制作变蛋的配方视频
@微伦3604：变蛋的制作方法 -
良颖18910985353…… 一、用料:块石灰1斤,碱3.5两,茶叶3钱,清水1.8斤.以上用料可变60个鸡蛋. 二、配料过程:先将清水倒进锅内,并投入茶叶、面碱、盐,水开后煮十分钟,随即倒入盛石灰的锅里或盆里.待石灰溶化后,再用小棍搅拌均匀成稀石灰糊,...
@微伦3604：鸡蛋变变蛋的具体步骤 -
良颖18910985353…… (一)选料. 可以选择鲜鸡蛋,鸭蛋,或者鹌鹑蛋,鹅蛋都可以.不过要用鲜的,也就是没有存放很久的.存放过几天的变过来的皮蛋容易出现照蛋(液化的打开都是液体,是不能食用的) 还要注意的是,不要裂纹,不要沙壳,不要钢壳(外...
@微伦3604：变蛋的制作方法及配方 -
良颖18910985353…… 皮蛋的制作原理,简单的说,便是利用碱性溶液,促使蛋白水化后,蛋白键重新排列组合,形成所谓变性蛋白凝固而成.鸡蛋当然可以做皮蛋罗~ 我吃过口感不错喔 只是用鸡蛋做的会比较小颗 我想是因为鸡蛋价值比鸭蛋高 而且鸡蛋可以做成多种料理又营养又好吃 鸭蛋好像就很少用途 腥味蛮重的只有中秋节的蛋黄酥(里面就是鸭蛋的蛋黄)才用到所以大部分都做成皮蛋 原材料皮蛋1个、青瓜1条、红椒2个、胡萝卜1个调味料盐2克、味精2克、白糖4克、陈醋1克、生抽2克、油辣椒4克 做法1、先将胡萝卜刻成孔雀头的形状,青瓜切成片,皮蛋切成小瓣;2、取扇形盘,先摆青瓜,再摆皮蛋,最后放上“孔雀头”;3、将盐、味精、白糖、陈醋、生抽、油辣椒调成味碟一同上桌即可.
@微伦3604：变蛋制作配方 -
良颖18910985353…… 主料 新鲜鸭蛋 (适量) 辅料 无铅变蛋粉 (500克)1:将鸭蛋洗净表面污渍.2:平铺放在通风处晾干.3: 250克变蛋粉用水搅拌成稀糊,将鸭蛋逐一浸湿.4:再均匀的裹上一层干粉,以不露蛋壳为度.5:码入保鲜袋中,排挤出多余的气体,系紧保鲜袋入缸密封30天.6:取出保鲜袋打开,将变蛋裸露在空气中透气退火,去除碱味.7:洗净表皮的干糊,即可.
@微伦3604：怎样自制变蛋? -
良颖18910985353…… 1.草木灰法:每50只鲜蛋用碱5两、红茶末0.5两,食盐2两、生石灰3~4两、开水2斤、草木灰1斤左右.制作方法是:先将红茶末、碱、盐、石灰放入缸中,再放2斤开水.待石灰全部化开后,调匀,然后慢慢加入草木灰,边加边搅,直到糊状,...
@微伦3604：变蛋的做法 -
良颖18910985353…… 1.大米和糯米用清水浸泡20分钟,水中滴入几滴色拉油.2.瘦肉切丝,皮蛋去皮洗净.3.锅中水烧开倒入大米.4.大火煮开,小伙炖煮.5.10分钟后加入一个切碎的皮蛋继续煮至.6.把肉丝用开水焯烫一些备用.7.粥稠米烂加入肉丝.8.再加入另一个切碎的皮蛋继续煮上10分钟.9.加入盐.10.胡椒粉和少许鸡精调味.11.淋入香油.12.搅拌均匀关火,盛入碗中后可撒一些葱花食用.
@微伦3604：变蛋的做法 -
良颖18910985353…… 用料 变蛋 4个 青椒 1个 大葱 少许 盐 1勺 醋 5勺 凉拌变蛋的做法 变蛋剥壳洗净,用刀切四等分摆盘备用;大葱,青椒切粒,均匀撒在变蛋表面;再分别加盐,醋;热锅,将油烧至有油烟后立即淋在青椒大葱表面.
@微伦3604：变蛋做法我想做变蛋 -
良颖18910985353…… 食材明细新鲜鸭蛋 适量无铅变蛋粉 500克其他口味技巧工艺数天耗时高级难度自制变蛋的做法步骤1将鸭蛋洗净表面污渍.2平铺放在通风处晾干.3250克变蛋粉用水搅拌成稀糊,将鸭蛋逐一浸湿.4再均匀的裹上一层干粉,以不露蛋壳为度....
@微伦3604：变蛋为何变出来是苦的 -
良颖18910985353…… 一、配料标准(夏季配方):鸭蛋50枚,食盐60克,红茶末25克,纯碱125克,生石灰块500克,清水1.8斤,锯末适量.温度在20-25度最佳.这样做的变蛋晶莹剔透,不含铅无苦味.(碱越多变蛋越苦) 二、配料过程:先将清水倒进锅内,并...
@微伦3604：变蛋咋做啊 -
良颖18910985353…… 一、用料:块石灰1斤,碱3.5两,茶叶3钱,清水1.8斤.以上用料可变60个鸡蛋. 二、配料过程:先将清水倒进锅内,并投入茶叶、面碱、盐,水开后煮十分钟,随即倒入盛石灰的锅里或盆里.待石灰溶化后,再用小棍搅拌均匀成稀石灰糊,...
良颖18910985353…… 一、用料:块石灰1斤,碱3.5两,茶叶3钱,清水1.8斤.以上用料可变60个鸡蛋. 二、配料过程:先将清水倒进锅内,并投入茶叶、面碱、盐,水开后煮十分钟,随即倒入盛石灰的锅里或盆里.待石灰溶化后,再用小棍搅拌均匀成稀石灰糊,...
@微伦3604：鸡蛋变变蛋的具体步骤 -
良颖18910985353…… (一)选料. 可以选择鲜鸡蛋,鸭蛋,或者鹌鹑蛋,鹅蛋都可以.不过要用鲜的,也就是没有存放很久的.存放过几天的变过来的皮蛋容易出现照蛋(液化的打开都是液体,是不能食用的) 还要注意的是,不要裂纹,不要沙壳,不要钢壳(外...
@微伦3604：变蛋的制作方法及配方 -
良颖18910985353…… 皮蛋的制作原理,简单的说,便是利用碱性溶液,促使蛋白水化后,蛋白键重新排列组合,形成所谓变性蛋白凝固而成.鸡蛋当然可以做皮蛋罗~ 我吃过口感不错喔 只是用鸡蛋做的会比较小颗 我想是因为鸡蛋价值比鸭蛋高 而且鸡蛋可以做成多种料理又营养又好吃 鸭蛋好像就很少用途 腥味蛮重的只有中秋节的蛋黄酥(里面就是鸭蛋的蛋黄)才用到所以大部分都做成皮蛋 原材料皮蛋1个、青瓜1条、红椒2个、胡萝卜1个调味料盐2克、味精2克、白糖4克、陈醋1克、生抽2克、油辣椒4克 做法1、先将胡萝卜刻成孔雀头的形状,青瓜切成片,皮蛋切成小瓣;2、取扇形盘,先摆青瓜,再摆皮蛋,最后放上“孔雀头”;3、将盐、味精、白糖、陈醋、生抽、油辣椒调成味碟一同上桌即可.
@微伦3604：变蛋制作配方 -
良颖18910985353…… 主料 新鲜鸭蛋 (适量) 辅料 无铅变蛋粉 (500克)1:将鸭蛋洗净表面污渍.2:平铺放在通风处晾干.3: 250克变蛋粉用水搅拌成稀糊,将鸭蛋逐一浸湿.4:再均匀的裹上一层干粉,以不露蛋壳为度.5:码入保鲜袋中,排挤出多余的气体,系紧保鲜袋入缸密封30天.6:取出保鲜袋打开,将变蛋裸露在空气中透气退火,去除碱味.7:洗净表皮的干糊,即可.
@微伦3604：怎样自制变蛋? -
良颖18910985353…… 1.草木灰法:每50只鲜蛋用碱5两、红茶末0.5两,食盐2两、生石灰3~4两、开水2斤、草木灰1斤左右.制作方法是:先将红茶末、碱、盐、石灰放入缸中,再放2斤开水.待石灰全部化开后,调匀,然后慢慢加入草木灰,边加边搅,直到糊状,...
@微伦3604：变蛋的做法 -
良颖18910985353…… 1.大米和糯米用清水浸泡20分钟,水中滴入几滴色拉油.2.瘦肉切丝,皮蛋去皮洗净.3.锅中水烧开倒入大米.4.大火煮开,小伙炖煮.5.10分钟后加入一个切碎的皮蛋继续煮至.6.把肉丝用开水焯烫一些备用.7.粥稠米烂加入肉丝.8.再加入另一个切碎的皮蛋继续煮上10分钟.9.加入盐.10.胡椒粉和少许鸡精调味.11.淋入香油.12.搅拌均匀关火,盛入碗中后可撒一些葱花食用.
@微伦3604：变蛋的做法 -
良颖18910985353…… 用料 变蛋 4个 青椒 1个 大葱 少许 盐 1勺 醋 5勺 凉拌变蛋的做法 变蛋剥壳洗净,用刀切四等分摆盘备用;大葱,青椒切粒,均匀撒在变蛋表面;再分别加盐,醋;热锅,将油烧至有油烟后立即淋在青椒大葱表面.
@微伦3604：变蛋做法我想做变蛋 -
良颖18910985353…… 食材明细新鲜鸭蛋 适量无铅变蛋粉 500克其他口味技巧工艺数天耗时高级难度自制变蛋的做法步骤1将鸭蛋洗净表面污渍.2平铺放在通风处晾干.3250克变蛋粉用水搅拌成稀糊,将鸭蛋逐一浸湿.4再均匀的裹上一层干粉,以不露蛋壳为度....
@微伦3604：变蛋为何变出来是苦的 -
良颖18910985353…… 一、配料标准(夏季配方):鸭蛋50枚,食盐60克,红茶末25克,纯碱125克,生石灰块500克,清水1.8斤,锯末适量.温度在20-25度最佳.这样做的变蛋晶莹剔透,不含铅无苦味.(碱越多变蛋越苦) 二、配料过程:先将清水倒进锅内,并...
@微伦3604：变蛋咋做啊 -
良颖18910985353…… 一、用料:块石灰1斤,碱3.5两,茶叶3钱,清水1.8斤.以上用料可变60个鸡蛋. 二、配料过程:先将清水倒进锅内,并投入茶叶、面碱、盐,水开后煮十分钟,随即倒入盛石灰的锅里或盆里.待石灰溶化后,再用小棍搅拌均匀成稀石灰糊,...
