怎么让浑浊的汤变清澈
@家殃3885：汤水太混浊如何变清 -
弘侄19549867939…… 诀窍就是选好下锅的时机.煮面条时不能等到锅里的水全都开了再放面条.因为面条本身很干,如果一下子遇到高温,表面的淀粉就容易糊化而变黏.同时水分热量都不容易向内渗透,所以面心仍然是生的.再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦,这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊. 正确的方法是,等锅底刚开始有小气泡往上冒时再放面条,然后搅动几下,等锅内水开了再适量添些凉水,等水再次沸腾就好了.这样煮面速度快,面条柔软,面汤清亮.请采纳,谢谢!
@家殃3885：怎么样让做出来的汤清澈
弘侄19549867939…… 打好的鸡蛋不要直接往锅里撒,一只手拿个勺子口朝下放在锅面上放10cm处左右,另一只手把打好的鸡蛋往勺子中间倒,一边倒,两只手一边同时在汤面上移动. 忘了一个重要的问题,泼鸡蛋的时候汤的温度一定要达到100度,也就是汤必须是开的,这样鸡蛋下到水里就成形.
@家殃3885：混浊的水有几种方法变清? -
弘侄19549867939…… 1 、投加氧化剂(氯类、臭氧、双氧水). 2、 将浑浊的水静置,存放一段时间. 3 、加明矾:用绳将一个去底的空塑料瓶倒吊着;在吊着的瓶中装入洗净的石子和砂; 将已沉淀的还比较浑浊的水慢慢倒入瓶中,从瓶的下口渗出了相对清洁的水.
@家殃3885：什么方法能使西餐浑浊的汤变清澈 - 作业帮
弘侄19549867939…… [答案] 餐汤分类 西餐汤可分成以下几种:清汤、奶油汤、蔬菜汤、浓汤、冷汤、特制的汤、地方性或传统性的汤.清汤就是用牛肉或鸡肉或鱼及蔬菜等煮制出的除去脂肪的汤.浓汤就是加入面粉、黄油、奶油、蛋黄等制作出来的汤.西餐汤风味别致,花色多样...
@家殃3885：怎么把汤弄白 -
弘侄19549867939…… 汤变鲜:熬汤最好用冷水.如果一开始就往锅里倒热水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里;另外,熬汤不要过早放盐,盐会使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,...
@家殃3885：怎样把浑浊的液体变的清澈 - 作业帮
弘侄19549867939…… [答案] 如果只是要变得清澈,那就吸附、沉淀、过滤.如果既要变得清澈,又要大大降低水的硬度,再加上蒸馏.
@家殃3885：加什么让汤清澈 -
弘侄19549867939…… 炖清汤和浓汤的方法很简单滴,,, 大火炖的就是浓汤,,,, 小火炖的就是清汤,,, 伱炖的时候注意火候就可以了,,
@家殃3885：汤里要加什麽才可以让汤不浑浊?
弘侄19549867939…… 想要汤汁不浑浊的话估计您试下用“文火”-也就是很小的火来烧的话可以的! 您可以试下再说了!何况即汤浑浊也可以“提清”-可用鲜肉末(还可增加汤的鲜味)或动物血(常见的有鸡鸭等都可以的),不怕浪费的话鸡蛋也可以的!呵呵 祝您生活愉快!
@家殃3885：做汤放些什么可以让颜色好看一些 -
弘侄19549867939…… 让汤变得清澈,在汤刚沸的时候捞去浮沫,差不多煮好的时候打入一点蛋清或放一点米饭,让蛋清和米饭把污色吸走,还有种道林纸,也是可以吸走污色,这样的汤会很清澈;加入鱼骨、鸡骨、猪骨、牛骨长时间熬煮,可以得到奶白色的汤,注意不能要肉,只要骨;加入一点藏红花,汤是美丽的金红色;也可以加一点牛奶,让汤看起来浓郁;汤煮好后,可以放一点生的绿叶菜做为点缀.
@家殃3885：怎样炖汤汤才白 -
弘侄19549867939…… 1要用冷水.因为一般的肉骨头上总带有一点肉,如果一开始就往锅里倒热水或者开水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里. 2不要过早放盐.盐能使得肉里含的水分很快地跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味.如果需要加酱油,酱油也不宜早加,其他的作料,像葱、姜和酒不要放得太多,否则会影响汤汁本身的鲜味. 3要汤清,不浑浊,必须用微火烧,使汤只微微开锅、不沸腾.因为大滚沸腾,会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒,汤就浑浊不清了.
弘侄19549867939…… 诀窍就是选好下锅的时机.煮面条时不能等到锅里的水全都开了再放面条.因为面条本身很干,如果一下子遇到高温,表面的淀粉就容易糊化而变黏.同时水分热量都不容易向内渗透,所以面心仍然是生的.再加上沸水会使面条上下翻滚、相互摩擦,这样煮出的面条外黏、内硬、汤糊. 正确的方法是,等锅底刚开始有小气泡往上冒时再放面条,然后搅动几下,等锅内水开了再适量添些凉水,等水再次沸腾就好了.这样煮面速度快,面条柔软,面汤清亮.请采纳,谢谢!
@家殃3885：怎么样让做出来的汤清澈
弘侄19549867939…… 打好的鸡蛋不要直接往锅里撒,一只手拿个勺子口朝下放在锅面上放10cm处左右,另一只手把打好的鸡蛋往勺子中间倒,一边倒,两只手一边同时在汤面上移动. 忘了一个重要的问题,泼鸡蛋的时候汤的温度一定要达到100度,也就是汤必须是开的,这样鸡蛋下到水里就成形.
@家殃3885：混浊的水有几种方法变清? -
弘侄19549867939…… 1 、投加氧化剂(氯类、臭氧、双氧水). 2、 将浑浊的水静置,存放一段时间. 3 、加明矾:用绳将一个去底的空塑料瓶倒吊着;在吊着的瓶中装入洗净的石子和砂; 将已沉淀的还比较浑浊的水慢慢倒入瓶中,从瓶的下口渗出了相对清洁的水.
@家殃3885：什么方法能使西餐浑浊的汤变清澈 - 作业帮
弘侄19549867939…… [答案] 餐汤分类 西餐汤可分成以下几种:清汤、奶油汤、蔬菜汤、浓汤、冷汤、特制的汤、地方性或传统性的汤.清汤就是用牛肉或鸡肉或鱼及蔬菜等煮制出的除去脂肪的汤.浓汤就是加入面粉、黄油、奶油、蛋黄等制作出来的汤.西餐汤风味别致,花色多样...
@家殃3885：怎么把汤弄白 -
弘侄19549867939…… 汤变鲜:熬汤最好用冷水.如果一开始就往锅里倒热水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里;另外,熬汤不要过早放盐,盐会使肉里含的水分很快跑出来,也会加快蛋白质的凝固,...
@家殃3885：怎样把浑浊的液体变的清澈 - 作业帮
弘侄19549867939…… [答案] 如果只是要变得清澈,那就吸附、沉淀、过滤.如果既要变得清澈,又要大大降低水的硬度,再加上蒸馏.
@家殃3885：加什么让汤清澈 -
弘侄19549867939…… 炖清汤和浓汤的方法很简单滴,,, 大火炖的就是浓汤,,,, 小火炖的就是清汤,,, 伱炖的时候注意火候就可以了,,
@家殃3885：汤里要加什麽才可以让汤不浑浊?
弘侄19549867939…… 想要汤汁不浑浊的话估计您试下用“文火”-也就是很小的火来烧的话可以的! 您可以试下再说了!何况即汤浑浊也可以“提清”-可用鲜肉末(还可增加汤的鲜味)或动物血(常见的有鸡鸭等都可以的),不怕浪费的话鸡蛋也可以的!呵呵 祝您生活愉快!
@家殃3885：做汤放些什么可以让颜色好看一些 -
弘侄19549867939…… 让汤变得清澈,在汤刚沸的时候捞去浮沫,差不多煮好的时候打入一点蛋清或放一点米饭,让蛋清和米饭把污色吸走,还有种道林纸,也是可以吸走污色,这样的汤会很清澈;加入鱼骨、鸡骨、猪骨、牛骨长时间熬煮,可以得到奶白色的汤,注意不能要肉,只要骨;加入一点藏红花,汤是美丽的金红色;也可以加一点牛奶,让汤看起来浓郁;汤煮好后,可以放一点生的绿叶菜做为点缀.
@家殃3885：怎样炖汤汤才白 -
弘侄19549867939…… 1要用冷水.因为一般的肉骨头上总带有一点肉,如果一开始就往锅里倒热水或者开水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里外层蛋白质不能充分地溶解到汤里. 2不要过早放盐.盐能使得肉里含的水分很快地跑出来,也会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味.如果需要加酱油,酱油也不宜早加,其他的作料,像葱、姜和酒不要放得太多,否则会影响汤汁本身的鲜味. 3要汤清,不浑浊,必须用微火烧,使汤只微微开锅、不沸腾.因为大滚沸腾,会使汤里的蛋白质分子凝结成许多白色颗粒,汤就浑浊不清了.
