手工灌香肠
@武汪4977：手工灌香肠的做法,自己怎么灌香肠 -
瞿蒋19841015220…… 工具/原料 猪小肠、猪后腿肉 竹筒 方法/步骤 隔壁一老太太每年都自己在家灌香肠,猪小肠是老太太问卖肉的老板要的,没花钱的.将猪小肠洗干净,猪肠e799bee5baa6e59b9ee7ad9431333365633962衣用温水洗净哦! 猪后腿肉,有肥有瘦的...
@武汪4977：最正宗的广味香肠该如何制作 -
瞿蒋19841015220…… 一、要想做出来的香肠口感细嫩,吃起来不柴不老,选肉上是很有讲究的,做香肠的时候一定要选择猪后臀尖,然后把肉切成肉片,一定不能用肉馅.所以第一步里的小窍门就是选择肥瘦相间的肉块做香肠.还要将肉筋、肉皮去掉. 二、做广式...
@武汪4977：大雪时节如何灌香肠?
瞿蒋19841015220…… 灌香肠也是大雪节气中的常见民俗,灌香肠最好挑前腿肉,切成块状,根据口味加上盐、糖、姜末、葱末及少许五香粉,准备好这些原材料后送到菜场请人加工即可.很多人家在灌好 香肠之后都会挂在竹竿上晾晒,也可以用缝衣服的针戳很多小孔,以缩短风干的时间.
@武汪4977：自己怎么灌香肠 -
瞿蒋19841015220…… 原料:猪肉(三分肥肉七分瘦肉),肠衣,调料. 肉自己买好就行啦,一般用后腿肉带肥的瘦肉配五花也不错,肠衣和调料是在淘宝上买的,东西不错. 工具:棉线,漏斗(矿泉水瓶自制) 做法: 3公斤左右干鲜肉切成薄片,用腌肉料一包均匀拌和涂抹,放入容器内加盖腌制2小时,将腌制好的肉用机器或手工灌入肠衣内,每隔15厘米左右就用棉线打个结,罐好后用温水洗一下,用针扎几个孔透气.悬挂于通风处晾干,2周后即可煮食.食用时先温水洗净,入锅煮或蒸熟即可. 原料:香肠调理 制作过程: 洗肉+切肉+腌肉(我腌了一天24h) 灌香肠 还是很有难度的,需要技巧和耐心
@武汪4977：香肠加工的灌制方法有哪些?
瞿蒋19841015220…… 香肠加工的灌制:肠衣用猪肠衣或羊肠衣均可.盐渍肠衣先用40〜45度 温水浸泡,回软后浙干水分待用.准备线绳或麻绳,用于结扎香肠.灌肠有手工和机械两种方法.没有灌肠机时,可用绞肉机代 替.把绞肉机的筛板和搅刀取下,安上漏斗代替灌肠机手工灌制.肉类加工厂一般采用灌肠机灌制.灌肠时把握肠衣的手松紧要适 当,避免肠内肉馅过多,或肉馅过少,或粗细不均.灌制一段肠衣后,按每12〜15厘米一节用绳结扎,准备打针.结扎长度为4 厘米左右时,可加工成枣肠.
@武汪4977：家庭自制香肠的方法 -
瞿蒋19841015220…… 原料:猪小肠1斤、猪后腿肉10斤.川味香肠调味料:盐100克、糖80克、鸡精40克、高度白酒5-6汤勺(瓷勺)、王守义麻辣粉1袋、王守义十三香1袋、王守义五香粉1袋、色拉油100克、生抽5汤勺(瓷勺)、辣椒粉5汤勺.广式香肠调味料:...
@武汪4977：自己香肠怎么做 -
瞿蒋19841015220…… 1.将肉洗净,抹干表面水分,切成蚕豆粒大小的块.肥肉切成同样大小的块,与瘦肉拌匀. 2.将糖、盐、白酒、味精、姜粉、五香粉等调味料加入肉中拌和均匀. 3.将肠衣用温水泡软,洗净.肠衣的一端用白线扎住(封口).肠衣的另一端套在...
@武汪4977：香肠怎么熏 手工方法 -
瞿蒋19841015220…… 所需工具:果木炭,玉米杆,松枝,炉灶. 1、先把灌好的成串的香肠挂在炉灶正上方. 2、炉灶放入果木炭一大块,让其燃烧. 3、放上玉米杆,放玉米杆的目的是增大烟雾量,使得香肠熏得充分. 3、最后放上松枝,让香肠带上松脂的香气,这样熏出来相当美味. 4、这样就可以了,这样就有大量的烟雾熏香肠,松枝烧没了随时添加即可.熏半个小时即可. 5、把香肠熏干后,晾在通风处,想吃时随时用剪子剪一段即可. 注意事项:注意防火!
@武汪4977：有谁知道怎么自制香肠吗?
瞿蒋19841015220…… 自制香肠的方法如下:1、猪腿肉洗净、去除筋膜、沥干、切成1cm大小的肉丁.2、肉丁中加入所有调料拌匀,腌制4小时.3、肠衣洗净,往肠衣中灌水,检查是否有破损,浸泡10分钟.4、将漏斗塞入肠衣,一手捏紧肠衣漏斗处,一手填塞肉料.5、每塞灌一段,便将肉料挤紧,全部填满后,调整长度与宽度,用棉线扎紧.6、在灌好的香肠肠衣上扎小孔, 挂于日晒通风处,晾晒1周后,蒸熟即可食用.
@武汪4977：香肠怎么挂晒 -
瞿蒋19841015220…… 晒的时间,从7天—15天不等.晒得时间过长,口感比较老,可晒满一星期之后,就放冰箱冷冻保存.晾晒方法:装好的香肠挂在通风、向阳的地方吹晒等凉干后,就可以收藏到电冰箱的冰冻室 香肠的做法:1、找肠衣:灌香肠最重要的是找肠...
瞿蒋19841015220…… 工具/原料 猪小肠、猪后腿肉 竹筒 方法/步骤 隔壁一老太太每年都自己在家灌香肠,猪小肠是老太太问卖肉的老板要的,没花钱的.将猪小肠洗干净,猪肠e799bee5baa6e59b9ee7ad9431333365633962衣用温水洗净哦! 猪后腿肉,有肥有瘦的...
@武汪4977：最正宗的广味香肠该如何制作 -
瞿蒋19841015220…… 一、要想做出来的香肠口感细嫩,吃起来不柴不老,选肉上是很有讲究的,做香肠的时候一定要选择猪后臀尖,然后把肉切成肉片,一定不能用肉馅.所以第一步里的小窍门就是选择肥瘦相间的肉块做香肠.还要将肉筋、肉皮去掉. 二、做广式...
@武汪4977：大雪时节如何灌香肠?
瞿蒋19841015220…… 灌香肠也是大雪节气中的常见民俗,灌香肠最好挑前腿肉,切成块状,根据口味加上盐、糖、姜末、葱末及少许五香粉,准备好这些原材料后送到菜场请人加工即可.很多人家在灌好 香肠之后都会挂在竹竿上晾晒,也可以用缝衣服的针戳很多小孔,以缩短风干的时间.
@武汪4977：自己怎么灌香肠 -
瞿蒋19841015220…… 原料:猪肉(三分肥肉七分瘦肉),肠衣,调料. 肉自己买好就行啦,一般用后腿肉带肥的瘦肉配五花也不错,肠衣和调料是在淘宝上买的,东西不错. 工具:棉线,漏斗(矿泉水瓶自制) 做法: 3公斤左右干鲜肉切成薄片,用腌肉料一包均匀拌和涂抹,放入容器内加盖腌制2小时,将腌制好的肉用机器或手工灌入肠衣内,每隔15厘米左右就用棉线打个结,罐好后用温水洗一下,用针扎几个孔透气.悬挂于通风处晾干,2周后即可煮食.食用时先温水洗净,入锅煮或蒸熟即可. 原料:香肠调理 制作过程: 洗肉+切肉+腌肉(我腌了一天24h) 灌香肠 还是很有难度的,需要技巧和耐心
@武汪4977：香肠加工的灌制方法有哪些?
瞿蒋19841015220…… 香肠加工的灌制:肠衣用猪肠衣或羊肠衣均可.盐渍肠衣先用40〜45度 温水浸泡,回软后浙干水分待用.准备线绳或麻绳,用于结扎香肠.灌肠有手工和机械两种方法.没有灌肠机时,可用绞肉机代 替.把绞肉机的筛板和搅刀取下,安上漏斗代替灌肠机手工灌制.肉类加工厂一般采用灌肠机灌制.灌肠时把握肠衣的手松紧要适 当,避免肠内肉馅过多,或肉馅过少,或粗细不均.灌制一段肠衣后,按每12〜15厘米一节用绳结扎,准备打针.结扎长度为4 厘米左右时,可加工成枣肠.
@武汪4977：家庭自制香肠的方法 -
瞿蒋19841015220…… 原料:猪小肠1斤、猪后腿肉10斤.川味香肠调味料:盐100克、糖80克、鸡精40克、高度白酒5-6汤勺(瓷勺)、王守义麻辣粉1袋、王守义十三香1袋、王守义五香粉1袋、色拉油100克、生抽5汤勺(瓷勺)、辣椒粉5汤勺.广式香肠调味料:...
@武汪4977：自己香肠怎么做 -
瞿蒋19841015220…… 1.将肉洗净,抹干表面水分,切成蚕豆粒大小的块.肥肉切成同样大小的块,与瘦肉拌匀. 2.将糖、盐、白酒、味精、姜粉、五香粉等调味料加入肉中拌和均匀. 3.将肠衣用温水泡软,洗净.肠衣的一端用白线扎住(封口).肠衣的另一端套在...
@武汪4977：香肠怎么熏 手工方法 -
瞿蒋19841015220…… 所需工具:果木炭,玉米杆,松枝,炉灶. 1、先把灌好的成串的香肠挂在炉灶正上方. 2、炉灶放入果木炭一大块,让其燃烧. 3、放上玉米杆,放玉米杆的目的是增大烟雾量,使得香肠熏得充分. 3、最后放上松枝,让香肠带上松脂的香气,这样熏出来相当美味. 4、这样就可以了,这样就有大量的烟雾熏香肠,松枝烧没了随时添加即可.熏半个小时即可. 5、把香肠熏干后,晾在通风处,想吃时随时用剪子剪一段即可. 注意事项:注意防火!
@武汪4977：有谁知道怎么自制香肠吗?
瞿蒋19841015220…… 自制香肠的方法如下:1、猪腿肉洗净、去除筋膜、沥干、切成1cm大小的肉丁.2、肉丁中加入所有调料拌匀,腌制4小时.3、肠衣洗净,往肠衣中灌水,检查是否有破损,浸泡10分钟.4、将漏斗塞入肠衣,一手捏紧肠衣漏斗处,一手填塞肉料.5、每塞灌一段,便将肉料挤紧,全部填满后,调整长度与宽度,用棉线扎紧.6、在灌好的香肠肠衣上扎小孔, 挂于日晒通风处,晾晒1周后,蒸熟即可食用.
@武汪4977：香肠怎么挂晒 -
瞿蒋19841015220…… 晒的时间,从7天—15天不等.晒得时间过长,口感比较老,可晒满一星期之后,就放冰箱冷冻保存.晾晒方法:装好的香肠挂在通风、向阳的地方吹晒等凉干后,就可以收藏到电冰箱的冰冻室 香肠的做法:1、找肠衣:灌香肠最重要的是找肠...
