广东潮汕肠粉的米浆配方
@班炕982：潮州肠粉的酱汁怎么做 -
松章13394591524…… 肠粉的酱汁是澄粉,蚝油,水,油,蒜蓉,香菇,葱花放一起,搅拌均匀而成.肠粉的酱汁方法如下: 需要提前准备好的材料包括:大米 52克、水 适量、鸡蛋 适量、酱油 适量、鲜香菇 适量、瘦肉 适量、猪肝 适量、葱花 适量、蒜蓉 适量、植物油 适量、澄粉 适量、蚝油 适量. 1、首先把大米使用工具打成米浆,倒入碗中,放一旁备用. 2、把食材准备好,放一旁备用. 3、锅中加入准备好的澄粉,蚝油,油,蒜蓉,香菇,葱花和清水,盖上盖子,大火煮沸. 4、锅内放油加热,放入米浆,鸡蛋液,猪肝,瘦肉,盖上盖蒸90秒,盛出. 5、不断重复此动作,把米浆全部用完. 6、蒸好后切块,放上酱汁,完成.
@班炕982：请教大家广东肠粉的米浆怎么做
松章13394591524…… 用大米米浆配制料: 旧米500克(一定要找去年的老米,沾性越差越好)用水洗净!用清水泡七个小时,发涨,打开磨米机,水和米一起慢慢倒入机内磨出米浆,比例是米...
@班炕982：广东肠粉的做法米浆配方 -
松章13394591524…… 原发布者:shenmingxi3 广东肠粉的做法米浆配方肠粉在广东地区是非常普遍的早点,大至星级饭店,小至大街小巷的大排挡,早餐都有供应的.肠粉的特点是快捷且味道好,花钱不多,量正好,非常受欢迎,往往都要排队等候,街边肠粉铺的...
@班炕982：做肠粉的米浆怎么做最好? -
松章13394591524…… 1.肠粉的制法:制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感,肠粉浆...
@班炕982：广东肠粉米浆怎么调我做了好多实验都不行,也不知道米 -
松章13394591524…… 自己吃,还是卖肠粉?批量肠粉做法:米7斤、精米2斤加水6斤浸泡3-5小时,捞出,再加9斤水磨成米浆.提前2小时,将淀粉1斤加筋力源40克、食用盐30克干拌均匀,再加1斤水调成糊.将米浆与淀粉糊混合均匀,取出10%用3-4斤开水冲烫,然后再与其它混合糊搅拌均匀即成肠粉糊.蒸屉擦点油,取150-200克肠粉糊放入蒸屉,摊匀,蒸2-3分钟即可出屉,揭出即为肠粉.
@班炕982：肠粉的粉浆该怎么调配 -
松章13394591524…… 制法介绍一 : 1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长). 2.将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟...
@班炕982：广东肠粉米浆是如何调配的? -
松章13394591524…… 原料:水磨大米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克.e799bee5baa6e997aee7ad94e4b893e5b19e31333337383833 制作方法:1、将大米粉用清水调制成粉浆待用;2、将玉米淀粉与生粉混合...
@班炕982：广东肠粉的做法,肠粉米浆怎么调 -
松章13394591524…… 食材用料 粘米粉150g 玉米淀粉30g 小麦淀粉(澄粉)211320g 水10g 生抽 3匙5261 老抽1匙 蚝油1匙 糖半匙相克食物 盐1匙 水5-8匙 冬菇粉1匙 红葱头1匙 葱香油1匙 广东肠粉的做法 1. 混合用小锅烧开后关火待用,如果没有香4102菇粉可用香菇代替,搅拌均匀放置一边待用 . 2.准备自己1653喜欢的配料,如肉末,鸡蛋,叉烧,生菜,香葱,虾米(等专… 3.蒸出来以后,装盘. 4.每三分钟一条肠粉出炉,完成一碟后最后加上秘制酱油 5. 出品 6.浇上汁 7.撒上芝麻属
@班炕982：肠粉浆怎么调 -
松章13394591524…… 将制作好的米浆(现在餐厅为了图方便,一般是使用肠粉专用粉按1:1.5比例调配而成)置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮,然后分别铺上其它配料(传统上多为已经预先切碎的牛肉或猪肉、鱼片、虾仁、油条等),蒸熟后卷成长条,切断上碟.因其形状为长条形,与猪肠相似,故取名肠粉.有加入馅料的叫牛肉肠、猪肉肠、猪肝肠、鱼片肠、虾肠或炸两等等;而不加馅的则称斋肠;
@班炕982：请问有人知道广东肠粉米浆的做法吗? -
松章13394591524…… 肠粉 主料粘米250克 水750克 生粉15克 猪肉馅40克 辅料植物油15克 酱油(高级)20克 香葱一根 豆瓣酱10克 肠粉的做法1.粘米洗干净,放入水,泡7个小时以上 连米带水一起放入破壁机里打成细腻的米浆.米浆倒入盆里,加15克生粉,加15克...
松章13394591524…… 肠粉的酱汁是澄粉,蚝油,水,油,蒜蓉,香菇,葱花放一起,搅拌均匀而成.肠粉的酱汁方法如下: 需要提前准备好的材料包括:大米 52克、水 适量、鸡蛋 适量、酱油 适量、鲜香菇 适量、瘦肉 适量、猪肝 适量、葱花 适量、蒜蓉 适量、植物油 适量、澄粉 适量、蚝油 适量. 1、首先把大米使用工具打成米浆,倒入碗中,放一旁备用. 2、把食材准备好,放一旁备用. 3、锅中加入准备好的澄粉,蚝油,油,蒜蓉,香菇,葱花和清水,盖上盖子,大火煮沸. 4、锅内放油加热,放入米浆,鸡蛋液,猪肝,瘦肉,盖上盖蒸90秒,盛出. 5、不断重复此动作,把米浆全部用完. 6、蒸好后切块,放上酱汁,完成.
@班炕982：请教大家广东肠粉的米浆怎么做
松章13394591524…… 用大米米浆配制料: 旧米500克(一定要找去年的老米,沾性越差越好)用水洗净!用清水泡七个小时,发涨,打开磨米机,水和米一起慢慢倒入机内磨出米浆,比例是米...
@班炕982：广东肠粉的做法米浆配方 -
松章13394591524…… 原发布者:shenmingxi3 广东肠粉的做法米浆配方肠粉在广东地区是非常普遍的早点,大至星级饭店,小至大街小巷的大排挡,早餐都有供应的.肠粉的特点是快捷且味道好,花钱不多,量正好,非常受欢迎,往往都要排队等候,街边肠粉铺的...
@班炕982：做肠粉的米浆怎么做最好? -
松章13394591524…… 1.肠粉的制法:制作一碟成功的肠粉,关键是要有手工磨制的米浆,水与大米的比例为3:1,太稠则蒸熟后过硬,易结块,过稀则蒸不成形,现在餐厅为了图方便,多是用粘米粉代替米浆,再添加澄面,粟粉和生粉,以改善其质地和口感,肠粉浆...
@班炕982：广东肠粉米浆怎么调我做了好多实验都不行,也不知道米 -
松章13394591524…… 自己吃,还是卖肠粉?批量肠粉做法:米7斤、精米2斤加水6斤浸泡3-5小时,捞出,再加9斤水磨成米浆.提前2小时,将淀粉1斤加筋力源40克、食用盐30克干拌均匀,再加1斤水调成糊.将米浆与淀粉糊混合均匀,取出10%用3-4斤开水冲烫,然后再与其它混合糊搅拌均匀即成肠粉糊.蒸屉擦点油,取150-200克肠粉糊放入蒸屉,摊匀,蒸2-3分钟即可出屉,揭出即为肠粉.
@班炕982：肠粉的粉浆该怎么调配 -
松章13394591524…… 制法介绍一 : 1.将老包米500克(即1斤)和清水600克混合泡三个小时以上(目的是使老包米吸收适量水分,磨出来的米浆更细腻,磨浆机的使用寿命延长). 2.将等量的老包米和清水磨,注意出浆的速度要均匀,要不磨浆机器受热会导致熟...
@班炕982：广东肠粉米浆是如何调配的? -
松章13394591524…… 原料:水磨大米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克.e799bee5baa6e997aee7ad94e4b893e5b19e31333337383833 制作方法:1、将大米粉用清水调制成粉浆待用;2、将玉米淀粉与生粉混合...
@班炕982：广东肠粉的做法,肠粉米浆怎么调 -
松章13394591524…… 食材用料 粘米粉150g 玉米淀粉30g 小麦淀粉(澄粉)211320g 水10g 生抽 3匙5261 老抽1匙 蚝油1匙 糖半匙相克食物 盐1匙 水5-8匙 冬菇粉1匙 红葱头1匙 葱香油1匙 广东肠粉的做法 1. 混合用小锅烧开后关火待用,如果没有香4102菇粉可用香菇代替,搅拌均匀放置一边待用 . 2.准备自己1653喜欢的配料,如肉末,鸡蛋,叉烧,生菜,香葱,虾米(等专… 3.蒸出来以后,装盘. 4.每三分钟一条肠粉出炉,完成一碟后最后加上秘制酱油 5. 出品 6.浇上汁 7.撒上芝麻属
@班炕982：肠粉浆怎么调 -
松章13394591524…… 将制作好的米浆(现在餐厅为了图方便,一般是使用肠粉专用粉按1:1.5比例调配而成)置于特制的多层蒸笼中或布上逐张蒸成薄皮,然后分别铺上其它配料(传统上多为已经预先切碎的牛肉或猪肉、鱼片、虾仁、油条等),蒸熟后卷成长条,切断上碟.因其形状为长条形,与猪肠相似,故取名肠粉.有加入馅料的叫牛肉肠、猪肉肠、猪肝肠、鱼片肠、虾肠或炸两等等;而不加馅的则称斋肠;
@班炕982：请问有人知道广东肠粉米浆的做法吗? -
松章13394591524…… 肠粉 主料粘米250克 水750克 生粉15克 猪肉馅40克 辅料植物油15克 酱油(高级)20克 香葱一根 豆瓣酱10克 肠粉的做法1.粘米洗干净,放入水,泡7个小时以上 连米带水一起放入破壁机里打成细腻的米浆.米浆倒入盆里,加15克生粉,加15克...
