学正宗地锅鸡技术
@经径5106：地锅鸡的制作方法 -
宿通18938053008…… 徐州地锅鸡 原料: 鸡半只、(正宗多是整鸡一只,人少饭量也少,半只都没消化完)葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、土豆一只、生面少许. 做法: 1、活好的面.不用发酵,面的干湿度要合适,以不沾手为宜; 2、活...
@经径5106：正宗的地锅鸡怎么做?(详细点)谢谢! -
宿通18938053008…… 原料:鸡、茄子、面粉、调料 作法很简单,茄子切块并用盐稍腌并挤水.就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀,直到鸡块都被面粉裹住.茄子切块并用盐稍腌并挤水.锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒,然后把鸡块到锅里煸炒,直到炒成金黄色.这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水.然后面粉加水和好,和面一定要注意不要硬,若是喜欢吃软一点的饼就不要反复揉,喜欢紧拽一点的就多揉几下,等锅里开了,就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围,记得饼的下部分要在菜水了.好了.锅盖上摆个放了冷水的碗,先大火烧一会,在小火焖一会,等碗里的水热了,就可以了. 这么做的鸡很嫩,又保住了鸡特有的香味.没有鸡,就只用茄子也可以,那样就成了地锅茄子拉
@经径5106：最正宗的徐州地锅鸡做法和用料有哪些,求赐教 -
宿通18938053008…… 原料: 鸡半只、(正宗多是整鸡一只,人少饭量也少,半只都没消化完)葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、土豆一只、生面少许. 做法: 1、活好的面.不用发酵,面的干湿度要合适,以不沾手为宜; 2、活好的面分成若干个小面剂,大小以荔枝般大小就可以; 3、用手把面剂压薄,大小厚薄适度; 4、辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味; 5、加鸡块,依次入料酒、酱油、糖、盐、富清鲜辣味粉等调味; 6、稍炒出香味后加鲜汤、土豆,待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上; 7、中火顶多炖10分钟,饼熟了.
@经径5106：我想学地锅鸡技术到哪里学较好 培训地锅菜技术要多久 -
宿通18938053008…… 1、这个你可以到新东方去培训,应该专业些, 2、一般学这样的技术的费用大概在5000-7000之间 3、这要看你所在的省份的,不同的省份价格也不同, 4、还是建议你亲自去体验一下,这样会更好些 5、去考查一下,如果不错,自己在决定. 6、一般学这个1-2个月,看你的上手能力.再自己决定. 希望能帮到你,祝你生活愉快
@经径5106：地锅鸡的正宗做法是什么? -
宿通18938053008…… 用料:小鸡一只;酱油适量;精盐适量;生姜适量;大蒜适量;八角适量;桂皮适量;香叶适量;红干椒、青红辣椒适量;玉米面、小米面、黄豆面适量 地锅鸡的做法 1、散养鸡宰杀洗净后剁成大块 2、把玉米面、小米面,黄豆面,按照2:1:0....
@经径5106：正宗徐州地锅鸡的做法哪里有教的 -
宿通18938053008…… 你好,我们学校就可以教授正宗的地锅鸡做法,作为淮扬菜的发源地,最正宗的地锅鸡肯定是在徐州,欢迎你来校参观考察,也可以在网上提前进行咨询了解.
@经径5106：到底地道的地锅鸡是啥样的? -
宿通18938053008…… 盐10克,酱油25克,植物油25克 教您地锅鸡怎么做,如何做地锅鸡才好吃1. 就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀,小麦面粉300克 调料:大葱15克,姜15克,就可以了. 地锅鸡的制作要诀:1. 这么做的鸡很嫩,再小火焖,至熟:...
@经径5106：想学做地锅鸡! -
宿通18938053008…… 江苏徐州的地锅最多啦,地锅鸡以鸡味香辣、饸饼香脆爽口出名.鸡的做法和炖鸡差不多,不过要多放干红辣椒,这样才会香辣;饸饼最难贴了.面要和软,还要醒一会,再揉成面团,在贴锅前放冷水里醒一会,用手把面团抻长,贴锅边,要注意,贴的时候要一半沾着菜汤.最重要的是地锅鸡要用柴火烧才好吃,因为柴火能把热量集中在锅边底下,正好能借此把锅边的饸饼熥酥脆,而不至于把鸡炖过了头.
@经径5106：阜阳地锅鸡怎么做???
宿通18938053008…… 原料 三黄鸡600克 面粉300克 玉米粉80克 鸡蛋2个 姜片15克 蒜仔25克 青红椒2条, 八角、花椒、精盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量 精炼油250克. 制法: 1.三黄鸡治净斩成块,飞水待用. 2.面粉、玉米粉纳...
@经径5106：地锅鸡怎么做我想学正宗地锅鸡技术培训 -
宿通18938053008…… 准备好充足的材料和调料,然后再将鸡肉进行烹饪. 具体步骤如下: 调料都准备好,蒜拍碎,容易出味. 把所有大料热油锅里翻炒,炒出香味. 加入鸡翻炒几下. 待到鸡肉有些泛白加入少许料酒,酱油加入上色,加入一勺盐.翻炒几下后加入半小碗水.盖上锅盖闷煮. 开后加入土豆再加一勺盐加半碗水翻炒几下,盖上锅盖闷煮. 等到土豆想化不化的时候关火,加入盐,鸡精翻炒后,出锅.
宿通18938053008…… 徐州地锅鸡 原料: 鸡半只、(正宗多是整鸡一只,人少饭量也少,半只都没消化完)葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、土豆一只、生面少许. 做法: 1、活好的面.不用发酵,面的干湿度要合适,以不沾手为宜; 2、活...
@经径5106：正宗的地锅鸡怎么做?(详细点)谢谢! -
宿通18938053008…… 原料:鸡、茄子、面粉、调料 作法很简单,茄子切块并用盐稍腌并挤水.就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀,直到鸡块都被面粉裹住.茄子切块并用盐稍腌并挤水.锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒,然后把鸡块到锅里煸炒,直到炒成金黄色.这时把茄子加入并加适量的盐、酱油和水.然后面粉加水和好,和面一定要注意不要硬,若是喜欢吃软一点的饼就不要反复揉,喜欢紧拽一点的就多揉几下,等锅里开了,就可以揪成小块拍成饼贴在菜周围,记得饼的下部分要在菜水了.好了.锅盖上摆个放了冷水的碗,先大火烧一会,在小火焖一会,等碗里的水热了,就可以了. 这么做的鸡很嫩,又保住了鸡特有的香味.没有鸡,就只用茄子也可以,那样就成了地锅茄子拉
@经径5106：最正宗的徐州地锅鸡做法和用料有哪些,求赐教 -
宿通18938053008…… 原料: 鸡半只、(正宗多是整鸡一只,人少饭量也少,半只都没消化完)葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、土豆一只、生面少许. 做法: 1、活好的面.不用发酵,面的干湿度要合适,以不沾手为宜; 2、活好的面分成若干个小面剂,大小以荔枝般大小就可以; 3、用手把面剂压薄,大小厚薄适度; 4、辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味; 5、加鸡块,依次入料酒、酱油、糖、盐、富清鲜辣味粉等调味; 6、稍炒出香味后加鲜汤、土豆,待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上; 7、中火顶多炖10分钟,饼熟了.
@经径5106：我想学地锅鸡技术到哪里学较好 培训地锅菜技术要多久 -
宿通18938053008…… 1、这个你可以到新东方去培训,应该专业些, 2、一般学这样的技术的费用大概在5000-7000之间 3、这要看你所在的省份的,不同的省份价格也不同, 4、还是建议你亲自去体验一下,这样会更好些 5、去考查一下,如果不错,自己在决定. 6、一般学这个1-2个月,看你的上手能力.再自己决定. 希望能帮到你,祝你生活愉快
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宿通18938053008…… 用料:小鸡一只;酱油适量;精盐适量;生姜适量;大蒜适量;八角适量;桂皮适量;香叶适量;红干椒、青红辣椒适量;玉米面、小米面、黄豆面适量 地锅鸡的做法 1、散养鸡宰杀洗净后剁成大块 2、把玉米面、小米面,黄豆面,按照2:1:0....
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宿通18938053008…… 盐10克,酱油25克,植物油25克 教您地锅鸡怎么做,如何做地锅鸡才好吃1. 就是把鸡剁小块后打个鸡蛋并加少许面粉搅拌均匀,小麦面粉300克 调料:大葱15克,姜15克,就可以了. 地锅鸡的制作要诀:1. 这么做的鸡很嫩,再小火焖,至熟:...
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宿通18938053008…… 江苏徐州的地锅最多啦,地锅鸡以鸡味香辣、饸饼香脆爽口出名.鸡的做法和炖鸡差不多,不过要多放干红辣椒,这样才会香辣;饸饼最难贴了.面要和软,还要醒一会,再揉成面团,在贴锅前放冷水里醒一会,用手把面团抻长,贴锅边,要注意,贴的时候要一半沾着菜汤.最重要的是地锅鸡要用柴火烧才好吃,因为柴火能把热量集中在锅边底下,正好能借此把锅边的饸饼熥酥脆,而不至于把鸡炖过了头.
@经径5106：阜阳地锅鸡怎么做???
宿通18938053008…… 原料 三黄鸡600克 面粉300克 玉米粉80克 鸡蛋2个 姜片15克 蒜仔25克 青红椒2条, 八角、花椒、精盐、料酒、老抽、美极鲜酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量 精炼油250克. 制法: 1.三黄鸡治净斩成块,飞水待用. 2.面粉、玉米粉纳...
@经径5106：地锅鸡怎么做我想学正宗地锅鸡技术培训 -
宿通18938053008…… 准备好充足的材料和调料,然后再将鸡肉进行烹饪. 具体步骤如下: 调料都准备好,蒜拍碎,容易出味. 把所有大料热油锅里翻炒,炒出香味. 加入鸡翻炒几下. 待到鸡肉有些泛白加入少许料酒,酱油加入上色,加入一勺盐.翻炒几下后加入半小碗水.盖上锅盖闷煮. 开后加入土豆再加一勺盐加半碗水翻炒几下,盖上锅盖闷煮. 等到土豆想化不化的时候关火,加入盐,鸡精翻炒后,出锅.
