手磨豆干是什么做的
@井珊831：手磨豆干是怎么做的??? -
邬阅19346556683…… 一、大豆的选择 1. 感官要求:色泽光亮、籽粒大小均匀、颗粒饱满,杂质小于2%,子叶变色粒小于5%,霉变与病癍粒合计小于2%,破碎粒与虫蚀粒合计小于10%. 2. 粗蛋白大于34%,水分小于16%(注意:此水分的大豆不能长期储存.) ...
@井珊831：这种豆干是怎么做出来的 -
邬阅19346556683…… 手磨豆腐干做法: [原料]大豆、大茴、小茴、甘草、肉桂、公丁研成粉末成为五香粉,精盐或酱油,栀子水. ①选择优秀大豆先用石磨干磨,除去豆皮,再通过水浸、磨浆、开水冲浆、过滤、煮沸、点卤,然后将豆腐脑妥入以稀布垫的木方格内,四角复包,压榨至干,成白豆腐干. ②将白豆腐干抹上五香粉和精盐,腌制后,清水洗净,用光滑嫩石将其下面磨至光滑,景干后抹上栀子水染成黄色. ③将豆腐干放在特制烘笪上,微火烘焙. [特色]甜、香、咸、鲜四味俱全,回味无穷.
@井珊831：超市里的豆干是怎么做的呀,谁会做或 -
邬阅19346556683…… 原料配方大豆50公斤全大料(即八角、花椒、小茴香、陈皮、桂皮等)500克食盐、酱色、五香粉适量 制作方法把这些配料和浸泡好的黄豆一起上磨,加水制成豆浆,煮熟,然后点浆.1.点浆:一般采用卤水(氯化镁、氯化钠、氯化钙)点浆,...
@井珊831：豆腐干是怎麽做的
邬阅19346556683…… 一种五香豆腐干的制作方法,它包括以下步骤:①选用优质黄豆进行清洗、然后浸泡8-12小时;②将浸泡的黄豆进行粉碎打浆、分离豆渣;③将分离后的豆浆进行蒸汽高温煮开,通过卤水将煮沸的豆浆点制成豆腐脑,再将豆腐脑放入模具内进行...
@井珊831：磨豆腐什么 -
邬阅19346556683…… 磨豆腐是古老的传统手工技艺.农历腊月二十五,民间有推磨做豆腐的习俗. 制作豆腐的全过程俗称为磨豆腐,潮人则称为“挨豆干”,其实不只“挨” 磨 ,还要经过好几道工序,才成为豆腐,其传统的制作流程大体如下:一是碾片脱壳,将...
@井珊831：豆腐干怎么做的
邬阅19346556683…… 1 五香豆腐干制作方法 原料配方大豆50公斤全大料(即八角、花椒、小茴香、陈皮、桂皮等)500克食盐、酱色、五香粉适量 制作方法把这些配料和浸泡好的黄豆一起上磨,加水制成豆浆,煮熟,然后点浆. 1.点浆:一般采用卤水(氯化镁、氯...
@井珊831：豆腐花干的制作工艺....我想知道怎么做的.... -
邬阅19346556683…… 豆干制作过程:(全过程需要4小时) 1、选新鲜、颗粒饱满的大豆去壳,经充分清洗后,用水浸泡6小时~8小时,使之膨胀.(水浸泡不应少于1小时,时间少影响蛋白质的利用率) 2、用高速粉碎机粉碎成豆浆(主要影响纤维素分子大小),...
@井珊831：普宁豆干的传说 -
邬阅19346556683…… 潮汕的小吃很多,这里给朋友们介绍一下著名的＂普宁豆干＂. 普宁是潮汕平原的一个小城市,现在是一个县级市,属揭阳市管辖.普宁豆干有两种类型:外黄内白的和内外都白的.黄色的豆干主要由大豆和地瓜粉制成,多炸来当饭吃;白...
@井珊831：日式传统手磨豆腐制法 -
邬阅19346556683…… (1)将大豆放在水中泡一晚上,然后磨碎; (2)在磨碎的大豆里加一点豆油,放在水中煮使其融化; (3)将煮过的溶液过滤并去掉豆渣; (4)将剩下的白浆再次熬煮; (5)沸腾后用筷子蘸卤水点浆,等到不再起泡沫后,盛在纱布袋上; (6)放进成型用的木盒里使其自然凝固成型.
@井珊831：棉胡咸豆干做法和材料 -
邬阅19346556683…… 豆干是豆腐干的简称,汉族传统豆制品之一,是豆腐的再加工制品.咸香爽口,硬中带韧,久放不坏,是中国各大菜系中都有一道美食.豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质.豆腐...
邬阅19346556683…… 一、大豆的选择 1. 感官要求:色泽光亮、籽粒大小均匀、颗粒饱满,杂质小于2%,子叶变色粒小于5%,霉变与病癍粒合计小于2%,破碎粒与虫蚀粒合计小于10%. 2. 粗蛋白大于34%,水分小于16%(注意:此水分的大豆不能长期储存.) ...
@井珊831：这种豆干是怎么做出来的 -
邬阅19346556683…… 手磨豆腐干做法: [原料]大豆、大茴、小茴、甘草、肉桂、公丁研成粉末成为五香粉,精盐或酱油,栀子水. ①选择优秀大豆先用石磨干磨,除去豆皮,再通过水浸、磨浆、开水冲浆、过滤、煮沸、点卤,然后将豆腐脑妥入以稀布垫的木方格内,四角复包,压榨至干,成白豆腐干. ②将白豆腐干抹上五香粉和精盐,腌制后,清水洗净,用光滑嫩石将其下面磨至光滑,景干后抹上栀子水染成黄色. ③将豆腐干放在特制烘笪上,微火烘焙. [特色]甜、香、咸、鲜四味俱全,回味无穷.
@井珊831：超市里的豆干是怎么做的呀,谁会做或 -
邬阅19346556683…… 原料配方大豆50公斤全大料(即八角、花椒、小茴香、陈皮、桂皮等)500克食盐、酱色、五香粉适量 制作方法把这些配料和浸泡好的黄豆一起上磨,加水制成豆浆,煮熟,然后点浆.1.点浆:一般采用卤水(氯化镁、氯化钠、氯化钙)点浆,...
@井珊831：豆腐干是怎麽做的
邬阅19346556683…… 一种五香豆腐干的制作方法,它包括以下步骤:①选用优质黄豆进行清洗、然后浸泡8-12小时;②将浸泡的黄豆进行粉碎打浆、分离豆渣;③将分离后的豆浆进行蒸汽高温煮开,通过卤水将煮沸的豆浆点制成豆腐脑,再将豆腐脑放入模具内进行...
@井珊831：磨豆腐什么 -
邬阅19346556683…… 磨豆腐是古老的传统手工技艺.农历腊月二十五,民间有推磨做豆腐的习俗. 制作豆腐的全过程俗称为磨豆腐,潮人则称为“挨豆干”,其实不只“挨” 磨 ,还要经过好几道工序,才成为豆腐,其传统的制作流程大体如下:一是碾片脱壳,将...
@井珊831：豆腐干怎么做的
邬阅19346556683…… 1 五香豆腐干制作方法 原料配方大豆50公斤全大料(即八角、花椒、小茴香、陈皮、桂皮等)500克食盐、酱色、五香粉适量 制作方法把这些配料和浸泡好的黄豆一起上磨,加水制成豆浆,煮熟,然后点浆. 1.点浆:一般采用卤水(氯化镁、氯...
@井珊831：豆腐花干的制作工艺....我想知道怎么做的.... -
邬阅19346556683…… 豆干制作过程:(全过程需要4小时) 1、选新鲜、颗粒饱满的大豆去壳,经充分清洗后,用水浸泡6小时~8小时,使之膨胀.(水浸泡不应少于1小时,时间少影响蛋白质的利用率) 2、用高速粉碎机粉碎成豆浆(主要影响纤维素分子大小),...
@井珊831：普宁豆干的传说 -
邬阅19346556683…… 潮汕的小吃很多,这里给朋友们介绍一下著名的＂普宁豆干＂. 普宁是潮汕平原的一个小城市,现在是一个县级市,属揭阳市管辖.普宁豆干有两种类型:外黄内白的和内外都白的.黄色的豆干主要由大豆和地瓜粉制成,多炸来当饭吃;白...
@井珊831：日式传统手磨豆腐制法 -
邬阅19346556683…… (1)将大豆放在水中泡一晚上,然后磨碎; (2)在磨碎的大豆里加一点豆油,放在水中煮使其融化; (3)将煮过的溶液过滤并去掉豆渣; (4)将剩下的白浆再次熬煮; (5)沸腾后用筷子蘸卤水点浆,等到不再起泡沫后,盛在纱布袋上; (6)放进成型用的木盒里使其自然凝固成型.
@井珊831：棉胡咸豆干做法和材料 -
邬阅19346556683…… 豆干是豆腐干的简称,汉族传统豆制品之一,是豆腐的再加工制品.咸香爽口,硬中带韧,久放不坏,是中国各大菜系中都有一道美食.豆腐干营养丰富,含有大量蛋白质、脂肪、碳水化合物,还含有钙、磷、铁等多种人体所需的矿物质.豆腐...
