徐州把子肉里的素菜
@秋萱2831：把子肉腌制一个小时可以吗 -
乜关13661223967…… 可以,把子肉,是菜名.此菜好像就徐州和济南才有. 济南的把子肉,菜里基本是不放任何配菜的,就是实实着着的一片片肉. 徐州的把子肉通常还会有青菜、海带、素鸡、黄花菜、香肠、花干、豆皮、炸过的鸡蛋、比较大个的猪肉丸子等等 但无论是济南还是徐州的把子肉,一成不变的就是它要和米饭配伍,这样才能吃出那种酣畅淋漓的美味.
@秋萱2831：求烹饪美食“苏北把子肉”的具体做法? -
乜关13661223967…… 把子肉,是菜名,这菜当然要有肉,通常还会有青菜、海带、素鸡、黄花菜、香肠、花干、豆皮、炸过的鸡蛋、比较大个的猪肉丸子等等,此菜好象就徐州和济南才有.但无论是济南还是徐州的把子肉,一成不变的就是它要和米饭配伍,好象才...
@秋萱2831：正宗徐州把子肉怎么做好吃 -
乜关13661223967…… 食材 主料 五花肉 400g 素鸡 1根 千张 2张 干豆角 80g 干黄花菜 50g 辅料 油 适量 盐 适量 大料 3个 桂皮 1块 香叶 3片 丁香 3g 小茴香 3g 草果 1个 香奈 3粒 大葱 1根 生姜 10g 干辣椒 3个 料酒 20ml 酱油 40ml 白糖 5g 鸡精 少许 步骤 1.准备好所有...
@秋萱2831：徐州街边卖的那种有五花肉海带还有青菜在锅里蒸的那种我不识道那叫什 -
乜关13661223967…… 徐州街边卖的那种有五花肉海带还有青菜在锅里蒸的那种叫“把子肉”.把子肉是淮海地区经典的汉族名菜之一,属于鲁菜系.肥而不腻,多滋多味,肉色令人垂涎.多为午餐食用,但作为晚餐也非常适宜.徐州把子肉是中华名小吃之一,是徐...
@秋萱2831：徐州把子肉里的佐料怎麽配
乜关13661223967…… 原料: 五花肉、素鸡、青菜、干扁豆(豇豆更好)、干黄花菜、花干,油豆泡,海带节,千张,香菇,野山菌 辅料: 葱、姜、桂皮、香叶、花椒、八角、小茴香、草果、干红椒、生抽、糖、盐、鸡精、油、猪肥肉丁(没有也行 做法: 1、原配...
@秋萱2831：怎样做把子肉? -
乜关13661223967…… 济南名吃——把子肉 1、 做把子肉,要选1斤左右的白条猪即可,不肥不瘦.一斤切八块,蒲草捆好.冒两遍,二遍血水清汤.放入坛子,不放盐全靠酱油调味,猛火开锅文火炖,炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴.入口有醇厚的余香,掉在地...
@秋萱2831：现在在徐州还能不能学到正宗的把子肉的做法?地点电话和费用有没有清楚的?小弟想在商丘老家开个点 -
乜关13661223967…… 正宗的把子肉的做法主料 五花肉 (500克) 辅料 金针菜 (100克) 小素鸡 (1根) 鹌鹑蛋 (20只) 绞肉 (150克) 白干 (2块) 海带花 (100克) 小面筋包 (12只) 菜心 (适量) 厨具 砂锅、炒锅 分类 夏季菜谱 酱香 炖 数小时 普通难度 ...
@秋萱2831：徐州把子肉 -
乜关13661223967…… 把子肉里肉的做法 徐州传统有两种做法: 一、过油法: 大块五花肉(菜市场购买的整块肉)洗净入锅,煮至6成熟,取出后切成薄片(厚度1~1.5厘米),油烧至中等热度(刚起微烟)入油锅炸至肉皮金黄,取出即可. 二、饴糖酱色法: 大块...
@秋萱2831：徐州把子肉的做法 最正宗的做法 -
乜关13661223967…… 现在徐州还在做传统把子肉的不太多了~基本都是打着把子肉的名号在卖大锅菜.想吃传统把子肉建议你去徐州下淀路的孙学明把子肉尝尝,他家二十多年的老店.始终都只买把子肉.
@秋萱2831：怎么做把子肉肥而不腻 -
乜关13661223967…… 1、 做把子肉,要选80斤左右的白条猪,不肥不瘦.一斤切八块,蒲草捆好.冒两遍,二遍血水清汤.放入坛子,不放盐全靠酱油调味,猛火开锅文火炖,炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴.入口有醇厚的余香,掉在地上,象豆腐一样摔的稀碎...
乜关13661223967…… 可以,把子肉,是菜名.此菜好像就徐州和济南才有. 济南的把子肉,菜里基本是不放任何配菜的,就是实实着着的一片片肉. 徐州的把子肉通常还会有青菜、海带、素鸡、黄花菜、香肠、花干、豆皮、炸过的鸡蛋、比较大个的猪肉丸子等等 但无论是济南还是徐州的把子肉,一成不变的就是它要和米饭配伍,这样才能吃出那种酣畅淋漓的美味.
@秋萱2831：求烹饪美食“苏北把子肉”的具体做法? -
乜关13661223967…… 把子肉,是菜名,这菜当然要有肉,通常还会有青菜、海带、素鸡、黄花菜、香肠、花干、豆皮、炸过的鸡蛋、比较大个的猪肉丸子等等,此菜好象就徐州和济南才有.但无论是济南还是徐州的把子肉,一成不变的就是它要和米饭配伍,好象才...
@秋萱2831：正宗徐州把子肉怎么做好吃 -
乜关13661223967…… 食材 主料 五花肉 400g 素鸡 1根 千张 2张 干豆角 80g 干黄花菜 50g 辅料 油 适量 盐 适量 大料 3个 桂皮 1块 香叶 3片 丁香 3g 小茴香 3g 草果 1个 香奈 3粒 大葱 1根 生姜 10g 干辣椒 3个 料酒 20ml 酱油 40ml 白糖 5g 鸡精 少许 步骤 1.准备好所有...
@秋萱2831：徐州街边卖的那种有五花肉海带还有青菜在锅里蒸的那种我不识道那叫什 -
乜关13661223967…… 徐州街边卖的那种有五花肉海带还有青菜在锅里蒸的那种叫“把子肉”.把子肉是淮海地区经典的汉族名菜之一,属于鲁菜系.肥而不腻,多滋多味,肉色令人垂涎.多为午餐食用,但作为晚餐也非常适宜.徐州把子肉是中华名小吃之一,是徐...
@秋萱2831：徐州把子肉里的佐料怎麽配
乜关13661223967…… 原料: 五花肉、素鸡、青菜、干扁豆(豇豆更好)、干黄花菜、花干,油豆泡,海带节,千张,香菇,野山菌 辅料: 葱、姜、桂皮、香叶、花椒、八角、小茴香、草果、干红椒、生抽、糖、盐、鸡精、油、猪肥肉丁(没有也行 做法: 1、原配...
@秋萱2831：怎样做把子肉? -
乜关13661223967…… 济南名吃——把子肉 1、 做把子肉,要选1斤左右的白条猪即可,不肥不瘦.一斤切八块,蒲草捆好.冒两遍,二遍血水清汤.放入坛子,不放盐全靠酱油调味,猛火开锅文火炖,炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴.入口有醇厚的余香,掉在地...
@秋萱2831：现在在徐州还能不能学到正宗的把子肉的做法?地点电话和费用有没有清楚的?小弟想在商丘老家开个点 -
乜关13661223967…… 正宗的把子肉的做法主料 五花肉 (500克) 辅料 金针菜 (100克) 小素鸡 (1根) 鹌鹑蛋 (20只) 绞肉 (150克) 白干 (2块) 海带花 (100克) 小面筋包 (12只) 菜心 (适量) 厨具 砂锅、炒锅 分类 夏季菜谱 酱香 炖 数小时 普通难度 ...
@秋萱2831：徐州把子肉 -
乜关13661223967…… 把子肉里肉的做法 徐州传统有两种做法: 一、过油法: 大块五花肉(菜市场购买的整块肉)洗净入锅,煮至6成熟,取出后切成薄片(厚度1~1.5厘米),油烧至中等热度(刚起微烟)入油锅炸至肉皮金黄,取出即可. 二、饴糖酱色法: 大块...
@秋萱2831：徐州把子肉的做法 最正宗的做法 -
乜关13661223967…… 现在徐州还在做传统把子肉的不太多了~基本都是打着把子肉的名号在卖大锅菜.想吃传统把子肉建议你去徐州下淀路的孙学明把子肉尝尝,他家二十多年的老店.始终都只买把子肉.
@秋萱2831：怎么做把子肉肥而不腻 -
乜关13661223967…… 1、 做把子肉,要选80斤左右的白条猪,不肥不瘦.一斤切八块,蒲草捆好.冒两遍,二遍血水清汤.放入坛子,不放盐全靠酱油调味,猛火开锅文火炖,炖好的把子肉肥的不腻、瘦的不柴.入口有醇厚的余香,掉在地上,象豆腐一样摔的稀碎...
