四川品碗蒸酥肉
@荀府4856：谁知道我们南充农村以前酒席伤那个大品碗酥肉是怎么做的,饭店的那种感觉没有酒席上的那个好吃,好怀念哦.
于昭18882891778…… 严格地讲,品碗由 酥肉向下一共八层,才叫真正的品碗,酥肉是用猪背柳肉加土豆淀粉,鸡蛋,盐下油锅炸出来的,不能加水,只加鸡蛋.
@荀府4856：蒸碗小酥肉的做法 -
于昭18882891778…… 1、肉切片,加入生粉,少许盐,酱油,挂糊,等油烧热炸熟待用.2、碗底放葱葱姜末,放入扎好的酥肉,放少许水,上屉蒸上汽后小火5分钟即可.3、盘子待用,把蒸好的扣碗倒扣在盘中,取下碗,即成.
@荀府4856：四川酒席酥肉蒸菜怎么做 -
于昭18882891778…… 主料 五花肉 300g 辅料 鸡蛋 1个 生抽 1匙 胡椒粉 1/2勺 花椒粉 1/2勺 盐 1勺 生姜 适量 大葱 适量 料酒 1/2匙 桂皮 1小块 八角 2粒 香叶 2片 小茴香 1/2勺 白糖 1/2勺 步骤 1.姜片、大葱浸泡半小时 2.花肉切厚片 3.放入生抽1匙、料酒半匙、盐1勺...
@荀府4856：怎样做蒸酥肉,要川味的? -
于昭18882891778…… 主料:猪肉 配料:鸡蛋淀粉葱姜 调料:食盐料酒酱油老抽花椒大茴 步骤/方法猪肉适量洗好备用. 将猪肉切大片备用. 猪肉里放入少许酱油和料酒备用. 放入半个鸡蛋和适量淀粉,再放入适量食盐.(建议朋友们制作的时候再加入一半的面粉...
@荀府4856：四川南充酥肉的做法(本人亲自做过的回答) -
于昭18882891778…… 其实我们南充的酥肉直接炸了就可以吃的.不用蒸. 首先你把买好的五花肉切好.(记得一定要是五花肉才好吃哦)然后把葱花.大蒜.花椒粉等等的作料放好以后.加上大量的土豆粉加水搅拌..然后就可以下锅炸了..我们餐厅的厨师都是那么弄的..味道相当好!你可以试下
@荀府4856：四川酥肉怎么做? -
于昭18882891778…… 酥肉选材是在猪的上半身,因为这里的肉比较嫩,肥瘦相煎.将肉片成片以后,然后加上花椒、盐、白酒、姜末、淀粉,根据淀粉的多少加鸡蛋清调匀,不可太清也不可太干,腌制五分钟后,记得不要用水调,因为淹好的肉是要放到油锅里炸的...
@荀府4856：小酥肉怎么做才好吃?? -
于昭18882891778…… 蒸!蒸碗,把酥肉放进碗里,放进去80%,然后当土豆,姜丝,辣椒段,花椒八角,酱油盐少许,然后上锅最低半个小时,时间越长越好.然后取出一个比碗大的盘子,然后扣在碗上,翻过来,把碗拿掉,一个碗形状的蒸碗就出来了,撒上葱花或者香菜,相当好吃.你也可以做酸汤酥肉
@荀府4856：蒸碗小酥肉的做法····急 -
于昭18882891778…… 食品用料 用料一 主料:带皮花肉(8两) 配料:姜、葱丝(25克)、炒米粉(25克)、甜面酱(0.8两)、白糖(0.5两) 用料二 主料:猪肋条肉(五花肉)(500克) 莲藕(250克)辅料:稻米(75克)调料:甜面酱(20克) ...
@荀府4856：怎样做蒸酥肉? -
于昭18882891778…… 主料:瘦肉400g 、 辅料:油5ml,盐2g,酱油3ml,醋2ml,白糖适量,鸡蛋1个,淀粉适量,胡椒粉1g,料酒4ml. 步骤 1.瘦肉切片加酱油、盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟. 2.备鸡蛋、淀粉、盐. 3.调成可以流动的面糊. 4.将瘦肉倒入挂糊. 5.放入油锅炸熟. 6.捞起控干油份后放入碗中. 7.放入土豆块蒸30分钟. 8.将蒸出的汁倒入锅中烧开,加入白糖、醋、酱油煮开后倒入碗中即可.
@荀府4856：做法,扣碗小酥肉怎么做好吃,扣碗小酥肉的家常做法 -
于昭18882891778…… 扣碗小酥肉的做法 1.木耳泡发洗净,入开水锅焯水后捞出沥干(酥肉的做法见这里:小酥肉) 2.准备好各种杂蔬:胡萝卜、冬笋切片、芹菜切段 3.炒锅少放点油,先炒胡萝卜片,两分钟后放笋片,炒匀即可放木耳、芹菜和酥肉,加少量盐、生抽调味,再加一小碗高汤,约到菜的一半位置,煮开后盛入大碗,蒸锅水开后蒸30分钟即成(如果嫌麻烦,不蒸也行,直接炖15分钟左右即可)
于昭18882891778…… 严格地讲,品碗由 酥肉向下一共八层,才叫真正的品碗,酥肉是用猪背柳肉加土豆淀粉,鸡蛋,盐下油锅炸出来的,不能加水,只加鸡蛋.
@荀府4856：蒸碗小酥肉的做法 -
于昭18882891778…… 1、肉切片,加入生粉,少许盐,酱油,挂糊,等油烧热炸熟待用.2、碗底放葱葱姜末,放入扎好的酥肉,放少许水,上屉蒸上汽后小火5分钟即可.3、盘子待用,把蒸好的扣碗倒扣在盘中,取下碗,即成.
@荀府4856：四川酒席酥肉蒸菜怎么做 -
于昭18882891778…… 主料 五花肉 300g 辅料 鸡蛋 1个 生抽 1匙 胡椒粉 1/2勺 花椒粉 1/2勺 盐 1勺 生姜 适量 大葱 适量 料酒 1/2匙 桂皮 1小块 八角 2粒 香叶 2片 小茴香 1/2勺 白糖 1/2勺 步骤 1.姜片、大葱浸泡半小时 2.花肉切厚片 3.放入生抽1匙、料酒半匙、盐1勺...
@荀府4856：怎样做蒸酥肉,要川味的? -
于昭18882891778…… 主料:猪肉 配料:鸡蛋淀粉葱姜 调料:食盐料酒酱油老抽花椒大茴 步骤/方法猪肉适量洗好备用. 将猪肉切大片备用. 猪肉里放入少许酱油和料酒备用. 放入半个鸡蛋和适量淀粉,再放入适量食盐.(建议朋友们制作的时候再加入一半的面粉...
@荀府4856：四川南充酥肉的做法(本人亲自做过的回答) -
于昭18882891778…… 其实我们南充的酥肉直接炸了就可以吃的.不用蒸. 首先你把买好的五花肉切好.(记得一定要是五花肉才好吃哦)然后把葱花.大蒜.花椒粉等等的作料放好以后.加上大量的土豆粉加水搅拌..然后就可以下锅炸了..我们餐厅的厨师都是那么弄的..味道相当好!你可以试下
@荀府4856：四川酥肉怎么做? -
于昭18882891778…… 酥肉选材是在猪的上半身,因为这里的肉比较嫩,肥瘦相煎.将肉片成片以后,然后加上花椒、盐、白酒、姜末、淀粉,根据淀粉的多少加鸡蛋清调匀,不可太清也不可太干,腌制五分钟后,记得不要用水调,因为淹好的肉是要放到油锅里炸的...
@荀府4856：小酥肉怎么做才好吃?? -
于昭18882891778…… 蒸!蒸碗,把酥肉放进碗里,放进去80%,然后当土豆,姜丝,辣椒段,花椒八角,酱油盐少许,然后上锅最低半个小时,时间越长越好.然后取出一个比碗大的盘子,然后扣在碗上,翻过来,把碗拿掉,一个碗形状的蒸碗就出来了,撒上葱花或者香菜,相当好吃.你也可以做酸汤酥肉
@荀府4856：蒸碗小酥肉的做法····急 -
于昭18882891778…… 食品用料 用料一 主料:带皮花肉(8两) 配料:姜、葱丝(25克)、炒米粉(25克)、甜面酱(0.8两)、白糖(0.5两) 用料二 主料:猪肋条肉(五花肉)(500克) 莲藕(250克)辅料:稻米(75克)调料:甜面酱(20克) ...
@荀府4856：怎样做蒸酥肉? -
于昭18882891778…… 主料:瘦肉400g 、 辅料:油5ml,盐2g,酱油3ml,醋2ml,白糖适量,鸡蛋1个,淀粉适量,胡椒粉1g,料酒4ml. 步骤 1.瘦肉切片加酱油、盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟. 2.备鸡蛋、淀粉、盐. 3.调成可以流动的面糊. 4.将瘦肉倒入挂糊. 5.放入油锅炸熟. 6.捞起控干油份后放入碗中. 7.放入土豆块蒸30分钟. 8.将蒸出的汁倒入锅中烧开,加入白糖、醋、酱油煮开后倒入碗中即可.
@荀府4856：做法,扣碗小酥肉怎么做好吃,扣碗小酥肉的家常做法 -
于昭18882891778…… 扣碗小酥肉的做法 1.木耳泡发洗净,入开水锅焯水后捞出沥干(酥肉的做法见这里:小酥肉) 2.准备好各种杂蔬:胡萝卜、冬笋切片、芹菜切段 3.炒锅少放点油,先炒胡萝卜片,两分钟后放笋片,炒匀即可放木耳、芹菜和酥肉,加少量盐、生抽调味,再加一小碗高汤,约到菜的一半位置,煮开后盛入大碗,蒸锅水开后蒸30分钟即成(如果嫌麻烦,不蒸也行,直接炖15分钟左右即可)
