自制变蛋配方大全
@璩急4272：鸡蛋变蛋的做法大全 -
驷忠13044396616…… 鸡蛋变蛋的做法 一、用料:块石灰1斤,碱3.5两,茶叶3钱,清水1.8斤.以上用料可变60个鸡蛋. 二、配料过程:先将清水倒进锅内,并投入茶叶、面碱、盐,水开后煮十分钟,随即倒入盛石灰的锅里或盆里.待石灰溶化后,再用小棍搅拌均...
@璩急4272：变蛋的制作原料配方
驷忠13044396616…… 一、用料:块石灰1斤,碱3.5两,茶叶3钱,清水1.8斤.以上用料可变60个鸡蛋. 二、配料过程:先将清水倒进锅内,并投入茶叶、面碱、盐,水开后煮十分钟,随即倒入盛石灰的锅里或盆里.待石灰溶化后,再用小棍搅拌均匀成稀石灰糊,...
@璩急4272：变蛋制作配方 -
驷忠13044396616…… 主料 新鲜鸭蛋 (适量) 辅料 无铅变蛋粉 (500克)1:将鸭蛋洗净表面污渍.2:平铺放在通风处晾干.3: 250克变蛋粉用水搅拌成稀糊,将鸭蛋逐一浸湿.4:再均匀的裹上一层干粉,以不露蛋壳为度.5:码入保鲜袋中,排挤出多余的气体,系紧保鲜袋入缸密封30天.6:取出保鲜袋打开,将变蛋裸露在空气中透气退火,去除碱味.7:洗净表皮的干糊,即可.
@璩急4272：变蛋的制作方法及配方 -
驷忠13044396616…… 皮蛋的制作原理,简单的说,便是利用碱性溶液,促使蛋白水化后,蛋白键重新排列组合,形成所谓变性蛋白凝固而成.鸡蛋当然可以做皮蛋罗~ 我吃过口感不错喔 只是用鸡蛋做的会比较小颗 我想是因为鸡蛋价值比鸭蛋高 而且鸡蛋可以做成多种料理又营养又好吃 鸭蛋好像就很少用途 腥味蛮重的只有中秋节的蛋黄酥(里面就是鸭蛋的蛋黄)才用到所以大部分都做成皮蛋 原材料皮蛋1个、青瓜1条、红椒2个、胡萝卜1个调味料盐2克、味精2克、白糖4克、陈醋1克、生抽2克、油辣椒4克 做法1、先将胡萝卜刻成孔雀头的形状,青瓜切成片,皮蛋切成小瓣;2、取扇形盘,先摆青瓜,再摆皮蛋,最后放上“孔雀头”;3、将盐、味精、白糖、陈醋、生抽、油辣椒调成味碟一同上桌即可.
@璩急4272：变蛋怎么变得?有什么配方? -
驷忠13044396616…… 变蛋是中国,尤其是中原地区极具传统风味的蛋制品,最早可能是由北魏《齐民要术》记载的咸鸭蛋演化而来. 方法/步骤 很早以前,有人饲养了许多鸭子和鸡,而人睡觉的地方紧挨鸭子窝鸡窝.人烤火时留下的草木灰慢慢堆积,鸡鸭就把蛋...
@璩急4272：100枚鸡蛋 变蛋的制作方法 -
驷忠13044396616…… 1、选新鲜鸡蛋100枚.2、将半包变蛋粉放入大碗中3、用水搅拌成稀糊.4、将选好的鲜鸭蛋,在糊浆中浸蘸一下,使其粘满料浆5、再滚上一层干粉6、装缸密封(或装塑料袋密封)7、春秋密封存放20-25天,夏天10-15天,冬天需要30天8、春秋季节可以放在阳光下晒加速变蛋成熟(缩短密封时间3-5天).9、按时打开容器或塑料袋,将松花蛋裸露在空气中透气退火(去除碱味),有条件的可以将松花蛋摊放着地上10、60天后食用口感最好小窍门:1)春秋变的松花蛋为金黄色,蛋皮上有松花,非常好看;夏天变的松花蛋颜色较深.2)变蛋粉在一般副食品小商店可以买到.买的时候要注意变蛋粉的有效期.
@璩急4272：怎样制作变蛋? -
驷忠13044396616…… 1.草木灰法:每50只鲜蛋用碱5两、红茶末0.5两,食盐2两、生石灰3~4两、开水2斤、草木灰1斤左右.制作方法是:先将红茶末、碱、盐、石灰放入缸中,再放2斤开水.待石灰全部化开后,调匀,然后慢慢加入草木灰,边加边搅,直到糊状,...
@璩急4272：变蛋做法我想做变蛋 -
驷忠13044396616…… 食材明细新鲜鸭蛋 适量无铅变蛋粉 500克其他口味技巧工艺数天耗时高级难度自制变蛋的做法步骤1将鸭蛋洗净表面污渍.2平铺放在通风处晾干.3250克变蛋粉用水搅拌成稀糊,将鸭蛋逐一浸湿.4再均匀的裹上一层干粉,以不露蛋壳为度....
@璩急4272：变蛋的制作方法? -
驷忠13044396616…… 你不给分给你找了这么多你不也意思下? 皮蛋的制作原理,简单的说,便是如果鸡蛋变的较嫩,最好采用通风凉干(不见太阳)的方法.这样表面石灰泥干,
@璩急4272：变蛋怎么做好吃啊? (急) -
驷忠13044396616…… 变蛋俗称皮蛋,色泽味佳.长期食用有效预防腹泻,开脾健胃,是你餐桌上的佳肴.配料:鸡蛋,生石灰,食用碱,食盐等. 变蛋技术 一、用料:块石灰1斤,碱3.5两,茶叶3钱,清水1.8斤.以上用料可变60个鸡蛋. 二、配料过程:先将清水...
驷忠13044396616…… 鸡蛋变蛋的做法 一、用料:块石灰1斤,碱3.5两,茶叶3钱,清水1.8斤.以上用料可变60个鸡蛋. 二、配料过程:先将清水倒进锅内,并投入茶叶、面碱、盐,水开后煮十分钟,随即倒入盛石灰的锅里或盆里.待石灰溶化后,再用小棍搅拌均...
@璩急4272：变蛋的制作原料配方
驷忠13044396616…… 一、用料:块石灰1斤,碱3.5两,茶叶3钱,清水1.8斤.以上用料可变60个鸡蛋. 二、配料过程:先将清水倒进锅内,并投入茶叶、面碱、盐,水开后煮十分钟,随即倒入盛石灰的锅里或盆里.待石灰溶化后,再用小棍搅拌均匀成稀石灰糊,...
@璩急4272：变蛋制作配方 -
驷忠13044396616…… 主料 新鲜鸭蛋 (适量) 辅料 无铅变蛋粉 (500克)1:将鸭蛋洗净表面污渍.2:平铺放在通风处晾干.3: 250克变蛋粉用水搅拌成稀糊,将鸭蛋逐一浸湿.4:再均匀的裹上一层干粉,以不露蛋壳为度.5:码入保鲜袋中,排挤出多余的气体,系紧保鲜袋入缸密封30天.6:取出保鲜袋打开,将变蛋裸露在空气中透气退火,去除碱味.7:洗净表皮的干糊,即可.
@璩急4272：变蛋的制作方法及配方 -
驷忠13044396616…… 皮蛋的制作原理,简单的说,便是利用碱性溶液,促使蛋白水化后,蛋白键重新排列组合,形成所谓变性蛋白凝固而成.鸡蛋当然可以做皮蛋罗~ 我吃过口感不错喔 只是用鸡蛋做的会比较小颗 我想是因为鸡蛋价值比鸭蛋高 而且鸡蛋可以做成多种料理又营养又好吃 鸭蛋好像就很少用途 腥味蛮重的只有中秋节的蛋黄酥(里面就是鸭蛋的蛋黄)才用到所以大部分都做成皮蛋 原材料皮蛋1个、青瓜1条、红椒2个、胡萝卜1个调味料盐2克、味精2克、白糖4克、陈醋1克、生抽2克、油辣椒4克 做法1、先将胡萝卜刻成孔雀头的形状,青瓜切成片,皮蛋切成小瓣;2、取扇形盘,先摆青瓜,再摆皮蛋,最后放上“孔雀头”;3、将盐、味精、白糖、陈醋、生抽、油辣椒调成味碟一同上桌即可.
@璩急4272：变蛋怎么变得?有什么配方? -
驷忠13044396616…… 变蛋是中国,尤其是中原地区极具传统风味的蛋制品,最早可能是由北魏《齐民要术》记载的咸鸭蛋演化而来. 方法/步骤 很早以前,有人饲养了许多鸭子和鸡,而人睡觉的地方紧挨鸭子窝鸡窝.人烤火时留下的草木灰慢慢堆积,鸡鸭就把蛋...
@璩急4272：100枚鸡蛋 变蛋的制作方法 -
驷忠13044396616…… 1、选新鲜鸡蛋100枚.2、将半包变蛋粉放入大碗中3、用水搅拌成稀糊.4、将选好的鲜鸭蛋,在糊浆中浸蘸一下,使其粘满料浆5、再滚上一层干粉6、装缸密封(或装塑料袋密封)7、春秋密封存放20-25天,夏天10-15天,冬天需要30天8、春秋季节可以放在阳光下晒加速变蛋成熟(缩短密封时间3-5天).9、按时打开容器或塑料袋,将松花蛋裸露在空气中透气退火(去除碱味),有条件的可以将松花蛋摊放着地上10、60天后食用口感最好小窍门:1)春秋变的松花蛋为金黄色,蛋皮上有松花,非常好看;夏天变的松花蛋颜色较深.2)变蛋粉在一般副食品小商店可以买到.买的时候要注意变蛋粉的有效期.
@璩急4272：怎样制作变蛋? -
驷忠13044396616…… 1.草木灰法:每50只鲜蛋用碱5两、红茶末0.5两,食盐2两、生石灰3~4两、开水2斤、草木灰1斤左右.制作方法是:先将红茶末、碱、盐、石灰放入缸中,再放2斤开水.待石灰全部化开后,调匀,然后慢慢加入草木灰,边加边搅,直到糊状,...
@璩急4272：变蛋做法我想做变蛋 -
驷忠13044396616…… 食材明细新鲜鸭蛋 适量无铅变蛋粉 500克其他口味技巧工艺数天耗时高级难度自制变蛋的做法步骤1将鸭蛋洗净表面污渍.2平铺放在通风处晾干.3250克变蛋粉用水搅拌成稀糊,将鸭蛋逐一浸湿.4再均匀的裹上一层干粉,以不露蛋壳为度....
@璩急4272：变蛋的制作方法? -
驷忠13044396616…… 你不给分给你找了这么多你不也意思下? 皮蛋的制作原理,简单的说,便是如果鸡蛋变的较嫩,最好采用通风凉干(不见太阳)的方法.这样表面石灰泥干,
@璩急4272：变蛋怎么做好吃啊? (急) -
驷忠13044396616…… 变蛋俗称皮蛋,色泽味佳.长期食用有效预防腹泻,开脾健胃,是你餐桌上的佳肴.配料:鸡蛋,生石灰,食用碱,食盐等. 变蛋技术 一、用料:块石灰1斤,碱3.5两,茶叶3钱,清水1.8斤.以上用料可变60个鸡蛋. 二、配料过程:先将清水...
