广式茶楼经典豉汁蒸排骨
@刘钱216：广式豆豉蒸排骨怎么做 -
牛度19190671745…… 用料 肋排软骨 1kg 盐 15g 糖 15g 豆豉(洗干净) 10g 蒜头(切大粒) 15g 料酒 15ml 生油 20ml 姜 3,4片 生粉 适量 广式茶楼经典豉汁蒸排骨的做法 排骨最好是肋排软骨,没有的话肋排骨亦可.将排骨切成2cm的小块(当然不用这么精准,只是...
@刘钱216：广东版豆豉蒸排骨怎么做 -
牛度19190671745…… “豆豉蒸排骨,这个菜也算是广东名菜了,是广东茶楼里的焦点,排骨剁成非常小的块,加入豆豉,味道非常不错,也很入味很下饭.” 用料 主料 排骨400克土豆200克 辅料 油 1勺 盐 2勺 料酒 2勺 老抽 1勺 蚝油 2勺 生姜 5克 大蒜 2瓣 豆豉 ...
@刘钱216：广式早茶中是一道荤菜,豉汁蒸排骨怎么做肉不柴 -
牛度19190671745…… 看到这个问题我是比较震惊的!赶紧来答一下.我快速回忆下多年来吃的排骨,除了一次在农庄吃烤排骨,烤过头了油脂尽失比较柴之外,都是鲜嫩多汁,很容易煮软的啊,就算自己做也很难做出柴的口感,更用不上高压锅.于是刚才我打电话...
@刘钱216：家常菜豉汁蒸排骨要怎么做好吃?家常菜豉汁蒸排骨要哪些材料?如何做家常菜豉汁蒸排骨 -
牛度19190671745…… 豉汁蒸排骨详细制作步骤 豉汁蒸排骨这道菜是一道广式早茶里十分有名的茶点“豉汁蒸排骨',嫩嫩的排骨包裹着浓郁的豉汁,香味扑鼻排骨又非常软烂,深得食客喜爱.下面让我们来一起看看豉汁蒸排骨的做法吧.1,排骨冲洗干净后放入冷...
@刘钱216：豉汁蒸排骨的做法是什么?
牛度19190671745…… 材料:排骨:500克,茶餐厅里的排骨都是斩到2厘米左右的小段,切成2厘米大小蒜, 2-3瓣小葱:35克豆豉:15克红尖椒:1只蚝油:20克 生抽:10克老抽 5克盐:少许淀粉:12克花生油:20克料酒:20克:10克糖 做 法:1.这道菜的烹制分...
@刘钱216：最正宗豉汁蒸排骨怎么做如何做好吃 -
牛度19190671745…… 最正宗豉汁蒸排骨的做法步骤 主料 排骨一大条斩件 姜 蒜头 豆豉 厨邦酱油 盐 生粉适量 葱花小许 1. 排骨一定要买新鲜的,拒绝冰冻货!回来用清水泡清血水,多换几次水! 2. 准备必要的三样配料:姜,蒜头,豆豉 3. 把小三样剁成蓉,备用 4. 热锅下油,把配料放到锅里小炒熟,要闻到香味儿再小炒一会 5. 然后把配料加到排骨中,加油盐生粉腌制十分钟 6. 锅里烧开水,腌好的排骨上架,大火蒸十三分钟 7. 出锅,撒上葱花,娃哈哈,做豉汁蒸排骨,饭总是做多点!
@刘钱216：豉汁蒸排骨怎么做? -
牛度19190671745…… 材料:肋排-------------1盘,生抽-------------1茶匙,老抽-------------1茶匙,豆豉-------------半茶匙,蒜片-------------3至4瓣拍碎,白糖-------------1/3茶匙,盐---------------少许,淀粉-------------1.5茶匙 做法:1、肋排切块洗净装盘后调入所有佐料腌制15分钟.2、放入蒸锅中大火蒸约10分钟起锅(以筷子可戳穿肉为熟透).小诀窍: 1、腌制时间越长则肉越入味,并保证肉质的嫩滑. 2、不能用小火蒸,蒸的时间不能太长,否则肉质会老. 3、此道菜中豆豉也可用梅子、香芋丁、梅干菜等代替.
@刘钱216：广东版豆豉蒸排骨的做法步骤图,怎么做好吃 -
牛度19190671745…… 材料 中裕排骨1000g、盐15g、糖15g、料酒15ml、生抽20ml、蒜头15g、豆鼓10g、姜3片、生粉适量 做法1.选取中裕肋排,并将排骨切成2cm的小块.2.将切好的排骨反复浸泡冲洗,换水,按摩,,把血水和油腻冲洗干净直到肉色发白,大约一小时,把排骨控干水捞出.3.起油锅爆香蒜头和豆豉,连油一起倒在排骨里,可适当放入几片姜,但不要多.加入盐,糖,生粉,料酒,拌匀.腌制4小时.4.取需要蒸的份量,小份蒸比较好,把蒜头和豆豉挑出来,再放入一点生粉和水拌匀,叫二次勾芡,上笼前淋些生油在上面.5.水滚入笼转中小火,蒸到10分钟的时候可以看看熟了没有,如果不熟,再稍微加多几分钟.但千万不要蒸太久了.
@刘钱216：顺德的豆豉蒸排骨怎么做 -
牛度19190671745…… 原料: 排骨, 生姜, 干淀粉(靓生粉), 酱油, 醋(一定要中国生产的醋, 千万不能用老外的醋), 盐,料酒(没有的话, 其它白酒也行), 白糖,食用油 做法: 1、将排骨宰4厘米长的段, 加少许盐和料酒拌匀(盐不要太多, 正常用量...
@刘钱216：广东茶楼豆豉蒸排骨为啥是脆嫩的口感,怎么做,如何做 -
牛度19190671745…… 食材 主材:排骨 配料:蒜蓉、豆豉、姜、白糖、花生油、红薯淀粉、枸杞(装饰用) 调味料:盐、胡椒粉、米酒 方法/步骤1 小排泡半小时去血水,沥干水分或者用厨房纸吸干.2 加入大半勺白糖,半勺花生油,数片姜,盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时.3 阳江豆豉冲干净用刀背拍扁,大蒜剁碎.4 腌好的排骨从冰箱取出,加盐、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒,拌匀再腌制15分钟,加入厚湿淀粉,水开后入蒸锅保持中火蒸18分钟左右.
牛度19190671745…… 用料 肋排软骨 1kg 盐 15g 糖 15g 豆豉(洗干净) 10g 蒜头(切大粒) 15g 料酒 15ml 生油 20ml 姜 3,4片 生粉 适量 广式茶楼经典豉汁蒸排骨的做法 排骨最好是肋排软骨,没有的话肋排骨亦可.将排骨切成2cm的小块(当然不用这么精准,只是...
@刘钱216：广东版豆豉蒸排骨怎么做 -
牛度19190671745…… “豆豉蒸排骨,这个菜也算是广东名菜了,是广东茶楼里的焦点,排骨剁成非常小的块,加入豆豉,味道非常不错,也很入味很下饭.” 用料 主料 排骨400克土豆200克 辅料 油 1勺 盐 2勺 料酒 2勺 老抽 1勺 蚝油 2勺 生姜 5克 大蒜 2瓣 豆豉 ...
@刘钱216：广式早茶中是一道荤菜,豉汁蒸排骨怎么做肉不柴 -
牛度19190671745…… 看到这个问题我是比较震惊的!赶紧来答一下.我快速回忆下多年来吃的排骨,除了一次在农庄吃烤排骨,烤过头了油脂尽失比较柴之外,都是鲜嫩多汁,很容易煮软的啊,就算自己做也很难做出柴的口感,更用不上高压锅.于是刚才我打电话...
@刘钱216：家常菜豉汁蒸排骨要怎么做好吃?家常菜豉汁蒸排骨要哪些材料?如何做家常菜豉汁蒸排骨 -
牛度19190671745…… 豉汁蒸排骨详细制作步骤 豉汁蒸排骨这道菜是一道广式早茶里十分有名的茶点“豉汁蒸排骨',嫩嫩的排骨包裹着浓郁的豉汁,香味扑鼻排骨又非常软烂,深得食客喜爱.下面让我们来一起看看豉汁蒸排骨的做法吧.1,排骨冲洗干净后放入冷...
@刘钱216：豉汁蒸排骨的做法是什么?
牛度19190671745…… 材料:排骨:500克,茶餐厅里的排骨都是斩到2厘米左右的小段,切成2厘米大小蒜, 2-3瓣小葱:35克豆豉:15克红尖椒:1只蚝油:20克 生抽:10克老抽 5克盐:少许淀粉:12克花生油:20克料酒:20克:10克糖 做 法:1.这道菜的烹制分...
@刘钱216：最正宗豉汁蒸排骨怎么做如何做好吃 -
牛度19190671745…… 最正宗豉汁蒸排骨的做法步骤 主料 排骨一大条斩件 姜 蒜头 豆豉 厨邦酱油 盐 生粉适量 葱花小许 1. 排骨一定要买新鲜的,拒绝冰冻货!回来用清水泡清血水,多换几次水! 2. 准备必要的三样配料:姜,蒜头,豆豉 3. 把小三样剁成蓉,备用 4. 热锅下油,把配料放到锅里小炒熟,要闻到香味儿再小炒一会 5. 然后把配料加到排骨中,加油盐生粉腌制十分钟 6. 锅里烧开水,腌好的排骨上架,大火蒸十三分钟 7. 出锅,撒上葱花,娃哈哈,做豉汁蒸排骨,饭总是做多点!
@刘钱216：豉汁蒸排骨怎么做? -
牛度19190671745…… 材料:肋排-------------1盘,生抽-------------1茶匙,老抽-------------1茶匙,豆豉-------------半茶匙,蒜片-------------3至4瓣拍碎,白糖-------------1/3茶匙,盐---------------少许,淀粉-------------1.5茶匙 做法:1、肋排切块洗净装盘后调入所有佐料腌制15分钟.2、放入蒸锅中大火蒸约10分钟起锅(以筷子可戳穿肉为熟透).小诀窍: 1、腌制时间越长则肉越入味,并保证肉质的嫩滑. 2、不能用小火蒸,蒸的时间不能太长,否则肉质会老. 3、此道菜中豆豉也可用梅子、香芋丁、梅干菜等代替.
@刘钱216：广东版豆豉蒸排骨的做法步骤图,怎么做好吃 -
牛度19190671745…… 材料 中裕排骨1000g、盐15g、糖15g、料酒15ml、生抽20ml、蒜头15g、豆鼓10g、姜3片、生粉适量 做法1.选取中裕肋排,并将排骨切成2cm的小块.2.将切好的排骨反复浸泡冲洗,换水,按摩,,把血水和油腻冲洗干净直到肉色发白,大约一小时,把排骨控干水捞出.3.起油锅爆香蒜头和豆豉,连油一起倒在排骨里,可适当放入几片姜,但不要多.加入盐,糖,生粉,料酒,拌匀.腌制4小时.4.取需要蒸的份量,小份蒸比较好,把蒜头和豆豉挑出来,再放入一点生粉和水拌匀,叫二次勾芡,上笼前淋些生油在上面.5.水滚入笼转中小火,蒸到10分钟的时候可以看看熟了没有,如果不熟,再稍微加多几分钟.但千万不要蒸太久了.
@刘钱216：顺德的豆豉蒸排骨怎么做 -
牛度19190671745…… 原料: 排骨, 生姜, 干淀粉(靓生粉), 酱油, 醋(一定要中国生产的醋, 千万不能用老外的醋), 盐,料酒(没有的话, 其它白酒也行), 白糖,食用油 做法: 1、将排骨宰4厘米长的段, 加少许盐和料酒拌匀(盐不要太多, 正常用量...
@刘钱216：广东茶楼豆豉蒸排骨为啥是脆嫩的口感,怎么做,如何做 -
牛度19190671745…… 食材 主材:排骨 配料:蒜蓉、豆豉、姜、白糖、花生油、红薯淀粉、枸杞(装饰用) 调味料:盐、胡椒粉、米酒 方法/步骤1 小排泡半小时去血水,沥干水分或者用厨房纸吸干.2 加入大半勺白糖,半勺花生油,数片姜,盖保鲜膜入冰箱冷藏腌制3至4小时.3 阳江豆豉冲干净用刀背拍扁,大蒜剁碎.4 腌好的排骨从冰箱取出,加盐、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒,拌匀再腌制15分钟,加入厚湿淀粉,水开后入蒸锅保持中火蒸18分钟左右.
