怎么才知道面发酵好了
@柯蒋6176：怎看面团发好了 -
赖樊13598651773…… 如何判断酵面是否发好:当面团胀发到一定程度时,用手指轻轻压一下面团顶端,手指拿开后,如被压面块不能恢复原状,面团略下陷时,说明面已发好;如被压处能很快恢复原状,说明面未发好.也可抓一块面团察看,如面团中已成蜂窝状,有许多小空洞,说明已发好.蜂窝眼越大,发酵越老,如像豆腐渣一样,说明已发过头了.
@柯蒋6176：怎样才算把面发好 -
赖樊13598651773…… 当面团胀发到一定程度时,用手指轻轻压一下面团顶端,手指拿开后,如被压面块不能恢复原状,面团略下陷时,说明面已发好;如被压处能很快恢复原状,说明面未发好.也可抓一块面团察看,如面团中已成蜂窝状,有许多小空洞,说明已发...
@柯蒋6176：怎么看面发好了没有? -
赖樊13598651773…… 发好的面团体积是之前的3-5倍大,揪开面团可以看到里面分布均匀的蜂窝眼,就说明面已经发好了. 另外可以尝一下发好的面团:如果面团有酸味,这说明碱少了;如果面团有涩味,说明碱多了;如果是甜味,说明合适. 材料:面粉500克、碱面5克、清水适量 制作方法: 1、将面粉和碱面放在盆中搅拌均匀. 2、加入清水搅拌成面絮. 3、再揉成光滑的面团. 4、盖上保鲜膜,放置在温暖的地方进行醒发. 5、等到面团体积胀大,能看到面团中均匀的气泡,就可以制作面食了.
@柯蒋6176：做馒头发面怎么知道是发好了 -
赖樊13598651773…… 面团发酵至原来的两倍大,手按下去,不回缩就是发酵好了.以下是馒头的具体做法. 主料:中筋面粉500g 辅料:酵母2g、清水220g 步骤: 1、取主料中部分清水,加入酵母和开,静放5分钟.2、边加入酵母水和清水边搅拌为面絮状. ...
@柯蒋6176：怎样知道面已经发酵好 -
赖樊13598651773…… 闻:淡淡的香味,按:轻按有弹性,拍:声音略空洞,不是很闷的声音.看:刀切开面团,断面空洞均匀,尝:生面入口略带甜味,无酸味.这些都说明面发好了,看你喜欢用哪种方法
@柯蒋6176：做馒头的面 怎样才算发好了 -
赖樊13598651773…… 我只知道用酵母发面的鉴别.面揉成团后放在盆里,在室温下进行发酵一小时左右,看见面团比原面团大2-2.5倍就差不多了.食指沾些干面粉插入面团中,拔出手指后那个圆洞不回缩就可以了. 1. 老面用水稀释后放入面粉和成面团.饧4小时. 2.将发好的面放到面板上. 3.添加碱面和薄面揉匀. 4.揪成大小均匀的剂子. 5.揉成馒头. 6.饧20分钟. 7.放入笼屉中. 8.凉水入锅,中火烧开转大火25分钟即熟.焖3分钟.
@柯蒋6176：面团怎么算发好 -
赖樊13598651773…… 手指戳个洞.回缩速度慢.周围无塌陷状.即说明发好了,如果周围塌陷了.说明发过了,如果回缩速度快.说明没发好.
@柯蒋6176：发面怎么样能检验面已经发好了? -
赖樊13598651773…… 检查发酵程度最好的方法就是用一个手指插入面团中,手指抽出面团后,如果指印处出现凹陷迅速复原,说明发酵时间还不够.如果指印周围的面团既不反弹也不下陷,说明面团发好了.如果指印周围的面团迅速下凹,说明发酵过度,可以放些泡打粉来挽救.
@柯蒋6176：用老面发面,如何判断面发好了? -
赖樊13598651773…… 发好的面一般比死面个头大2-3倍,有点发酸的味到.一般将面放在温度在30-40度的地方,湿度60-70%发孝2-3个小时一般就已经发好,蒸馒头时要用大火,出来的馒头虚虚的,口感特棒!还有,别放碱,会让满馒头发黄的,放些泡打粉,白白的,有点甜,让你的家人都夸奖你吧!加油!
@柯蒋6176：怎么才算面发好了 -
赖樊13598651773…… 面会发涨, 一般会比原来的大一倍左右, 用手按一下会很软的, 在一定的温度下几个小时就好了,
赖樊13598651773…… 如何判断酵面是否发好:当面团胀发到一定程度时,用手指轻轻压一下面团顶端,手指拿开后,如被压面块不能恢复原状,面团略下陷时,说明面已发好;如被压处能很快恢复原状,说明面未发好.也可抓一块面团察看,如面团中已成蜂窝状,有许多小空洞,说明已发好.蜂窝眼越大,发酵越老,如像豆腐渣一样,说明已发过头了.
@柯蒋6176：怎样才算把面发好 -
赖樊13598651773…… 当面团胀发到一定程度时,用手指轻轻压一下面团顶端,手指拿开后,如被压面块不能恢复原状,面团略下陷时,说明面已发好;如被压处能很快恢复原状,说明面未发好.也可抓一块面团察看,如面团中已成蜂窝状,有许多小空洞,说明已发...
@柯蒋6176：怎么看面发好了没有? -
赖樊13598651773…… 发好的面团体积是之前的3-5倍大,揪开面团可以看到里面分布均匀的蜂窝眼,就说明面已经发好了. 另外可以尝一下发好的面团:如果面团有酸味,这说明碱少了;如果面团有涩味,说明碱多了;如果是甜味,说明合适. 材料:面粉500克、碱面5克、清水适量 制作方法: 1、将面粉和碱面放在盆中搅拌均匀. 2、加入清水搅拌成面絮. 3、再揉成光滑的面团. 4、盖上保鲜膜,放置在温暖的地方进行醒发. 5、等到面团体积胀大,能看到面团中均匀的气泡,就可以制作面食了.
@柯蒋6176：做馒头发面怎么知道是发好了 -
赖樊13598651773…… 面团发酵至原来的两倍大,手按下去,不回缩就是发酵好了.以下是馒头的具体做法. 主料:中筋面粉500g 辅料:酵母2g、清水220g 步骤: 1、取主料中部分清水,加入酵母和开,静放5分钟.2、边加入酵母水和清水边搅拌为面絮状. ...
@柯蒋6176：怎样知道面已经发酵好 -
赖樊13598651773…… 闻:淡淡的香味,按:轻按有弹性,拍:声音略空洞,不是很闷的声音.看:刀切开面团,断面空洞均匀,尝:生面入口略带甜味,无酸味.这些都说明面发好了,看你喜欢用哪种方法
@柯蒋6176：做馒头的面 怎样才算发好了 -
赖樊13598651773…… 我只知道用酵母发面的鉴别.面揉成团后放在盆里,在室温下进行发酵一小时左右,看见面团比原面团大2-2.5倍就差不多了.食指沾些干面粉插入面团中,拔出手指后那个圆洞不回缩就可以了. 1. 老面用水稀释后放入面粉和成面团.饧4小时. 2.将发好的面放到面板上. 3.添加碱面和薄面揉匀. 4.揪成大小均匀的剂子. 5.揉成馒头. 6.饧20分钟. 7.放入笼屉中. 8.凉水入锅,中火烧开转大火25分钟即熟.焖3分钟.
@柯蒋6176：面团怎么算发好 -
赖樊13598651773…… 手指戳个洞.回缩速度慢.周围无塌陷状.即说明发好了,如果周围塌陷了.说明发过了,如果回缩速度快.说明没发好.
@柯蒋6176：发面怎么样能检验面已经发好了? -
赖樊13598651773…… 检查发酵程度最好的方法就是用一个手指插入面团中,手指抽出面团后,如果指印处出现凹陷迅速复原,说明发酵时间还不够.如果指印周围的面团既不反弹也不下陷,说明面团发好了.如果指印周围的面团迅速下凹,说明发酵过度,可以放些泡打粉来挽救.
@柯蒋6176：用老面发面,如何判断面发好了? -
赖樊13598651773…… 发好的面一般比死面个头大2-3倍,有点发酸的味到.一般将面放在温度在30-40度的地方,湿度60-70%发孝2-3个小时一般就已经发好,蒸馒头时要用大火,出来的馒头虚虚的,口感特棒!还有,别放碱,会让满馒头发黄的,放些泡打粉,白白的,有点甜,让你的家人都夸奖你吧!加油!
@柯蒋6176：怎么才算面发好了 -
赖樊13598651773…… 面会发涨, 一般会比原来的大一倍左右, 用手按一下会很软的, 在一定的温度下几个小时就好了,
