炒莲藕不发黑的诀窍
@闵天2131：莲藕 怎么炒 可以不变黑 ?
迟兔17514145483…… 莲藕经过加热会变黑,卖相难看.是因为莲藕含有丰富的铁质,遇热会氧化,色泽会转深.所以好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮,避免用铁锅、铝锅和铁刀,减少氧化发黑. ...
@闵天2131：藕片怎么炒不会变黑 -
迟兔17514145483…… 藕片怎么炒不会变黑: 要点1:藕要炒得洁白的关键是,点水炒,即入锅后立刻加水,每炒几下加一点水,每次水量都不要太多,让藕片上的淀粉和水融合形成芡汁式的汤汁包裹住藕片,使藕片不与金属直接接触,这样炒出的藕片就不会发黑....
@闵天2131：怎么炒莲藕不发黑
迟兔17514145483…… 莲藕经过加热会变黑,是因为它含有丰富的还原性物质如维生素C和铁质,遇热发生氧化,色泽变深.炖莲藕,最好选用陶瓷或不锈钢的器皿,避免用铁锅、铝锅,也尽量别用铁刀切莲藕,减少氧化. 炒莲藕,最好是即切即入锅,不要在空气中久留,如果不能现切现炒可切后放入水中,炒的时候再捞起来,如此炒也来的藕既白又脆又嫩,
@闵天2131：莲藕怎么炒不发黑 -
迟兔17514145483…… 炒莲藕不变黑的方法:1、将嫩藕切成薄片,入锅爆炒颠翻几下,放入适量食盐、味精便立即出锅.这样炒出的藕片就会白如雪,清脆多汁.2 、藕片切好后浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面防止其变色,炒出的颜色不好看...
@闵天2131：怎么做才能让炒出的藕片不发黑? -
迟兔17514145483…… ----1/将嫩藕切成薄片,入锅爆炒,颠翻几下,放入适量食盐、味精便立即出锅.这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁. 2 \藕片切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面,防止其变色,炒出其色不好看.3\ 煮藕时忌用铁...
@闵天2131：莲藕怎么炒不会变黑
迟兔17514145483…… 1.炒藕丝时,藕丝通常会变黑,如果一边炒一边加些清水,炒出的藕丝就会洁白如玉. 2.为使去皮的莲藕不变成褐色,可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干,就可使其保持玉白水嫩不变色. 一般人都会将莲藕皮刨去,其实这样做很浪费,因为藕皮含有丰富蛋白质和营养素,身体有益,只要用百洁布在莲藕上刷几下,去除表面的淤泥便可以
@闵天2131：莲藕怎么炒不变黑妙招 -
迟兔17514145483…… 1、可将去皮切开的莲藕放在清水或淡盐水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色.另外,鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐,如遇铁后变成蓝色或暗绿色.正是由于这些原因,所以请您煮莲藕时切忌用铁锅,以用砂锅为宜;还有切藕时最好用不锈钢刀!2、炒藕丝藕片时,藕丝通常会变黑,如果一边炒一边加些清水,炒出的藕丝就会洁白如玉.3、为使去皮的莲藕不变成褐色,可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干,就可使其保持玉白水嫩不变色.补充 尽量缩短藕在切好片和下锅之间的时间
@闵天2131：怎样炒藕片好吃?而且藕不容易发黑? -
迟兔17514145483…… 将嫩藕切成薄片,入锅爆炒,颠翻几下,放入适量食盐、味精便立即出锅.这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁.如果炒藕片时越炒越粘,可边炒边加少许清水,不但好炒,而且炒出来的藕片又白又嫩. 藕片切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面,防止其变色,炒出其色不好看. 煮藕时忌用铁器,会使藕发黑.
@闵天2131：我炒莲藕为什么会发黑?如何才不黑/ -
迟兔17514145483…… 莲藕中含有单宁物质,这种物质很容易会被氧化变色,单宁与铁质的器具接触,就会出现黑色,使莲藕变黑.要想莲藕不变黑,可以在莲藕中加适量醋. 在炒制莲藕或者制作凉拌藕片时,马上在烫制过的藕片中加入醋,能很大程度地避免单宁氧...
@闵天2131：怎么炒藕不变黑 -
迟兔17514145483…… 在炒前多用水泡,不要加酱油,放点糖更好吃.
迟兔17514145483…… 莲藕经过加热会变黑,卖相难看.是因为莲藕含有丰富的铁质,遇热会氧化,色泽会转深.所以好用陶瓷或不锈钢的器皿来煮,避免用铁锅、铝锅和铁刀,减少氧化发黑. ...
@闵天2131：藕片怎么炒不会变黑 -
迟兔17514145483…… 藕片怎么炒不会变黑: 要点1:藕要炒得洁白的关键是,点水炒,即入锅后立刻加水,每炒几下加一点水,每次水量都不要太多,让藕片上的淀粉和水融合形成芡汁式的汤汁包裹住藕片,使藕片不与金属直接接触,这样炒出的藕片就不会发黑....
@闵天2131：怎么炒莲藕不发黑
迟兔17514145483…… 莲藕经过加热会变黑,是因为它含有丰富的还原性物质如维生素C和铁质,遇热发生氧化,色泽变深.炖莲藕,最好选用陶瓷或不锈钢的器皿,避免用铁锅、铝锅,也尽量别用铁刀切莲藕,减少氧化. 炒莲藕,最好是即切即入锅,不要在空气中久留,如果不能现切现炒可切后放入水中,炒的时候再捞起来,如此炒也来的藕既白又脆又嫩,
@闵天2131：莲藕怎么炒不发黑 -
迟兔17514145483…… 炒莲藕不变黑的方法:1、将嫩藕切成薄片,入锅爆炒颠翻几下,放入适量食盐、味精便立即出锅.这样炒出的藕片就会白如雪,清脆多汁.2 、藕片切好后浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面防止其变色,炒出的颜色不好看...
@闵天2131：怎么做才能让炒出的藕片不发黑? -
迟兔17514145483…… ----1/将嫩藕切成薄片,入锅爆炒,颠翻几下,放入适量食盐、味精便立即出锅.这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁. 2 \藕片切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面,防止其变色,炒出其色不好看.3\ 煮藕时忌用铁...
@闵天2131：莲藕怎么炒不会变黑
迟兔17514145483…… 1.炒藕丝时,藕丝通常会变黑,如果一边炒一边加些清水,炒出的藕丝就会洁白如玉. 2.为使去皮的莲藕不变成褐色,可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干,就可使其保持玉白水嫩不变色. 一般人都会将莲藕皮刨去,其实这样做很浪费,因为藕皮含有丰富蛋白质和营养素,身体有益,只要用百洁布在莲藕上刷几下,去除表面的淤泥便可以
@闵天2131：莲藕怎么炒不变黑妙招 -
迟兔17514145483…… 1、可将去皮切开的莲藕放在清水或淡盐水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色.另外,鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐,如遇铁后变成蓝色或暗绿色.正是由于这些原因,所以请您煮莲藕时切忌用铁锅,以用砂锅为宜;还有切藕时最好用不锈钢刀!2、炒藕丝藕片时,藕丝通常会变黑,如果一边炒一边加些清水,炒出的藕丝就会洁白如玉.3、为使去皮的莲藕不变成褐色,可将去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分钟后捞起檫干,就可使其保持玉白水嫩不变色.补充 尽量缩短藕在切好片和下锅之间的时间
@闵天2131：怎样炒藕片好吃?而且藕不容易发黑? -
迟兔17514145483…… 将嫩藕切成薄片,入锅爆炒,颠翻几下,放入适量食盐、味精便立即出锅.这样炒出的藕片就会白如雪、清脆多汁.如果炒藕片时越炒越粘,可边炒边加少许清水,不但好炒,而且炒出来的藕片又白又嫩. 藕片切好后,浸泡在清水中,一方面洗去其中的粘性物质,另一方面,防止其变色,炒出其色不好看. 煮藕时忌用铁器,会使藕发黑.
@闵天2131：我炒莲藕为什么会发黑?如何才不黑/ -
迟兔17514145483…… 莲藕中含有单宁物质,这种物质很容易会被氧化变色,单宁与铁质的器具接触,就会出现黑色,使莲藕变黑.要想莲藕不变黑,可以在莲藕中加适量醋. 在炒制莲藕或者制作凉拌藕片时,马上在烫制过的藕片中加入醋,能很大程度地避免单宁氧...
@闵天2131：怎么炒藕不变黑 -
迟兔17514145483…… 在炒前多用水泡,不要加酱油,放点糖更好吃.
