如何做白切鸡鲜嫩好吃
@籍具6340：想知道怎样做白斩鸡会更嫩 -
黎凤18146565271…… 做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果:用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净.将其放入一个大锅里, 倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10~20分钟, 加适...
@籍具6340：怎样煮白切鸡才又嫩又滑 -
黎凤18146565271…… 广州白切鸡 一、原料主料:嫩母鸡一只重约750克.配料:姜50克、葱50克.调料:精盐5克、花生油60克.二、制法主料要求选用肉嫩而厚、骨小而软,末下过蛋的小母鸡.过重过轻不选.宰杀后,应立即制作,力求新鲜.主料选...
@籍具6340：怎么做好吃,皮滑肉嫩白切鸡的家常做法 -
黎凤18146565271…… 1.煮锅里倒入足量的清水.大葱切段,半块生姜切成大的薄片,和少许盐一起加在水里,大火烧开.放入整鸡,盖盖儿中火煮12分钟,关火后再焖15分钟.2.将煮好的鸡取出,立刻放在冰水里冰镇15分钟.剩余的鸡汤备用.3.取出鸡肉,在鸡皮...
@籍具6340：白切鸡的切法和摆盘 白切鸡的做法怎么做才够嫩 -
黎凤18146565271…… 白切鸡的做法1.取半边鸡肉,里外都清洗干净2.准备一盆冰水3.汤锅内放入适量的清水,然后放入姜片和葱段4.把葱、姜、蒜然后全部捣成茸5.之后放入适量的盐、糖,再用滚油浇在上面,拌成酱汁6.锅内的水开后,把鸡肉放入7.当鸡肉烫至紧缩时,捞出放入冰水里浸泡至冷8.两面都翻一下,使它完全浸泡在冰水中9.跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡10.再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡,如此反复两三次,直到鸡肉成熟11.捞出放在案板上,摊凉后切件即可 烹饪技巧1、如果不急着吃,可以在斩好件之后,再次放入冰箱冷藏20分钟,待鸡冷却了,风味更佳2、煮的时候,火不能太大,水不能沸腾,入冰水是浸泡的时候不能过久
@籍具6340：求高人指点怎么样煮出又嫩又滑又好吃的白斩鸡! -
黎凤18146565271…… 在加工前,要先给鸡入味,腌制6--8小时,味道可以适合自己的口味就好,不要太复杂了,鸡肉本身味道就很好,基础的调料有:盐、味精、少量糖、料酒、醋少许、葱、姜等.然后入锅煮,要开水下锅,等水再次开锅时,撇去浮、血沫.用最小的火盖锅煮熟,要看鸡肉的老嫩程度,一般煮一个小时就好,离火后再闷一个钟头.好啦可以品尝美味啦.
@籍具6340：爽口嫩滑白切鸡怎么做如何做好吃 -
黎凤18146565271…… 白切鸡怎么做 材料 肥鸡1只 番茄,黄瓜(装饰) 1盘冷水,越冷越好(备用) 做法 1、首先把3公升的水大火煮沸. 2、慢慢将肥鸡放入锅内,鸡的背部朝上,并确保整只鸡浸在水里面,用小火焖30分钟. 3、把鸡捞起,放进冰水浸15分钟,沥干水份. 4、把番茄和黄瓜切成喜欢的块状,布置在盘中. 5、再把已切块的鸡排入盘中,淋上些许的芝麻油就可以慢慢享用啦!
@籍具6340：白切鸡怎么做好吃?
黎凤18146565271…… 材料: 大概1.5斤的小母鸡、姜4到5块、盐、味精、酱油、香菜、小葱 方法: 1、将鸡处理成光鸡,取姜2块,用刀拍一下,一块放入鸡腔内一块放入锅内,加水盖过整鸡,放盐(土调羹估计要放3 4调羹吧,盐多少影响到鸡的味道的不可少放)...
@籍具6340：嫩的白切鸡怎么做如何做好吃 -
黎凤18146565271…… 材料 嫩三黄鸡1050克,姜25克,水1200ML(按鸡体大小酌情放),黄酒10克,调料汁:姜末,蒜末,蒸鱼豉油,蚝油,鲜贝露,辣椒油,辣椒面,胡椒粉,麻油,米醋 做法1、嫩三黄鸡拔毛开膛剖洗干净(小贩可代做),把鸡反复清洗,鸡胗...
@籍具6340：怎样煮白斩鸡才色白肉嫩 - 鱼怎样烹制才无腥味 -
黎凤18146565271…… 烹调小窍门一、怎样煮白斩鸡才色白肉嫩 做白斩鸡必须选用公鸡,不能用母鸡.鸡在宰杀时血要放尽,清洗干净.再将鸡放入温水锅内(水量以淹没鸡身为准).用中火烧沸撇尽浮沫血泡,放入适量的精盐,改用小火煮至断生(根据公鸡的老嫩...
@籍具6340：爽口嫩滑白切鸡怎么做如何做好 -
黎凤18146565271…… 爽口嫩滑白切鸡 主料三黄鸡,葱花,生姜,生抽,鸡精,白糖三黄鸡一只或半只,调料适量 爽口嫩滑白切鸡的做法步骤 1. 先把鸡洗净,抹上盐和生姜腌制20分钟 2. 在锅里放上清水,把鸡放进去,大火烧开后除下血水,然后捞出 3. 然...
黎凤18146565271…… 做白斩鸡有窍门, 照以下方法做会收到好的效果:用1只重1千克左右的嫩鸡, 宰杀后收拾干净.将其放入一个大锅里, 倒入能淹没鸡身的清水, 同时放进适量的葱、姜和黄酒, 用大火烧开, 撇去浮沫, 再移至小火上焖煮10~20分钟, 加适...
@籍具6340：怎样煮白切鸡才又嫩又滑 -
黎凤18146565271…… 广州白切鸡 一、原料主料:嫩母鸡一只重约750克.配料:姜50克、葱50克.调料:精盐5克、花生油60克.二、制法主料要求选用肉嫩而厚、骨小而软,末下过蛋的小母鸡.过重过轻不选.宰杀后,应立即制作,力求新鲜.主料选...
@籍具6340：怎么做好吃,皮滑肉嫩白切鸡的家常做法 -
黎凤18146565271…… 1.煮锅里倒入足量的清水.大葱切段,半块生姜切成大的薄片,和少许盐一起加在水里,大火烧开.放入整鸡,盖盖儿中火煮12分钟,关火后再焖15分钟.2.将煮好的鸡取出,立刻放在冰水里冰镇15分钟.剩余的鸡汤备用.3.取出鸡肉,在鸡皮...
@籍具6340：白切鸡的切法和摆盘 白切鸡的做法怎么做才够嫩 -
黎凤18146565271…… 白切鸡的做法1.取半边鸡肉,里外都清洗干净2.准备一盆冰水3.汤锅内放入适量的清水,然后放入姜片和葱段4.把葱、姜、蒜然后全部捣成茸5.之后放入适量的盐、糖,再用滚油浇在上面,拌成酱汁6.锅内的水开后,把鸡肉放入7.当鸡肉烫至紧缩时,捞出放入冰水里浸泡至冷8.两面都翻一下,使它完全浸泡在冰水中9.跟着继续把鸡肉放回汤锅内浸泡10.再次把鸡肉捞出放入冰水中浸泡,如此反复两三次,直到鸡肉成熟11.捞出放在案板上,摊凉后切件即可 烹饪技巧1、如果不急着吃,可以在斩好件之后,再次放入冰箱冷藏20分钟,待鸡冷却了,风味更佳2、煮的时候,火不能太大,水不能沸腾,入冰水是浸泡的时候不能过久
@籍具6340：求高人指点怎么样煮出又嫩又滑又好吃的白斩鸡! -
黎凤18146565271…… 在加工前,要先给鸡入味,腌制6--8小时,味道可以适合自己的口味就好,不要太复杂了,鸡肉本身味道就很好,基础的调料有:盐、味精、少量糖、料酒、醋少许、葱、姜等.然后入锅煮,要开水下锅,等水再次开锅时,撇去浮、血沫.用最小的火盖锅煮熟,要看鸡肉的老嫩程度,一般煮一个小时就好,离火后再闷一个钟头.好啦可以品尝美味啦.
@籍具6340：爽口嫩滑白切鸡怎么做如何做好吃 -
黎凤18146565271…… 白切鸡怎么做 材料 肥鸡1只 番茄,黄瓜(装饰) 1盘冷水,越冷越好(备用) 做法 1、首先把3公升的水大火煮沸. 2、慢慢将肥鸡放入锅内,鸡的背部朝上,并确保整只鸡浸在水里面,用小火焖30分钟. 3、把鸡捞起,放进冰水浸15分钟,沥干水份. 4、把番茄和黄瓜切成喜欢的块状,布置在盘中. 5、再把已切块的鸡排入盘中,淋上些许的芝麻油就可以慢慢享用啦!
@籍具6340：白切鸡怎么做好吃?
黎凤18146565271…… 材料: 大概1.5斤的小母鸡、姜4到5块、盐、味精、酱油、香菜、小葱 方法: 1、将鸡处理成光鸡,取姜2块,用刀拍一下,一块放入鸡腔内一块放入锅内,加水盖过整鸡,放盐(土调羹估计要放3 4调羹吧,盐多少影响到鸡的味道的不可少放)...
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黎凤18146565271…… 材料 嫩三黄鸡1050克,姜25克,水1200ML(按鸡体大小酌情放),黄酒10克,调料汁:姜末,蒜末,蒸鱼豉油,蚝油,鲜贝露,辣椒油,辣椒面,胡椒粉,麻油,米醋 做法1、嫩三黄鸡拔毛开膛剖洗干净(小贩可代做),把鸡反复清洗,鸡胗...
@籍具6340：怎样煮白斩鸡才色白肉嫩 - 鱼怎样烹制才无腥味 -
黎凤18146565271…… 烹调小窍门一、怎样煮白斩鸡才色白肉嫩 做白斩鸡必须选用公鸡,不能用母鸡.鸡在宰杀时血要放尽,清洗干净.再将鸡放入温水锅内(水量以淹没鸡身为准).用中火烧沸撇尽浮沫血泡,放入适量的精盐,改用小火煮至断生(根据公鸡的老嫩...
@籍具6340：爽口嫩滑白切鸡怎么做如何做好 -
黎凤18146565271…… 爽口嫩滑白切鸡 主料三黄鸡,葱花,生姜,生抽,鸡精,白糖三黄鸡一只或半只,调料适量 爽口嫩滑白切鸡的做法步骤 1. 先把鸡洗净,抹上盐和生姜腌制20分钟 2. 在锅里放上清水,把鸡放进去,大火烧开后除下血水,然后捞出 3. 然...
