如何让变蛋的碱味消失
@鱼孙1705：变蛋吃起来有种碱的味道 ?求如何除碱? -
厉桑13175233578…… 变蛋俗称皮蛋,色泽味佳.长期食用有效预防腹泻,开脾健胃,是你餐桌上的佳肴. 当吃起来有些微涩口(就是你说的碱的味道),可以选择个人嗜好:如醋+酱油是常用的搭配,也可以加点辣椒来降低碱的味道.
@鱼孙1705：皮蛋的碱味太重了要怎么才能去除? -
厉桑13175233578…… 皮蛋有碱味,可以拌醋、酱油、姜等一些调味品,其中的醋酸能中和部分碱,具有杀菌消毒的作用,皮蛋的食用口感也会好一些. 松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收.松花蛋含铅,成人还可以,...
@鱼孙1705：如何去除皮蛋中的碱味.请问有几种方法 -
厉桑13175233578…… 食用皮蛋时最好要加醋、生姜、大蒜等调味品,可以除去皮蛋的碱味,同时有杀菌消毒的作用.
@鱼孙1705：食用松花蛋如何去碱 -
厉桑13175233578…… 松花蛋也称皮蛋,是鲜鸭蛋经茶叶、石灰泥裹制而成,蛋清透明,蛋黄呈金黄色,外硬内软,凉拌即可食用,是一道美味凉盘. 松花蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐等.从中医食疗来分析,鸭蛋性凉味甘,有补心清肺的作用,可止热咳,祛...
@鱼孙1705：变蛋碱太大怎么办 -
厉桑13175233578…… 觉得碱味重就多放点醋和酱油调味了.菜市场卖的皮蛋基本上价格低廉,相对质量也差,含有超标的铅.铅对神经系统 血液 血管 肝肾等器官及智力发育都能造成很大的危害,尤其对小孩子. 市面上卖的松花皮蛋也是不宜多吃的,虽然说是无铅(实际上只是铅没有超标),还有些松花蛋只是冒牌无铅的,制作工艺只是普通皮蛋(菜市场卖的9成都是)
@鱼孙1705：怎样去除皮蛋的碱味 -
厉桑13175233578…… 已经做好了的皮蛋无法再去除碱味,关键是加工时的技术、配方. 盐皮蛋比皮蛋好吃多了,是新产品,碱味很小,又有咸蛋、卤蛋、皮蛋三种蛋的味道.具体可搜矿化盐皮蛋,了解一下.还有奇香烤蛋.
@鱼孙1705：如何祛除包蛋(即皮蛋)的碱味 -
厉桑13175233578…… 松花蛋加入姜醋汁后,不仅去除了碱涩味,口感更好,从营养上讲,也是有特殊道理的.姜含有姜辣素,有很强的抑制氧自由基的作用,其作用比维生素E还要强得多,可增加身体免疫功能并可抗衰老.醋有消食化积,杀毒止痛的作用.松花蛋在制作过程中会产生少量的铝,对人体有害,而姜中的姜辣素及醋中的醋酸都有分解其毒性的作用,因此,吃松花蛋加姜醋汁更健康. 但任何蛋黄中胆固醇都含量较高,所以中老年人及血脂高的人都应适量食用.胃溃疡和胃酸过多者不宜食醋过多.姜为温热性食物,内热过盛的人不宜过多食用.
@鱼孙1705：皮蛋难闻的气味是碱味吗,是什么气体?怎样才能去掉皮蛋的碱味? -
厉桑13175233578…… 是的,它是由石灰包裹后腌制而成碱性的,因为在皮蛋的制作中,外表包裹的泥中掺有一些碱性的物质,如石灰、碳酸钾、碳酸钠等. 而这些物质与蛋白质分解成的氨基酸反应形成蛋白中的像松花一样的物质. 所以我们不易多吃.
@鱼孙1705：怎么去除松花蛋的味 -
厉桑13175233578…… 1. 加点姜可以去味.将生姜末与食醋调戍姜醋汁,把松花蛋切好后,将姜醋汁倒于其上,可除其辣味和涩味.若再放上辣椒油、味精、葱花、酱油等作料,可使松花蛋更可口.2. 食用皮蛋时最好要加醋、生姜、大蒜等调味品,可以除去皮蛋的碱味,同时有杀菌消毒的作用.3. 松花蛋加入姜醋汁后,不仅去除了碱涩味,口感更好,从营养上讲,也是有特殊道的.姜含有姜辣素,有很强的抑制氧自由基的作用,其作用比维生素E还要强得多,可增加身体免疫功能并可抗衰老.醋有消食化积,杀毒止痛的作用.4. 松花蛋在制作过程中会产生少量的铝,对人体有害,而姜中的姜辣素及醋中的醋酸都有分解其毒性的作用,因此,吃松花蛋加姜醋汁更健康.
@鱼孙1705：皮蛋有较重的苦碱味,谁有什么好办法可以去除或减轻苦味? -
厉桑13175233578…… 吃皮蛋时加姜和醋,不仅能消除它的苦味,还可以把皮蛋中的铅减轻.所以吃皮蛋一定要放姜和醋,再加些切细的青椒,盐,鸡精,辣椒很美味了,
厉桑13175233578…… 变蛋俗称皮蛋,色泽味佳.长期食用有效预防腹泻,开脾健胃,是你餐桌上的佳肴. 当吃起来有些微涩口(就是你说的碱的味道),可以选择个人嗜好:如醋+酱油是常用的搭配,也可以加点辣椒来降低碱的味道.
@鱼孙1705：皮蛋的碱味太重了要怎么才能去除? -
厉桑13175233578…… 皮蛋有碱味,可以拌醋、酱油、姜等一些调味品,其中的醋酸能中和部分碱,具有杀菌消毒的作用,皮蛋的食用口感也会好一些. 松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收.松花蛋含铅,成人还可以,...
@鱼孙1705：如何去除皮蛋中的碱味.请问有几种方法 -
厉桑13175233578…… 食用皮蛋时最好要加醋、生姜、大蒜等调味品,可以除去皮蛋的碱味,同时有杀菌消毒的作用.
@鱼孙1705：食用松花蛋如何去碱 -
厉桑13175233578…… 松花蛋也称皮蛋,是鲜鸭蛋经茶叶、石灰泥裹制而成,蛋清透明,蛋黄呈金黄色,外硬内软,凉拌即可食用,是一道美味凉盘. 松花蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐等.从中医食疗来分析,鸭蛋性凉味甘,有补心清肺的作用,可止热咳,祛...
@鱼孙1705：变蛋碱太大怎么办 -
厉桑13175233578…… 觉得碱味重就多放点醋和酱油调味了.菜市场卖的皮蛋基本上价格低廉,相对质量也差,含有超标的铅.铅对神经系统 血液 血管 肝肾等器官及智力发育都能造成很大的危害,尤其对小孩子. 市面上卖的松花皮蛋也是不宜多吃的,虽然说是无铅(实际上只是铅没有超标),还有些松花蛋只是冒牌无铅的,制作工艺只是普通皮蛋(菜市场卖的9成都是)
@鱼孙1705：怎样去除皮蛋的碱味 -
厉桑13175233578…… 已经做好了的皮蛋无法再去除碱味,关键是加工时的技术、配方. 盐皮蛋比皮蛋好吃多了,是新产品,碱味很小,又有咸蛋、卤蛋、皮蛋三种蛋的味道.具体可搜矿化盐皮蛋,了解一下.还有奇香烤蛋.
@鱼孙1705：如何祛除包蛋(即皮蛋)的碱味 -
厉桑13175233578…… 松花蛋加入姜醋汁后,不仅去除了碱涩味,口感更好,从营养上讲,也是有特殊道理的.姜含有姜辣素,有很强的抑制氧自由基的作用,其作用比维生素E还要强得多,可增加身体免疫功能并可抗衰老.醋有消食化积,杀毒止痛的作用.松花蛋在制作过程中会产生少量的铝,对人体有害,而姜中的姜辣素及醋中的醋酸都有分解其毒性的作用,因此,吃松花蛋加姜醋汁更健康. 但任何蛋黄中胆固醇都含量较高,所以中老年人及血脂高的人都应适量食用.胃溃疡和胃酸过多者不宜食醋过多.姜为温热性食物,内热过盛的人不宜过多食用.
@鱼孙1705：皮蛋难闻的气味是碱味吗,是什么气体?怎样才能去掉皮蛋的碱味? -
厉桑13175233578…… 是的,它是由石灰包裹后腌制而成碱性的,因为在皮蛋的制作中,外表包裹的泥中掺有一些碱性的物质,如石灰、碳酸钾、碳酸钠等. 而这些物质与蛋白质分解成的氨基酸反应形成蛋白中的像松花一样的物质. 所以我们不易多吃.
@鱼孙1705：怎么去除松花蛋的味 -
厉桑13175233578…… 1. 加点姜可以去味.将生姜末与食醋调戍姜醋汁,把松花蛋切好后,将姜醋汁倒于其上,可除其辣味和涩味.若再放上辣椒油、味精、葱花、酱油等作料,可使松花蛋更可口.2. 食用皮蛋时最好要加醋、生姜、大蒜等调味品,可以除去皮蛋的碱味,同时有杀菌消毒的作用.3. 松花蛋加入姜醋汁后,不仅去除了碱涩味,口感更好,从营养上讲,也是有特殊道的.姜含有姜辣素,有很强的抑制氧自由基的作用,其作用比维生素E还要强得多,可增加身体免疫功能并可抗衰老.醋有消食化积,杀毒止痛的作用.4. 松花蛋在制作过程中会产生少量的铝,对人体有害,而姜中的姜辣素及醋中的醋酸都有分解其毒性的作用,因此,吃松花蛋加姜醋汁更健康.
@鱼孙1705：皮蛋有较重的苦碱味,谁有什么好办法可以去除或减轻苦味? -
厉桑13175233578…… 吃皮蛋时加姜和醋,不仅能消除它的苦味,还可以把皮蛋中的铅减轻.所以吃皮蛋一定要放姜和醋,再加些切细的青椒,盐,鸡精,辣椒很美味了,
