变蛋碱味太重可以吃吗
@胥轮5192：在农贸市场买的松花蛋碱味太重,是不是不能吃? -
毋昏14759367708…… 多加点醋,或者蛋清不要了,吃蛋黄好了. 下次挑选的时候,买蛋壳上黑斑少的,会比较好
@胥轮5192：为什么变蛋为发苦? -
毋昏14759367708…… 变蛋是鸡蛋入碱池,在碱的作用下,慢性熟化后的蛋, 其一般为黄色.鸡蛋的壳气孔大,易变黄色. 你说的发苦,而且麻舌头,是因为那蛋在碱池就已经破了,那味是碱作用造成的结果. 变蛋的做法如下: 主料:新鲜鸭蛋 (适量) 辅料:无铅变蛋粉 (500克) 1、将鸭蛋洗净表面污渍. 2、平铺放在通风处晾干. 3、250克变蛋粉用水搅拌成稀糊,将鸭蛋逐一浸湿. 4、再均匀的裹上一层干粉,以不露蛋壳为度. 5、码入保鲜袋中,排挤出多余的气体,系紧保鲜袋入缸密封30天. 6、取出保鲜袋打开,将变蛋裸露在空气中透气退火,去除碱味. 7、洗净表皮的干糊,即可.
@胥轮5192：问在农贸市场买的松花蛋碱味太重,是不是不能吃?? -
毋昏14759367708…… 松花蛋含铅!!后面我想不说,你也知道了吧......少吃,尽量不吃!!有健康才有未来!!大病不是一下子得的,而是一点一点累积下来的!量的发展,引起质的变化!!希望每个人都珍惜自己~~ ^·^
@胥轮5192：松花蛋中毒怎么办 -
毋昏14759367708…… 在家中一旦有人出现松花蛋中毒千万不要惊慌失措,针对吃下去的时间长短,及时采取如下三点应急措施: 催吐.如吃下去的时间在一至二小时内,可采取催吐的方法.立即取食盐二十克,加开水二百毫升,冷却后一次喝下.如不吐,可多喝...
@胥轮5192：皮蛋的碱味太重了要怎么才能去除? -
毋昏14759367708…… 皮蛋有碱味,可以拌醋、酱油、姜等一些调味品,其中的醋酸能中和部分碱,具有杀菌消毒的作用,皮蛋的食用口感也会好一些. 松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收.松花蛋含铅,成人还可以,...
@胥轮5192：买皮蛋是买时间长的好还是短的好?碱性太重难以入口怎么处理能吃? -
毋昏14759367708…… 挑选皮蛋时首先要看个头,尽量选择个头稍大的皮蛋.要注意看蛋壳外部,有大黑点的皮蛋不要选,壳上的麻点越少越好.蛋壳的颜色要浅,好的皮蛋外表呈浅绿灰色或灰白色,而且不能有丝毫裂口.其次,在选购时可以掂一掂皮蛋,感觉有弹...
@胥轮5192：变蛋吃起来有种碱的味道 ?求如何除碱? -
毋昏14759367708…… 变蛋俗称皮蛋,色泽味佳.长期食用有效预防腹泻,开脾健胃,是你餐桌上的佳肴. 当吃起来有些微涩口(就是你说的碱的味道),可以选择个人嗜好:如醋+酱油是常用的搭配,也可以加点辣椒来降低碱的味道.
@胥轮5192：我刚买的松花蛋为什么会有臭臭的味道那还能吃吗? -
毋昏14759367708…… 松花蛋使用化学物品腌制的,闻臭就不要吃了,特别家里有小孩就更不要吃,含铅量大,吃了对脑袋发育不好.
@胥轮5192：松花蛋的碱很重,怎样吃才不伤身体啊? -
毋昏14759367708…… 吃松花蛋时淋上一些醋,苦味就会减少些,因为松花蛋含碱多,用醋中和一下味道会好很多. 松花蛋多用鸭蛋腌制,常带有一股水草腥味.腌制时放入了茶叶、石灰及产生的氢氧化钠等物质渗透到蛋体中,加上蛋白质分解产生出一定的氨气,这...
@胥轮5192：松花蛋怎么吃 -
毋昏14759367708…… 松花蛋一般用茶叶、石灰泥包裹鸭蛋制成,就会使大量的儿茶酚、单宁和氢氧化钠侵入蛋体的蛋白质中,使蛋白质分解,并产生氨气.所以,松花蛋有一股碱涩味.吃松花蛋配用姜醋汁,不仅可以利用姜辣素和醋酸来中和碱性,除掉碱涩味,而...
毋昏14759367708…… 多加点醋,或者蛋清不要了,吃蛋黄好了. 下次挑选的时候,买蛋壳上黑斑少的,会比较好
@胥轮5192：为什么变蛋为发苦? -
毋昏14759367708…… 变蛋是鸡蛋入碱池,在碱的作用下,慢性熟化后的蛋, 其一般为黄色.鸡蛋的壳气孔大,易变黄色. 你说的发苦,而且麻舌头,是因为那蛋在碱池就已经破了,那味是碱作用造成的结果. 变蛋的做法如下: 主料:新鲜鸭蛋 (适量) 辅料:无铅变蛋粉 (500克) 1、将鸭蛋洗净表面污渍. 2、平铺放在通风处晾干. 3、250克变蛋粉用水搅拌成稀糊,将鸭蛋逐一浸湿. 4、再均匀的裹上一层干粉,以不露蛋壳为度. 5、码入保鲜袋中,排挤出多余的气体,系紧保鲜袋入缸密封30天. 6、取出保鲜袋打开,将变蛋裸露在空气中透气退火,去除碱味. 7、洗净表皮的干糊,即可.
@胥轮5192：问在农贸市场买的松花蛋碱味太重,是不是不能吃?? -
毋昏14759367708…… 松花蛋含铅!!后面我想不说,你也知道了吧......少吃,尽量不吃!!有健康才有未来!!大病不是一下子得的,而是一点一点累积下来的!量的发展,引起质的变化!!希望每个人都珍惜自己~~ ^·^
@胥轮5192：松花蛋中毒怎么办 -
毋昏14759367708…… 在家中一旦有人出现松花蛋中毒千万不要惊慌失措,针对吃下去的时间长短,及时采取如下三点应急措施: 催吐.如吃下去的时间在一至二小时内,可采取催吐的方法.立即取食盐二十克,加开水二百毫升,冷却后一次喝下.如不吐,可多喝...
@胥轮5192：皮蛋的碱味太重了要怎么才能去除? -
毋昏14759367708…… 皮蛋有碱味,可以拌醋、酱油、姜等一些调味品,其中的醋酸能中和部分碱,具有杀菌消毒的作用,皮蛋的食用口感也会好一些. 松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收.松花蛋含铅,成人还可以,...
@胥轮5192：买皮蛋是买时间长的好还是短的好?碱性太重难以入口怎么处理能吃? -
毋昏14759367708…… 挑选皮蛋时首先要看个头,尽量选择个头稍大的皮蛋.要注意看蛋壳外部,有大黑点的皮蛋不要选,壳上的麻点越少越好.蛋壳的颜色要浅,好的皮蛋外表呈浅绿灰色或灰白色,而且不能有丝毫裂口.其次,在选购时可以掂一掂皮蛋,感觉有弹...
@胥轮5192：变蛋吃起来有种碱的味道 ?求如何除碱? -
毋昏14759367708…… 变蛋俗称皮蛋,色泽味佳.长期食用有效预防腹泻,开脾健胃,是你餐桌上的佳肴. 当吃起来有些微涩口(就是你说的碱的味道),可以选择个人嗜好:如醋+酱油是常用的搭配,也可以加点辣椒来降低碱的味道.
@胥轮5192：我刚买的松花蛋为什么会有臭臭的味道那还能吃吗? -
毋昏14759367708…… 松花蛋使用化学物品腌制的,闻臭就不要吃了,特别家里有小孩就更不要吃,含铅量大,吃了对脑袋发育不好.
@胥轮5192：松花蛋的碱很重,怎样吃才不伤身体啊? -
毋昏14759367708…… 吃松花蛋时淋上一些醋,苦味就会减少些,因为松花蛋含碱多,用醋中和一下味道会好很多. 松花蛋多用鸭蛋腌制,常带有一股水草腥味.腌制时放入了茶叶、石灰及产生的氢氧化钠等物质渗透到蛋体中,加上蛋白质分解产生出一定的氨气,这...
@胥轮5192：松花蛋怎么吃 -
毋昏14759367708…… 松花蛋一般用茶叶、石灰泥包裹鸭蛋制成,就会使大量的儿茶酚、单宁和氢氧化钠侵入蛋体的蛋白质中,使蛋白质分解,并产生氨气.所以,松花蛋有一股碱涩味.吃松花蛋配用姜醋汁,不仅可以利用姜辣素和醋酸来中和碱性,除掉碱涩味,而...
