家庭自制老式豆瓣酱的做法
@赖宇5304：家庭如何制作豆瓣酱? -
印行13439689352…… 准备制作豆瓣酱的材料:姜、蒜、豆瓣、辣椒、花椒、食用油. 1,首先我们把生姜洗干净后,把生姜皮去掉,然后切丝. 2,然后再把准备好的蒜全部剥皮,用水冲洗干净,备用. 3,把准备好的豆瓣也拿出来备用,用量根据自己需求来定. 4,辣椒的用量也根据个人口味来定,把辣椒全部洗干净备用. 5,然后把辣椒全部剁碎,不要太碎,可以参考下图的样子. 6,姜、蒜、辣椒、豆瓣放一起.加入一斤盐,放入提前烧好的冷开水,加入花椒一起搅拌均匀,放半小时以便盐化开. 7,最后把搅拌好的豆瓣装进坛子里,装好后将上面抹平,再倒入油就可以了,腌制一周左右就可以食用了.
@赖宇5304：豆瓣酱的做法
印行13439689352…… 1. 黄豆洗净温水泡几个小时,煮熟,最好是一捏就能烂那种程度,凉凉后拌入干面粉,面粉要厚些,把豆子完全裹住最好. 2、将拌好面粉的豆子放在干净的木版或者其他容器上,厚度在3-4厘米左右,上面盖上白纸,放在温度高没日照的地方...
@赖宇5304：家里怎样自制豆瓣酱?
印行13439689352…… 一、制曲:将大豆去杂、洗净、加水泡透捞出,用锅加水煮烂,放到案板上简单拦几刀,按0.5公斤大豆加一两面的比例,把面与蒸熟的大豆拌匀做成酱块,用纸包好,放在干净的木板上在室内发酵,约20余天. 二、下酱:把发好的酱块表面用清水刷净.破碎成小块或碾压成粉状,放入缸内,按投放0.5公斤大豆0.2公斤盐1.25公斤水的比例,把盐打成盐水,同时加入缸内,一天打一次耙,约20多天即可发好食用.
@赖宇5304：如何在家里制作豆瓣酱更好吃 -
印行13439689352…… 1、把洗干净的黄豆倒入锅中煮到九成熟,然后捞出,放到盆里晾凉,2、等到盆里的黄豆不再发热后,用手把黄豆挤成椭圆形的饼状, 3、把黄豆饼放到太阳下晒到半干,然后放到盆里.盆放在屋里的阴凉处,大概放置十多天,直至盆里的黄豆饼长毛为止如图, 4、把长毛的黄豆饼里用一个木棍捣碎,然后加入适量凉开水搅匀, 5、然后把盆放到阳台上暴晒.要晒一个夏天,直到盆里的黄豆酱晒到发黑为止.那么豆瓣酱就做成了.
@赖宇5304：自制豆瓣酱怎么做好吃,自制豆瓣酱的家常做 -
印行13439689352…… 平时我们吃到的豆瓣酱都是味道鲜美的,他的制作流程是什么样的呢?先把黄豆川水泡涨,再用高压锅或电炖锅将其煮烂,沥去水分,放在木板上或竹帘上摊凉,然后直接拌入干面粉,令豆瓣全沾上面粉,摊平到半厘米至2厘米的厚度,盖上白...
@赖宇5304：怎么做豆瓣酱 -
印行13439689352…… 用料 主料黄豆适量 调料食盐适量 自制豆瓣酱的做法1.黄豆泡6小时以上煮熟,晾至40度左右放盒里密封发酵2.发酵至黄豆有白毛生出、豆子开始发黏,把豆子攥成团晾晒到5成干3.晒好的豆子掰碎,盐用开水化开,晾至40度左右倒在豆子上,放阳光下晒4.晒的期间要不断的搅拌,最好一边搅拌一边捣蒜一部分豆.4、5月份大约45天就好了
@赖宇5304：豆瓣酱的制作方法怎么做 -
印行13439689352…… 豆瓣酱的制作方法:剔除大豆中的杂质,用水洗净后,浸泡8~10小时,至黄豆发胀、无皱纹后,控掉水放入锅中,煮至用手一捏就碎(一般煮2小时,再焖6~8小时),并呈糜糊状和黄褐色.然后将熟豆冷却,温度降至37℃左右时,与面粉拌匀,用干净布盖上,放于温度稍高的地方发酵.约1星期即可长出一层黄绿色的毛,此时捣成小块,装入缸中,并加食盐和清水,搅拌均匀.再把酱缸放在向阳的温暖处.10天后打扒.待酱呈微红色,散发出香味时,即可食用.
@赖宇5304：黄豆瓣酱的制作方法 -
印行13439689352…… 原料:红辣椒、葫豆瓣、菜籽油.做法:1、新鲜的红辣椒10斤(5斤小米椒,5斤二荆条.辣椒种类可随已意),一般在每年7、8月间采买2、辣椒去蒂、洗净、晾干表面水份后,用食品料理机将其打碎(不必打得太碎,指甲盖大小即可)3、加...
@赖宇5304：自制豆瓣酱的家常做法大全怎么做好 -
印行13439689352…… 豆瓣酱制作的做法步骤 1 这是霉豆瓣需一斤加一瓶啤酒二两盐进行发酵,直到啤酒水收干成湿的深色~我是直接买的人家发酵好的豆瓣 2 二荆条辣椒10斤剪去杆,清洗3次 3 沥干水加入姜一斤,蒜一斤,打碎 4 加入两斤到三斤盐,加入两斤发酵好的霉豆瓣和一两五香粉搅拌均匀 5 大太阳晒三到五天,豆瓣酱会慢慢变成酱红色(也可以一直放阳台上露半月到一月) 6 晒好的豆瓣装坛封存,表面抹平加一斤酒五斤菜籽油封坛存上过一段时间就可以用它来做菜了!
@赖宇5304：豆瓣酱的做法 -
印行13439689352…… 豆瓣酱可以用蚕豆或大豆为原料制作. 以蚕豆为原料,制作方法为: ①成品特色:酱色黑褐,香气浓郁,味鲜咸而稍甜. ②制作要点:将蚕豆用开水泡涨后剥去皮,放入锅内煮至用手一捏就酥烂,然后倒入蔑席上摊平,上盖厚约3厘米左右的...
印行13439689352…… 准备制作豆瓣酱的材料:姜、蒜、豆瓣、辣椒、花椒、食用油. 1,首先我们把生姜洗干净后,把生姜皮去掉,然后切丝. 2,然后再把准备好的蒜全部剥皮,用水冲洗干净,备用. 3,把准备好的豆瓣也拿出来备用,用量根据自己需求来定. 4,辣椒的用量也根据个人口味来定,把辣椒全部洗干净备用. 5,然后把辣椒全部剁碎,不要太碎,可以参考下图的样子. 6,姜、蒜、辣椒、豆瓣放一起.加入一斤盐,放入提前烧好的冷开水,加入花椒一起搅拌均匀,放半小时以便盐化开. 7,最后把搅拌好的豆瓣装进坛子里,装好后将上面抹平,再倒入油就可以了,腌制一周左右就可以食用了.
@赖宇5304：豆瓣酱的做法
印行13439689352…… 1. 黄豆洗净温水泡几个小时,煮熟,最好是一捏就能烂那种程度,凉凉后拌入干面粉,面粉要厚些,把豆子完全裹住最好. 2、将拌好面粉的豆子放在干净的木版或者其他容器上,厚度在3-4厘米左右,上面盖上白纸,放在温度高没日照的地方...
@赖宇5304：家里怎样自制豆瓣酱?
印行13439689352…… 一、制曲:将大豆去杂、洗净、加水泡透捞出,用锅加水煮烂,放到案板上简单拦几刀,按0.5公斤大豆加一两面的比例,把面与蒸熟的大豆拌匀做成酱块,用纸包好,放在干净的木板上在室内发酵,约20余天. 二、下酱:把发好的酱块表面用清水刷净.破碎成小块或碾压成粉状,放入缸内,按投放0.5公斤大豆0.2公斤盐1.25公斤水的比例,把盐打成盐水,同时加入缸内,一天打一次耙,约20多天即可发好食用.
@赖宇5304：如何在家里制作豆瓣酱更好吃 -
印行13439689352…… 1、把洗干净的黄豆倒入锅中煮到九成熟,然后捞出,放到盆里晾凉,2、等到盆里的黄豆不再发热后,用手把黄豆挤成椭圆形的饼状, 3、把黄豆饼放到太阳下晒到半干,然后放到盆里.盆放在屋里的阴凉处,大概放置十多天,直至盆里的黄豆饼长毛为止如图, 4、把长毛的黄豆饼里用一个木棍捣碎,然后加入适量凉开水搅匀, 5、然后把盆放到阳台上暴晒.要晒一个夏天,直到盆里的黄豆酱晒到发黑为止.那么豆瓣酱就做成了.
@赖宇5304：自制豆瓣酱怎么做好吃,自制豆瓣酱的家常做 -
印行13439689352…… 平时我们吃到的豆瓣酱都是味道鲜美的,他的制作流程是什么样的呢?先把黄豆川水泡涨,再用高压锅或电炖锅将其煮烂,沥去水分,放在木板上或竹帘上摊凉,然后直接拌入干面粉,令豆瓣全沾上面粉,摊平到半厘米至2厘米的厚度,盖上白...
@赖宇5304：怎么做豆瓣酱 -
印行13439689352…… 用料 主料黄豆适量 调料食盐适量 自制豆瓣酱的做法1.黄豆泡6小时以上煮熟,晾至40度左右放盒里密封发酵2.发酵至黄豆有白毛生出、豆子开始发黏,把豆子攥成团晾晒到5成干3.晒好的豆子掰碎,盐用开水化开,晾至40度左右倒在豆子上,放阳光下晒4.晒的期间要不断的搅拌,最好一边搅拌一边捣蒜一部分豆.4、5月份大约45天就好了
@赖宇5304：豆瓣酱的制作方法怎么做 -
印行13439689352…… 豆瓣酱的制作方法:剔除大豆中的杂质,用水洗净后,浸泡8~10小时,至黄豆发胀、无皱纹后,控掉水放入锅中,煮至用手一捏就碎(一般煮2小时,再焖6~8小时),并呈糜糊状和黄褐色.然后将熟豆冷却,温度降至37℃左右时,与面粉拌匀,用干净布盖上,放于温度稍高的地方发酵.约1星期即可长出一层黄绿色的毛,此时捣成小块,装入缸中,并加食盐和清水,搅拌均匀.再把酱缸放在向阳的温暖处.10天后打扒.待酱呈微红色,散发出香味时,即可食用.
@赖宇5304：黄豆瓣酱的制作方法 -
印行13439689352…… 原料:红辣椒、葫豆瓣、菜籽油.做法:1、新鲜的红辣椒10斤(5斤小米椒,5斤二荆条.辣椒种类可随已意),一般在每年7、8月间采买2、辣椒去蒂、洗净、晾干表面水份后,用食品料理机将其打碎(不必打得太碎,指甲盖大小即可)3、加...
@赖宇5304：自制豆瓣酱的家常做法大全怎么做好 -
印行13439689352…… 豆瓣酱制作的做法步骤 1 这是霉豆瓣需一斤加一瓶啤酒二两盐进行发酵,直到啤酒水收干成湿的深色~我是直接买的人家发酵好的豆瓣 2 二荆条辣椒10斤剪去杆,清洗3次 3 沥干水加入姜一斤,蒜一斤,打碎 4 加入两斤到三斤盐,加入两斤发酵好的霉豆瓣和一两五香粉搅拌均匀 5 大太阳晒三到五天,豆瓣酱会慢慢变成酱红色(也可以一直放阳台上露半月到一月) 6 晒好的豆瓣装坛封存,表面抹平加一斤酒五斤菜籽油封坛存上过一段时间就可以用它来做菜了!
@赖宇5304：豆瓣酱的做法 -
印行13439689352…… 豆瓣酱可以用蚕豆或大豆为原料制作. 以蚕豆为原料,制作方法为: ①成品特色:酱色黑褐,香气浓郁,味鲜咸而稍甜. ②制作要点:将蚕豆用开水泡涨后剥去皮,放入锅内煮至用手一捏就酥烂,然后倒入蔑席上摊平,上盖厚约3厘米左右的...
