广东煲仔饭用什么米做
@辕保1528：煲仔饭最适合哪种大米 -
桂胀19560044819…… 做煲仔饭,米最好选用丝苗米、油粘米,既不沾底又焦.好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征:1、调味汁,揭开盖子浇在饭上,有嗞嗞的响声,此为画龙点睛之笔,看上去黑又亮,全看调汁师傅的手艺了;2、晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴,与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长,实为一煲之精华,这不但取决于火候,还视乎煲仔本身的品质,好的煲仔里面是有一层光亮的釉底,如果布满砂眼则万万不行.
@辕保1528：煲仔饭如何选择大米 -
桂胀19560044819…… 好的煲仔饭,用米十分讲究,一般选用丝苗米,因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中,米味浓郁.汾江中路一家经营煲仔饭的黄小姐介绍说,煮煲仔饭选米是关键环节,最好选择晚稻的瘦身米,由于瘦身米吸水性好,还可以吸收馅料和油的香味,让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香.
@辕保1528：广州煲仔饭用什么米烧比较好吃 而且不易糊底 -
桂胀19560044819…… 煲仔饭多用比较干身的米,这样才能更好的吸收腊味释放出来的油脂香味.很多好有名的煲仔饭都是标泰国金象米,你可以试试,米身长而头尖的那种.相反,东北米那种两头圆墩墩的那种虽然绵软,但是水分比较多,作煲仔饭就没那么香了.另外,煲仔饭一定要有饭焦,但得注意火候,但不能烧焦了,和内地习惯吃的米饭锅贴有点相似的地方.做法可以自行百度一下~~~
@辕保1528：煲仔饭用什么米最好?说得越详细越好!!!
桂胀19560044819…… 长长的,透明的,很爽口,但不腻味.最好要新鲜的.
@辕保1528：煲仔饭的米用什么米最好? -
桂胀19560044819…… 泰米
@辕保1528：煲仔饭的做法过程是怎样的? -
桂胀19560044819…… 做法一 1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,米洗干净. 米和水的比例:1:1.5 (这个比例很重要,关系到饭的生熟程度!太烂不好 吃,夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲,用大火烧开. 2、大概十分钟不到,饭开始收水. 可以看到饭表面有...
@辕保1528：煲仔饭的地道做法,还要详细的配料! -
桂胀19560044819…… 煲仔饭的制作工艺 米饭是中国人的主食,广东煲仔饭(瓦煲饭)又是米饭制作方法的佼佼者,几千年传统历史不衰,特别是米饭那种香、软以及金黄色香脆的锅巴才是真正食米饭的最高享受.煲仔饭不仅是广东人的喜好,大江南北均受欢迎....
@辕保1528：煲仔饭是我国东南沿海哪个省的传统美食 -
桂胀19560044819…… 应该是广东的,我在广东的时候没少吃,价格便宜量又足.
@辕保1528：请问广式煲仔饭怎么做啊?谢谢! -
桂胀19560044819…… 广式煲仔饭店老板终于说出他做煲仔饭的“秘密”——其实做煲仔饭并不复杂,只要选料到位,其他一切做起来就容易多了. 首先,要从煲选起,做煲仔饭最好选用陶瓷烧的瓦煲,因为瓦煲是陶瓷烧制的,具备受热均匀、保温持久、保留原味且耐长时间烹煮的特性.使用前如先把煲放在水盆里泡上几天,便能延长瓦煲的使用寿命(据这里的老板讲,为了节省一定的时间和延长煲仔的使用寿命,他们把它改成了铁制的,但饭的口感并没有因此而改变,仍然保持得非常不错). 其次,是选米方面,做广式煲仔饭的米最好选用香米,因为这种米香软爽口,最能吊起人的食欲. 最后,也是最关键的一步就是控制火候,一锅好吃的煲仔 楼主,能解决你的问题吗?
@辕保1528：煲仔饭自己在家怎么做? -
桂胀19560044819…… 煲仔饭是广东的传统美食. 广式煲仔饭的风味多达20余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等. 其实,瓦煲除了指一种盛器,还指一种烹饪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配...
桂胀19560044819…… 做煲仔饭,米最好选用丝苗米、油粘米,既不沾底又焦.好吃的煲仔饭有两个不容忽视的特征:1、调味汁,揭开盖子浇在饭上,有嗞嗞的响声,此为画龙点睛之笔,看上去黑又亮,全看调汁师傅的手艺了;2、晶莹剔透的丝苗米被光滑的煲底烧出的一层金黄的锅巴,与普通锅巴不同的是不但脆而且滋味深长,实为一煲之精华,这不但取决于火候,还视乎煲仔本身的品质,好的煲仔里面是有一层光亮的釉底,如果布满砂眼则万万不行.
@辕保1528：煲仔饭如何选择大米 -
桂胀19560044819…… 好的煲仔饭,用米十分讲究,一般选用丝苗米,因为这种米油润晶莹、米身修长、柔韧适中,米味浓郁.汾江中路一家经营煲仔饭的黄小姐介绍说,煮煲仔饭选米是关键环节,最好选择晚稻的瘦身米,由于瘦身米吸水性好,还可以吸收馅料和油的香味,让煮出来的煲仔饭散发出独特的饭香.
@辕保1528：广州煲仔饭用什么米烧比较好吃 而且不易糊底 -
桂胀19560044819…… 煲仔饭多用比较干身的米,这样才能更好的吸收腊味释放出来的油脂香味.很多好有名的煲仔饭都是标泰国金象米,你可以试试,米身长而头尖的那种.相反,东北米那种两头圆墩墩的那种虽然绵软,但是水分比较多,作煲仔饭就没那么香了.另外,煲仔饭一定要有饭焦,但得注意火候,但不能烧焦了,和内地习惯吃的米饭锅贴有点相似的地方.做法可以自行百度一下~~~
@辕保1528：煲仔饭用什么米最好?说得越详细越好!!!
桂胀19560044819…… 长长的,透明的,很爽口,但不腻味.最好要新鲜的.
@辕保1528：煲仔饭的米用什么米最好? -
桂胀19560044819…… 泰米
@辕保1528：煲仔饭的做法过程是怎样的? -
桂胀19560044819…… 做法一 1、沙煲在底部抹薄薄的一层油,米洗干净. 米和水的比例:1:1.5 (这个比例很重要,关系到饭的生熟程度!太烂不好 吃,夹生则根本没法吃!) 将米和水放入沙煲,用大火烧开. 2、大概十分钟不到,饭开始收水. 可以看到饭表面有...
@辕保1528：煲仔饭的地道做法,还要详细的配料! -
桂胀19560044819…… 煲仔饭的制作工艺 米饭是中国人的主食,广东煲仔饭(瓦煲饭)又是米饭制作方法的佼佼者,几千年传统历史不衰,特别是米饭那种香、软以及金黄色香脆的锅巴才是真正食米饭的最高享受.煲仔饭不仅是广东人的喜好,大江南北均受欢迎....
@辕保1528：煲仔饭是我国东南沿海哪个省的传统美食 -
桂胀19560044819…… 应该是广东的,我在广东的时候没少吃,价格便宜量又足.
@辕保1528：请问广式煲仔饭怎么做啊?谢谢! -
桂胀19560044819…… 广式煲仔饭店老板终于说出他做煲仔饭的“秘密”——其实做煲仔饭并不复杂,只要选料到位,其他一切做起来就容易多了. 首先,要从煲选起,做煲仔饭最好选用陶瓷烧的瓦煲,因为瓦煲是陶瓷烧制的,具备受热均匀、保温持久、保留原味且耐长时间烹煮的特性.使用前如先把煲放在水盆里泡上几天,便能延长瓦煲的使用寿命(据这里的老板讲,为了节省一定的时间和延长煲仔的使用寿命,他们把它改成了铁制的,但饭的口感并没有因此而改变,仍然保持得非常不错). 其次,是选米方面,做广式煲仔饭的米最好选用香米,因为这种米香软爽口,最能吊起人的食欲. 最后,也是最关键的一步就是控制火候,一锅好吃的煲仔 楼主,能解决你的问题吗?
@辕保1528：煲仔饭自己在家怎么做? -
桂胀19560044819…… 煲仔饭是广东的传统美食. 广式煲仔饭的风味多达20余种,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨、猪肝、烧鸭、白切鸡等等. 其实,瓦煲除了指一种盛器,还指一种烹饪方法,就是把淘好的米放入煲中,量好水量,加盖,把米饭煲至七成熟时加入配...
