拔丝为什么拔不出丝
@寇松3469：为什么我做的拔丝香蕉,拔不出丝啊 -
颜泼18482202832…… 可能是糖炒的火候不好 白糖炒到金黄色,大泡变小泡,最后颜色加深,可以拔丝时,再倒入香蕉块
@寇松3469：我做的拔丝红薯为什么不拔丝? -
颜泼18482202832…… 你好!! 做拔丝菜的关键:一是炸料,二是炒糖! 方法是这样的, 不同的原料,由于含水分不一样,就要用不同的方法. 比如,像含淀粉比较多的山药、红薯,土豆等可以直接油炸;水分大的苹果、香蕉和肉品等要挂糊炸.炸时火不宜太旺...
@寇松3469：做的拔丝地瓜为什么没有丝? -
颜泼18482202832…… 出现拔丝不长或拔出丝就断的现象,可以在炒糖时放入几滴食醋,即可使拉出的糖丝延长,如掌握的好,可达数尺. 要注意的是,投醋时一定要准确,切勿一下倒入很多,加醋太多,会形成糖糖稀,反拔不出丝来. 拔丝红薯的做法: 1. 红薯去皮切块,下油锅炸成浅黄色,捞出.在炸红薯之前应该在红薯的外面包上一层面糊,再放入锅里炸,面粉用水调成糊状就可以. 2.炒锅加水,开后放入白糖,搅炒至白糖颜色变浅黄,把炸好的红薯放入,翻炒至糖均匀挂在红薯上,撒芝麻.装入事先抹好油的盘内,收工.
@寇松3469：做拔丝香蕉拔不出丝是怎么回事 -
颜泼18482202832…… 这是由于糖加热不够,或者是糖放的太少.下面说一下拔丝香蕉的做法:主料:香蕉2跟、糖150g辅料:水一勺、玉米淀粉适量、蛋液(2个鸡蛋的量)、面包糠适量、油一勺步骤 1.准备好食材. 2.香蕉切成段. 3.先裹上一层玉米淀粉. 4.再在蛋液里打个滚. 5.最后裹上面包糠. 6.油七成热时,放入锅中,炸到表面金黄. 7.锅里不要放油,放入白糖后,加入少量水. 8.等糖全部熬化时,表面会冒泡. 9.这时候关火,将香蕉放入,迅速出锅. 10.盛盘后,可以再将锅底剩余的糖浆,用勺子淋在香蕉表面上.
@寇松3469：拔丝地瓜为什么拔不起丝来 -
颜泼18482202832…… 原因是糖火候不好要把糖少加一点水或一点油不停搅拌糖,等糖变暗红色,再把炸好的地瓜放进去一搅拌就出丝,后赶紧装盘上桌
@寇松3469：为什么我做的拔丝红薯拔不出丝 -
颜泼18482202832…… 应该用油炒糖的,等糖完全溶化,颜色变到焦黄还不到发红的时候把炸好的红薯再放进炒糖的锅里去,然后要不停的翻红薯,让它均匀的沾糖,然后盛盘,装盘之前在盘底抹一层油,以免粘盘子,吃得时候准备一碗凉水,拔出丝后再凉水中一过~呵呵~美味~ 经验之谈~楼主可以试一下~我经常做的:)
@寇松3469：做拔丝的菜怎么才可以拔出丝来呢 -
颜泼18482202832…… 1.根据原料质地决定是否挂糊,含水分较大,在下锅炸时,一定要用蛋清和淀粉挂糊,将原料裹住,否则原料内部出水后,会粘在一起;土豆、山药等原料,含淀粉较多,下锅炸时,可不必挂糊. 2.在油烧到七成熟时,将原料下锅,...
@寇松3469：拔丝红薯为什么会拔不出丝来? -
颜泼18482202832…… 将糖熬至棕色(大泡变小泡的时候,注意不要熬胡了)倒入红薯块迅速翻均出锅,这时就能拔出丝来,再过几分钟就不能拔丝了.
@寇松3469：我的拔丝红薯怎么拔不出来丝啊 -
颜泼18482202832…… 糖炒的不好或糖少,在就是出锅马上就吃,稍凉就不出丝了.
@寇松3469：为什么做拔丝地瓜却拔不出丝啊? -
颜泼18482202832…… 拔丝地瓜的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 口味:甜味 工艺:拔丝拔丝地瓜的制作材料: 主料:甘薯500克 调料:白砂糖100克,香油30克,花生油50克拔丝地瓜的特色: 色泽金黄,牵丝不断,甜...
颜泼18482202832…… 可能是糖炒的火候不好 白糖炒到金黄色,大泡变小泡,最后颜色加深,可以拔丝时,再倒入香蕉块
@寇松3469：我做的拔丝红薯为什么不拔丝? -
颜泼18482202832…… 你好!! 做拔丝菜的关键:一是炸料,二是炒糖! 方法是这样的, 不同的原料,由于含水分不一样,就要用不同的方法. 比如,像含淀粉比较多的山药、红薯,土豆等可以直接油炸;水分大的苹果、香蕉和肉品等要挂糊炸.炸时火不宜太旺...
@寇松3469：做的拔丝地瓜为什么没有丝? -
颜泼18482202832…… 出现拔丝不长或拔出丝就断的现象,可以在炒糖时放入几滴食醋,即可使拉出的糖丝延长,如掌握的好,可达数尺. 要注意的是,投醋时一定要准确,切勿一下倒入很多,加醋太多,会形成糖糖稀,反拔不出丝来. 拔丝红薯的做法: 1. 红薯去皮切块,下油锅炸成浅黄色,捞出.在炸红薯之前应该在红薯的外面包上一层面糊,再放入锅里炸,面粉用水调成糊状就可以. 2.炒锅加水,开后放入白糖,搅炒至白糖颜色变浅黄,把炸好的红薯放入,翻炒至糖均匀挂在红薯上,撒芝麻.装入事先抹好油的盘内,收工.
@寇松3469：做拔丝香蕉拔不出丝是怎么回事 -
颜泼18482202832…… 这是由于糖加热不够,或者是糖放的太少.下面说一下拔丝香蕉的做法:主料:香蕉2跟、糖150g辅料:水一勺、玉米淀粉适量、蛋液(2个鸡蛋的量)、面包糠适量、油一勺步骤 1.准备好食材. 2.香蕉切成段. 3.先裹上一层玉米淀粉. 4.再在蛋液里打个滚. 5.最后裹上面包糠. 6.油七成热时,放入锅中,炸到表面金黄. 7.锅里不要放油,放入白糖后,加入少量水. 8.等糖全部熬化时,表面会冒泡. 9.这时候关火,将香蕉放入,迅速出锅. 10.盛盘后,可以再将锅底剩余的糖浆,用勺子淋在香蕉表面上.
@寇松3469：拔丝地瓜为什么拔不起丝来 -
颜泼18482202832…… 原因是糖火候不好要把糖少加一点水或一点油不停搅拌糖,等糖变暗红色,再把炸好的地瓜放进去一搅拌就出丝,后赶紧装盘上桌
@寇松3469：为什么我做的拔丝红薯拔不出丝 -
颜泼18482202832…… 应该用油炒糖的,等糖完全溶化,颜色变到焦黄还不到发红的时候把炸好的红薯再放进炒糖的锅里去,然后要不停的翻红薯,让它均匀的沾糖,然后盛盘,装盘之前在盘底抹一层油,以免粘盘子,吃得时候准备一碗凉水,拔出丝后再凉水中一过~呵呵~美味~ 经验之谈~楼主可以试一下~我经常做的:)
@寇松3469：做拔丝的菜怎么才可以拔出丝来呢 -
颜泼18482202832…… 1.根据原料质地决定是否挂糊,含水分较大,在下锅炸时,一定要用蛋清和淀粉挂糊,将原料裹住,否则原料内部出水后,会粘在一起;土豆、山药等原料,含淀粉较多,下锅炸时,可不必挂糊. 2.在油烧到七成熟时,将原料下锅,...
@寇松3469：拔丝红薯为什么会拔不出丝来? -
颜泼18482202832…… 将糖熬至棕色(大泡变小泡的时候,注意不要熬胡了)倒入红薯块迅速翻均出锅,这时就能拔出丝来,再过几分钟就不能拔丝了.
@寇松3469：我的拔丝红薯怎么拔不出来丝啊 -
颜泼18482202832…… 糖炒的不好或糖少,在就是出锅马上就吃,稍凉就不出丝了.
@寇松3469：为什么做拔丝地瓜却拔不出丝啊? -
颜泼18482202832…… 拔丝地瓜的做法详细介绍 菜系及功效:家常菜谱 青少年食谱 延缓衰老食谱 健脾开胃食谱 口味:甜味 工艺:拔丝拔丝地瓜的制作材料: 主料:甘薯500克 调料:白砂糖100克,香油30克,花生油50克拔丝地瓜的特色: 色泽金黄,牵丝不断,甜...
