宁波咸枪蟹的腌制方法
@龙肃709：如何做咸枪蟹 -
羿儿18499665206…… 宁波人称之为呛蟹,是用冬季和初春扑获的新鲜梭子蟹挑选肥壮膏满雌蟹加工而成,是闻名海内外的宁波特产.新风抢蟹的加工,是将挑选洗净的梭子蟹,口朝上整齐地排列在木桶或瓷缸内,撒上一层食盐,再铺上一层蟹,至木桶或缸将满时,...
@龙肃709：如何做宁波的生腌螃蟹 -
羿儿18499665206…… 一斤水四两盐(1:0.4),水就用普通自来水就行(自来水味重就放置一段时间),腌制的盐水就这么简单 把蟹肚朝上放进盐水里腌制12个小时(夏天放冰箱)从盐水里取出,喜欢咸一点腌制时间长一点,喜欢淡一点腌制时间在8个小时
@龙肃709：宁波 咸蟹怎么做 -
羿儿18499665206…… 原料:活梭子蟹1只,盐300克、白酒50克、胡椒粉50克 制法:1、活梭子蟹洗净.加白酒.放入盐水中浸泡半小时;2、将所有调味料调匀;3、将蟹捞出摆盘.淋上调味汁即可.
@龙肃709：宁波咸蟹用啥东西腌制的? -
羿儿18499665206…… 就是食用盐盐水浸泡,咸谈看盐水浓度,3天可吃
@龙肃709：咸蟹如何腌制? -
羿儿18499665206…… 舟山咸呛蟹( 一 ) 【主料】挑肥壮的蟹2只,不要太大.(一次做2只最好,不容易坏,马上能吃完) 【加工】将水烧滚后加入盐(尝盐汤,要咸的发苦),再烧滚盐水,尽量使盐融化.离火稍冷后倒入腌蟹的容器内,等待完全冷却.(咸一...
@龙肃709：腌出枪蟹盐与水比例?腌制多少时间为佳 -
羿儿18499665206…… 咸呛蟹水跟盐的比例没有具体要求. 家里做咸呛蟹时放盐都是看着洒的,口味重的可以多放点,口味清淡的可以少放点. 像我家口味略重,都是放盐放到达到其常温下的溶解度为止(就是不能再溶解更多的盐了). 还是看个人喜好吧,多做就熟练了. 找来的资料: 材料:活的白蟹或梭子蟹. 调料:花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉.做法:1.调味炝料煮开,凉后加米醋.2.葱打结,同姜片一起泡在凉后的料水里.3.蟹用冷开水洗净,蟹钳拍碎.4.先去盖,把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉,最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物(此物大寒)去掉.把蟹一分为四.5.将分好的蟹块浸入炝料里,如有红膏可一同浸入,一天后即食.
@龙肃709：宁波人的梭子蟹是如何腌制的 -
羿儿18499665206…… 准备材料:梭子蟹1斤,盐200克,干辣椒适量,姜两块,纯净水适量,白酒适量1、把辣椒切片,姜切片,盐放在盆中搅匀,倒入纯净水做成腌制汤汁,倒入的水量可以淹过梭子蟹即可.2、把梭子蟹洗干净放入大盆里,浸没梭子蟹,如果梭子...
@龙肃709：哪位高手可以告诉我咸呛蟹的制作方法? -
羿儿18499665206…… 其实很简单的,1准备好容器,最好是坛子,其它如玻璃坛子,腌泡菜的坛子,超市里卖的带盖子的褒汤的褒也行,大小视腌写蟹的多少而定,腌好后要放冰箱里,所以一定要找个在冰箱里有容身之地的容器. 2准备好辅料,盐,普通的即可,...
@龙肃709：正宗宁波蟹糊怎么做? -
羿儿18499665206…… 做法如下: 1. 梭子蟹洗干净切块备用,有红的膏最好洗干净后用. 2. 把盐加入到蟹块里面搅拌均匀,注意盐不要太多,太咸就不好吃了. 3. 加入盐以后最好在倒点矿泉水,这样腌制的蟹肉不会太干,然后用保鲜膜包起来放入冰箱. 4. 一天后翻一下,两天左右可以食用. 5. 腌制好的蟹块用剪刀剪成小块,然后加入一点醋,糖和料酒后用力搅拌,自然成为糊状,就 成蟹糊.蟹糊最好选用梭子蟹,不要三疣梭子蟹和花蟹,味道都不对.生姜建议不要放,抢味.腌制的 时候只放盐,其他一概舍去才能做好蟹糊.吃的时候加料搅拌均匀.
@龙肃709：蟹酱的制作方法蟹是宁波地区的咸蟹怎么做出美味的蟹酱需要哪些配
羿儿18499665206…… 第一步:新鲜的蟹,(用蒸溜水洗干净,未浸过水的,千万不能用自来水)第二步:导碎装干静的容器中第三步:加适量盐第四步:放1-2天左右第四步:美味的吃
羿儿18499665206…… 宁波人称之为呛蟹,是用冬季和初春扑获的新鲜梭子蟹挑选肥壮膏满雌蟹加工而成,是闻名海内外的宁波特产.新风抢蟹的加工,是将挑选洗净的梭子蟹,口朝上整齐地排列在木桶或瓷缸内,撒上一层食盐,再铺上一层蟹,至木桶或缸将满时,...
@龙肃709：如何做宁波的生腌螃蟹 -
羿儿18499665206…… 一斤水四两盐(1:0.4),水就用普通自来水就行(自来水味重就放置一段时间),腌制的盐水就这么简单 把蟹肚朝上放进盐水里腌制12个小时(夏天放冰箱)从盐水里取出,喜欢咸一点腌制时间长一点,喜欢淡一点腌制时间在8个小时
@龙肃709：宁波 咸蟹怎么做 -
羿儿18499665206…… 原料:活梭子蟹1只,盐300克、白酒50克、胡椒粉50克 制法:1、活梭子蟹洗净.加白酒.放入盐水中浸泡半小时;2、将所有调味料调匀;3、将蟹捞出摆盘.淋上调味汁即可.
@龙肃709：宁波咸蟹用啥东西腌制的? -
羿儿18499665206…… 就是食用盐盐水浸泡,咸谈看盐水浓度,3天可吃
@龙肃709：咸蟹如何腌制? -
羿儿18499665206…… 舟山咸呛蟹( 一 ) 【主料】挑肥壮的蟹2只,不要太大.(一次做2只最好,不容易坏,马上能吃完) 【加工】将水烧滚后加入盐(尝盐汤,要咸的发苦),再烧滚盐水,尽量使盐融化.离火稍冷后倒入腌蟹的容器内,等待完全冷却.(咸一...
@龙肃709：腌出枪蟹盐与水比例?腌制多少时间为佳 -
羿儿18499665206…… 咸呛蟹水跟盐的比例没有具体要求. 家里做咸呛蟹时放盐都是看着洒的,口味重的可以多放点,口味清淡的可以少放点. 像我家口味略重,都是放盐放到达到其常温下的溶解度为止(就是不能再溶解更多的盐了). 还是看个人喜好吧,多做就熟练了. 找来的资料: 材料:活的白蟹或梭子蟹. 调料:花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉.做法:1.调味炝料煮开,凉后加米醋.2.葱打结,同姜片一起泡在凉后的料水里.3.蟹用冷开水洗净,蟹钳拍碎.4.先去盖,把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉,最后将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物(此物大寒)去掉.把蟹一分为四.5.将分好的蟹块浸入炝料里,如有红膏可一同浸入,一天后即食.
@龙肃709：宁波人的梭子蟹是如何腌制的 -
羿儿18499665206…… 准备材料:梭子蟹1斤,盐200克,干辣椒适量,姜两块,纯净水适量,白酒适量1、把辣椒切片,姜切片,盐放在盆中搅匀,倒入纯净水做成腌制汤汁,倒入的水量可以淹过梭子蟹即可.2、把梭子蟹洗干净放入大盆里,浸没梭子蟹,如果梭子...
@龙肃709：哪位高手可以告诉我咸呛蟹的制作方法? -
羿儿18499665206…… 其实很简单的,1准备好容器,最好是坛子,其它如玻璃坛子,腌泡菜的坛子,超市里卖的带盖子的褒汤的褒也行,大小视腌写蟹的多少而定,腌好后要放冰箱里,所以一定要找个在冰箱里有容身之地的容器. 2准备好辅料,盐,普通的即可,...
@龙肃709：正宗宁波蟹糊怎么做? -
羿儿18499665206…… 做法如下: 1. 梭子蟹洗干净切块备用,有红的膏最好洗干净后用. 2. 把盐加入到蟹块里面搅拌均匀,注意盐不要太多,太咸就不好吃了. 3. 加入盐以后最好在倒点矿泉水,这样腌制的蟹肉不会太干,然后用保鲜膜包起来放入冰箱. 4. 一天后翻一下,两天左右可以食用. 5. 腌制好的蟹块用剪刀剪成小块,然后加入一点醋,糖和料酒后用力搅拌,自然成为糊状,就 成蟹糊.蟹糊最好选用梭子蟹,不要三疣梭子蟹和花蟹,味道都不对.生姜建议不要放,抢味.腌制的 时候只放盐,其他一概舍去才能做好蟹糊.吃的时候加料搅拌均匀.
@龙肃709：蟹酱的制作方法蟹是宁波地区的咸蟹怎么做出美味的蟹酱需要哪些配
羿儿18499665206…… 第一步:新鲜的蟹,(用蒸溜水洗干净,未浸过水的,千万不能用自来水)第二步:导碎装干静的容器中第三步:加适量盐第四步:放1-2天左右第四步:美味的吃
