粤式早茶酱汁蒸凤爪的做法
@益标1293：广式早茶蒸凤爪的做法是怎样的?
狄兴13180432457…… 用料 鸡爪6个青红椒少许卤汁清水800g姜片2片葱1扎香叶3片八角4个桂皮1片盐2勺冰糖1勺料酒3勺老抽2勺豉汁豆豉1勺蒜蓉1勺卤汁3勺蚝油1勺叉烧酱1勺白糖1勺生粉1勺豉汁蒸凤爪的做法 鸡爪用剪刀剪去指甲,冷水下锅,烧开,焯2分钟,捞出热锅倒油,热至7成,加入鸡爪,盖上锅盖炸1分钟,转小火炸3分钟炸至金黄捞出,放入冰水中,浸泡1小时锅中加入清水,姜片,葱扎,香叶,八角,桂皮,盐,冰糖,料酒,老抽,烧开加入鸡爪,盖锅盖,中火煮30分钟入味煮好的鸡爪盛出,卤汁留着备用热锅倒油,加入蒜沫,豆豉小火爆香淋入鸡爪中,加入卤汁,蚝油,叉烧酱,白糖,生粉,抓匀碟中加入煮熟的花生铺底,放入鸡爪,淋入酱汁,青红椒铺面放入蒸锅中,大火蒸20分钟即可
@益标1293：广式豉汁蒸凤爪怎么做? -
狄兴13180432457…… 材料:凤爪,开水,油,冷水,生抽,老抽,八角,胡椒粉,五香粉,豆豉,酒,糖,麻油,红椒,蒜泥,生粉水少量 做法:1.凤爪去指甲,然后使用开水飞水;2.飞水后的凤爪用厨房纸吸干水分(这是避免等一下油炸的时候有水分喷出);3.用大油炸凤爪至金黄色,这个步骤超级危险,因为哔哔叭叭的响声,如同爆炸一般;4.炸好凤爪放入冷水中浸泡1个小时,目的是为了冷热交替,就有起皱的效果;5.使用卤水汁(包括生抽,老抽,八角,胡椒粉,五香粉等多种材料熬成的汁)煮之完全入味;6.将煮好的凤爪加入豆豉,酒,糖,麻油,红椒,蒜泥,少量生粉水等材料上锅蒸20分钟.
@益标1293：广东早茶蒸凤爪的做法是什么?
狄兴13180432457…… 用料 鸡爪,豆豉,青红椒,老抽,料酒、生抽,盐,白糖,蒜,蚝油 广式豉油蒸凤爪的做法 鸡爪去除杂质洗净控干水分用刀切去指甲然后锅里添凉水,放入鸡爪焯水捞出重新温水清洗一遍,沥干热锅放多多的油加热至冒泡后放入鸡爪炸,炸得...
@益标1293：粤式豉汁蒸凤爪 -
狄兴13180432457…… 酒楼里吃到的那种红红的凤爪放了食用色素的,所以才这么红红的,如果平时在家里做的话,就没有必要的. 凤爪,蒸的我没做过,但做过炒的,以前妈妈教我做的,在市场就有那种已种炸好的凤爪,不用自已去炸的,买回来后洗干净,爪子剁...
@益标1293：广东人做的 豉汁蒸凤爪有什么技巧吗? -
狄兴13180432457…… 豉汁凤爪是广东人气颇高的一道小吃,无论早茶下午茶还是宵夜,点击率极高,鸡爪酥烂,豉香浓郁,枣色诱人,入口即化,再配两样小点心,比如叉烧包,虾饺,或者是马蹄糕,肠粉之流,一天工作就开开心心的,知足长乐,还真希望咱们也...
@益标1293：酱蒸凤爪的做法,酱蒸凤爪怎么做好吃,酱蒸凤爪 -
狄兴13180432457…… 用料 主料 凤爪600克 辅料 葱白 6段 五香粉 3克 糖 5克 叉烧酱 5克 清水 10克 花生油 适量 姜片 5片 料酒 5毫升 红烧酱油 20毫升 酱蒸凤爪的做法 1. 鸡爪买回来洗干净冷水下锅煮开后煮五分钟,至鸡爪表面软糯即可 2. 捞出清洗干净血沫子 3. 用...
@益标1293：最正宗豉汁凤爪的做法 如何做豉汁凤爪好吃 -
狄兴13180432457…… 豉汁凤爪的做法1.把鸡爪用剪刀修理干净2.将干净的鸡爪放入凉水里煮, 放上几片姜3.放一勺白醋4.放一勺糖,这些可防止外皮煮烂5.煮好凤爪捞起控干水份6.放六七成热的油锅里炸7.慢慢的炸至金黄色捞出8.直接放入凉水中泡上一个小时9.将泡...
@益标1293：酱汁蒸虎皮凤爪的做法,酱汁蒸虎皮凤爪怎么做 -
狄兴13180432457…… 1.先把鸡爪剪去指甲,洗净后用刀一分为二.2.放入姜片冷水起锅,大火烧开.3.水开后加入适量白醋和一勺白糖,中火煮5分钟.4.把煮好的鸡爪洗净控干水份.5.锅中宽油,五成热时下鸡爪炸至表面变黄.6.炸好的鸡爪迅速泡入冰水中.另用温水把花生泡上.7.泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了.8.备好姜片,八角,桂皮,用适量蚝油,老抽,生抽,白糖,盐,生粉加少许温水搅匀调成酱汁.9.锅中放少许油把生姜,八角和桂皮下锅煸香出味.10.加入酱汁烧开.11.把鸡爪下锅中翻匀.12.接着加入泡过的花生,边翻动边煮1分钟,使之能均匀的裹上酱汁.13.最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中,上蒸锅蒸40分钟即可.
@益标1293：广式早茶之虎皮凤爪怎么做如何做好吃 -
狄兴13180432457…… 虎皮凤爪的做法 原料 鸡爪、姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜.做法1、主料:鸡爪;配料:姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、...
@益标1293：广式早茶中的凤爪是怎么做的?为什么我做的没那个样子?有啥诀窍吗?
狄兴13180432457…… 材料:鸡爪一斤、修甲后对半切好洗干净 做法:把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋,可防止煮到皮烂) ,煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去),炸到变焦黄色时捞出晾干油份. 酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许,加冷水搅拌成浆,锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克. 酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀.将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了,(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味.
狄兴13180432457…… 用料 鸡爪6个青红椒少许卤汁清水800g姜片2片葱1扎香叶3片八角4个桂皮1片盐2勺冰糖1勺料酒3勺老抽2勺豉汁豆豉1勺蒜蓉1勺卤汁3勺蚝油1勺叉烧酱1勺白糖1勺生粉1勺豉汁蒸凤爪的做法 鸡爪用剪刀剪去指甲,冷水下锅,烧开,焯2分钟,捞出热锅倒油,热至7成,加入鸡爪,盖上锅盖炸1分钟,转小火炸3分钟炸至金黄捞出,放入冰水中,浸泡1小时锅中加入清水,姜片,葱扎,香叶,八角,桂皮,盐,冰糖,料酒,老抽,烧开加入鸡爪,盖锅盖,中火煮30分钟入味煮好的鸡爪盛出,卤汁留着备用热锅倒油,加入蒜沫,豆豉小火爆香淋入鸡爪中,加入卤汁,蚝油,叉烧酱,白糖,生粉,抓匀碟中加入煮熟的花生铺底,放入鸡爪,淋入酱汁,青红椒铺面放入蒸锅中,大火蒸20分钟即可
@益标1293：广式豉汁蒸凤爪怎么做? -
狄兴13180432457…… 材料:凤爪,开水,油,冷水,生抽,老抽,八角,胡椒粉,五香粉,豆豉,酒,糖,麻油,红椒,蒜泥,生粉水少量 做法:1.凤爪去指甲,然后使用开水飞水;2.飞水后的凤爪用厨房纸吸干水分(这是避免等一下油炸的时候有水分喷出);3.用大油炸凤爪至金黄色,这个步骤超级危险,因为哔哔叭叭的响声,如同爆炸一般;4.炸好凤爪放入冷水中浸泡1个小时,目的是为了冷热交替,就有起皱的效果;5.使用卤水汁(包括生抽,老抽,八角,胡椒粉,五香粉等多种材料熬成的汁)煮之完全入味;6.将煮好的凤爪加入豆豉,酒,糖,麻油,红椒,蒜泥,少量生粉水等材料上锅蒸20分钟.
@益标1293：广东早茶蒸凤爪的做法是什么?
狄兴13180432457…… 用料 鸡爪,豆豉,青红椒,老抽,料酒、生抽,盐,白糖,蒜,蚝油 广式豉油蒸凤爪的做法 鸡爪去除杂质洗净控干水分用刀切去指甲然后锅里添凉水,放入鸡爪焯水捞出重新温水清洗一遍,沥干热锅放多多的油加热至冒泡后放入鸡爪炸,炸得...
@益标1293：粤式豉汁蒸凤爪 -
狄兴13180432457…… 酒楼里吃到的那种红红的凤爪放了食用色素的,所以才这么红红的,如果平时在家里做的话,就没有必要的. 凤爪,蒸的我没做过,但做过炒的,以前妈妈教我做的,在市场就有那种已种炸好的凤爪,不用自已去炸的,买回来后洗干净,爪子剁...
@益标1293：广东人做的 豉汁蒸凤爪有什么技巧吗? -
狄兴13180432457…… 豉汁凤爪是广东人气颇高的一道小吃,无论早茶下午茶还是宵夜,点击率极高,鸡爪酥烂,豉香浓郁,枣色诱人,入口即化,再配两样小点心,比如叉烧包,虾饺,或者是马蹄糕,肠粉之流,一天工作就开开心心的,知足长乐,还真希望咱们也...
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狄兴13180432457…… 用料 主料 凤爪600克 辅料 葱白 6段 五香粉 3克 糖 5克 叉烧酱 5克 清水 10克 花生油 适量 姜片 5片 料酒 5毫升 红烧酱油 20毫升 酱蒸凤爪的做法 1. 鸡爪买回来洗干净冷水下锅煮开后煮五分钟,至鸡爪表面软糯即可 2. 捞出清洗干净血沫子 3. 用...
@益标1293：最正宗豉汁凤爪的做法 如何做豉汁凤爪好吃 -
狄兴13180432457…… 豉汁凤爪的做法1.把鸡爪用剪刀修理干净2.将干净的鸡爪放入凉水里煮, 放上几片姜3.放一勺白醋4.放一勺糖,这些可防止外皮煮烂5.煮好凤爪捞起控干水份6.放六七成热的油锅里炸7.慢慢的炸至金黄色捞出8.直接放入凉水中泡上一个小时9.将泡...
@益标1293：酱汁蒸虎皮凤爪的做法,酱汁蒸虎皮凤爪怎么做 -
狄兴13180432457…… 1.先把鸡爪剪去指甲,洗净后用刀一分为二.2.放入姜片冷水起锅,大火烧开.3.水开后加入适量白醋和一勺白糖,中火煮5分钟.4.把煮好的鸡爪洗净控干水份.5.锅中宽油,五成热时下鸡爪炸至表面变黄.6.炸好的鸡爪迅速泡入冰水中.另用温水把花生泡上.7.泡三小时后鸡爪表面皱皱的像虎皮一样就可以了.8.备好姜片,八角,桂皮,用适量蚝油,老抽,生抽,白糖,盐,生粉加少许温水搅匀调成酱汁.9.锅中放少许油把生姜,八角和桂皮下锅煸香出味.10.加入酱汁烧开.11.把鸡爪下锅中翻匀.12.接着加入泡过的花生,边翻动边煮1分钟,使之能均匀的裹上酱汁.13.最后把鸡爪连同酱汁一起移入盘中,上蒸锅蒸40分钟即可.
@益标1293：广式早茶之虎皮凤爪怎么做如何做好吃 -
狄兴13180432457…… 虎皮凤爪的做法 原料 鸡爪、姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜.做法1、主料:鸡爪;配料:姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、...
@益标1293：广式早茶中的凤爪是怎么做的?为什么我做的没那个样子?有啥诀窍吗?
狄兴13180432457…… 材料:鸡爪一斤、修甲后对半切好洗干净 做法:把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋,可防止煮到皮烂) ,煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去),炸到变焦黄色时捞出晾干油份. 酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许,加冷水搅拌成浆,锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克. 酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀.将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了,(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味.
