四川酒席老式甜肉
@欧窦274：四川老家办酒做的甜扣肉 不加豆沙怎么做? -
徐毛17753028153…… 老家办酒席扣肉的做 法 材料 主料:五花肉,梅干菜,辅料:葱,姜,蒜,八角 做法1.五花肉放入沸水中汆烫,去除浮末后,加入葱、姜、料酒煮20分钟.2.捞出后,几面都均匀的抹上酱油.3.锅入油,中火放入锅中煎.4.煎至上色即可.5.梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒.6.切成厚薄适宜的片状.7.皮朝下排在碗内.8.均匀铺上煸炒后的梅干菜,放八角,入锅蒸40分钟.提示:如果蒸熟后,能将汤汁倒进炒锅内,汤汁勾芡再淋回肉肉上最好.
@欧窦274：四川农家用肥肉做的一种菜甜甜的叫什么名字 -
徐毛17753028153…… 甜扣肉,这是农村办酒席不可缺的菜,有很多人都喜欢吃,只是平时制作流程太麻烦了.
@欧窦274：宴席上的甜扣肉怎么做 -
徐毛17753028153…… 主料糯米230克方法/步骤1把糯米淘洗干净,放到碗里浸泡三四个小时.2一只空碗放入几滴麻油,摸匀(蒸熟了防止粘碗),依次在碗里摆放葡萄干、核桃仁、小枣、花生米.3最后中间放入浸泡过的糯米,边添边压一下,把碗装满.上笼屉蒸...
@欧窦274：四川酒席酥肉蒸菜怎么做 -
徐毛17753028153…… 主料 五花肉 300g 辅料 鸡蛋 1个 生抽 1匙 胡椒粉 1/2勺 花椒粉 1/2勺 盐 1勺 生姜 适量 大葱 适量 料酒 1/2匙 桂皮 1小块 八角 2粒 香叶 2片 小茴香 1/2勺 白糖 1/2勺 步骤 1.姜片、大葱浸泡半小时 2.花肉切厚片 3.放入生抽1匙、料酒半匙、盐1勺...
@欧窦274：粉蒸甜肉的做法 -
徐毛17753028153…… 粉蒸甜肉口感清香鲜美可口,营养价值很高,有补血补气健脾养胃的功效.具体制作方法1. 将猪肉、大蒜洗净并切块备用.2. 将猪肉、蒜末及所有调味料放入盆中一起搅拌均匀.3. 将肉拿起往盆内甩打约10次左右,使肉产生弹性.4. 将蒸肉粉倒入盘子里,并将做好的肉块放在盘子上翻身,均匀沾上蒸肉粉.6. 将沾好粉的肉块排盘,放入电锅中蒸15∼20分钟取出即可食用.
@欧窦274：回锅肉怎么做好吃,四川甜味回锅肉的家常做法 -
徐毛17753028153…… 回锅肉是把五花肉煮至断生,切成薄片下锅炒的,油要少,炒至肉出油卷起,即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜再加少许盐(豆瓣酱是咸的),糖,味精,翻炒装盘!有条件的话,把肉片事先下锅过一下油再炒也是可以的! 广式回锅肉 主料...
@欧窦274：谁知道我们南充农村以前酒席伤那个大品碗酥肉是怎么做的,饭店的那种感觉没有酒席上的那个好吃,好怀念哦.
徐毛17753028153…… 严格地讲,品碗由 酥肉向下一共八层,才叫真正的品碗,酥肉是用猪背柳肉加土豆淀粉,鸡蛋,盐下油锅炸出来的,不能加水,只加鸡蛋.
@欧窦274：肉卷里包糖,然后蒸熟的是什么菜名四川的酒席上都有 -
徐毛17753028153…… 夹夹口、舔烧白
@欧窦274：汉川酒席扣甜鸡怎么做? -
徐毛17753028153…… 主料 土鸡580g 辅料 盐 适量 小葱 适量 生姜 适量 料酒 适量 步骤1.鸡洗净2.准备生姜片和小葱打结3.鸡冷水下锅焯水后捞起4.汤锅里加入清水,生姜和葱结大火烧开5.加入焯水好的鸡和料酒6.大火煮开后转中小火煮20分钟7.20分钟后打开捞起待微凉斩块8.鸡皮朝下均匀的放入碗中9.鸡汤盛入碗中加入盐拌匀,尝试一下咸淡,一般要比平时喝的偏咸一点10.把鸡汤淋入碗中,鸡汤淋到八分满即可11.蒸锅水开后加入盖上大火蒸10分钟即可12.拿出倒扣在盆中(用毛巾垫一下,小心烫手)13.撒上葱花即可上桌
@欧窦274：四川广安酒席上 最后一道菜 蒸肉怎么做啊? -
徐毛17753028153…… 你是说的是蒸蹄髈或者蒸扣肉一类的吧?先买蹄髈或五花肉洗净,梭锅(抹点酱油,最好是老抽在肉上,然后在锅里放一点点油,把肉梭一下).然后切成片或坨,形状看你个人喜好,把肉放在盘里,面上放上盐菜,到高压锅里面蒸熟即可.如果待客的话,就在出锅时将盘子翻一下,这样肉就在盐菜上面了.如果自家吃也可以不翻.其实现在很多菜市场都可以帮你完成梭锅的部分,你只需要自己拿回家蒸就对了.
徐毛17753028153…… 老家办酒席扣肉的做 法 材料 主料:五花肉,梅干菜,辅料:葱,姜,蒜,八角 做法1.五花肉放入沸水中汆烫,去除浮末后,加入葱、姜、料酒煮20分钟.2.捞出后,几面都均匀的抹上酱油.3.锅入油,中火放入锅中煎.4.煎至上色即可.5.梅干菜用温水浸泡10分钟,彻底洗净后用油入蒜、料酒、糖、酱油、盐煸炒.6.切成厚薄适宜的片状.7.皮朝下排在碗内.8.均匀铺上煸炒后的梅干菜,放八角,入锅蒸40分钟.提示:如果蒸熟后,能将汤汁倒进炒锅内,汤汁勾芡再淋回肉肉上最好.
@欧窦274：四川农家用肥肉做的一种菜甜甜的叫什么名字 -
徐毛17753028153…… 甜扣肉,这是农村办酒席不可缺的菜,有很多人都喜欢吃,只是平时制作流程太麻烦了.
@欧窦274：宴席上的甜扣肉怎么做 -
徐毛17753028153…… 主料糯米230克方法/步骤1把糯米淘洗干净,放到碗里浸泡三四个小时.2一只空碗放入几滴麻油,摸匀(蒸熟了防止粘碗),依次在碗里摆放葡萄干、核桃仁、小枣、花生米.3最后中间放入浸泡过的糯米,边添边压一下,把碗装满.上笼屉蒸...
@欧窦274：四川酒席酥肉蒸菜怎么做 -
徐毛17753028153…… 主料 五花肉 300g 辅料 鸡蛋 1个 生抽 1匙 胡椒粉 1/2勺 花椒粉 1/2勺 盐 1勺 生姜 适量 大葱 适量 料酒 1/2匙 桂皮 1小块 八角 2粒 香叶 2片 小茴香 1/2勺 白糖 1/2勺 步骤 1.姜片、大葱浸泡半小时 2.花肉切厚片 3.放入生抽1匙、料酒半匙、盐1勺...
@欧窦274：粉蒸甜肉的做法 -
徐毛17753028153…… 粉蒸甜肉口感清香鲜美可口,营养价值很高,有补血补气健脾养胃的功效.具体制作方法1. 将猪肉、大蒜洗净并切块备用.2. 将猪肉、蒜末及所有调味料放入盆中一起搅拌均匀.3. 将肉拿起往盆内甩打约10次左右,使肉产生弹性.4. 将蒸肉粉倒入盘子里,并将做好的肉块放在盘子上翻身,均匀沾上蒸肉粉.6. 将沾好粉的肉块排盘,放入电锅中蒸15∼20分钟取出即可食用.
@欧窦274：回锅肉怎么做好吃,四川甜味回锅肉的家常做法 -
徐毛17753028153…… 回锅肉是把五花肉煮至断生,切成薄片下锅炒的,油要少,炒至肉出油卷起,即加入豆瓣酱、面酱炸出味后下青蒜再加少许盐(豆瓣酱是咸的),糖,味精,翻炒装盘!有条件的话,把肉片事先下锅过一下油再炒也是可以的! 广式回锅肉 主料...
@欧窦274：谁知道我们南充农村以前酒席伤那个大品碗酥肉是怎么做的,饭店的那种感觉没有酒席上的那个好吃,好怀念哦.
徐毛17753028153…… 严格地讲,品碗由 酥肉向下一共八层,才叫真正的品碗,酥肉是用猪背柳肉加土豆淀粉,鸡蛋,盐下油锅炸出来的,不能加水,只加鸡蛋.
@欧窦274：肉卷里包糖,然后蒸熟的是什么菜名四川的酒席上都有 -
徐毛17753028153…… 夹夹口、舔烧白
@欧窦274：汉川酒席扣甜鸡怎么做? -
徐毛17753028153…… 主料 土鸡580g 辅料 盐 适量 小葱 适量 生姜 适量 料酒 适量 步骤1.鸡洗净2.准备生姜片和小葱打结3.鸡冷水下锅焯水后捞起4.汤锅里加入清水,生姜和葱结大火烧开5.加入焯水好的鸡和料酒6.大火煮开后转中小火煮20分钟7.20分钟后打开捞起待微凉斩块8.鸡皮朝下均匀的放入碗中9.鸡汤盛入碗中加入盐拌匀,尝试一下咸淡,一般要比平时喝的偏咸一点10.把鸡汤淋入碗中,鸡汤淋到八分满即可11.蒸锅水开后加入盖上大火蒸10分钟即可12.拿出倒扣在盆中(用毛巾垫一下,小心烫手)13.撒上葱花即可上桌
@欧窦274：四川广安酒席上 最后一道菜 蒸肉怎么做啊? -
徐毛17753028153…… 你是说的是蒸蹄髈或者蒸扣肉一类的吧?先买蹄髈或五花肉洗净,梭锅(抹点酱油,最好是老抽在肉上,然后在锅里放一点点油,把肉梭一下).然后切成片或坨,形状看你个人喜好,把肉放在盘里,面上放上盐菜,到高压锅里面蒸熟即可.如果待客的话,就在出锅时将盘子翻一下,这样肉就在盐菜上面了.如果自家吃也可以不翻.其实现在很多菜市场都可以帮你完成梭锅的部分,你只需要自己拿回家蒸就对了.
