怎样炸的辣椒又苏又脆
@翟霄2880：怎么才能把辣椒炸的又脆又香? -
云彭17277336242…… 1、铁锅烧热倒入剪好的辣椒,注意:小火不停的翻炒.2、炒到辣椒壳微微变色、辣椒籽微微发黄出香味就可以关火、盛出来凉5分钟左右.3、放料理机一分钟就OK,不要磨的太细.仔细瞧,有粗有细,这样炸出来的辣椒油才香、才好吃!4、...
@翟霄2880：怎么才能把辣椒炸的又脆又香?
云彭17277336242…… 方法如下: 油烧到7成热,离火. 油温降到5成的时候,放入葱,姜,花椒爆,捞出不用. 油温降到3成的时候,放入糖和酱油以及辣椒面拌成的混合物,以及辣椒. 即可 详细你可以参照这个文件: http://bwrc.eecs.berkeley.edu/People/Grad_Students/huifangq/food/food/cooktrick/cookmake/spicyoil.pdf
@翟霄2880：怎样油炸辣椒才能酥脆 -
云彭17277336242…… 辣椒的前处理:捡去辣椒中的杂质,去除梗,把辣椒放在热水里浸泡一下,时间一般为2分钟,水温一般情况下为70度左右,然后把辣椒打碎2 在油炸辣椒前首先把葱姜蒜切碎后放入热油中炸,为什么要热油?只有热油才能炸出葱姜蒜的香味,等葱姜蒜炸深黄后,再倒入辣已经处理好的辣椒.3在辣椒刚倒入锅里的时候可以大火,这时会有很多的水汽冒出,等到有很少的蒸汽冒出时,说明辣椒已经快炸好了,可以从以下几个方面判断:1,油锅里的水汽冒的多少,2,香气,快炸好的辣椒香味很浓,3,等到辣椒看上去已经卷起,看上去很干的那种,4,辣椒如果已经炸好,会大部分漂上来.4 这样炸出来的辣椒会很酥,做油辣椒酱必须要经过这一步的.望采纳,谢谢您!~
@翟霄2880：怎样才能炸出香脆的辣椒 -
云彭17277336242…… 炸出香脆的辣椒制作方法: 主料:辣椒200克、面粉100克、鸡蛋1个. 辅料:油500毫升、盐5克、十三香4克、辣椒粉5克、鸡精3克. 1、辣椒洗净控水,加入盐、十三香、辣椒粉、鸡精,充分拌匀腌制15分钟. 2、将鸡蛋打入装入面粉的大碗中,加入适量水,充分搅拌使其搅拌成浓稠的面粉鸡蛋液. 3、将每个辣椒放入面粉鸡蛋液中,翻面使辣椒四周都沾满面粉鸡蛋液. 4、锅中放入适量油,将油烧至七成热,用筷子夹着辣椒一个个放入油锅中. 5、转小火油炸辣椒,用筷子一个个将辣椒翻面,炸至辣椒四周都金黄色即可.
@翟霄2880：怎样炸红辣椒很脆很香 -
云彭17277336242…… 第1步,先把锅放在火上控干水分. 第2步,倒入色拉油.记住,如果是花生油,要等到油冒烟时关火,稍冷切一下.如果是大豆油,那就至八分热时关火. 第3步,把辣椒放入捞子里,入锅炸至略显黄褐色停止.注意要不停地晃动丝捞子,以防部分辣椒油炸不足或过度. 第4步,当然是炸好取出了. 好香!
@翟霄2880：怎样才能炸出香脆的辣椒
云彭17277336242…… 额 ,我自己的做法是: 选用小尖椒,红色的,干的,(我喜辣) 最好是捣碎,切碎也凑合啦,放碗里备用, 将姜切沫放进装有辣椒的碗里,再放入少量花椒, 起油锅,放适量调和油,等油温8.9成热,淋入碗内, 稍等片刻,香喷喷的辣椒做好
@翟霄2880：炸辣椒有什么好方法可以又脆又焦?跪求 -
云彭17277336242…… 食材:干红辣椒、鸡蛋、吉士粉、糯米粉、白芝麻 干红辣椒剪成段,去籽. 取一大碗,将辣椒段用凉水浸泡10分钟. 再放入沸水锅中,加盐焯烫2-3分钟,捞出沥干. 取一大碗,放入辣椒、磕入鸡蛋液,加入盐、吉士粉、糯米粉、白芝麻. 搅拌食材均匀的裹上粉料. 锅中适量油烧至5成热,放入辣椒段炸制. 炸至金黄酥脆,捞出控油;拌入花生米即可.
@翟霄2880：干辣椒怎么油炸 每次都会焦掉,黑掉,希望高手告诉我怎么做会又脆有红,微微泛黄呢? -
云彭17277336242…… 我的经验: 1 干辣椒洗净晾干,放入碗中; 2 食用油(花生油最好)放入炒锅,加少许盐; 3 中火加热,待油轻微冒烟,关火,晾一会,基本无烟后倒入放置着干辣椒的碗中,即成.
@翟霄2880：辣椒怎么炸又脆又香 -
云彭17277336242…… 不辣是因为辣椒的品种不一样,一般的提前用盐浸一下,不要太多,否则会咸. 炸的时候先低温油炸,半熟后再上高温.
@翟霄2880：辣椒如何炸得又脆又辣 -
云彭17277336242…… 1、蛋泡糊也叫高丽糊或雪衣糊.将鸡蛋清用筷子顺一个方向搅打,打至起泡,筷子在蛋清中直立不倒为止.然后加入干淀粉拌和成糊.辣椒选粗一点的辣椒,辣味大小自己定.切成段,糊里可以加点五香粉,一点盐和鸡精,然后辣椒裹上,下锅炸至金黄就好.2、先将干辣椒切块放入耐热容器中,然后将加沸的油迅速注入即可(油浸没住即可).
云彭17277336242…… 1、铁锅烧热倒入剪好的辣椒,注意:小火不停的翻炒.2、炒到辣椒壳微微变色、辣椒籽微微发黄出香味就可以关火、盛出来凉5分钟左右.3、放料理机一分钟就OK,不要磨的太细.仔细瞧,有粗有细,这样炸出来的辣椒油才香、才好吃!4、...
@翟霄2880：怎么才能把辣椒炸的又脆又香?
云彭17277336242…… 方法如下: 油烧到7成热,离火. 油温降到5成的时候,放入葱,姜,花椒爆,捞出不用. 油温降到3成的时候,放入糖和酱油以及辣椒面拌成的混合物,以及辣椒. 即可 详细你可以参照这个文件: http://bwrc.eecs.berkeley.edu/People/Grad_Students/huifangq/food/food/cooktrick/cookmake/spicyoil.pdf
@翟霄2880：怎样油炸辣椒才能酥脆 -
云彭17277336242…… 辣椒的前处理:捡去辣椒中的杂质,去除梗,把辣椒放在热水里浸泡一下,时间一般为2分钟,水温一般情况下为70度左右,然后把辣椒打碎2 在油炸辣椒前首先把葱姜蒜切碎后放入热油中炸,为什么要热油?只有热油才能炸出葱姜蒜的香味,等葱姜蒜炸深黄后,再倒入辣已经处理好的辣椒.3在辣椒刚倒入锅里的时候可以大火,这时会有很多的水汽冒出,等到有很少的蒸汽冒出时,说明辣椒已经快炸好了,可以从以下几个方面判断:1,油锅里的水汽冒的多少,2,香气,快炸好的辣椒香味很浓,3,等到辣椒看上去已经卷起,看上去很干的那种,4,辣椒如果已经炸好,会大部分漂上来.4 这样炸出来的辣椒会很酥,做油辣椒酱必须要经过这一步的.望采纳,谢谢您!~
@翟霄2880：怎样才能炸出香脆的辣椒 -
云彭17277336242…… 炸出香脆的辣椒制作方法: 主料:辣椒200克、面粉100克、鸡蛋1个. 辅料:油500毫升、盐5克、十三香4克、辣椒粉5克、鸡精3克. 1、辣椒洗净控水,加入盐、十三香、辣椒粉、鸡精,充分拌匀腌制15分钟. 2、将鸡蛋打入装入面粉的大碗中,加入适量水,充分搅拌使其搅拌成浓稠的面粉鸡蛋液. 3、将每个辣椒放入面粉鸡蛋液中,翻面使辣椒四周都沾满面粉鸡蛋液. 4、锅中放入适量油,将油烧至七成热,用筷子夹着辣椒一个个放入油锅中. 5、转小火油炸辣椒,用筷子一个个将辣椒翻面,炸至辣椒四周都金黄色即可.
@翟霄2880：怎样炸红辣椒很脆很香 -
云彭17277336242…… 第1步,先把锅放在火上控干水分. 第2步,倒入色拉油.记住,如果是花生油,要等到油冒烟时关火,稍冷切一下.如果是大豆油,那就至八分热时关火. 第3步,把辣椒放入捞子里,入锅炸至略显黄褐色停止.注意要不停地晃动丝捞子,以防部分辣椒油炸不足或过度. 第4步,当然是炸好取出了. 好香!
@翟霄2880：怎样才能炸出香脆的辣椒
云彭17277336242…… 额 ,我自己的做法是: 选用小尖椒,红色的,干的,(我喜辣) 最好是捣碎,切碎也凑合啦,放碗里备用, 将姜切沫放进装有辣椒的碗里,再放入少量花椒, 起油锅,放适量调和油,等油温8.9成热,淋入碗内, 稍等片刻,香喷喷的辣椒做好
@翟霄2880：炸辣椒有什么好方法可以又脆又焦?跪求 -
云彭17277336242…… 食材:干红辣椒、鸡蛋、吉士粉、糯米粉、白芝麻 干红辣椒剪成段,去籽. 取一大碗,将辣椒段用凉水浸泡10分钟. 再放入沸水锅中,加盐焯烫2-3分钟,捞出沥干. 取一大碗,放入辣椒、磕入鸡蛋液,加入盐、吉士粉、糯米粉、白芝麻. 搅拌食材均匀的裹上粉料. 锅中适量油烧至5成热,放入辣椒段炸制. 炸至金黄酥脆,捞出控油;拌入花生米即可.
@翟霄2880：干辣椒怎么油炸 每次都会焦掉,黑掉,希望高手告诉我怎么做会又脆有红,微微泛黄呢? -
云彭17277336242…… 我的经验: 1 干辣椒洗净晾干,放入碗中; 2 食用油(花生油最好)放入炒锅,加少许盐; 3 中火加热,待油轻微冒烟,关火,晾一会,基本无烟后倒入放置着干辣椒的碗中,即成.
@翟霄2880：辣椒怎么炸又脆又香 -
云彭17277336242…… 不辣是因为辣椒的品种不一样,一般的提前用盐浸一下,不要太多,否则会咸. 炸的时候先低温油炸,半熟后再上高温.
@翟霄2880：辣椒如何炸得又脆又辣 -
云彭17277336242…… 1、蛋泡糊也叫高丽糊或雪衣糊.将鸡蛋清用筷子顺一个方向搅打,打至起泡,筷子在蛋清中直立不倒为止.然后加入干淀粉拌和成糊.辣椒选粗一点的辣椒,辣味大小自己定.切成段,糊里可以加点五香粉,一点盐和鸡精,然后辣椒裹上,下锅炸至金黄就好.2、先将干辣椒切块放入耐热容器中,然后将加沸的油迅速注入即可(油浸没住即可).
