广东凤爪早茶的凤爪怎么做
@羊华551：广式早茶蒸凤爪的做法是怎样的?
游冯13086704123…… 用料 鸡爪6个青红椒少许卤汁清水800g姜片2片葱1扎香叶3片八角4个桂皮1片盐2勺冰糖1勺料酒3勺老抽2勺豉汁豆豉1勺蒜蓉1勺卤汁3勺蚝油1勺叉烧酱1勺白糖1勺生粉1勺豉汁蒸凤爪的做法 鸡爪用剪刀剪去指甲,冷水下锅,烧开,焯2分钟,捞出热锅倒油,热至7成,加入鸡爪,盖上锅盖炸1分钟,转小火炸3分钟炸至金黄捞出,放入冰水中,浸泡1小时锅中加入清水,姜片,葱扎,香叶,八角,桂皮,盐,冰糖,料酒,老抽,烧开加入鸡爪,盖锅盖,中火煮30分钟入味煮好的鸡爪盛出,卤汁留着备用热锅倒油,加入蒜沫,豆豉小火爆香淋入鸡爪中,加入卤汁,蚝油,叉烧酱,白糖,生粉,抓匀碟中加入煮熟的花生铺底,放入鸡爪,淋入酱汁,青红椒铺面放入蒸锅中,大火蒸20分钟即可
@羊华551：广东早茶蒸凤爪的做法是什么?
游冯13086704123…… 用料 鸡爪,豆豉,青红椒,老抽,料酒、生抽,盐,白糖,蒜,蚝油 广式豉油蒸凤爪的做法 鸡爪去除杂质洗净控干水分用刀切去指甲然后锅里添凉水,放入鸡爪焯水捞出重新温水清洗一遍,沥干热锅放多多的油加热至冒泡后放入鸡爪炸,炸得...
@羊华551：广式早茶中的凤爪是怎么做的?为什么我做的没那个样子?有啥诀窍吗?
游冯13086704123…… 材料:鸡爪一斤、修甲后对半切好洗干净 做法:把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋,可防止煮到皮烂) ,煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去),炸到变焦黄色时捞出晾干油份. 酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许,加冷水搅拌成浆,锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克. 酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀.将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了,(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味.
@羊华551：我想知道在酒楼的早茶中的凤爪是怎样做的 -
游冯13086704123…… 看你要的是什么口味的了.给你介绍几种: 【菜 名】 蚝皇凤爪 【菜 系】 粤菜 【特 点】 著名广州菜.广东人嗜食鸡爪,吃法颇多.但此菜烹调方法制作精细,先煮后炸再炖而成. 【原 料】 大鸡脚750克 葱、姜块各20克,酱油、蚝油各30克...
@羊华551：广式早茶之虎皮凤爪怎么做如何做好吃 -
游冯13086704123…… 虎皮凤爪的做法 原料 鸡爪、姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜.做法1、主料:鸡爪;配料:姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、...
@羊华551：怎样做广式虎皮凤爪最好吃 -
游冯13086704123…… 虎皮凤爪是广式早茶的一种小吃,其味浓酥香,酥软爽口.它给人的感觉是城市人的菜,吃时悠闲自在但是做法复杂.我总结了下,无在于“煮、炸、浸、蒸”四个步骤,我们做到这四步,调味融入个人喜好,它就成功了.食材明细 鸡爪8个 ...
@羊华551：粤菜早茶的牛百叶和豉汁凤爪的具体做法 -
游冯13086704123…… 一、豉汁蒸凤爪 主料:无腿凤爪 8只 辅料:豆豉2汤匙(30g)、豆腐泡100g 调料:盐1茶匙(5g)、白砂糖1汤匙(5g)、香油1茶匙(5 ml) 白胡椒粉1/2茶匙(3g)、蒜茸1汤匙(15g)、生油1茶匙(5 ml) 辣椒豉油1汤匙(15g)、干淀...
@羊华551：最正宗豉汁凤爪的做法 如何做豉汁凤爪好吃 -
游冯13086704123…… 豉汁凤爪的做法1.把鸡爪用剪刀修理干净2.将干净的鸡爪放入凉水里煮, 放上几片姜3.放一勺白醋4.放一勺糖,这些可防止外皮煮烂5.煮好凤爪捞起控干水份6.放六七成热的油锅里炸7.慢慢的炸至金黄色捞出8.直接放入凉水中泡上一个小时9.将泡...
@羊华551：酒楼早茶市的,白色的酸辣凤爪怎么弄? -
游冯13086704123…… 泡椒凤爪原料:1、冻凤爪500g(最近永辉MS经常打折,8块多一斤)2、泡椒50g(永辉散装泡椒最好,就是一坛一坛腌制的,仔细找肯定能找到),将泡椒捞出来称重,另外再舀几勺坛子里的泡椒水装袋子里,这个水无需称重,是做泡椒凤爪...
@羊华551：熟食店的鸡爪怎么做? -
游冯13086704123…… 主料:鸡爪1000克 调料:食盐适量,葱3段,姜1块,八角3个,花椒1勺,桂皮1段,干辣椒1个,料酒10克,老抽50克,蜂蜜30克,茴香1勺,丁香2个,香叶2片,草果1个,豆蔻1个,糖色1小碗,麻椒1勺 五香虎皮鸡爪的做法: 1、将鸡爪洗净...
游冯13086704123…… 用料 鸡爪6个青红椒少许卤汁清水800g姜片2片葱1扎香叶3片八角4个桂皮1片盐2勺冰糖1勺料酒3勺老抽2勺豉汁豆豉1勺蒜蓉1勺卤汁3勺蚝油1勺叉烧酱1勺白糖1勺生粉1勺豉汁蒸凤爪的做法 鸡爪用剪刀剪去指甲,冷水下锅,烧开,焯2分钟,捞出热锅倒油,热至7成,加入鸡爪,盖上锅盖炸1分钟,转小火炸3分钟炸至金黄捞出,放入冰水中,浸泡1小时锅中加入清水,姜片,葱扎,香叶,八角,桂皮,盐,冰糖,料酒,老抽,烧开加入鸡爪,盖锅盖,中火煮30分钟入味煮好的鸡爪盛出,卤汁留着备用热锅倒油,加入蒜沫,豆豉小火爆香淋入鸡爪中,加入卤汁,蚝油,叉烧酱,白糖,生粉,抓匀碟中加入煮熟的花生铺底,放入鸡爪,淋入酱汁,青红椒铺面放入蒸锅中,大火蒸20分钟即可
@羊华551：广东早茶蒸凤爪的做法是什么?
游冯13086704123…… 用料 鸡爪,豆豉,青红椒,老抽,料酒、生抽,盐,白糖,蒜,蚝油 广式豉油蒸凤爪的做法 鸡爪去除杂质洗净控干水分用刀切去指甲然后锅里添凉水,放入鸡爪焯水捞出重新温水清洗一遍,沥干热锅放多多的油加热至冒泡后放入鸡爪炸,炸得...
@羊华551：广式早茶中的凤爪是怎么做的?为什么我做的没那个样子?有啥诀窍吗?
游冯13086704123…… 材料:鸡爪一斤、修甲后对半切好洗干净 做法:把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋,可防止煮到皮烂) ,煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去),炸到变焦黄色时捞出晾干油份. 酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许,加冷水搅拌成浆,锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克. 酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀.将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了,(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味.
@羊华551：我想知道在酒楼的早茶中的凤爪是怎样做的 -
游冯13086704123…… 看你要的是什么口味的了.给你介绍几种: 【菜 名】 蚝皇凤爪 【菜 系】 粤菜 【特 点】 著名广州菜.广东人嗜食鸡爪,吃法颇多.但此菜烹调方法制作精细,先煮后炸再炖而成. 【原 料】 大鸡脚750克 葱、姜块各20克,酱油、蚝油各30克...
@羊华551：广式早茶之虎皮凤爪怎么做如何做好吃 -
游冯13086704123…… 虎皮凤爪的做法 原料 鸡爪、姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜.做法1、主料:鸡爪;配料:姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、...
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@羊华551：粤菜早茶的牛百叶和豉汁凤爪的具体做法 -
游冯13086704123…… 一、豉汁蒸凤爪 主料:无腿凤爪 8只 辅料:豆豉2汤匙(30g)、豆腐泡100g 调料:盐1茶匙(5g)、白砂糖1汤匙(5g)、香油1茶匙(5 ml) 白胡椒粉1/2茶匙(3g)、蒜茸1汤匙(15g)、生油1茶匙(5 ml) 辣椒豉油1汤匙(15g)、干淀...
@羊华551：最正宗豉汁凤爪的做法 如何做豉汁凤爪好吃 -
游冯13086704123…… 豉汁凤爪的做法1.把鸡爪用剪刀修理干净2.将干净的鸡爪放入凉水里煮, 放上几片姜3.放一勺白醋4.放一勺糖,这些可防止外皮煮烂5.煮好凤爪捞起控干水份6.放六七成热的油锅里炸7.慢慢的炸至金黄色捞出8.直接放入凉水中泡上一个小时9.将泡...
@羊华551：酒楼早茶市的,白色的酸辣凤爪怎么弄? -
游冯13086704123…… 泡椒凤爪原料:1、冻凤爪500g(最近永辉MS经常打折,8块多一斤)2、泡椒50g(永辉散装泡椒最好,就是一坛一坛腌制的,仔细找肯定能找到),将泡椒捞出来称重,另外再舀几勺坛子里的泡椒水装袋子里,这个水无需称重,是做泡椒凤爪...
@羊华551：熟食店的鸡爪怎么做? -
游冯13086704123…… 主料:鸡爪1000克 调料:食盐适量,葱3段,姜1块,八角3个,花椒1勺,桂皮1段,干辣椒1个,料酒10克,老抽50克,蜂蜜30克,茴香1勺,丁香2个,香叶2片,草果1个,豆蔻1个,糖色1小碗,麻椒1勺 五香虎皮鸡爪的做法: 1、将鸡爪洗净...
