广州牛腩粉的牛腩配方
@傅肺2069：请问牛腩粉的牛腩怎么做 -
邵支15067642678…… 先把牛腩用开水轻轻烫一下,广东的叫＂飞水＂,然后滴干水,起锅,放油和姜片,把牛腩放下去炒,记得加一点料酒.炒得个3分钟,就加水,加到淹过锅里的牛腩多一点吧.然后放些八角,桂皮,之类的香料进去.如果不知道要放那些的话,就把八角和桂皮都放了,然后再加些五香粉.然后加盐,加酱油,加鸡粉,加到水的味道要比汤咸一点就好了.调好之后就往里面加大半块黄糖!一定要放!!等水烧开之后就关小火吧,焖45分钟到一个小时就可以了.你到时候就自己去试试够不够软吧.但别太软哦.
@傅肺2069：谁知道广东的牛腩粉怎么做 -
邵支15067642678…… 牛腩买回来,切开,用水煮一下,再用油炒香,然后加陈皮、八角、回香、大小茴、姜片、蒜头、加水炖2—3个小时,加味精,盐、酱油调味.麦回的河粉蒸热后,放碗里,加炖好的牛腩,拌匀就可以吃了.
@傅肺2069：牛腩粉里的牛腩是怎样制作的? -
邵支15067642678…… 材料: 河粉100克、嫩牛肉片20克、金针菇10克、油菜4颗、洋葱丝少许、葱末少许. 高汤材料: 牛骨1根、牛腩肉20克、罗卜1根、洋葱1/3颗、姜1块、草果3颗、八角1大匙、盐1/3小匙. 调味料: 糖1/4小匙、鱼露1小匙. 作法: 1 煮一锅水...
@傅肺2069：广东牛腩粉里牛腩的做法?
邵支15067642678…… 1,牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好. , 牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称.若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩.国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉),是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤.另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位.牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉.因此一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧.
@傅肺2069：请问牛腩粉的《牛腩》是如何制作的? -
邵支15067642678…… 首先是米粉,米粉的制作不简单,成品外表洁白光亮、细滑、柔韧,优质米粉往往是一团只有一根.具体的制作方法是:用清纯的漓江水,将桂林优质大米泡涨,研磨化为浆并滤干,揣成粉团煮热,然后压榨出根根米粉,再在水中团成一团,因...
@傅肺2069：广东正宗牛腩粉怎做 -
邵支15067642678…… 制作工序:将牛腩洗净血污,放入锅中煮三十分钟,捞起切成小块,放入调料腌制.将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香,下牛腩块并将香袋(装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋)置于其中,放入牛骨汤.焖三至四小时,再将原汤倒入煮沸,并加入味精等. 制作工艺:与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同.要选用玉林特有的上好白粘米制作的细米粉;待锅中水沸才投入,边煮边搅动,待煮到粉条轻拉即断时,捞起,经清水浸洗,捞起晾干待用;用时只需在沸水中烫热,捞置碗中,加上牛腩及原汁即可食用.亦可添配玉林风味食品牛巴、肉丸.其特色鲜美、滑嫩、消渣、甘香、爽口
@傅肺2069：牛腩粉的汤底味道怎么弄的?哪个行家帮忙教下我,谢谢了 -
邵支15067642678…… 牛腩粉及汤底的做法如下:一、材料 米粉1碗、鸡蛋6个、牛腩1000克、花生适量、食盐1小勺、酱油1小勺、姜7片、蒜4瓣、桂皮2小块、料酒1小勺、香叶3片、红尖椒5个、生菜2片、香菜2根、辣椒油1小勺、植物油1汤勺 二、做法1.牛腩先用...
@傅肺2069：化州牛腩粉的做法及配料 -
邵支15067642678…… 牛腩、米粉为主要材料. 主要食材: 牛腩,米粉 配料: 蒜、姜、豆酱、黄酒、老抽等 香油材料: 蒜、姜、豆酱、黄酒、老抽、生抽、精盐、白糖、八角末、陈皮末 做法: 一、牛腩冷水入锅汆烫,水沸后捞出沥干. 二、锅内烧油,油热后放入汆烫好的牛腩大火煸炒,炒至牛肉内的油脂都溢出,放入葱姜及生抽爆香.再倒入适量水,水量刚刚没过牛肉即可.三.牛腩煮烂后,另起一锅,烧水,水开后放入米粉,再次沸腾后,关火,将米粉捞出至碗内.在米粉上浇上煮好的牛腩及汤汁,此时可加入少量味精,再将新鲜生菜切丝铺在米粉上,并撒上葱花和鲜朝天椒碎,就可以吃了!
@傅肺2069：牛腩粉怎么做的牛腩 -
邵支15067642678…… 牛腩粉怎么做 材料 新鲜河粉500克,熟牛腩约500克,鱼蛋150克,牛腩萝卜汤汁适量,葱花少许 做法1.烧一锅水,水开后,倒进河粉,煮1分钟,捞起,沥干水分2.把牛腩、汤汁、鱼蛋煮开,加入河粉3.煮开后再煮2分钟,放盐调味即可4.撒上一点葱花,趁热吃,好吃极了
@傅肺2069：广式清炖牛腩粉的做法 -
邵支15067642678…… 牛腩550克,生姜5片,大蒜1根,八角4颗,马铃薯200克,胡萝卜100克,调味料:冰糖30克,海天牌海鲜酱2大匙,生抽1大匙,米酒2大匙,清水1200ml 做法:1.将牛腩切成40mmX40mm见方的块状.2.锅内烧开水,放入牛腩氽烫至水开,捞起...
邵支15067642678…… 先把牛腩用开水轻轻烫一下,广东的叫＂飞水＂,然后滴干水,起锅,放油和姜片,把牛腩放下去炒,记得加一点料酒.炒得个3分钟,就加水,加到淹过锅里的牛腩多一点吧.然后放些八角,桂皮,之类的香料进去.如果不知道要放那些的话,就把八角和桂皮都放了,然后再加些五香粉.然后加盐,加酱油,加鸡粉,加到水的味道要比汤咸一点就好了.调好之后就往里面加大半块黄糖!一定要放!!等水烧开之后就关小火吧,焖45分钟到一个小时就可以了.你到时候就自己去试试够不够软吧.但别太软哦.
@傅肺2069：谁知道广东的牛腩粉怎么做 -
邵支15067642678…… 牛腩买回来,切开,用水煮一下,再用油炒香,然后加陈皮、八角、回香、大小茴、姜片、蒜头、加水炖2—3个小时,加味精,盐、酱油调味.麦回的河粉蒸热后,放碗里,加炖好的牛腩,拌匀就可以吃了.
@傅肺2069：牛腩粉里的牛腩是怎样制作的? -
邵支15067642678…… 材料: 河粉100克、嫩牛肉片20克、金针菇10克、油菜4颗、洋葱丝少许、葱末少许. 高汤材料: 牛骨1根、牛腩肉20克、罗卜1根、洋葱1/3颗、姜1块、草果3颗、八角1大匙、盐1/3小匙. 调味料: 糖1/4小匙、鱼露1小匙. 作法: 1 煮一锅水...
@傅肺2069：广东牛腩粉里牛腩的做法?
邵支15067642678…… 1,牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好. , 牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块,这只是一种统称.若依部位来分,牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩.国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主(又称条肉),是取自肋骨间的去骨条状肉,瘦肉较多,脂肪较少,筋也较少,适合红烧或炖汤.另外,在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多,但形状不大规则的里脊边,也可以称作牛腩,是上等的红烧部位.牛腱也可以算是牛腩的一种,筋肉多,油少,甚至全是瘦肉.因此一般用来卤,不适合炖汤,更不适合红烧.
@傅肺2069：请问牛腩粉的《牛腩》是如何制作的? -
邵支15067642678…… 首先是米粉,米粉的制作不简单,成品外表洁白光亮、细滑、柔韧,优质米粉往往是一团只有一根.具体的制作方法是:用清纯的漓江水,将桂林优质大米泡涨,研磨化为浆并滤干,揣成粉团煮热,然后压榨出根根米粉,再在水中团成一团,因...
@傅肺2069：广东正宗牛腩粉怎做 -
邵支15067642678…… 制作工序:将牛腩洗净血污,放入锅中煮三十分钟,捞起切成小块,放入调料腌制.将葱头、姜块、蒜头放入油锅中炒香,下牛腩块并将香袋(装有蒜头、沙姜、鱼尾、桂皮、川椒、小茴、八角、甘草、草果、陈皮、虫蜕、胡椒粉、丁香等配料的纱布袋)置于其中,放入牛骨汤.焖三至四小时,再将原汤倒入煮沸,并加入味精等. 制作工艺:与牛腩相配的米粉煮法也与一般煮法不同.要选用玉林特有的上好白粘米制作的细米粉;待锅中水沸才投入,边煮边搅动,待煮到粉条轻拉即断时,捞起,经清水浸洗,捞起晾干待用;用时只需在沸水中烫热,捞置碗中,加上牛腩及原汁即可食用.亦可添配玉林风味食品牛巴、肉丸.其特色鲜美、滑嫩、消渣、甘香、爽口
@傅肺2069：牛腩粉的汤底味道怎么弄的?哪个行家帮忙教下我,谢谢了 -
邵支15067642678…… 牛腩粉及汤底的做法如下:一、材料 米粉1碗、鸡蛋6个、牛腩1000克、花生适量、食盐1小勺、酱油1小勺、姜7片、蒜4瓣、桂皮2小块、料酒1小勺、香叶3片、红尖椒5个、生菜2片、香菜2根、辣椒油1小勺、植物油1汤勺 二、做法1.牛腩先用...
@傅肺2069：化州牛腩粉的做法及配料 -
邵支15067642678…… 牛腩、米粉为主要材料. 主要食材: 牛腩,米粉 配料: 蒜、姜、豆酱、黄酒、老抽等 香油材料: 蒜、姜、豆酱、黄酒、老抽、生抽、精盐、白糖、八角末、陈皮末 做法: 一、牛腩冷水入锅汆烫,水沸后捞出沥干. 二、锅内烧油,油热后放入汆烫好的牛腩大火煸炒,炒至牛肉内的油脂都溢出,放入葱姜及生抽爆香.再倒入适量水,水量刚刚没过牛肉即可.三.牛腩煮烂后,另起一锅,烧水,水开后放入米粉,再次沸腾后,关火,将米粉捞出至碗内.在米粉上浇上煮好的牛腩及汤汁,此时可加入少量味精,再将新鲜生菜切丝铺在米粉上,并撒上葱花和鲜朝天椒碎,就可以吃了!
@傅肺2069：牛腩粉怎么做的牛腩 -
邵支15067642678…… 牛腩粉怎么做 材料 新鲜河粉500克,熟牛腩约500克,鱼蛋150克,牛腩萝卜汤汁适量,葱花少许 做法1.烧一锅水,水开后,倒进河粉,煮1分钟,捞起,沥干水分2.把牛腩、汤汁、鱼蛋煮开,加入河粉3.煮开后再煮2分钟,放盐调味即可4.撒上一点葱花,趁热吃,好吃极了
@傅肺2069：广式清炖牛腩粉的做法 -
邵支15067642678…… 牛腩550克,生姜5片,大蒜1根,八角4颗,马铃薯200克,胡萝卜100克,调味料:冰糖30克,海天牌海鲜酱2大匙,生抽1大匙,米酒2大匙,清水1200ml 做法:1.将牛腩切成40mmX40mm见方的块状.2.锅内烧开水,放入牛腩氽烫至水开,捞起...
