拉面几细最好吃
@郝勇3782：牛肉面的种类,听人说好像有十几种 -
魏汤19258776519…… 第一种:毛细(圆面).大约有最大号的针那么细.这种面主要受女士喜爱,但因为其口感太差(非常容易泡烂,除非你在出锅三分钟之内解决战斗),现在已经很少有面馆做了,想吃也吃不到; 第二种:细的(圆面).牛肉面最受欢迎的一种...
@郝勇3782：拉面是越细越好吃吗? -
魏汤19258776519…… 我认为是,因为我每次去吃拉面的话总是叫拉面师傅拉到他的极限,呵呵!一方面是我喜欢,另一方面么就是可以欣赏一下拉面师傅的手艺,有的吃又有的看真是吃拉面的最高境界啊!
@郝勇3782：兰州的炒拉面需要什么配方? -
魏汤19258776519…… 炒拉面 很简单的啊. 比如 蔬菜的选择 , 青菜,大白菜, 西红柿(微酸),蒜苗、葱花 等等 料的选择 牛肉 羊肉 都是可以的,等等. 热油,蔬菜下锅, 翻抄,主料下锅,翻抄,可以+红油,和西红柿多点. 这样就微酸, 也可以在大火的时候 加醋 (面料 要先煮过 ) 一起抄 然后就是 调味料 然后可以根据个人口味可以+点料酒. 也可以不加.
@郝勇3782：什么拉面最好吃?
魏汤19258776519…… 加州牛肉拉面是最好吃的
@郝勇3782：牛肉拉面的详细来源和做法 -
魏汤19258776519…… 牛肉拉面的来源:兰州拉面的历史已经有97年,正宗的兰州牛肉拉面,是回族人马保子于1915年始创的,当时马保子家境贫寒,为生活所迫,他在家里制成了热锅牛肉面,肩挑着在城里沿街叫卖.后来,他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面,...
@郝勇3782：拉面什么做的比较好吃? -
魏汤19258776519…… 【小拉条】 将和好饧到的面,放在案板上,揉匀或搓成长条,双手提两端稍晃,但不需蘸碱水.然后撒扑,再搓成长条状,擀成片形,略饧后用刀横切成小手指粗,撒匀面扑或抹匀香油,逐根或几根并拉,拉成细条投入沸水锅内,煮熟即成....
@郝勇3782：有谁知道兰州拉面是用什么面粉做的吗?还有要不要加碱这些辅料?怎么做法? -
魏汤19258776519…… 用的就是普通的面粉,里面加的有蓬灰,增加韧性和弹性.希望能帮到你. 祝你生活愉快
@郝勇3782：拉面都是有细有粗呢 -
魏汤19258776519…… 在兰州吃拉面,有以下几种-----毛细,二细,细的,韭叶,大宽. 一开始去的时候以为只是粗细不同,后来吃了才知道,粗细不同导致口味口感都不同.很神奇的说~
@郝勇3782：拉面制作方法和它的用料的比例.不懂的请不要回答该问题.谢谢 -
魏汤19258776519…… 百度有哇...弄过来给你看看.. 兰州牛肉拉面面的制作的五大步奏无论从选料、和面、醒面,还是溜条和拉面,都巧妙地运用了所含成分的物理性能,即面筋蛋白质的延伸性和弹性. 一、选面 一般要选择新鲜的高筋面粉,兰州有牛肉拉...
@郝勇3782：拉面的盐和碱应各放多少? -
魏汤19258776519…… 每斤拉面应放盐8克,碱5克. 在面粉加入碱,去除面团中的酸味,使面更为膨大、洁白、松软.很多地方的面食(包括拉面)都加入碱来改善口感.而拉面放盐为了增加面的劲道.
魏汤19258776519…… 第一种:毛细(圆面).大约有最大号的针那么细.这种面主要受女士喜爱,但因为其口感太差(非常容易泡烂,除非你在出锅三分钟之内解决战斗),现在已经很少有面馆做了,想吃也吃不到; 第二种:细的(圆面).牛肉面最受欢迎的一种...
@郝勇3782：拉面是越细越好吃吗? -
魏汤19258776519…… 我认为是,因为我每次去吃拉面的话总是叫拉面师傅拉到他的极限,呵呵!一方面是我喜欢,另一方面么就是可以欣赏一下拉面师傅的手艺,有的吃又有的看真是吃拉面的最高境界啊!
@郝勇3782：兰州的炒拉面需要什么配方? -
魏汤19258776519…… 炒拉面 很简单的啊. 比如 蔬菜的选择 , 青菜,大白菜, 西红柿(微酸),蒜苗、葱花 等等 料的选择 牛肉 羊肉 都是可以的,等等. 热油,蔬菜下锅, 翻抄,主料下锅,翻抄,可以+红油,和西红柿多点. 这样就微酸, 也可以在大火的时候 加醋 (面料 要先煮过 ) 一起抄 然后就是 调味料 然后可以根据个人口味可以+点料酒. 也可以不加.
@郝勇3782：什么拉面最好吃?
魏汤19258776519…… 加州牛肉拉面是最好吃的
@郝勇3782：牛肉拉面的详细来源和做法 -
魏汤19258776519…… 牛肉拉面的来源:兰州拉面的历史已经有97年,正宗的兰州牛肉拉面,是回族人马保子于1915年始创的,当时马保子家境贫寒,为生活所迫,他在家里制成了热锅牛肉面,肩挑着在城里沿街叫卖.后来,他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面,...
@郝勇3782：拉面什么做的比较好吃? -
魏汤19258776519…… 【小拉条】 将和好饧到的面,放在案板上,揉匀或搓成长条,双手提两端稍晃,但不需蘸碱水.然后撒扑,再搓成长条状,擀成片形,略饧后用刀横切成小手指粗,撒匀面扑或抹匀香油,逐根或几根并拉,拉成细条投入沸水锅内,煮熟即成....
@郝勇3782：有谁知道兰州拉面是用什么面粉做的吗?还有要不要加碱这些辅料?怎么做法? -
魏汤19258776519…… 用的就是普通的面粉,里面加的有蓬灰,增加韧性和弹性.希望能帮到你. 祝你生活愉快
@郝勇3782：拉面都是有细有粗呢 -
魏汤19258776519…… 在兰州吃拉面,有以下几种-----毛细,二细,细的,韭叶,大宽. 一开始去的时候以为只是粗细不同,后来吃了才知道,粗细不同导致口味口感都不同.很神奇的说~
@郝勇3782：拉面制作方法和它的用料的比例.不懂的请不要回答该问题.谢谢 -
魏汤19258776519…… 百度有哇...弄过来给你看看.. 兰州牛肉拉面面的制作的五大步奏无论从选料、和面、醒面,还是溜条和拉面,都巧妙地运用了所含成分的物理性能,即面筋蛋白质的延伸性和弹性. 一、选面 一般要选择新鲜的高筋面粉,兰州有牛肉拉...
@郝勇3782：拉面的盐和碱应各放多少? -
魏汤19258776519…… 每斤拉面应放盐8克,碱5克. 在面粉加入碱,去除面团中的酸味,使面更为膨大、洁白、松软.很多地方的面食(包括拉面)都加入碱来改善口感.而拉面放盐为了增加面的劲道.
