手工红茶发酵教程
@蓬容3442：茶发酵的方法 -
邱独17311278487…… 茶叶发生吸氧作用,即称为发酵 举例乌龙茶发酵方法步骤如下: (1)采摘,晒青:将人工采摘的茶叶新梢芽叶,均匀地摊放在萎凋槽上,摊放叶的厚度的10cm,通风散热,常温下自然萎凋20小时; (2)第一次发酵:首先在温度为30℃、...
@蓬容3442：红茶的制作流程五个步骤是什么? -
邱独17311278487…… 红茶的制作流程五个步骤分别为 1、采摘 首先需要采摘茶树的鲜叶,根据制作的不同选择采摘部位,采摘茶叶时,用食指与拇指挟住叶间幼梗的中部,借两指的弹力将茶叶摘郑念盯断. 2、萎凋 将采摘的鲜叶进行萎凋,散发其水分.鲜叶经过...
@蓬容3442：如何自制红茶菌种 -
邱独17311278487…… 红茶菌是由红茶(或用绿茶、乌龙茶、苦丁茶、花茶等)、白糖(或冰糖、蜂蜜)和水酿制而成.其培养方法如下: (1)母液的培养:先在开水中加入红茶、白糖(冰糖)少许,调成稀的红茶糖水,再略煮灭菌后,即盛入消过毒的玻璃杯中,...
@蓬容3442：红茶是怎样制作 -
邱独17311278487…… 红茶分为三种:小种红茶、功夫红茶和红碎茶.它们的初制工艺不相同: 小种红茶初制工序:茶青-萎凋-揉捻-发酵-过红锅-复揉-烘培(熏松烟)-毛茶. 功夫红茶初制工序:茶青-萎凋-揉捻-发酵-烘干-毛茶. 红碎茶初制工序:茶青-萎凋-揉切-发酵-烘干-毛茶. 各种不同的毛茶还要经筛分、拣剔、风选、拼堆、复火等复杂的精制工序,才能变成成品茶,然后再包装出厂. 这里简单介绍,实际操作还要复杂得多,只供参考.最主要的工序是“发酵”,它使茶叶从青绿色变成红汤红叶,不需要加任何色素的.
@蓬容3442：红茶的制作过程 -
邱独17311278487…… 红茶,以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料,经萎调、揉捻(切).发酵.干燥等典型工艺过程精制而成.因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名.红茶开始创制时称为“乌茶”.红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新的成分.香气物质从鲜叶中的50多种,增至300多种,一部分咖啡碱.儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物①,从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征.
@蓬容3442：红茶是怎么制成的? -
邱独17311278487…… 红茶加工:采摘后,新鲜的叶片首先要放到空气中萎凋. 然后,红茶将被按照两种方法之一进行加工:CTC方法 (碾碎(Crush)、撕裂(Tear)、卷起(Curl))或者 传统方法 CTC方法一般用于生产袋茶的低质茶叶并且使用机器加工.在使...
@蓬容3442：红茶的制作工艺(越详细越好)? -
邱独17311278487…… 萎凋-揉捻-发酵-干燥
@蓬容3442：红茶如何制作的?有哪些名优品种?
邱独17311278487…… 茶叶的构造:茶叶依采摘部位不同,而有以下等几种不同的名称: 1. 花橙黄白毫 ... 大部分红茶均属之),则在此过程中以机器同时进行切碎的动作. 发酵将揉切好的茶...
@蓬容3442：红茶是怎样制造的? -
邱独17311278487…… 红茶属于发酵茶类,是以茶树的一芽二三叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成.因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶.我国红茶种类较多,产地较广,有我国特有的功夫红茶和小种红茶,也有...
@蓬容3442：红茶的生产流程 -
邱独17311278487…… 红茶其实是绿茶发酵后的产物.我推荐你去看央视的一个记录片《一片茶叶的故事》名字应该是这个,一共六集.里面很详细的介绍了茶的起源,品种,制作流程.还有为什么西方人更喜欢红茶哦~很有意义的
邱独17311278487…… 茶叶发生吸氧作用,即称为发酵 举例乌龙茶发酵方法步骤如下: (1)采摘,晒青:将人工采摘的茶叶新梢芽叶,均匀地摊放在萎凋槽上,摊放叶的厚度的10cm,通风散热,常温下自然萎凋20小时; (2)第一次发酵:首先在温度为30℃、...
@蓬容3442：红茶的制作流程五个步骤是什么? -
邱独17311278487…… 红茶的制作流程五个步骤分别为 1、采摘 首先需要采摘茶树的鲜叶,根据制作的不同选择采摘部位,采摘茶叶时,用食指与拇指挟住叶间幼梗的中部,借两指的弹力将茶叶摘郑念盯断. 2、萎凋 将采摘的鲜叶进行萎凋,散发其水分.鲜叶经过...
@蓬容3442：如何自制红茶菌种 -
邱独17311278487…… 红茶菌是由红茶(或用绿茶、乌龙茶、苦丁茶、花茶等)、白糖(或冰糖、蜂蜜)和水酿制而成.其培养方法如下: (1)母液的培养:先在开水中加入红茶、白糖(冰糖)少许,调成稀的红茶糖水,再略煮灭菌后,即盛入消过毒的玻璃杯中,...
@蓬容3442：红茶是怎样制作 -
邱独17311278487…… 红茶分为三种:小种红茶、功夫红茶和红碎茶.它们的初制工艺不相同: 小种红茶初制工序:茶青-萎凋-揉捻-发酵-过红锅-复揉-烘培(熏松烟)-毛茶. 功夫红茶初制工序:茶青-萎凋-揉捻-发酵-烘干-毛茶. 红碎茶初制工序:茶青-萎凋-揉切-发酵-烘干-毛茶. 各种不同的毛茶还要经筛分、拣剔、风选、拼堆、复火等复杂的精制工序,才能变成成品茶,然后再包装出厂. 这里简单介绍,实际操作还要复杂得多,只供参考.最主要的工序是“发酵”,它使茶叶从青绿色变成红汤红叶,不需要加任何色素的.
@蓬容3442：红茶的制作过程 -
邱独17311278487…… 红茶,以适宜制作本品的茶树新芽叶为原料,经萎调、揉捻(切).发酵.干燥等典型工艺过程精制而成.因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名.红茶开始创制时称为“乌茶”.红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新的成分.香气物质从鲜叶中的50多种,增至300多种,一部分咖啡碱.儿茶素和茶黄素络合成滋味鲜美的络合物①,从而形成了红茶、红汤、红叶和香甜味醇的品质特征.
@蓬容3442：红茶是怎么制成的? -
邱独17311278487…… 红茶加工:采摘后,新鲜的叶片首先要放到空气中萎凋. 然后,红茶将被按照两种方法之一进行加工:CTC方法 (碾碎(Crush)、撕裂(Tear)、卷起(Curl))或者 传统方法 CTC方法一般用于生产袋茶的低质茶叶并且使用机器加工.在使...
@蓬容3442：红茶的制作工艺(越详细越好)? -
邱独17311278487…… 萎凋-揉捻-发酵-干燥
@蓬容3442：红茶如何制作的?有哪些名优品种?
邱独17311278487…… 茶叶的构造:茶叶依采摘部位不同,而有以下等几种不同的名称: 1. 花橙黄白毫 ... 大部分红茶均属之),则在此过程中以机器同时进行切碎的动作. 发酵将揉切好的茶...
@蓬容3442：红茶是怎样制造的? -
邱独17311278487…… 红茶属于发酵茶类,是以茶树的一芽二三叶为原料,经过萎凋、揉捻(切)、发酵、干燥等典型工艺过程精制而成.因其干茶色泽和冲泡的茶汤以红色为主调,故名红茶.我国红茶种类较多,产地较广,有我国特有的功夫红茶和小种红茶,也有...
@蓬容3442：红茶的生产流程 -
邱独17311278487…… 红茶其实是绿茶发酵后的产物.我推荐你去看央视的一个记录片《一片茶叶的故事》名字应该是这个,一共六集.里面很详细的介绍了茶的起源,品种,制作流程.还有为什么西方人更喜欢红茶哦~很有意义的
