怎样炒藕片才不会变黑
@通嘉6100：我做的藕片为啥发黑?怎样做就不黑了 -
壤沾17230361778…… 藕片发黑大量的淀粉,淀粉在空气中氧化,导致发黑. 防止藕片发黑的方法: 1、先开水烫藕.先用沸水汆烫莲藕70秒,这样可以使得莲藕中的多酚氧化酶失去活性,从而抑制了多酚向醌转化的过程.不过,这种方法只适用于莲藕炖汤,此法用...
@通嘉6100：藕片怎么炒不会变黑 -
壤沾17230361778…… 藕片怎么炒不会变黑: 要点1:藕要炒得洁白的关键是,点水炒,即入锅后立刻加水,每炒几下加一点水,每次水量都不要太多,让藕片上的淀粉和水融合形成芡汁式的汤汁包裹住藕片,使藕片不与金属直接接触,这样炒出的藕片就不会发黑....
@通嘉6100：怎么做才能让炒出的藕片不发黑? -
壤沾17230361778…… ----1/将嫩藕切成薄片,入锅爆炒,颠翻几下,放入适量食盐、味精便立即出锅.这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁. 2 \藕片切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面,防止其变色,炒出其色不好看.3\ 煮藕时忌用铁...
@通嘉6100：如何炒藕片才不会变黑 -
壤沾17230361778…… 莲藕中含有一种化学成分,即单宁,又称鞣质.莲藕被切开和去皮后,暴露在空气中就会变成褐色.变色的原因是由于氧化作用,单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素.为了防止变色,可将去皮切开的果蔬放在清水或淡盐水...
@通嘉6100：怎样炒藕片好吃?而且藕不容易发黑? -
壤沾17230361778…… 将嫩藕切成薄片,入锅爆炒,颠翻几下,放入适量食盐、味精便立即出锅.这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁.如果炒藕片时越炒越粘,可边炒边加少许清水,不但好炒,而且炒出来的藕片又白又嫩. 藕片切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面,防止其变色,炒出其色不好看. 煮藕时忌用铁器,会使藕发黑.
@通嘉6100：藕片怎么炒才不会发黑? -
壤沾17230361778…… 把切好的藕放清水里漂,沥干水分,等油温在80度左右,将切好的藕放入锅里快速翻炒,平放入准备好的调料,这样炒出来的藕不易变黑.
@通嘉6100：莲藕怎么炒不发黑 -
壤沾17230361778…… 炒莲藕不变黑的方法:1、将嫩藕切成薄片,入锅爆炒颠翻几下,放入适量食盐、味精便立即出锅.这样炒出的藕片就会白如雪,清脆多汁.2 、藕片切好后浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面防止其变色,炒出的颜色不好看...
@通嘉6100：怎么炒莲藕不发黑
壤沾17230361778…… 莲藕经过加热会变黑,是因为它含有丰富的还原性物质如维生素C和铁质,遇热发生氧化,色泽变深.炖莲藕,最好选用陶瓷或不锈钢的器皿,避免用铁锅、铝锅,也尽量别用铁刀切莲藕,减少氧化. 炒莲藕,最好是即切即入锅,不要在空气中久留,如果不能现切现炒可切后放入水中,炒的时候再捞起来,如此炒也来的藕既白又脆又嫩,
@通嘉6100：藕片怎样炒才不变色 -
壤沾17230361778…… 名厨师炒藕片雪白清脆,有的人炒出的藕片却变成褐色,既难看又不好吃.要炒好藕片,首先要选择嫩藕,切成薄片,用滚开水烫一下,立即捞出,放一点食盐腌一会儿, 再用清水冲洗,然后用醋、姜末儿、味精、香油调拌凉菜, 清脆可口;或上锅爆炒,翻拌几下,放入适量食盐、味精, 立即出锅.这样炒出的葱片就会色白如雪,清脆多汁,色、 香、味、形俱佳.
@通嘉6100：怎样使藕片炒起来不变黑? -
壤沾17230361778…… 怎样使藕片炒起来不变黑的介绍如下:1:炒藕丝如果不得法,越炒越粘,而且藕丝发黑.若边炒边略加清水,不但好炒,而且藕丝又白又嫩.再加上点葱末、姜末和米醋,便色香味俱佳了. 2:怎样炒藕不发黑.3:把藕切好后放在水里面,漂也就是洗一次 .4:还有就是不要放酱油 .5:有时候要看什么锅有的锅不会有的锅会.
壤沾17230361778…… 藕片发黑大量的淀粉,淀粉在空气中氧化,导致发黑. 防止藕片发黑的方法: 1、先开水烫藕.先用沸水汆烫莲藕70秒,这样可以使得莲藕中的多酚氧化酶失去活性,从而抑制了多酚向醌转化的过程.不过,这种方法只适用于莲藕炖汤,此法用...
@通嘉6100：藕片怎么炒不会变黑 -
壤沾17230361778…… 藕片怎么炒不会变黑: 要点1:藕要炒得洁白的关键是,点水炒,即入锅后立刻加水,每炒几下加一点水,每次水量都不要太多,让藕片上的淀粉和水融合形成芡汁式的汤汁包裹住藕片,使藕片不与金属直接接触,这样炒出的藕片就不会发黑....
@通嘉6100：怎么做才能让炒出的藕片不发黑? -
壤沾17230361778…… ----1/将嫩藕切成薄片,入锅爆炒,颠翻几下,放入适量食盐、味精便立即出锅.这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁. 2 \藕片切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面,防止其变色,炒出其色不好看.3\ 煮藕时忌用铁...
@通嘉6100：如何炒藕片才不会变黑 -
壤沾17230361778…… 莲藕中含有一种化学成分,即单宁,又称鞣质.莲藕被切开和去皮后,暴露在空气中就会变成褐色.变色的原因是由于氧化作用,单宁中的酚类产生醌的聚合物形成褐色素,也就是黑色素.为了防止变色,可将去皮切开的果蔬放在清水或淡盐水...
@通嘉6100：怎样炒藕片好吃?而且藕不容易发黑? -
壤沾17230361778…… 将嫩藕切成薄片,入锅爆炒,颠翻几下,放入适量食盐、味精便立即出锅.这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁.如果炒藕片时越炒越粘,可边炒边加少许清水,不但好炒,而且炒出来的藕片又白又嫩. 藕片切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面,防止其变色,炒出其色不好看. 煮藕时忌用铁器,会使藕发黑.
@通嘉6100：藕片怎么炒才不会发黑? -
壤沾17230361778…… 把切好的藕放清水里漂,沥干水分,等油温在80度左右,将切好的藕放入锅里快速翻炒,平放入准备好的调料,这样炒出来的藕不易变黑.
@通嘉6100：莲藕怎么炒不发黑 -
壤沾17230361778…… 炒莲藕不变黑的方法:1、将嫩藕切成薄片,入锅爆炒颠翻几下,放入适量食盐、味精便立即出锅.这样炒出的藕片就会白如雪,清脆多汁.2 、藕片切好后浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面防止其变色,炒出的颜色不好看...
@通嘉6100：怎么炒莲藕不发黑
壤沾17230361778…… 莲藕经过加热会变黑,是因为它含有丰富的还原性物质如维生素C和铁质,遇热发生氧化,色泽变深.炖莲藕,最好选用陶瓷或不锈钢的器皿,避免用铁锅、铝锅,也尽量别用铁刀切莲藕,减少氧化. 炒莲藕,最好是即切即入锅,不要在空气中久留,如果不能现切现炒可切后放入水中,炒的时候再捞起来,如此炒也来的藕既白又脆又嫩,
@通嘉6100：藕片怎样炒才不变色 -
壤沾17230361778…… 名厨师炒藕片雪白清脆,有的人炒出的藕片却变成褐色,既难看又不好吃.要炒好藕片,首先要选择嫩藕,切成薄片,用滚开水烫一下,立即捞出,放一点食盐腌一会儿, 再用清水冲洗,然后用醋、姜末儿、味精、香油调拌凉菜, 清脆可口;或上锅爆炒,翻拌几下,放入适量食盐、味精, 立即出锅.这样炒出的葱片就会色白如雪,清脆多汁,色、 香、味、形俱佳.
@通嘉6100：怎样使藕片炒起来不变黑? -
壤沾17230361778…… 怎样使藕片炒起来不变黑的介绍如下:1:炒藕丝如果不得法,越炒越粘,而且藕丝发黑.若边炒边略加清水,不但好炒,而且藕丝又白又嫩.再加上点葱末、姜末和米醋,便色香味俱佳了. 2:怎样炒藕不发黑.3:把藕切好后放在水里面,漂也就是洗一次 .4:还有就是不要放酱油 .5:有时候要看什么锅有的锅不会有的锅会.
