大米的十大常用知识
@红世952：选购优质大米技巧的窍门有哪些?怎么做?
巴牵18662273241…… 1. 看:看大米的色泽和外观 (1) 看色泽.优质大米色泽清白,有光泽, 呈半透明状,米粒大小均匀、丰满光滑.次质、劣 质大米的色泽呈白色或微淡黄色,透明度差...
@红世952：大米的营养特点是什么?
巴牵18662273241…… 大米分为籼米、粳米和糯米三类.大米是B族维生素的主 要来源,是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源.大米 的糙米中有胚芽,约占米粒的3%,这种胚芽能降低胆固醇、 减轻体重、通便,含有丰富的锌.稻米中蛋白质含量在7%〜 12%,稻米蛋白质组成中,赖氨酸和苏氨酸含量较为欠缺.碳 水化合物含量在77%,脂类含量在2. 6%〜3. 9%,维生素和矿 物质含量和稻米的加工精度有着密切关系,精度越高其含量 越少.
@红世952：怎样辨别大米的好坏?
巴牵18662273241…… 一闻,优质的大米会有一种特有的清香,人们通过嗅觉可以辨别出来;二尝,优质的大米放在嘴里生吃时不会有异味,而且容易被咬碎,舌头能尝到淀粉的味道;三抓,优质的大米经过手在袋中反复抓后,人们能够清晰地看到袋子周围和手上有白色物质出现,这是“整容”陈米不具备的;四冲,优质的大米经温水冲洗不会产生大量杂质,而劣米和一些“整容”大米冲泡后会在水中沉淀大量杂质,加入的油渍、蜡渍经水泡后也会现出原形.
@红世952：怎么样看大米的质量好坏?怎么样看大米的质量好与坏?
巴牵18662273241…… 1、要看大米是否颗粒饱满,晶莹有光泽,这说明大米的成熟度,也可以看出是否是新粮. 2、碎米含量少 3、米中没有杂质,包括稻壳、糠之类的杂物.这说明大米的加工工艺是否出糙,而且米中没有杂质大米就不爱生虫子.
@红世952：怎样挑选优秀大米?
巴牵18662273241…… 1、看新陈:大米陈化现象较重时,色泽变暗,黏性降低,失去大米原有的香味.表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米,其量越多则说明大米越陈旧.捧起大米闻一闻,...
@红世952：健康吃大米有什么需要注意的呢?
巴牵18662273241…… 健康吃大米有以下需要注意的: (1)大米熬粥时不宜放碱 做大米粥时,不要放碱,否则会破 坏大米中的维生素&.同样,为避免 维生素流失,做米饭时要“蒸”而不要“捞”,最好不要吃大米捞饭. (2)煮饭加点醋更松软 煮米饭的时候,在煮米的水中加少 量醋或柠檬汁,可使煮出来的米饭更洁 白、松软. (3)煮好饭后最好打散食用 米饭做好后盛出前最好先将其打 散,可使米粒受热更均匀,蒸发掉多余 水汽,口感更好.
@红世952：大米有哪些营养成分的?
巴牵18662273241…… 普通大米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分,可以提供人体所需的营养、热量.
@红世952：大米怎么做才不失营养???
巴牵18662273241…… 大米富含人体必需的营养素,是我国人民的主要粮食之一.用米做饭,先要淘米,把夹杂在米粒中间的泥沙杂屑淘洗干净.但淘米不得其法,那就容易使米粒表层的营养素在淘洗劫一空时随水流失.试验表明,米粒在水中经过一次搓揉淘洗,所含蛋白质会损失4%,脂肪会损失10%,无机盐会损失5%. 比较正确的淘米的方法是: 1、 淘米用冷水,不要用热水和流水淘洗. 2、 适当控制淘洗的遍数,以能淘去泥沙杂屑为度. 3、 淘米不能用力去搓. 4、 淘米前不要把米在水中浸泡,以防止米粒表层可溶性营养大量随水流失.
@红世952：生活中的食品安全知识有那些? -
巴牵18662273241…… 1、粮食安全 大米:消费者在买米时,要选择大型超市、粮油专卖店等正规销售点购买大米.购买时先看米粒的外形是否饱满,颜色为珍珠白色,无异味,用手使劲搓还会有油.我国曾经在十多个省市的粮油批发市场,出现一种称作“民工粮”...
@红世952：大米的营养价值是怎样的呢?
巴牵18662273241…… 大米富含碳水化合物、蛋白质和B族维生素等,可健脾和胃、补中益气,滋补五脏.煮大米粥时,表面漂浮的一层形如油膏的物质为“米油”,具有滋阴强身的功效.大米富含水溶性膳食纤维,可将肠内的胆汁排出体外,起到预防动脉硬化等心血管疾病的作用.
巴牵18662273241…… 1. 看:看大米的色泽和外观 (1) 看色泽.优质大米色泽清白,有光泽, 呈半透明状,米粒大小均匀、丰满光滑.次质、劣 质大米的色泽呈白色或微淡黄色,透明度差...
@红世952：大米的营养特点是什么?
巴牵18662273241…… 大米分为籼米、粳米和糯米三类.大米是B族维生素的主 要来源,是预防脚气病、消除口腔炎症的重要食疗资源.大米 的糙米中有胚芽,约占米粒的3%,这种胚芽能降低胆固醇、 减轻体重、通便,含有丰富的锌.稻米中蛋白质含量在7%〜 12%,稻米蛋白质组成中,赖氨酸和苏氨酸含量较为欠缺.碳 水化合物含量在77%,脂类含量在2. 6%〜3. 9%,维生素和矿 物质含量和稻米的加工精度有着密切关系,精度越高其含量 越少.
@红世952：怎样辨别大米的好坏?
巴牵18662273241…… 一闻,优质的大米会有一种特有的清香,人们通过嗅觉可以辨别出来;二尝,优质的大米放在嘴里生吃时不会有异味,而且容易被咬碎,舌头能尝到淀粉的味道;三抓,优质的大米经过手在袋中反复抓后,人们能够清晰地看到袋子周围和手上有白色物质出现,这是“整容”陈米不具备的;四冲,优质的大米经温水冲洗不会产生大量杂质,而劣米和一些“整容”大米冲泡后会在水中沉淀大量杂质,加入的油渍、蜡渍经水泡后也会现出原形.
@红世952：怎么样看大米的质量好坏?怎么样看大米的质量好与坏?
巴牵18662273241…… 1、要看大米是否颗粒饱满,晶莹有光泽,这说明大米的成熟度,也可以看出是否是新粮. 2、碎米含量少 3、米中没有杂质,包括稻壳、糠之类的杂物.这说明大米的加工工艺是否出糙,而且米中没有杂质大米就不爱生虫子.
@红世952：怎样挑选优秀大米?
巴牵18662273241…… 1、看新陈:大米陈化现象较重时,色泽变暗,黏性降低,失去大米原有的香味.表面呈灰粉状或有白道沟纹的米是陈米,其量越多则说明大米越陈旧.捧起大米闻一闻,...
@红世952：健康吃大米有什么需要注意的呢?
巴牵18662273241…… 健康吃大米有以下需要注意的: (1)大米熬粥时不宜放碱 做大米粥时,不要放碱,否则会破 坏大米中的维生素&.同样,为避免 维生素流失,做米饭时要“蒸”而不要“捞”,最好不要吃大米捞饭. (2)煮饭加点醋更松软 煮米饭的时候,在煮米的水中加少 量醋或柠檬汁,可使煮出来的米饭更洁 白、松软. (3)煮好饭后最好打散食用 米饭做好后盛出前最好先将其打 散,可使米粒受热更均匀,蒸发掉多余 水汽,口感更好.
@红世952：大米有哪些营养成分的?
巴牵18662273241…… 普通大米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分,可以提供人体所需的营养、热量.
@红世952：大米怎么做才不失营养???
巴牵18662273241…… 大米富含人体必需的营养素,是我国人民的主要粮食之一.用米做饭,先要淘米,把夹杂在米粒中间的泥沙杂屑淘洗干净.但淘米不得其法,那就容易使米粒表层的营养素在淘洗劫一空时随水流失.试验表明,米粒在水中经过一次搓揉淘洗,所含蛋白质会损失4%,脂肪会损失10%,无机盐会损失5%. 比较正确的淘米的方法是: 1、 淘米用冷水,不要用热水和流水淘洗. 2、 适当控制淘洗的遍数,以能淘去泥沙杂屑为度. 3、 淘米不能用力去搓. 4、 淘米前不要把米在水中浸泡,以防止米粒表层可溶性营养大量随水流失.
@红世952：生活中的食品安全知识有那些? -
巴牵18662273241…… 1、粮食安全 大米:消费者在买米时,要选择大型超市、粮油专卖店等正规销售点购买大米.购买时先看米粒的外形是否饱满,颜色为珍珠白色,无异味,用手使劲搓还会有油.我国曾经在十多个省市的粮油批发市场,出现一种称作“民工粮”...
@红世952：大米的营养价值是怎样的呢?
巴牵18662273241…… 大米富含碳水化合物、蛋白质和B族维生素等,可健脾和胃、补中益气,滋补五脏.煮大米粥时,表面漂浮的一层形如油膏的物质为“米油”,具有滋阴强身的功效.大米富含水溶性膳食纤维,可将肠内的胆汁排出体外,起到预防动脉硬化等心血管疾病的作用.
