做变蛋用什么碱最好
@厉养3668：变蛋用什么碱 -
滑潘19754754595…… 最好用天津的纯碱,可以延长保质期
@厉养3668：变.变蛋 用的碱是什么碱
滑潘19754754595…… 食用碱(蓬灰)…
@厉养3668：有哪位师傅指点一下 变蛋的配料比例和变变蛋的制作技术 谢谢 -
滑潘19754754595…… 变蛋俗称皮蛋,色泽味佳.长期食用有效预防腹泻,开脾健胃,是你餐桌上的佳肴.配料:鸡蛋,生石灰,食用碱,食盐等.变蛋技术 一、用料:块石灰1斤,碱3.5两,茶叶3钱,清水1.8斤.以上用料可变60个鸡蛋.二、配料过程:先将清水倒...
@厉养3668：变蛋制作配方 -
滑潘19754754595…… 主料 新鲜鸭蛋 (适量) 辅料 无铅变蛋粉 (500克)1:将鸭蛋洗净表面污渍.2:平铺放在通风处晾干.3: 250克变蛋粉用水搅拌成稀糊,将鸭蛋逐一浸湿.4:再均匀的裹上一层干粉,以不露蛋壳为度.5:码入保鲜袋中,排挤出多余的气体,系紧保鲜袋入缸密封30天.6:取出保鲜袋打开,将变蛋裸露在空气中透气退火,去除碱味.7:洗净表皮的干糊,即可.
@厉养3668：变蛋怎么变得?有什么配方? -
滑潘19754754595…… 变蛋是中国,尤其是中原地区极具传统风味的蛋制品,最早可能是由北魏《齐民要术》记载的咸鸭蛋演化而来. 方法/步骤 很早以前,有人饲养了许多鸭子和鸡,而人睡觉的地方紧挨鸭子窝鸡窝.人烤火时留下的草木灰慢慢堆积,鸡鸭就把蛋...
@厉养3668：做变蛋可以用火碱吗 -
滑潘19754754595…… 不行,氢氧化钠通常称为烧碱,或叫火碱、苛性钠.这是因为较浓的氢氧化钠溶液溅到皮肤上,会腐蚀表皮,造成烧伤.它对蛋白质有溶解作用,有强烈刺激性和腐蚀性(由于其对蛋白质有溶解作用,与酸烧伤相比,碱烧伤更不容易愈合).用0.02%溶液滴入兔眼,可引起角膜上皮损伤.小鼠腹腔内LD50: 40 mg/kg,兔经口LDLo: 500 mg/kg.粉尘刺激眼和呼吸道,腐蚀鼻中隔;溅到皮肤上,尤其是溅到粘膜,可产生软痂,并能渗入深层组织,灼伤后留有瘢痕;溅入眼内,不仅损伤角膜,而且可使眼睛深部组织损伤,严重者可致失明;误服可造成消化道灼伤,绞痛、粘膜糜烂、呕吐血性胃内容物、血性腹泻,有时发生声哑、吞咽困难、休克、消化道穿孔,后期可发生胃肠道狭窄.
@厉养3668：怎样制作变蛋? -
滑潘19754754595…… 1.草木灰法:每50只鲜蛋用碱5两、红茶末0.5两,食盐2两、生石灰3~4两、开水2斤、草木灰1斤左右.制作方法是:先将红茶末、碱、盐、石灰放入缸中,再放2斤开水.待石灰全部化开后,调匀,然后慢慢加入草木灰,边加边搅,直到糊状,...
@厉养3668：变蛋怎么变 -
滑潘19754754595…… 主料:新鲜鸭蛋 (20个) 辅料:无铅变蛋粉 (500克)1、将鸭蛋洗净表面污渍.2、平铺放在通风处晾干.3、250克变蛋粉用水搅拌成稀糊,将鸭蛋逐一浸湿. 4、再均匀的裹上一层干粉,以不露蛋壳为度.5、码入保鲜袋中,排挤出多余的...
@厉养3668：做变蛋怎样做需要什么原料我想做变蛋吃不知怎么做都需准备啥料 -
滑潘19754754595…… 皮蛋还是少吃的好.因为毕竟含铅,对人的身体有害一、皮蛋粉的配制方法 1、原料选择.配制皮蛋粉只需3种原料,各地均有.①石灰.宜选块大、体轻、无杂质、加水产生强烈气泡并迅速化成灰的块灰最佳;②石碱.可直接在市场上选购气...
@厉养3668：变蛋的制作方法? -
滑潘19754754595…… 你不给分给你找了这么多你不也意思下? 皮蛋的制作原理,简单的说,便是如果鸡蛋变的较嫩,最好采用通风凉干(不见太阳)的方法.这样表面石灰泥干,
滑潘19754754595…… 最好用天津的纯碱,可以延长保质期
@厉养3668：变.变蛋 用的碱是什么碱
滑潘19754754595…… 食用碱(蓬灰)…
@厉养3668：有哪位师傅指点一下 变蛋的配料比例和变变蛋的制作技术 谢谢 -
滑潘19754754595…… 变蛋俗称皮蛋,色泽味佳.长期食用有效预防腹泻,开脾健胃,是你餐桌上的佳肴.配料:鸡蛋,生石灰,食用碱,食盐等.变蛋技术 一、用料:块石灰1斤,碱3.5两,茶叶3钱,清水1.8斤.以上用料可变60个鸡蛋.二、配料过程:先将清水倒...
@厉养3668：变蛋制作配方 -
滑潘19754754595…… 主料 新鲜鸭蛋 (适量) 辅料 无铅变蛋粉 (500克)1:将鸭蛋洗净表面污渍.2:平铺放在通风处晾干.3: 250克变蛋粉用水搅拌成稀糊,将鸭蛋逐一浸湿.4:再均匀的裹上一层干粉,以不露蛋壳为度.5:码入保鲜袋中,排挤出多余的气体,系紧保鲜袋入缸密封30天.6:取出保鲜袋打开,将变蛋裸露在空气中透气退火,去除碱味.7:洗净表皮的干糊,即可.
@厉养3668：变蛋怎么变得?有什么配方? -
滑潘19754754595…… 变蛋是中国,尤其是中原地区极具传统风味的蛋制品,最早可能是由北魏《齐民要术》记载的咸鸭蛋演化而来. 方法/步骤 很早以前,有人饲养了许多鸭子和鸡,而人睡觉的地方紧挨鸭子窝鸡窝.人烤火时留下的草木灰慢慢堆积,鸡鸭就把蛋...
@厉养3668：做变蛋可以用火碱吗 -
滑潘19754754595…… 不行,氢氧化钠通常称为烧碱,或叫火碱、苛性钠.这是因为较浓的氢氧化钠溶液溅到皮肤上,会腐蚀表皮,造成烧伤.它对蛋白质有溶解作用,有强烈刺激性和腐蚀性(由于其对蛋白质有溶解作用,与酸烧伤相比,碱烧伤更不容易愈合).用0.02%溶液滴入兔眼,可引起角膜上皮损伤.小鼠腹腔内LD50: 40 mg/kg,兔经口LDLo: 500 mg/kg.粉尘刺激眼和呼吸道,腐蚀鼻中隔;溅到皮肤上,尤其是溅到粘膜,可产生软痂,并能渗入深层组织,灼伤后留有瘢痕;溅入眼内,不仅损伤角膜,而且可使眼睛深部组织损伤,严重者可致失明;误服可造成消化道灼伤,绞痛、粘膜糜烂、呕吐血性胃内容物、血性腹泻,有时发生声哑、吞咽困难、休克、消化道穿孔,后期可发生胃肠道狭窄.
@厉养3668：怎样制作变蛋? -
滑潘19754754595…… 1.草木灰法:每50只鲜蛋用碱5两、红茶末0.5两,食盐2两、生石灰3~4两、开水2斤、草木灰1斤左右.制作方法是:先将红茶末、碱、盐、石灰放入缸中,再放2斤开水.待石灰全部化开后,调匀,然后慢慢加入草木灰,边加边搅,直到糊状,...
@厉养3668：变蛋怎么变 -
滑潘19754754595…… 主料:新鲜鸭蛋 (20个) 辅料:无铅变蛋粉 (500克)1、将鸭蛋洗净表面污渍.2、平铺放在通风处晾干.3、250克变蛋粉用水搅拌成稀糊,将鸭蛋逐一浸湿. 4、再均匀的裹上一层干粉,以不露蛋壳为度.5、码入保鲜袋中,排挤出多余的...
@厉养3668：做变蛋怎样做需要什么原料我想做变蛋吃不知怎么做都需准备啥料 -
滑潘19754754595…… 皮蛋还是少吃的好.因为毕竟含铅,对人的身体有害一、皮蛋粉的配制方法 1、原料选择.配制皮蛋粉只需3种原料,各地均有.①石灰.宜选块大、体轻、无杂质、加水产生强烈气泡并迅速化成灰的块灰最佳;②石碱.可直接在市场上选购气...
@厉养3668：变蛋的制作方法? -
滑潘19754754595…… 你不给分给你找了这么多你不也意思下? 皮蛋的制作原理,简单的说,便是如果鸡蛋变的较嫩,最好采用通风凉干(不见太阳)的方法.这样表面石灰泥干,
