夏天腌肉怎么做不会臭
@苍扶6189：夏天做腌肉怎么做怎样做才不会臭 -
第冒13119004816…… 在夏天腌肉时,腌缸的水要稍微多一些,盐也要多放一些;在开始腌渍时,要把腌缸放到通风凉爽的地方,以防腌肉变质腐坏.
@苍扶6189：夏天腌肉怎样做才不会臭 -
第冒13119004816…… 一、干燥法干燥法也称脱水法,主要是使肉内的水分减少,阻碍微生物的生长发育,达到贮藏目的.各种微生物的生长繁殖,都需要最适宜的含水量,一般来说,至少需要40%~50%的水分.如果没有适当的水分含量,微生物就不能生长繁殖...
@苍扶6189：怎样腌制腊肉不会臭 -
第冒13119004816…… 首先你们那边的冬天的气温一定要在5度以下才适合做腊肉,不然是做不了的,其次就是盐要给到位,不然盐分不够也是会臭的,盐跟肉的配比可以跟家里老人询问,他们经验比较足
@苍扶6189：怎样去除腌肉上的异味 -
第冒13119004816…… 腌肉先用水泡一两天就行,泡完之后再煮,如果直接煮的的话,还是没有把腌肉的味道去除,那做的时候把肉切成小块,下猛料,姜适量,葱大蒜多放点八角,香叶,料酒,少许陈醋,如果喜欢吃辣的,就多放点辣椒,最好能把汤都做成红的,那种辣要吃到全身冒汗,比如一个火锅,辣椒壳放到半斤以上!
@苍扶6189：腌猪肉有异味怎么办?拜托了各位 谢谢 -
第冒13119004816…… 腌肉臭了怎么办 方法一:把肉切开看里面是什么味道,如果里面也臭了就仍掉,如果里边没臭做菜时候加点醋或辣椒,转味,或把表面拿刀片掉就可以吃了,一般厨师干时间长的都喜欢这中做法. 方法二:如果仅是有适当的臭味,而且丢了可...
@苍扶6189：夏天买回来的猪肉很容易发臭,但是又没有冰箱,有没有什么方法可以使猪肉不发臭的啊? -
第冒13119004816…… 原来家里都没冰箱,问问老人啊. 用清水稍煮一下,两三成熟备用即可,放在较阴凉的地方,可以延长一些保存时间.可以适当加盐,但加盐或煮的太熟会影响新鲜度. 如果不考虑这一点的话可以做腌肉或煮熟,甚至放在荤油里面,让肉与空气隔开.
@苍扶6189：腊排骨要怎么腌才不臭又有腊味呢
第冒13119004816…… 诀窍:多放盐,别放太多哈.盐放得越多越不会臭,如果放太多也没有关系,以后煮的时候多除几次水就可以了.淹了后一定要挂干,熏的时候也要尽量熏干.如果之前买来的肉就放的时间有点长,那扎个弄都有臭味,所以肉一回来就要淹.楼上说放冰箱里是啥子意思就搞不懂了,楼猪不可能夏天来做腊肉吧?那就不好整了,很容易臭
@苍扶6189：夏天怎么制作腌肉,熏肉,腊肉,偶想做些吃
第冒13119004816…… 看样子你是个美食家.夏天腌肉,肉块要薄,放盐量5.3%,放盐腌好后立即放入冰箱冷冻层,温度保持-1~-3℃,每天把肉翻一下,6-7天后即可拿出来洗净、凉晒了;晒时一定要用防蝇网,如果阳光强烈,每日只能晒半天,然后放入冰箱,第二天再晒,晒至7成干后,再在冰箱中放2-3天,再晒至9成干即可食用.我做过,口感不错,挺香,就是太麻烦.
@苍扶6189：咸肉的腌制方法夏天 -
第冒13119004816…… 可在冰箱内制作.方法是将需腌制的肉或鸡鸭鱼等洗净,用盐擦遍,放几粒花椒、大料后放在大碗或盆内,上面用同面积大(稍小些也行)的铁皮或石块压上(铁片或石块用塑料袋包紧),再用另一塑料袋连碗或盆全部包上,以免串味,放在冰箱内的抽盒上面,四五天后就能吃上咸度适宜又香又可口的自制咸肉.
@苍扶6189：夏天猪肉怎么腌制 -
第冒13119004816…… 楼主你好 腌猪肉法:每猪肉十斤,配盐一斤.肉先作条片,用手掌打四五次,然后将盐炒热擦上,用石块压紧.俟次日水出,下硝少许,一天翻一天④,腌六七天捞起,夏天晾风,冬天晒日,均俟微干收用.又法:先将猪肉切成条片,用冷水泡...
第冒13119004816…… 在夏天腌肉时,腌缸的水要稍微多一些,盐也要多放一些;在开始腌渍时,要把腌缸放到通风凉爽的地方,以防腌肉变质腐坏.
@苍扶6189：夏天腌肉怎样做才不会臭 -
第冒13119004816…… 一、干燥法干燥法也称脱水法,主要是使肉内的水分减少,阻碍微生物的生长发育,达到贮藏目的.各种微生物的生长繁殖,都需要最适宜的含水量,一般来说,至少需要40%~50%的水分.如果没有适当的水分含量,微生物就不能生长繁殖...
@苍扶6189：怎样腌制腊肉不会臭 -
第冒13119004816…… 首先你们那边的冬天的气温一定要在5度以下才适合做腊肉,不然是做不了的,其次就是盐要给到位,不然盐分不够也是会臭的,盐跟肉的配比可以跟家里老人询问,他们经验比较足
@苍扶6189：怎样去除腌肉上的异味 -
第冒13119004816…… 腌肉先用水泡一两天就行,泡完之后再煮,如果直接煮的的话,还是没有把腌肉的味道去除,那做的时候把肉切成小块,下猛料,姜适量,葱大蒜多放点八角,香叶,料酒,少许陈醋,如果喜欢吃辣的,就多放点辣椒,最好能把汤都做成红的,那种辣要吃到全身冒汗,比如一个火锅,辣椒壳放到半斤以上!
@苍扶6189：腌猪肉有异味怎么办?拜托了各位 谢谢 -
第冒13119004816…… 腌肉臭了怎么办 方法一:把肉切开看里面是什么味道,如果里面也臭了就仍掉,如果里边没臭做菜时候加点醋或辣椒,转味,或把表面拿刀片掉就可以吃了,一般厨师干时间长的都喜欢这中做法. 方法二:如果仅是有适当的臭味,而且丢了可...
@苍扶6189：夏天买回来的猪肉很容易发臭,但是又没有冰箱,有没有什么方法可以使猪肉不发臭的啊? -
第冒13119004816…… 原来家里都没冰箱,问问老人啊. 用清水稍煮一下,两三成熟备用即可,放在较阴凉的地方,可以延长一些保存时间.可以适当加盐,但加盐或煮的太熟会影响新鲜度. 如果不考虑这一点的话可以做腌肉或煮熟,甚至放在荤油里面,让肉与空气隔开.
@苍扶6189：腊排骨要怎么腌才不臭又有腊味呢
第冒13119004816…… 诀窍:多放盐,别放太多哈.盐放得越多越不会臭,如果放太多也没有关系,以后煮的时候多除几次水就可以了.淹了后一定要挂干,熏的时候也要尽量熏干.如果之前买来的肉就放的时间有点长,那扎个弄都有臭味,所以肉一回来就要淹.楼上说放冰箱里是啥子意思就搞不懂了,楼猪不可能夏天来做腊肉吧?那就不好整了,很容易臭
@苍扶6189：夏天怎么制作腌肉,熏肉,腊肉,偶想做些吃
第冒13119004816…… 看样子你是个美食家.夏天腌肉,肉块要薄,放盐量5.3%,放盐腌好后立即放入冰箱冷冻层,温度保持-1~-3℃,每天把肉翻一下,6-7天后即可拿出来洗净、凉晒了;晒时一定要用防蝇网,如果阳光强烈,每日只能晒半天,然后放入冰箱,第二天再晒,晒至7成干后,再在冰箱中放2-3天,再晒至9成干即可食用.我做过,口感不错,挺香,就是太麻烦.
@苍扶6189：咸肉的腌制方法夏天 -
第冒13119004816…… 可在冰箱内制作.方法是将需腌制的肉或鸡鸭鱼等洗净,用盐擦遍,放几粒花椒、大料后放在大碗或盆内,上面用同面积大(稍小些也行)的铁皮或石块压上(铁片或石块用塑料袋包紧),再用另一塑料袋连碗或盆全部包上,以免串味,放在冰箱内的抽盒上面,四五天后就能吃上咸度适宜又香又可口的自制咸肉.
@苍扶6189：夏天猪肉怎么腌制 -
第冒13119004816…… 楼主你好 腌猪肉法:每猪肉十斤,配盐一斤.肉先作条片,用手掌打四五次,然后将盐炒热擦上,用石块压紧.俟次日水出,下硝少许,一天翻一天④,腌六七天捞起,夏天晾风,冬天晒日,均俟微干收用.又法:先将猪肉切成条片,用冷水泡...
