变蛋碱味重怎么办
@濮惠3893：变蛋吃起来有种碱的味道 ?求如何除碱? -
芮枯15822078917…… 变蛋俗称皮蛋,色泽味佳.长期食用有效预防腹泻,开脾健胃,是你餐桌上的佳肴. 当吃起来有些微涩口(就是你说的碱的味道),可以选择个人嗜好:如醋+酱油是常用的搭配,也可以加点辣椒来降低碱的味道.
@濮惠3893：皮蛋的碱味太重了要怎么才能去除? -
芮枯15822078917…… 皮蛋有碱味,可以拌醋、酱油、姜等一些调味品,其中的醋酸能中和部分碱,具有杀菌消毒的作用,皮蛋的食用口感也会好一些. 松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收.松花蛋含铅,成人还可以,...
@濮惠3893：变蛋碱太大怎么办 -
芮枯15822078917…… 觉得碱味重就多放点醋和酱油调味了.菜市场卖的皮蛋基本上价格低廉,相对质量也差,含有超标的铅.铅对神经系统 血液 血管 肝肾等器官及智力发育都能造成很大的危害,尤其对小孩子. 市面上卖的松花皮蛋也是不宜多吃的,虽然说是无铅(实际上只是铅没有超标),还有些松花蛋只是冒牌无铅的,制作工艺只是普通皮蛋(菜市场卖的9成都是)
@濮惠3893：皮蛋有较重的苦碱味,谁有什么好办法可以去除或减轻苦味? -
芮枯15822078917…… 吃皮蛋时加姜和醋,不仅能消除它的苦味,还可以把皮蛋中的铅减轻.所以吃皮蛋一定要放姜和醋,再加些切细的青椒,盐,鸡精,辣椒很美味了,
@濮惠3893：为什么变蛋为发苦? -
芮枯15822078917…… 变蛋是鸡蛋入碱池,在碱的作用下,慢性熟化后的蛋, 其一般为黄色.鸡蛋的壳气孔大,易变黄色. 你说的发苦,而且麻舌头,是因为那蛋在碱池就已经破了,那味是碱作用造成的结果. 变蛋的做法如下: 主料:新鲜鸭蛋 (适量) 辅料:无铅变蛋粉 (500克) 1、将鸭蛋洗净表面污渍. 2、平铺放在通风处晾干. 3、250克变蛋粉用水搅拌成稀糊,将鸭蛋逐一浸湿. 4、再均匀的裹上一层干粉,以不露蛋壳为度. 5、码入保鲜袋中,排挤出多余的气体,系紧保鲜袋入缸密封30天. 6、取出保鲜袋打开,将变蛋裸露在空气中透气退火,去除碱味. 7、洗净表皮的干糊,即可.
@濮惠3893：皮蛋碱太重 怎么办 -
芮枯15822078917…… 食用皮蛋时最好要加醋、生姜、大蒜等调味品,可以除去皮蛋的碱味,同时有杀菌消毒的作用.
@濮惠3893：怎样除去松花蛋的氨味? -
芮枯15822078917…… 在食用松花蛋时,加点点陈醋,醋能杀菌,又能中和松花蛋的一部分碱性,松花蛋呈弱碱性所以有涩味, 食醋是酸性可以和它反应去掉涩味 ,原理就是酸碱中和反应,吃起来也更有味. 松花皮蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等,是一种汉族传统风...
@濮惠3893：怎么去除松花蛋的味 -
芮枯15822078917…… 1. 加点姜可以去味.将生姜末与食醋调戍姜醋汁,把松花蛋切好后,将姜醋汁倒于其上,可除其辣味和涩味.若再放上辣椒油、味精、葱花、酱油等作料,可使松花蛋更可口.2. 食用皮蛋时最好要加醋、生姜、大蒜等调味品,可以除去皮蛋的碱味,同时有杀菌消毒的作用.3. 松花蛋加入姜醋汁后,不仅去除了碱涩味,口感更好,从营养上讲,也是有特殊道的.姜含有姜辣素,有很强的抑制氧自由基的作用,其作用比维生素E还要强得多,可增加身体免疫功能并可抗衰老.醋有消食化积,杀毒止痛的作用.4. 松花蛋在制作过程中会产生少量的铝,对人体有害,而姜中的姜辣素及醋中的醋酸都有分解其毒性的作用,因此,吃松花蛋加姜醋汁更健康.
@濮惠3893：变蛋蛰嘴怎么办 -
芮枯15822078917…… 变蛋蛰嘴,泥料可能多了,因为泥料里面有碱 . 食用皮蛋时最好要加醋、生姜、大蒜等调味品,可以除去皮蛋的碱味,同时有杀菌消毒的作用. 变蛋正确做法如下: 配料标准(夏季配方):鸭蛋100枚,食盐175克,红茶末75克,纯碱350克...
@濮惠3893：买皮蛋是买时间长的好还是短的好?碱性太重难以入口怎么处理能吃? -
芮枯15822078917…… 挑选皮蛋时首先要看个头,尽量选择个头稍大的皮蛋.要注意看蛋壳外部,有大黑点的皮蛋不要选,壳上的麻点越少越好.蛋壳的颜色要浅,好的皮蛋外表呈浅绿灰色或灰白色,而且不能有丝毫裂口.其次,在选购时可以掂一掂皮蛋,感觉有弹...
芮枯15822078917…… 变蛋俗称皮蛋,色泽味佳.长期食用有效预防腹泻,开脾健胃,是你餐桌上的佳肴. 当吃起来有些微涩口(就是你说的碱的味道),可以选择个人嗜好:如醋+酱油是常用的搭配,也可以加点辣椒来降低碱的味道.
@濮惠3893：皮蛋的碱味太重了要怎么才能去除? -
芮枯15822078917…… 皮蛋有碱味,可以拌醋、酱油、姜等一些调味品,其中的醋酸能中和部分碱,具有杀菌消毒的作用,皮蛋的食用口感也会好一些. 松花蛋较鸭蛋含更多矿物质,它能刺激消化器官,增进食欲,促进营养的消化吸收.松花蛋含铅,成人还可以,...
@濮惠3893：变蛋碱太大怎么办 -
芮枯15822078917…… 觉得碱味重就多放点醋和酱油调味了.菜市场卖的皮蛋基本上价格低廉,相对质量也差,含有超标的铅.铅对神经系统 血液 血管 肝肾等器官及智力发育都能造成很大的危害,尤其对小孩子. 市面上卖的松花皮蛋也是不宜多吃的,虽然说是无铅(实际上只是铅没有超标),还有些松花蛋只是冒牌无铅的,制作工艺只是普通皮蛋(菜市场卖的9成都是)
@濮惠3893：皮蛋有较重的苦碱味,谁有什么好办法可以去除或减轻苦味? -
芮枯15822078917…… 吃皮蛋时加姜和醋,不仅能消除它的苦味,还可以把皮蛋中的铅减轻.所以吃皮蛋一定要放姜和醋,再加些切细的青椒,盐,鸡精,辣椒很美味了,
@濮惠3893：为什么变蛋为发苦? -
芮枯15822078917…… 变蛋是鸡蛋入碱池,在碱的作用下,慢性熟化后的蛋, 其一般为黄色.鸡蛋的壳气孔大,易变黄色. 你说的发苦,而且麻舌头,是因为那蛋在碱池就已经破了,那味是碱作用造成的结果. 变蛋的做法如下: 主料:新鲜鸭蛋 (适量) 辅料:无铅变蛋粉 (500克) 1、将鸭蛋洗净表面污渍. 2、平铺放在通风处晾干. 3、250克变蛋粉用水搅拌成稀糊,将鸭蛋逐一浸湿. 4、再均匀的裹上一层干粉,以不露蛋壳为度. 5、码入保鲜袋中,排挤出多余的气体,系紧保鲜袋入缸密封30天. 6、取出保鲜袋打开,将变蛋裸露在空气中透气退火,去除碱味. 7、洗净表皮的干糊,即可.
@濮惠3893：皮蛋碱太重 怎么办 -
芮枯15822078917…… 食用皮蛋时最好要加醋、生姜、大蒜等调味品,可以除去皮蛋的碱味,同时有杀菌消毒的作用.
@濮惠3893：怎样除去松花蛋的氨味? -
芮枯15822078917…… 在食用松花蛋时,加点点陈醋,醋能杀菌,又能中和松花蛋的一部分碱性,松花蛋呈弱碱性所以有涩味, 食醋是酸性可以和它反应去掉涩味 ,原理就是酸碱中和反应,吃起来也更有味. 松花皮蛋又称皮蛋、变蛋、灰包蛋等,是一种汉族传统风...
@濮惠3893：怎么去除松花蛋的味 -
芮枯15822078917…… 1. 加点姜可以去味.将生姜末与食醋调戍姜醋汁,把松花蛋切好后,将姜醋汁倒于其上,可除其辣味和涩味.若再放上辣椒油、味精、葱花、酱油等作料,可使松花蛋更可口.2. 食用皮蛋时最好要加醋、生姜、大蒜等调味品,可以除去皮蛋的碱味,同时有杀菌消毒的作用.3. 松花蛋加入姜醋汁后,不仅去除了碱涩味,口感更好,从营养上讲,也是有特殊道的.姜含有姜辣素,有很强的抑制氧自由基的作用,其作用比维生素E还要强得多,可增加身体免疫功能并可抗衰老.醋有消食化积,杀毒止痛的作用.4. 松花蛋在制作过程中会产生少量的铝,对人体有害,而姜中的姜辣素及醋中的醋酸都有分解其毒性的作用,因此,吃松花蛋加姜醋汁更健康.
@濮惠3893：变蛋蛰嘴怎么办 -
芮枯15822078917…… 变蛋蛰嘴,泥料可能多了,因为泥料里面有碱 . 食用皮蛋时最好要加醋、生姜、大蒜等调味品,可以除去皮蛋的碱味,同时有杀菌消毒的作用. 变蛋正确做法如下: 配料标准(夏季配方):鸭蛋100枚,食盐175克,红茶末75克,纯碱350克...
@濮惠3893：买皮蛋是买时间长的好还是短的好?碱性太重难以入口怎么处理能吃? -
芮枯15822078917…… 挑选皮蛋时首先要看个头,尽量选择个头稍大的皮蛋.要注意看蛋壳外部,有大黑点的皮蛋不要选,壳上的麻点越少越好.蛋壳的颜色要浅,好的皮蛋外表呈浅绿灰色或灰白色,而且不能有丝毫裂口.其次,在选购时可以掂一掂皮蛋,感觉有弹...
