怎样炒牛肉丝嫩又好吃
@蓝震6542：牛肉丝怎么炒才嫩 -
宗狮15753352080…… 饭店里在炒之前基本会用生粉或蛋清抓一下--用少许蛋白和牛肉混和,放置10分左右就好,可以使牛肉滑嫩. 用啤酒也好,但不要用嫩肉粉! (一)炒牛肉宜选用瘦肉、嫩肉,如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉. 如果你买到了老牛...
@蓝震6542：怎样炒牛肉丝嫩又好吃 -
宗狮15753352080…… 步骤 1 点击查看大图 牛里脊一块儿 步骤 2 点击查看大图 断丝切片 步骤 3 点击查看大图 因为我今天要与蒜苗同炒,所以切成丝 步骤 4 点击查看大图 大概就是这样粗细😁 步骤 5 点击查看大图 切完后,攥一下水分 步骤 6 点击查看大图 糖,...
@蓝震6542：牛肉怎么炒才嫩滑? -
宗狮15753352080…… 牛肉嫩滑的关键在于牛肉的处理与火候,强烈反对使用嫩肉粉,那样做出来的牛肉没有弹性,口感差了很多. 具体作法如下:1、新鲜的牛里脊肉(也有人叫梅头肉)一斤,横切成大片的薄片.2、放入小苏打6钱,加适量水后用手抓至水干...
@蓝震6542：如何炒牛肉才嫩 -
宗狮15753352080…… 想吃嫩牛肉的话我提供以下几点建议,只要你按照这几个步骤去做,我保证你做的牛肉香嫩可口.1.切的方式很重要,牛肉千万不能顺丝切.牛肉它有一根一根的丝路,一定要切牛肉的横面.2.牛肉切好后放到水龙头下面用很小的水冲3分钟左...
@蓝震6542：牛肉丝怎么炒好吃
宗狮15753352080…… 炒牛肉丝】食材:牛肉、青椒、生姜、料酒、食盐、白糖、鸡蛋、玉米淀粉、植物油.做法步骤:第一步:牛肉切切薄片,然后再切成丝,切好的牛肉丝放到大碗里,放入一勺料酒、一小勺食盐、少许白糖,先用筷子搅拌均匀,给牛肉丝入底味...
@蓝震6542：牛肉丝怎么炒好吃又嫩 -
宗狮15753352080…… 材料 主料:牛肉300克,青椒200克, 调料:油3大匙. 调味料(1)料酒半匙,酱油多半匙,淀粉多半匙,水1匙. 调味料(2)葱末1匙,姜末半匙,蒜末半匙. 调味料(3)水2匙,淀粉多半匙,盐1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙,麻油半小匙,味精半小匙. 做法 1、牛肉横纹切丝,调(1)料拌匀,下锅前加1大匙温油,青椒切细丝备用. 2、热油1大匙,加入牛肉丝,翻炒至牛肉九分熟即捞起.青椒丝入滚水约1分钟捞起. 3、热油1大匙,将调料(2)拌炒后,加入牛肉、青椒及调料(3),大火迅速炒拌均匀即可盛盘.
@蓝震6542：牛肉丝怎么炒嫩的诀窍 -
宗狮15753352080…… 方法/步骤 1 首先,切肉的时候要看清肉的纹路,要将肉的纹路切段. 2 接着是腌制,腌制的时候要先放盐、生抽、胡椒粉,充分抓匀,让肉入味. 3 然后加淀粉抓匀,肉里一定要放入淀粉抓匀,锁住水分,这样才会嫩滑. 4 抓入淀粉后还要放入香油,不能太少,没有香油直接加入植物油也可以,加入香油或者植物油后搅拌顺滑,这样就充分锁住了瘦肉的水分. 5 炒的时候,锅要先烧热,热锅冷油,这样才不粘锅,油烧到七成热. 6 下入肉丝,迅速划散开,翻炒均匀即可,这样炒出来的肉丝一定是滑滑嫩嫩的.
@蓝震6542：牛肉丝要怎么炒才嫩? -
宗狮15753352080…… 牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,所以切时应横切,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂. 炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩. *干煸牛...
@蓝震6542：炒牛肉怎么做嫩小技巧 -
宗狮15753352080…… 瘦牛肉作为常用的原料,在烹调中运用十分广泛.但是由于瘦牛肉的组织结构紧密,在制作中稍有不当,便口感发柴,发韧,效果不好.笔者近日对瘦牛肉制作作了一些研究,如果在烹调前加工时,将牛肉先片成片,进行敲打,或剁成茸,使其...
@蓝震6542：如何把牛肉炒的又嫩又好吃? -
宗狮15753352080…… 要想牛肉炒出来嫩,其实就简单的一个办法是:加盐、酱油、料酒、水适量按一个方向搅拌上劲,直到肉片看起来很滋润为止,这样炒出来的菜肉片才嫩.其他的加蛋清啊、淀粉啊只是增加他的口感,并不能使肉变嫩的功能. 至于说味道那就要根据每个人的口味来决定,反正我喜欢麻辣味的.
宗狮15753352080…… 饭店里在炒之前基本会用生粉或蛋清抓一下--用少许蛋白和牛肉混和,放置10分左右就好,可以使牛肉滑嫩. 用啤酒也好,但不要用嫩肉粉! (一)炒牛肉宜选用瘦肉、嫩肉,如里脊、外脊、上脑、三岔、仔盖、郎头等肉. 如果你买到了老牛...
@蓝震6542：怎样炒牛肉丝嫩又好吃 -
宗狮15753352080…… 步骤 1 点击查看大图 牛里脊一块儿 步骤 2 点击查看大图 断丝切片 步骤 3 点击查看大图 因为我今天要与蒜苗同炒,所以切成丝 步骤 4 点击查看大图 大概就是这样粗细😁 步骤 5 点击查看大图 切完后,攥一下水分 步骤 6 点击查看大图 糖,...
@蓝震6542：牛肉怎么炒才嫩滑? -
宗狮15753352080…… 牛肉嫩滑的关键在于牛肉的处理与火候,强烈反对使用嫩肉粉,那样做出来的牛肉没有弹性,口感差了很多. 具体作法如下:1、新鲜的牛里脊肉(也有人叫梅头肉)一斤,横切成大片的薄片.2、放入小苏打6钱,加适量水后用手抓至水干...
@蓝震6542：如何炒牛肉才嫩 -
宗狮15753352080…… 想吃嫩牛肉的话我提供以下几点建议,只要你按照这几个步骤去做,我保证你做的牛肉香嫩可口.1.切的方式很重要,牛肉千万不能顺丝切.牛肉它有一根一根的丝路,一定要切牛肉的横面.2.牛肉切好后放到水龙头下面用很小的水冲3分钟左...
@蓝震6542：牛肉丝怎么炒好吃
宗狮15753352080…… 炒牛肉丝】食材:牛肉、青椒、生姜、料酒、食盐、白糖、鸡蛋、玉米淀粉、植物油.做法步骤:第一步:牛肉切切薄片,然后再切成丝,切好的牛肉丝放到大碗里,放入一勺料酒、一小勺食盐、少许白糖,先用筷子搅拌均匀,给牛肉丝入底味...
@蓝震6542：牛肉丝怎么炒好吃又嫩 -
宗狮15753352080…… 材料 主料:牛肉300克,青椒200克, 调料:油3大匙. 调味料(1)料酒半匙,酱油多半匙,淀粉多半匙,水1匙. 调味料(2)葱末1匙,姜末半匙,蒜末半匙. 调味料(3)水2匙,淀粉多半匙,盐1小匙,糖1小匙,胡椒半小匙,麻油半小匙,味精半小匙. 做法 1、牛肉横纹切丝,调(1)料拌匀,下锅前加1大匙温油,青椒切细丝备用. 2、热油1大匙,加入牛肉丝,翻炒至牛肉九分熟即捞起.青椒丝入滚水约1分钟捞起. 3、热油1大匙,将调料(2)拌炒后,加入牛肉、青椒及调料(3),大火迅速炒拌均匀即可盛盘.
@蓝震6542：牛肉丝怎么炒嫩的诀窍 -
宗狮15753352080…… 方法/步骤 1 首先,切肉的时候要看清肉的纹路,要将肉的纹路切段. 2 接着是腌制,腌制的时候要先放盐、生抽、胡椒粉,充分抓匀,让肉入味. 3 然后加淀粉抓匀,肉里一定要放入淀粉抓匀,锁住水分,这样才会嫩滑. 4 抓入淀粉后还要放入香油,不能太少,没有香油直接加入植物油也可以,加入香油或者植物油后搅拌顺滑,这样就充分锁住了瘦肉的水分. 5 炒的时候,锅要先烧热,热锅冷油,这样才不粘锅,油烧到七成热. 6 下入肉丝,迅速划散开,翻炒均匀即可,这样炒出来的肉丝一定是滑滑嫩嫩的.
@蓝震6542：牛肉丝要怎么炒才嫩? -
宗狮15753352080…… 牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,所以切时应横切,将长纤维切断;不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂. 炒牛肉丝时,先在切好的肉丝中加入作料,再加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩. *干煸牛...
@蓝震6542：炒牛肉怎么做嫩小技巧 -
宗狮15753352080…… 瘦牛肉作为常用的原料,在烹调中运用十分广泛.但是由于瘦牛肉的组织结构紧密,在制作中稍有不当,便口感发柴,发韧,效果不好.笔者近日对瘦牛肉制作作了一些研究,如果在烹调前加工时,将牛肉先片成片,进行敲打,或剁成茸,使其...
@蓝震6542：如何把牛肉炒的又嫩又好吃? -
宗狮15753352080…… 要想牛肉炒出来嫩,其实就简单的一个办法是:加盐、酱油、料酒、水适量按一个方向搅拌上劲,直到肉片看起来很滋润为止,这样炒出来的菜肉片才嫩.其他的加蛋清啊、淀粉啊只是增加他的口感,并不能使肉变嫩的功能. 至于说味道那就要根据每个人的口味来决定,反正我喜欢麻辣味的.
