小麦面的主要成分是什么
@壤态3981：小麦粉中含什么 - 作业帮
杭具18723022157…… [答案] (二)蛋白质:8-14%麦胶蛋白:醇溶性蛋白,pH 6.4-7.1麦谷蛋白:溶于稀酸或稀碱,pH 6-8不溶性蛋白,占80% 面筋的主要成分麦球蛋白麦清蛋白酸溶蛋白溶于水和稀盐酸溶液中,属于可溶性蛋白(三)碳水化合物占麦粒重的70...
@壤态3981：面粉里面含有什么? - ? -
杭具18723022157…… 小麦啊 小麦磨成面 就是面粉 面粉主要成分蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维.为混合物,是多种化合物的混合体,没有化学名称.
@壤态3981：请问面的主要成分是什么? -
杭具18723022157…… 吃的面吗,面粉是一种由小麦磨成的粉末面粉的主要成分是淀粉和蛋白质.按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉.面条嘛,就是中筋粉加盐和水搓成的. 不清楚还可以再追问啊,一定知无不言
@壤态3981：我们日常生活中食用的小麦面主要是由小麦种子的哪一部分加工而成的( ) - 作业帮
杭具18723022157…… [选项] A. 种皮 B. 胚乳 C. 胚 D. 子叶
@壤态3981：面粉的主要成分是什么? -
杭具18723022157…… 面粉的主要成分是蛋白质、维生素、矿物质、碳水化合物、脂肪.1、蛋白质 一般含量在10%——13%,高于稻米.但小麦蛋白质中,我们人体必需的赖氨酸、精氨酸、组氨酸、蛋氨酸含量比较低.所以,我们在食用面食的时候,要补充这些营...
@壤态3981：小麦和大米的主要成分是什么? -
杭具18723022157…… 主要成分都是淀粉,但是小麦(面粉)中蛋白质也是其重要组成部分,而大米中就很少
@壤态3981：小麦粉中含什么 -
杭具18723022157…… 面粉的主要成分及性质http://www.wudeli.com/mfzswk/143.jhtml 面粉的化学成分及性质 (一)水分:国标规定13±0.5% (二)蛋白质:8-14%麦胶蛋白:醇溶性蛋白,pH 6.4-7.1麦谷蛋白:溶于稀酸或稀碱,pH 6-8不溶性蛋白,占80% 面...
@壤态3981：什么的主要成分是小麦面粉中不溶于水的麦谷蛋白和麦醇溶蛋白,它们占其干重的85%以上 -
杭具18723022157…… 麦谷蛋白是一个统称,它是泛指所有面粉中加水之后形成面筋的物质.麦谷蛋白的成分中,最主要的是麦胶蛋白和麦醇溶蛋白.这两种蛋白在面粉中的含量决定了面粉做成面团之后的筋力的大小.麦醇溶蛋白决定面团的延展性,麦胶溶蛋白决定面团的吃气性——这也就是为什么小麦磨成的面粉才能和成面团并能用来发面,气体能存在在面团之内的原因.麦胶蛋白和胶原蛋白不是同一类的蛋白质,胶原蛋白是来源于动物,而麦胶蛋白是来源于植物——尤以小麦含量最为突出.对人体的好处而言,麦胶蛋白要略微优于胶原蛋白.因为胶原蛋白属于不完全蛋白,就是说里面的氨基酸并不含有人体所必需的8种.麦胶蛋白是半完全蛋白,里面含n种必需氨基酸(n<8).所以比胶原蛋白有利于健康一些.
@壤态3981：面粉的成分是什么 -
杭具18723022157…… 我们所说的面粉主要指的是小麦面粉.面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维.中医认为,面粉性味甘凉,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效.包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮辅以各种馅料制咸的特色食品.包子外皮松软有弹性,口味鲜美;饺子几乎含有人体所需的各种营养;馄饨皮薄爽滑.三者因馅料、烹饪方法不同,营养成分差异很大,但总的来说,三种食物的总体营养成分搭配合理,都属于“完美的金字塔食品”.
@壤态3981：面粉主要由小麦的什么加工而成 -
杭具18723022157…… 面粉主要有小麦籽粒通过去皮后磨粉形成的.主要成分包括淀粉和蛋白,蛋白质包括清蛋白,球蛋白,醇溶蛋白和谷蛋白,其中醇溶蛋白和谷蛋白是面筋蛋白,可使面粉在加水后形成面团,这也是小麦能加工成各种面制食品的基础!
杭具18723022157…… [答案] (二)蛋白质:8-14%麦胶蛋白:醇溶性蛋白,pH 6.4-7.1麦谷蛋白:溶于稀酸或稀碱,pH 6-8不溶性蛋白,占80% 面筋的主要成分麦球蛋白麦清蛋白酸溶蛋白溶于水和稀盐酸溶液中,属于可溶性蛋白(三)碳水化合物占麦粒重的70...
@壤态3981：面粉里面含有什么? - ? -
杭具18723022157…… 小麦啊 小麦磨成面 就是面粉 面粉主要成分蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维.为混合物,是多种化合物的混合体,没有化学名称.
@壤态3981：请问面的主要成分是什么? -
杭具18723022157…… 吃的面吗,面粉是一种由小麦磨成的粉末面粉的主要成分是淀粉和蛋白质.按面粉中蛋白质含量的多少,可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉.面条嘛,就是中筋粉加盐和水搓成的. 不清楚还可以再追问啊,一定知无不言
@壤态3981：我们日常生活中食用的小麦面主要是由小麦种子的哪一部分加工而成的( ) - 作业帮
杭具18723022157…… [选项] A. 种皮 B. 胚乳 C. 胚 D. 子叶
@壤态3981：面粉的主要成分是什么? -
杭具18723022157…… 面粉的主要成分是蛋白质、维生素、矿物质、碳水化合物、脂肪.1、蛋白质 一般含量在10%——13%,高于稻米.但小麦蛋白质中,我们人体必需的赖氨酸、精氨酸、组氨酸、蛋氨酸含量比较低.所以,我们在食用面食的时候,要补充这些营...
@壤态3981：小麦和大米的主要成分是什么? -
杭具18723022157…… 主要成分都是淀粉,但是小麦(面粉)中蛋白质也是其重要组成部分,而大米中就很少
@壤态3981：小麦粉中含什么 -
杭具18723022157…… 面粉的主要成分及性质http://www.wudeli.com/mfzswk/143.jhtml 面粉的化学成分及性质 (一)水分:国标规定13±0.5% (二)蛋白质:8-14%麦胶蛋白:醇溶性蛋白,pH 6.4-7.1麦谷蛋白:溶于稀酸或稀碱,pH 6-8不溶性蛋白,占80% 面...
@壤态3981：什么的主要成分是小麦面粉中不溶于水的麦谷蛋白和麦醇溶蛋白,它们占其干重的85%以上 -
杭具18723022157…… 麦谷蛋白是一个统称,它是泛指所有面粉中加水之后形成面筋的物质.麦谷蛋白的成分中,最主要的是麦胶蛋白和麦醇溶蛋白.这两种蛋白在面粉中的含量决定了面粉做成面团之后的筋力的大小.麦醇溶蛋白决定面团的延展性,麦胶溶蛋白决定面团的吃气性——这也就是为什么小麦磨成的面粉才能和成面团并能用来发面,气体能存在在面团之内的原因.麦胶蛋白和胶原蛋白不是同一类的蛋白质,胶原蛋白是来源于动物,而麦胶蛋白是来源于植物——尤以小麦含量最为突出.对人体的好处而言,麦胶蛋白要略微优于胶原蛋白.因为胶原蛋白属于不完全蛋白,就是说里面的氨基酸并不含有人体所必需的8种.麦胶蛋白是半完全蛋白,里面含n种必需氨基酸(n<8).所以比胶原蛋白有利于健康一些.
@壤态3981：面粉的成分是什么 -
杭具18723022157…… 我们所说的面粉主要指的是小麦面粉.面粉富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和膳食纤维.中医认为,面粉性味甘凉,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效.包子、饺子、馄饨都是以面粉为皮辅以各种馅料制咸的特色食品.包子外皮松软有弹性,口味鲜美;饺子几乎含有人体所需的各种营养;馄饨皮薄爽滑.三者因馅料、烹饪方法不同,营养成分差异很大,但总的来说,三种食物的总体营养成分搭配合理,都属于“完美的金字塔食品”.
@壤态3981：面粉主要由小麦的什么加工而成 -
杭具18723022157…… 面粉主要有小麦籽粒通过去皮后磨粉形成的.主要成分包括淀粉和蛋白,蛋白质包括清蛋白,球蛋白,醇溶蛋白和谷蛋白,其中醇溶蛋白和谷蛋白是面筋蛋白,可使面粉在加水后形成面团,这也是小麦能加工成各种面制食品的基础!
