粤式早茶的凤爪怎么做
@厍砖5181：广式早茶蒸凤爪的做法是怎样的?
闾善13791959410…… 用料 鸡爪6个青红椒少许卤汁清水800g姜片2片葱1扎香叶3片八角4个桂皮1片盐2勺冰糖1勺料酒3勺老抽2勺豉汁豆豉1勺蒜蓉1勺卤汁3勺蚝油1勺叉烧酱1勺白糖1勺生粉1勺豉汁蒸凤爪的做法 鸡爪用剪刀剪去指甲,冷水下锅,烧开,焯2分钟,捞出热锅倒油,热至7成,加入鸡爪,盖上锅盖炸1分钟,转小火炸3分钟炸至金黄捞出,放入冰水中,浸泡1小时锅中加入清水,姜片,葱扎,香叶,八角,桂皮,盐,冰糖,料酒,老抽,烧开加入鸡爪,盖锅盖,中火煮30分钟入味煮好的鸡爪盛出,卤汁留着备用热锅倒油,加入蒜沫,豆豉小火爆香淋入鸡爪中,加入卤汁,蚝油,叉烧酱,白糖,生粉,抓匀碟中加入煮熟的花生铺底,放入鸡爪,淋入酱汁,青红椒铺面放入蒸锅中,大火蒸20分钟即可
@厍砖5181：广式早茶之虎皮凤爪怎么做如何做好吃 -
闾善13791959410…… 虎皮凤爪的做法 原料 鸡爪、姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜.做法1、主料:鸡爪;配料:姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、...
@厍砖5181：粤菜早茶的牛百叶和豉汁凤爪的具体做法 -
闾善13791959410…… 一、豉汁蒸凤爪 主料:无腿凤爪 8只 辅料:豆豉2汤匙(30g)、豆腐泡100g 调料:盐1茶匙(5g)、白砂糖1汤匙(5g)、香油1茶匙(5 ml) 白胡椒粉1/2茶匙(3g)、蒜茸1汤匙(15g)、生油1茶匙(5 ml) 辣椒豉油1汤匙(15g)、干淀...
@厍砖5181：怎样做广式虎皮凤爪最好吃 -
闾善13791959410…… 虎皮凤爪是广式早茶的一种小吃,其味浓酥香,酥软爽口.它给人的感觉是城市人的菜,吃时悠闲自在但是做法复杂.我总结了下,无在于“煮、炸、浸、蒸”四个步骤,我们做到这四步,调味融入个人喜好,它就成功了.食材明细 鸡爪8个 ...
@厍砖5181：我想知道在酒楼的早茶中的凤爪是怎样做的
闾善13791959410…… 看你要的是什么口味的了.给你介绍几种: 【菜 名】 蚝皇凤爪 【菜 系】 粤菜 【特 点】 著名广州菜.广东人嗜食鸡爪,吃法颇多.但此菜烹调方法制作精细,先煮后炸再炖而成. 【原 料】 大鸡脚750克 葱、姜块各20克,酱油、蚝油各30克,...
@厍砖5181：广式早茶中的凤爪是怎么做的?为什么我做的没那个样子?有啥诀窍吗?
闾善13791959410…… 材料:鸡爪一斤、修甲后对半切好洗干净 做法:把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋,可防止煮到皮烂) ,煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去),炸到变焦黄色时捞出晾干油份. 酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许,加冷水搅拌成浆,锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克. 酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀.将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了,(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味.
@厍砖5181：卤菜鸡脚怎么做 -
闾善13791959410…… 1, 鸡脚买回来后, 先用水冲干净, 再用盐抓抓洗洗, 烧一锅开水, 水里放一片姜, 一点盐, 一点白酒, 水滚后放入洗干净的鸡脚 滚一滚, 捞起放入冷水冲洗, 停干水份.2,接著, 最好用一个砂锅, 放入蒜头、姜、糖、酒、鸡精、盐、...
@厍砖5181：鸡爪的做法? -
闾善13791959410…… 一:盐局凤爪的做法 原料:鸡爪500克、盐30克、黄姜20克、鸡粉30克、桂皮10克、草果5克、黄芪100克、水2公斤.制法:1、将盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果放入锅内水中加热至开后将火关闭. 2、再将鸡爪放入锅内浸泡至水凉为止. 3、...
@厍砖5181：求广州点心凤爪的做法 -
闾善13791959410…… 【特点】著名广州菜.广东人嗜食鸡爪,吃法颇多.但此菜烹调方法制作精细,先煮后炸再炖而成. 【菜 名】 蚝皇凤爪 【菜 系】 粤菜 【特 点】 著名广州菜.广东人嗜食鸡爪,吃法颇多.但此菜烹调方法制作精细,先煮后炸再炖而成. 【原 ...
@厍砖5181：广式凤爪怎么做
闾善13791959410…… 1. 凤爪去指甲,然后使用开水飞水. 2. 飞水后的凤爪用厨房纸吸干水分(这是避免等一下油炸的时候有水分喷出). 3. 用大油炸凤爪至金黄色,这个步骤超级危险,因为哔哔叭叭的响声,如同爆炸一般 . 4. 炸好凤爪放入冷水中浸泡1个小时,目的是为了冷热交替,就有起皱的效果. 5. 使用卤水汁(包括生抽,老抽,八角,胡椒粉,五香粉等多种材料熬成的汁)煮之完全入味. 6. 将煮好的凤爪加入豆豉,酒,糖,麻油,红椒,蒜泥,少量生粉水等材料上锅蒸20分钟.
闾善13791959410…… 用料 鸡爪6个青红椒少许卤汁清水800g姜片2片葱1扎香叶3片八角4个桂皮1片盐2勺冰糖1勺料酒3勺老抽2勺豉汁豆豉1勺蒜蓉1勺卤汁3勺蚝油1勺叉烧酱1勺白糖1勺生粉1勺豉汁蒸凤爪的做法 鸡爪用剪刀剪去指甲,冷水下锅,烧开,焯2分钟,捞出热锅倒油,热至7成,加入鸡爪,盖上锅盖炸1分钟,转小火炸3分钟炸至金黄捞出,放入冰水中,浸泡1小时锅中加入清水,姜片,葱扎,香叶,八角,桂皮,盐,冰糖,料酒,老抽,烧开加入鸡爪,盖锅盖,中火煮30分钟入味煮好的鸡爪盛出,卤汁留着备用热锅倒油,加入蒜沫,豆豉小火爆香淋入鸡爪中,加入卤汁,蚝油,叉烧酱,白糖,生粉,抓匀碟中加入煮熟的花生铺底,放入鸡爪,淋入酱汁,青红椒铺面放入蒸锅中,大火蒸20分钟即可
@厍砖5181：广式早茶之虎皮凤爪怎么做如何做好吃 -
闾善13791959410…… 虎皮凤爪的做法 原料 鸡爪、姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜.做法1、主料:鸡爪;配料:姜、蒜、干辣椒、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、...
@厍砖5181：粤菜早茶的牛百叶和豉汁凤爪的具体做法 -
闾善13791959410…… 一、豉汁蒸凤爪 主料:无腿凤爪 8只 辅料:豆豉2汤匙(30g)、豆腐泡100g 调料:盐1茶匙(5g)、白砂糖1汤匙(5g)、香油1茶匙(5 ml) 白胡椒粉1/2茶匙(3g)、蒜茸1汤匙(15g)、生油1茶匙(5 ml) 辣椒豉油1汤匙(15g)、干淀...
@厍砖5181：怎样做广式虎皮凤爪最好吃 -
闾善13791959410…… 虎皮凤爪是广式早茶的一种小吃,其味浓酥香,酥软爽口.它给人的感觉是城市人的菜,吃时悠闲自在但是做法复杂.我总结了下,无在于“煮、炸、浸、蒸”四个步骤,我们做到这四步,调味融入个人喜好,它就成功了.食材明细 鸡爪8个 ...
@厍砖5181：我想知道在酒楼的早茶中的凤爪是怎样做的
闾善13791959410…… 看你要的是什么口味的了.给你介绍几种: 【菜 名】 蚝皇凤爪 【菜 系】 粤菜 【特 点】 著名广州菜.广东人嗜食鸡爪,吃法颇多.但此菜烹调方法制作精细,先煮后炸再炖而成. 【原 料】 大鸡脚750克 葱、姜块各20克,酱油、蚝油各30克,...
@厍砖5181：广式早茶中的凤爪是怎么做的?为什么我做的没那个样子?有啥诀窍吗?
闾善13791959410…… 材料:鸡爪一斤、修甲后对半切好洗干净 做法:把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋,可防止煮到皮烂) ,煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去),炸到变焦黄色时捞出晾干油份. 酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许,加冷水搅拌成浆,锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克. 酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀.将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了,(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味.
@厍砖5181：卤菜鸡脚怎么做 -
闾善13791959410…… 1, 鸡脚买回来后, 先用水冲干净, 再用盐抓抓洗洗, 烧一锅开水, 水里放一片姜, 一点盐, 一点白酒, 水滚后放入洗干净的鸡脚 滚一滚, 捞起放入冷水冲洗, 停干水份.2,接著, 最好用一个砂锅, 放入蒜头、姜、糖、酒、鸡精、盐、...
@厍砖5181：鸡爪的做法? -
闾善13791959410…… 一:盐局凤爪的做法 原料:鸡爪500克、盐30克、黄姜20克、鸡粉30克、桂皮10克、草果5克、黄芪100克、水2公斤.制法:1、将盐、黄姜、鸡粉、桂皮、草果放入锅内水中加热至开后将火关闭. 2、再将鸡爪放入锅内浸泡至水凉为止. 3、...
@厍砖5181：求广州点心凤爪的做法 -
闾善13791959410…… 【特点】著名广州菜.广东人嗜食鸡爪,吃法颇多.但此菜烹调方法制作精细,先煮后炸再炖而成. 【菜 名】 蚝皇凤爪 【菜 系】 粤菜 【特 点】 著名广州菜.广东人嗜食鸡爪,吃法颇多.但此菜烹调方法制作精细,先煮后炸再炖而成. 【原 ...
@厍砖5181：广式凤爪怎么做
闾善13791959410…… 1. 凤爪去指甲,然后使用开水飞水. 2. 飞水后的凤爪用厨房纸吸干水分(这是避免等一下油炸的时候有水分喷出). 3. 用大油炸凤爪至金黄色,这个步骤超级危险,因为哔哔叭叭的响声,如同爆炸一般 . 4. 炸好凤爪放入冷水中浸泡1个小时,目的是为了冷热交替,就有起皱的效果. 5. 使用卤水汁(包括生抽,老抽,八角,胡椒粉,五香粉等多种材料熬成的汁)煮之完全入味. 6. 将煮好的凤爪加入豆豉,酒,糖,麻油,红椒,蒜泥,少量生粉水等材料上锅蒸20分钟.
