四川冒菜底料大全
@广纪4312：冒菜的底料配方 -
竺骂13792865156…… 牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克. 冒菜制作...
@广纪4312：谁知道四川的冒菜有哪些调料? -
竺骂13792865156…… 配料: 白菜3公斤,食盐150克. 特色:色泽微黄而光亮,味道清爽,香酸可口. 操作: 1、将白菜去掉黄叶及才帮后洗净,晾晒两天收回. 2、把晾晒好的白菜与食盐逐渐层装入缸内.边装菜,边用木棒揉压,使白菜变软,菜汁渗出,压上...
@广纪4312：冒菜的底料有哪些谢谢…… -
竺骂13792865156…… 原料:菜油2500克 牛油1500克 郫县豆瓣1500克 干辣椒250克 生姜100克 大蒜200克 大葱300克 冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三奈50克 桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香叶10克 香草10克 公丁香5克 制法: 1 菜油先炼熟;牛油切...
@广纪4312：冒菜的底料 -
竺骂13792865156…… “冒菜”是成都的特色菜,准备一锅麻辣鲜香的汤汁,把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份.在锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再舀一勺汤汁.冒菜的原料不限,这点和串串香类似,什么都可冒,什么都可上桌.有荤有素,不过据说冒菜火...
@广纪4312：四川冒菜配方及做法 -
竺骂13792865156…… 底料:香料包(白蔻5克,草果5克,三奈3克,丁香2克,砂仁5克,香果5克,桂皮15克,甘草5克,排草5克,老蔻20克,甘菘5克,陈皮5克,香茅草8克,八角15克,香叶5克,小茴香8克,香草15克)、牛油800克,色拉油1500克,风味香辣料780克,郫县豆瓣500克,红花椒75克,白酒100克,啤酒1瓶,醪糟20克,生姜50克,冰糖50克,大蒜、大葱各适量. 汤料:牛骨头5斤、 猪筒子骨5斤 、胡椒10克 、料酒200克、大葱100克、 生姜100克 . 碗料:小米椒、葱花、蒜茸、芹菜末、榨菜颗粒、花生粒、青花椒油、鸡精、白糖、特制豆豉茸克、芝麻油. 原料:海带、火锅粉、木耳、花菜、藕、土豆、火腿肠、千层肚、牛肉等等.
@广纪4312：冒菜的秘制底料分 -
竺骂13792865156…… 菜油炼熟,然后冷却,加入秘制底料、干辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖,用小火翻炒至油变红,加料酒和白水(或者高汤),熬10分钟后加入各种菜(常用的那些配菜:土豆片,藕片,花菜,粉丝,米豆腐,海带,豆芽菜,莴笋片木耳、空心菜、血旺,毛肚、翅尖、鹅肠,火腿肠,午餐肉等),再放入油底料(红油,鸡精,味精,盐,葱花,蒜蓉,香油)和匀即成!
@广纪4312：冒菜底料都放那些料 怎样更香呢 -
竺骂13792865156…… 冒菜一般分为底料,汤料和碗料.底料 原料:混合油2300克,风味香辣料780克,郫县豆瓣500克,红花椒75克,白酒100克,啤酒1瓶,醪糟20克,生姜50克,沙糖50克,大蒜、大葱各适量.香料配方:白蔻5克,草果5克,山奈3克,丁香2克...
@广纪4312：我想知道成都冒菜的配方 有谁能告诉我 -
竺骂13792865156…… 成都冒菜(四川麻辣烫)的配方包含:1、底料(麻辣烫底料)2、汤料(大骨高汤)3.油料4、辅料(葱、香菜、芹菜、蒜泥、大头菜、韭菜、豆豉等) 具体做法参考:爱尚川味饮食咨询网
@广纪4312：冒菜的底料有那些组成的? -
竺骂13792865156…… 冒菜也叫火锅菜、麻辣烫,是一种烫煮的形式,不同的是冒菜底料的配置是秘诀,冒菜发源于四川成都的民间,由于被个别地区复制,如果你到了成都去品尝民间冒菜才知道什么是冒菜 特色冒菜菜品展示(6张) ,冒菜大致分为两种: 1、火锅型冒菜:也就是我们所说的火锅菜,基本形式相同,不同的是在于底料配置,是一个人的火锅. 2、卤水型冒菜:是一种近似卤水的香料配置,这种冒菜在吃完之后,汤底可以喝,味道鲜美,不燥辣. 3、白水型冒菜:将菜品放入盛满自来水的大锅中煮熟放入碗中,再加入香料和香油. 分类型,一般有的用的就是火锅底料
@广纪4312：冒菜的配料有哪些? -
竺骂13792865156…… 食材用料:火锅粉 花菜 木耳 米凉糕 平菇 藕 土豆 莴笋 黑豆豉30克 蒜3瓣 老姜1小块 草果1个 香果1个 小茴香1小勺 桂皮1小块 白扣2个 香叶1片 三角1个 胡椒末 花椒末 芝麻油 花椒油 郫县豆瓣2大勺 味精 盐 二荆条 小米椒 香菜 菜谱做法:1.准备...
竺骂13792865156…… 牛油250克、菜油100克、郫县豆办150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、干辣椒30克、醪糟汁20克、绍酒20克、姜米10克、精盐100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒面250克、鲜汤1500克. 冒菜制作...
@广纪4312：谁知道四川的冒菜有哪些调料? -
竺骂13792865156…… 配料: 白菜3公斤,食盐150克. 特色:色泽微黄而光亮,味道清爽,香酸可口. 操作: 1、将白菜去掉黄叶及才帮后洗净,晾晒两天收回. 2、把晾晒好的白菜与食盐逐渐层装入缸内.边装菜,边用木棒揉压,使白菜变软,菜汁渗出,压上...
@广纪4312：冒菜的底料有哪些谢谢…… -
竺骂13792865156…… 原料:菜油2500克 牛油1500克 郫县豆瓣1500克 干辣椒250克 生姜100克 大蒜200克 大葱300克 冰糖150克 醪糟汁500克 八角100克 三奈50克 桂皮50克 小茴50克 草果25克 紫草25克 香叶10克 香草10克 公丁香5克 制法: 1 菜油先炼熟;牛油切...
@广纪4312：冒菜的底料 -
竺骂13792865156…… “冒菜”是成都的特色菜,准备一锅麻辣鲜香的汤汁,把菜用一个竹勺装好,一般一勺就是一份.在锅里煮熟,然后盛到碗里,顺便再舀一勺汤汁.冒菜的原料不限,这点和串串香类似,什么都可冒,什么都可上桌.有荤有素,不过据说冒菜火...
@广纪4312：四川冒菜配方及做法 -
竺骂13792865156…… 底料:香料包(白蔻5克,草果5克,三奈3克,丁香2克,砂仁5克,香果5克,桂皮15克,甘草5克,排草5克,老蔻20克,甘菘5克,陈皮5克,香茅草8克,八角15克,香叶5克,小茴香8克,香草15克)、牛油800克,色拉油1500克,风味香辣料780克,郫县豆瓣500克,红花椒75克,白酒100克,啤酒1瓶,醪糟20克,生姜50克,冰糖50克,大蒜、大葱各适量. 汤料:牛骨头5斤、 猪筒子骨5斤 、胡椒10克 、料酒200克、大葱100克、 生姜100克 . 碗料:小米椒、葱花、蒜茸、芹菜末、榨菜颗粒、花生粒、青花椒油、鸡精、白糖、特制豆豉茸克、芝麻油. 原料:海带、火锅粉、木耳、花菜、藕、土豆、火腿肠、千层肚、牛肉等等.
@广纪4312：冒菜的秘制底料分 -
竺骂13792865156…… 菜油炼熟,然后冷却,加入秘制底料、干辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖,用小火翻炒至油变红,加料酒和白水(或者高汤),熬10分钟后加入各种菜(常用的那些配菜:土豆片,藕片,花菜,粉丝,米豆腐,海带,豆芽菜,莴笋片木耳、空心菜、血旺,毛肚、翅尖、鹅肠,火腿肠,午餐肉等),再放入油底料(红油,鸡精,味精,盐,葱花,蒜蓉,香油)和匀即成!
@广纪4312：冒菜底料都放那些料 怎样更香呢 -
竺骂13792865156…… 冒菜一般分为底料,汤料和碗料.底料 原料:混合油2300克,风味香辣料780克,郫县豆瓣500克,红花椒75克,白酒100克,啤酒1瓶,醪糟20克,生姜50克,沙糖50克,大蒜、大葱各适量.香料配方:白蔻5克,草果5克,山奈3克,丁香2克...
@广纪4312：我想知道成都冒菜的配方 有谁能告诉我 -
竺骂13792865156…… 成都冒菜(四川麻辣烫)的配方包含:1、底料(麻辣烫底料)2、汤料(大骨高汤)3.油料4、辅料(葱、香菜、芹菜、蒜泥、大头菜、韭菜、豆豉等) 具体做法参考:爱尚川味饮食咨询网
@广纪4312：冒菜的底料有那些组成的? -
竺骂13792865156…… 冒菜也叫火锅菜、麻辣烫,是一种烫煮的形式,不同的是冒菜底料的配置是秘诀,冒菜发源于四川成都的民间,由于被个别地区复制,如果你到了成都去品尝民间冒菜才知道什么是冒菜 特色冒菜菜品展示(6张) ,冒菜大致分为两种: 1、火锅型冒菜:也就是我们所说的火锅菜,基本形式相同,不同的是在于底料配置,是一个人的火锅. 2、卤水型冒菜:是一种近似卤水的香料配置,这种冒菜在吃完之后,汤底可以喝,味道鲜美,不燥辣. 3、白水型冒菜:将菜品放入盛满自来水的大锅中煮熟放入碗中,再加入香料和香油. 分类型,一般有的用的就是火锅底料
@广纪4312：冒菜的配料有哪些? -
竺骂13792865156…… 食材用料:火锅粉 花菜 木耳 米凉糕 平菇 藕 土豆 莴笋 黑豆豉30克 蒜3瓣 老姜1小块 草果1个 香果1个 小茴香1小勺 桂皮1小块 白扣2个 香叶1片 三角1个 胡椒末 花椒末 芝麻油 花椒油 郫县豆瓣2大勺 味精 盐 二荆条 小米椒 香菜 菜谱做法:1.准备...
