广式凤爪的正宗做法
@贝闵3638：广式豉汁蒸凤爪 - 搜狗百科
勾尹17668571527…… 做法: 1、鸡爪一斤、修甲后对半切好洗干净 2、把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋,可防止煮到皮烂) 3、煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)炸到变焦黄色时捞出晾干油份 4、炸完后讲爪子放冷水里泡一个小时后,加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸. 酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许,加冷水搅拌成浆,锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克. 5、酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀. 6、将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了,(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味. 广式豉汁蒸凤爪是以凤爪,开水,油,冷水,生抽,老抽为主要食材制作而成的食物.
@贝闵3638：广式凤爪怎么做
勾尹17668571527…… 1. 凤爪去指甲,然后使用开水飞水. 2. 飞水后的凤爪用厨房纸吸干水分(这是避免等一下油炸的时候有水分喷出). 3. 用大油炸凤爪至金黄色,这个步骤超级危险,因为哔哔叭叭的响声,如同爆炸一般 . 4. 炸好凤爪放入冷水中浸泡1个小时,目的是为了冷热交替,就有起皱的效果. 5. 使用卤水汁(包括生抽,老抽,八角,胡椒粉,五香粉等多种材料熬成的汁)煮之完全入味. 6. 将煮好的凤爪加入豆豉,酒,糖,麻油,红椒,蒜泥,少量生粉水等材料上锅蒸20分钟.
@贝闵3638：怎样做广式虎皮凤爪最好吃 -
勾尹17668571527…… 虎皮凤爪是广式早茶的一种小吃,其味浓酥香,酥软爽口.它给人的感觉是城市人的菜,吃时悠闲自在但是做法复杂.我总结了下,无在于“煮、炸、浸、蒸”四个步骤,我们做到这四步,调味融入个人喜好,它就成功了.食材明细 鸡爪8个 ...
@贝闵3638：粤菜特色菜广式红烧凤爪怎么做?
勾尹17668571527…… 主料:鸡爪8只调料:食盐1小勺 花椒1小把 桂皮1块 生抽半勺 淀粉少许 泡椒1小把 白糖1小勺 水适量 叉烧酱1勺广式红烧凤爪的做法泡汁:花椒 1小把,泡椒 1小把,桂皮,盐,糖,水 适量蒸汁:叉烧酱 1勺,生抽 半勺,盐 少许,淀粉 少许,水 少许1.将鸡爪切两半,去掉下面的骨头(比较麻烦,注意不要伤到自己),然后放入沸水中煮2-5分钟(可加生姜、醋去味)2.充分晾干后,加入6、7成热的油锅中,炸至金黄取出;将泡汁佐料备好3.用凉水将炸好的凤爪泡上1—3小时;泡好后,连泡汁一起将凤爪上蒸锅蒸45分钟4.最后,将凤爪取出,换个蒸碗撒上蒸汁,重新蒸15分钟即可 该答案来自中华美食网官方网站
@贝闵3638：粤式虎皮凤爪怎么做好吃? -
勾尹17668571527…… 原料 鸡爪500g、姜5片、蒜3瓣、干辣椒4个、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜.做法1、准备好所有材料;2、将洗净切好的鸡爪放入水中,加料酒、姜片煮约2分钟后捞出;3、鸡爪放...
@贝闵3638：粤式虎皮凤爪怎么做好吃?
勾尹17668571527…… 1,鸡爪剪去指甲,洗干净备用. 2,炒锅放油放糖炒糖色,火不要太大,不停的翻炒,要抄均匀,炒至起末,变为焦黄色时放水,即为糖色. 3,把鸡爪放入糖色中拌均,放入水中浸泡至鸡爪发泡 4,锅烧热,下油烧热,放一个八角,陈皮一块,姜,蒜,加入鸡爪翻炒,加入耗油,生抽,鸡精,盐,料酒加水,焖至鸡爪入味起锅
@贝闵3638：广东早茶蒸凤爪的做法是什么?
勾尹17668571527…… 用料 鸡爪,豆豉,青红椒,老抽,料酒、生抽,盐,白糖,蒜,蚝油 广式豉油蒸凤爪的做法 鸡爪去除杂质洗净控干水分用刀切去指甲然后锅里添凉水,放入鸡爪焯水捞出重新温水清洗一遍,沥干热锅放多多的油加热至冒泡后放入鸡爪炸,炸得...
@贝闵3638：广东虎皮凤爪的家常做法大全怎么做好吃视 -
勾尹17668571527…… 用料 主料 鸡爪600克 辅料 油 250毫升 盐 一茶匙 酱油 1汤匙 米酒 几滴 蚝油 1汤匙 白醋 几滴 白糖 1/2茶匙 生姜 几片 蒜子 三瓣 豆鼓 3克 八角 半个 生粉 一茶匙 广东虎皮凤爪的做法 1. 鸡爪清洗一遍,去指尖,剁小块;锅里烧开适量水,水开后加...
@贝闵3638：粤式蒸凤爪的做法是怎样的?
勾尹17668571527…… 用料 生抽2勺糖15克(喜欢的可以放多一点,不是放的也可以不放)鸡爪(可以买炸好的)适量只蚝油2勺盐适量克豆瓣酱1勺青红辣椒2个豆豉适量广式点心蒸凤爪的做法 把所有的材料混合均匀,我平时晚上做好早上起床就蒸熟下锅的时候放点辣椒配上一杯茶一级棒
勾尹17668571527…… 做法: 1、鸡爪一斤、修甲后对半切好洗干净 2、把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋,可防止煮到皮烂) 3、煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)炸到变焦黄色时捞出晾干油份 4、炸完后讲爪子放冷水里泡一个小时后,加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸. 酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许,加冷水搅拌成浆,锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克. 5、酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀. 6、将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了,(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味. 广式豉汁蒸凤爪是以凤爪,开水,油,冷水,生抽,老抽为主要食材制作而成的食物.
@贝闵3638：广式凤爪怎么做
勾尹17668571527…… 1. 凤爪去指甲,然后使用开水飞水. 2. 飞水后的凤爪用厨房纸吸干水分(这是避免等一下油炸的时候有水分喷出). 3. 用大油炸凤爪至金黄色,这个步骤超级危险,因为哔哔叭叭的响声,如同爆炸一般 . 4. 炸好凤爪放入冷水中浸泡1个小时,目的是为了冷热交替,就有起皱的效果. 5. 使用卤水汁(包括生抽,老抽,八角,胡椒粉,五香粉等多种材料熬成的汁)煮之完全入味. 6. 将煮好的凤爪加入豆豉,酒,糖,麻油,红椒,蒜泥,少量生粉水等材料上锅蒸20分钟.
@贝闵3638：怎样做广式虎皮凤爪最好吃 -
勾尹17668571527…… 虎皮凤爪是广式早茶的一种小吃,其味浓酥香,酥软爽口.它给人的感觉是城市人的菜,吃时悠闲自在但是做法复杂.我总结了下,无在于“煮、炸、浸、蒸”四个步骤,我们做到这四步,调味融入个人喜好,它就成功了.食材明细 鸡爪8个 ...
@贝闵3638：粤菜特色菜广式红烧凤爪怎么做?
勾尹17668571527…… 主料:鸡爪8只调料:食盐1小勺 花椒1小把 桂皮1块 生抽半勺 淀粉少许 泡椒1小把 白糖1小勺 水适量 叉烧酱1勺广式红烧凤爪的做法泡汁:花椒 1小把,泡椒 1小把,桂皮,盐,糖,水 适量蒸汁:叉烧酱 1勺,生抽 半勺,盐 少许,淀粉 少许,水 少许1.将鸡爪切两半,去掉下面的骨头(比较麻烦,注意不要伤到自己),然后放入沸水中煮2-5分钟(可加生姜、醋去味)2.充分晾干后,加入6、7成热的油锅中,炸至金黄取出;将泡汁佐料备好3.用凉水将炸好的凤爪泡上1—3小时;泡好后,连泡汁一起将凤爪上蒸锅蒸45分钟4.最后,将凤爪取出,换个蒸碗撒上蒸汁,重新蒸15分钟即可 该答案来自中华美食网官方网站
@贝闵3638：粤式虎皮凤爪怎么做好吃? -
勾尹17668571527…… 原料 鸡爪500g、姜5片、蒜3瓣、干辣椒4个、糖、盐、五香粉、料酒、生抽、老抽、蚝油、白胡椒粉、老干妈豆豉酱、麻油、白醋、蜂蜜.做法1、准备好所有材料;2、将洗净切好的鸡爪放入水中,加料酒、姜片煮约2分钟后捞出;3、鸡爪放...
@贝闵3638：粤式虎皮凤爪怎么做好吃?
勾尹17668571527…… 1,鸡爪剪去指甲,洗干净备用. 2,炒锅放油放糖炒糖色,火不要太大,不停的翻炒,要抄均匀,炒至起末,变为焦黄色时放水,即为糖色. 3,把鸡爪放入糖色中拌均,放入水中浸泡至鸡爪发泡 4,锅烧热,下油烧热,放一个八角,陈皮一块,姜,蒜,加入鸡爪翻炒,加入耗油,生抽,鸡精,盐,料酒加水,焖至鸡爪入味起锅
@贝闵3638：广东早茶蒸凤爪的做法是什么?
勾尹17668571527…… 用料 鸡爪,豆豉,青红椒,老抽,料酒、生抽,盐,白糖,蒜,蚝油 广式豉油蒸凤爪的做法 鸡爪去除杂质洗净控干水分用刀切去指甲然后锅里添凉水,放入鸡爪焯水捞出重新温水清洗一遍,沥干热锅放多多的油加热至冒泡后放入鸡爪炸,炸得...
@贝闵3638：广东虎皮凤爪的家常做法大全怎么做好吃视 -
勾尹17668571527…… 用料 主料 鸡爪600克 辅料 油 250毫升 盐 一茶匙 酱油 1汤匙 米酒 几滴 蚝油 1汤匙 白醋 几滴 白糖 1/2茶匙 生姜 几片 蒜子 三瓣 豆鼓 3克 八角 半个 生粉 一茶匙 广东虎皮凤爪的做法 1. 鸡爪清洗一遍,去指尖,剁小块;锅里烧开适量水,水开后加...
@贝闵3638：粤式蒸凤爪的做法是怎样的?
勾尹17668571527…… 用料 生抽2勺糖15克(喜欢的可以放多一点,不是放的也可以不放)鸡爪(可以买炸好的)适量只蚝油2勺盐适量克豆瓣酱1勺青红辣椒2个豆豉适量广式点心蒸凤爪的做法 把所有的材料混合均匀,我平时晚上做好早上起床就蒸熟下锅的时候放点辣椒配上一杯茶一级棒
