地锅酱料配方绝密配方
@盖疮1268：砂锅酱料的配方和制作,我想开个砂锅店却不知道做酱料,哪位高人可以给我指点迷津吗,万分感谢 -
柯鸣18910163203…… 材料:白色豆腐干:5片(1片4小块) 郫县豆瓣:三大勺 辣椒酱:两大勺(我用的自己做的,少盐三大勺) 五香粉 : 5g 做法1、豆腐干洗净,切成一厘米的小丁!2,锅里放差不多摸过豆腐干油,油热了放豆腐干炸(差的程度可根据个人喜好,爱吃干的就多炸一下)3,放郫县豆瓣,辣椒酱一起翻炒,放5g五香粉!少量鸡精!4,大功告成啦!称密封容器!其实除了做砂锅时用,夹馍也很香的!
@盖疮1268：砂锅酱料的做法 -
柯鸣18910163203…… 麻辣三鲜味砂锅酱料的做法:准备材料:1、主料:肉泥适量.2、辅料:花椒,豆油,油辣子,姜适量.做法:1、油烧热后放入花椒,是麻味的来源.如果喜欢很麻的感觉,就多放花椒.2、花椒炸至香味飘出,即可将其从油中捞出.3、油再次热后,放入姜片、肉泥,炒熟,再放入油辣子,把肉酱搬成红色,出锅即是香味浓郁的麻辣肉酱.
@盖疮1268：地锅鸡浓缩料配方谁有 -
柯鸣18910163203…… 原料:1、农家土鸡750克,带皮青茄(也可换成土粉皮或野山蕨)250克,面皮12张.2、调料:菜子油30克,拍蒜、葱丁、姜片各15克,八角、花椒、干红辣椒节、香葱各5克,自制酱汁45克,芝麻油3克.三、自制酱汁配方制法:东古一品鲜...
@盖疮1268：四川砂锅酱料的配方是什么? -
柯鸣18910163203…… 材料:白色豆腐干5片,郫县豆瓣酱三大勺,辣椒酱两大勺,五香粉5g. 1.豆腐干洗净,切成小丁备用. 2.锅里放入适量油,油热了放豆腐干炸. 3.放郫县豆瓣,辣椒酱一起翻炒,放5g五香粉即可.
@盖疮1268：砂锅米线酱料配方 -
柯鸣18910163203…… 内容如下:用料:1、主料:肉泥适量.2、辅料:花椒,豆油,油辣子,姜适量.做法:1、油烧热后放入花椒,是麻味的来源.如果喜欢很麻的感觉,就多放花椒.2、花椒炸至香味飘出,即可将其从油中捞出.3、油再次热后,放入姜片、肉...
@盖疮1268：正宗地锅鸡配方调料 -
柯鸣18910163203…… 地锅鸡 原料:鸡、茄子、面粉、调料 作法很简单,茄子切块并用盐稍腌并挤水.就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀,直到鸡块都被面粉裹住.茄子切块并用盐稍腌并挤水.锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒,然后把鸡块到锅里煸炒,直到炒成金黄色.这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水.然后面粉加水和好,和面一定要注意不要硬,若是喜欢吃软一点的饼就不要反复揉,喜欢紧拽一点的就多揉几下,等锅里开了,就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围,记得饼的下部分要在菜水了.好了.锅盖上摆个放了冷水的碗,先大火烧一会,在小火焖一会,等碗里的水热了,就可以了. 这么做的鸡很嫩,又保住了鸡特有的香味.
@盖疮1268：麻辣香锅酱料熬制配方 -
柯鸣18910163203…… 原料: 香料1千克(大料85克、桂皮85克、草果85克、香叶85克、小茴香85克、千里香85克、山奈85克、香茅草85克、灵苔草85克、木香85克、沙姜42克、良姜42克、丁香25克、白蔻42克,其中,丁香放多了会苦,要放得最少,白蔻、沙姜...
@盖疮1268：炖锅秘制酱料的做法 -
柯鸣18910163203…… 炖锅秘制酱料有四种 一、香辣酱料配方 原料: 豆瓣酱:100克 食盐:25克 味精:25克 色拉油:400克 白糖:50克 鸡精:25克 大蒜末:50克 花椒面:50克 白芝麻:50克 葱花:50克 姜末:25克 十三香:20克 制作: 炒锅将色拉油烧至高热后...
@盖疮1268：跪求麻辣香锅酱料配方,看到别人是用几种酱搅拌在一起就可以了 -
柯鸣18910163203…… 家乐美味蚝油、家乐烧肉酱各5克,家乐排骨酱、鲍汁各10克,家乐香辣酱15克,土制麻辣豆酱50克. 土制麻辣豆酱配方: 洗净锅,放花生油50克烧至七成热,放鲜蚕豆瓣100克煸炒,加盐克,白糖、味精各10克,炒至入味,再加入辣椒粉、...
@盖疮1268：火锅蘸料绝密配方 -
柯鸣18910163203…… 原料:芝麻酱、红油辣酱、生抽王、葱、姜、糖、醋、酱油、花椒粉、味精.做法:1、正宗四川料:芝麻酱(或花生酱、先用冷开水边下边调成厚糊状,再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即...
柯鸣18910163203…… 材料:白色豆腐干:5片(1片4小块) 郫县豆瓣:三大勺 辣椒酱:两大勺(我用的自己做的,少盐三大勺) 五香粉 : 5g 做法1、豆腐干洗净,切成一厘米的小丁!2,锅里放差不多摸过豆腐干油,油热了放豆腐干炸(差的程度可根据个人喜好,爱吃干的就多炸一下)3,放郫县豆瓣,辣椒酱一起翻炒,放5g五香粉!少量鸡精!4,大功告成啦!称密封容器!其实除了做砂锅时用,夹馍也很香的!
@盖疮1268：砂锅酱料的做法 -
柯鸣18910163203…… 麻辣三鲜味砂锅酱料的做法:准备材料:1、主料:肉泥适量.2、辅料:花椒,豆油,油辣子,姜适量.做法:1、油烧热后放入花椒,是麻味的来源.如果喜欢很麻的感觉,就多放花椒.2、花椒炸至香味飘出,即可将其从油中捞出.3、油再次热后,放入姜片、肉泥,炒熟,再放入油辣子,把肉酱搬成红色,出锅即是香味浓郁的麻辣肉酱.
@盖疮1268：地锅鸡浓缩料配方谁有 -
柯鸣18910163203…… 原料:1、农家土鸡750克,带皮青茄(也可换成土粉皮或野山蕨)250克,面皮12张.2、调料:菜子油30克,拍蒜、葱丁、姜片各15克,八角、花椒、干红辣椒节、香葱各5克,自制酱汁45克,芝麻油3克.三、自制酱汁配方制法:东古一品鲜...
@盖疮1268：四川砂锅酱料的配方是什么? -
柯鸣18910163203…… 材料:白色豆腐干5片,郫县豆瓣酱三大勺,辣椒酱两大勺,五香粉5g. 1.豆腐干洗净,切成小丁备用. 2.锅里放入适量油,油热了放豆腐干炸. 3.放郫县豆瓣,辣椒酱一起翻炒,放5g五香粉即可.
@盖疮1268：砂锅米线酱料配方 -
柯鸣18910163203…… 内容如下:用料:1、主料:肉泥适量.2、辅料:花椒,豆油,油辣子,姜适量.做法:1、油烧热后放入花椒,是麻味的来源.如果喜欢很麻的感觉,就多放花椒.2、花椒炸至香味飘出,即可将其从油中捞出.3、油再次热后,放入姜片、肉...
@盖疮1268：正宗地锅鸡配方调料 -
柯鸣18910163203…… 地锅鸡 原料:鸡、茄子、面粉、调料 作法很简单,茄子切块并用盐稍腌并挤水.就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀,直到鸡块都被面粉裹住.茄子切块并用盐稍腌并挤水.锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒,然后把鸡块到锅里煸炒,直到炒成金黄色.这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水.然后面粉加水和好,和面一定要注意不要硬,若是喜欢吃软一点的饼就不要反复揉,喜欢紧拽一点的就多揉几下,等锅里开了,就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围,记得饼的下部分要在菜水了.好了.锅盖上摆个放了冷水的碗,先大火烧一会,在小火焖一会,等碗里的水热了,就可以了. 这么做的鸡很嫩,又保住了鸡特有的香味.
@盖疮1268：麻辣香锅酱料熬制配方 -
柯鸣18910163203…… 原料: 香料1千克(大料85克、桂皮85克、草果85克、香叶85克、小茴香85克、千里香85克、山奈85克、香茅草85克、灵苔草85克、木香85克、沙姜42克、良姜42克、丁香25克、白蔻42克,其中,丁香放多了会苦,要放得最少,白蔻、沙姜...
@盖疮1268：炖锅秘制酱料的做法 -
柯鸣18910163203…… 炖锅秘制酱料有四种 一、香辣酱料配方 原料: 豆瓣酱:100克 食盐:25克 味精:25克 色拉油:400克 白糖:50克 鸡精:25克 大蒜末:50克 花椒面:50克 白芝麻:50克 葱花:50克 姜末:25克 十三香:20克 制作: 炒锅将色拉油烧至高热后...
@盖疮1268：跪求麻辣香锅酱料配方,看到别人是用几种酱搅拌在一起就可以了 -
柯鸣18910163203…… 家乐美味蚝油、家乐烧肉酱各5克,家乐排骨酱、鲍汁各10克,家乐香辣酱15克,土制麻辣豆酱50克. 土制麻辣豆酱配方: 洗净锅,放花生油50克烧至七成热,放鲜蚕豆瓣100克煸炒,加盐克,白糖、味精各10克,炒至入味,再加入辣椒粉、...
@盖疮1268：火锅蘸料绝密配方 -
柯鸣18910163203…… 原料:芝麻酱、红油辣酱、生抽王、葱、姜、糖、醋、酱油、花椒粉、味精.做法:1、正宗四川料:芝麻酱(或花生酱、先用冷开水边下边调成厚糊状,再加入已炒好的红油四川辣酱、生抽王、糖、醋、味精、葱姜末、麻油后再调成薄糊状即...
