料有哪些
居梅15965597122…… 一、 普通蛋糕烤制 1、配料 (A)鸡蛋 4斤 2.5斤 白砂糖 1.8斤 1.4斤 (B)面粉 2.2斤 1.6斤 泡打粉 一袋 半袋 蛋糕油 3两 2两 香料 适量 适量 丙酸钙 少量 少量 (C)水 700毫升 400毫升 2、制作方法 先将A料放入搅蛋桶,搅至糖熔化,在这个时...
@邹疮4131：老式鸡蛋糕的商用配方比例是怎么算的 -
居梅15965597122…… 食材 鸡蛋 三个 低筋面粉 80克 白砂糖 45克 玉米油 20克 白芝麻 适量 方法/步骤 鸡蛋打入无水无油的容器里,加入白砂糖 用打蛋器低速打到很多泡沫 用打蛋器中速将全蛋打发,提起打蛋器,打蛋器能拉出菱角来 分次加入过筛的面粉,快速划十...
@邹疮4131：谁有,商用,脆皮蛋糕配方,谢谢啦 -
居梅15965597122…… 不放水,不放蛋糕油,糖多放,采纳给你详细
@邹疮4131：蛋糕的做法和配料比例多少 -
居梅15965597122…… 蛋糕的做法和配料比例 主料 低筋蛋糕粉80g 细砂糖50g 鸡蛋4个 柠檬汁5g 步骤 1. 准备材料;(鸡蛋最好是常温的,如果冰箱刚拿出来的,需要在常温状态下回温2小时后再做蛋糕) 2. 将鸡蛋打入无水无油不锈钢盆中,加入适量柠檬汁;(家里...
@邹疮4131：低成本蛋糕配方以及做法 -
居梅15965597122…… 1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中(鸡蛋一定要常温的,刚从冰箱中取出的要放至室温);糖1/3放入蛋黄中,搅打蛋黄,搅成淡黄色即可(一般都搅1分钟就行了,如果将蛋黄小盆放在温水中,搅出的效果更好.) 2、搅打蛋白,搅成象...
@邹疮4131：蛋糕的制作配方 -
居梅15965597122…… 蛋糕的做法 配料: 鲜鸡蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,发酵粉2.5克,生油25克. 操作: 一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖,用三四支筷子均匀搅打,先轻后重,先慢后快,约打15~20分钟, 使蛋的液体达到发酵起泡、变厚,色泽奶...
居梅15965597122…… 配方 A鸡蛋 18个 A白糖 500克 A盐 3克 B低筋粉 500克 B泡打粉 10克 B蛋糕油(SP)25-30克 C牛奶/水; 200克 步骤:1、将A料一起加入拌桶,中速搅至糖化;2、加入过筛的B料中的粉,先慢速打至粉被吸收,加入蛋糕油,转快速搅打.至蛋糕糊粘稠呈厚糊状,且能保持体积一分钟左右,表示已经打到最大体积;3、转慢速,同时慢慢的呈线状注入牛奶/水,拌匀.4、入模5、入炉烘焙 这个配方是一个标准烤盘的(38*56*5)量,正好一个烤盘满满.上火180下火150.时间20分钟左右,烤熟就可以出炉.你这个圆模我没看懂是什么样子的.
@邹疮4131：请教商业脆皮蛋糕的详细配方及制作方法,谢谢! -
居梅15965597122…… 欧式脆皮蛋糕配方: 鸡蛋18个,糖1.8斤.低粉0.8斤,高粉0.8斤 不用蛋糕油、泡打粉 制作;先将蛋,糖打发,最后加粉.入模7成满 上火190.下火200 水果欧式蛋糕: A(薄力粉45克、发酵粉1/4小匙)黄油40克、砂糖35克、鸡蛋1个、葡萄...
@邹疮4131：一般性低成本蛋糕的配料及制作过程及注意事项 -
居梅15965597122…… 一、蒸蛋糕 原料配方 鸡蛋1公斤 白糖1公斤 面粉100克 熟猪油100克 制作方法 先将蛋液与白糖放在容器里充分搅打,直至乳白色为止.稍待,如浓度发酵起泡,体积比原先增加一倍半左右,气泡细长而不碎,则说明蛋已打搅好,随即搅入面粉...
@邹疮4131：蛋糕的配料?
居梅15965597122…… 鸡蛋1个,面粉40克,蜂蜜1勺,泡打粉1小勺,白糖3勺,食用油1勺,黄油少许 1. 鸡蛋、泡打粉和白糖在搅拌器里打碎 2. 加入面粉、食用油和蜂蜜继续搅拌 3. 在瓷碗中抹一层食用油,把2的混合液倒入 4. 把碗放入微波炉,高火,一分钟即好.
@邹疮4131：谁知道做蛋糕的配料有哪些
居梅15965597122…… 一、 普通蛋糕烤制 1、配料 (A)鸡蛋 4斤 2.5斤 白砂糖 1.8斤 1.4斤 (B)面粉 2.2斤 1.6斤 泡打粉 一袋 半袋 蛋糕油 3两 2两 香料 适量 适量 丙酸钙 少量 少量 (C)水 700毫升 400毫升 2、制作方法 先将A料放入搅蛋桶,搅至糖熔化,在这个时...
@邹疮4131：老式鸡蛋糕的商用配方比例是怎么算的 -
居梅15965597122…… 食材 鸡蛋 三个 低筋面粉 80克 白砂糖 45克 玉米油 20克 白芝麻 适量 方法/步骤 鸡蛋打入无水无油的容器里,加入白砂糖 用打蛋器低速打到很多泡沫 用打蛋器中速将全蛋打发,提起打蛋器,打蛋器能拉出菱角来 分次加入过筛的面粉,快速划十...
@邹疮4131：谁有,商用,脆皮蛋糕配方,谢谢啦 -
居梅15965597122…… 不放水,不放蛋糕油,糖多放,采纳给你详细
@邹疮4131：蛋糕的做法和配料比例多少 -
居梅15965597122…… 蛋糕的做法和配料比例 主料 低筋蛋糕粉80g 细砂糖50g 鸡蛋4个 柠檬汁5g 步骤 1. 准备材料;(鸡蛋最好是常温的,如果冰箱刚拿出来的,需要在常温状态下回温2小时后再做蛋糕) 2. 将鸡蛋打入无水无油不锈钢盆中,加入适量柠檬汁;(家里...
@邹疮4131：低成本蛋糕配方以及做法 -
居梅15965597122…… 1、将鸡蛋蛋白和蛋黄分别放到两个小盆中(鸡蛋一定要常温的,刚从冰箱中取出的要放至室温);糖1/3放入蛋黄中,搅打蛋黄,搅成淡黄色即可(一般都搅1分钟就行了,如果将蛋黄小盆放在温水中,搅出的效果更好.) 2、搅打蛋白,搅成象...
@邹疮4131：蛋糕的制作配方 -
居梅15965597122…… 蛋糕的做法 配料: 鲜鸡蛋500克,白砂糖350克,精白面粉350克,发酵粉2.5克,生油25克. 操作: 一.将新鲜鸡蛋去壳后加入白砂糖,用三四支筷子均匀搅打,先轻后重,先慢后快,约打15~20分钟, 使蛋的液体达到发酵起泡、变厚,色泽奶...
