拔丝
@隗灵946：拔丝 - 搜狗百科
寿子15519707482…… 拔丝就是指用糖调出来的食物,吃起来味道特别的稠感觉很好.拔丝大致二种一种水炒糖一种油炒糖.可都是功夫哦. 水炒糖就是指用水来调和糖,做法.锅洗净一定要干干净净,然后开火锅大约6成热时加入糖,最好是绵糖因为出来的效果...
@隗灵946：朋友之间说拔丝什么意思 -
寿子15519707482…… 拔丝属于河南郑州北部本地方言,最好加个儿化音,拔(把)丝(儿).意思是好兄弟,好哥们,把兄弟,发小的意思.我们公司是由两个好兄弟一块创办的,公司名称即为拔丝.
@隗灵946：拔丝的做法 -
寿子15519707482…… 拔丝的做法 所谓拔丝就是指用糖调出来的菜果,吃起来味道特别的稠感觉很好.拔丝大致二种一种水炒糖一种油炒糖.可都是功夫哦.水炒糖就是指用水来调和糖,做法.锅洗净一定要干干净净,然后开火锅大约6成热时加入糖,最好是绵糖因...
@隗灵946：什么是拔丝,如何拔丝? -
寿子15519707482…… 拔丝就是你吃这道菜是,筷子下去夹能夹出丝来,也就是糖丝,一般都用凉油放糖,小火熬制糖变黄,然后滤掉一些油,放入事先弄好的菜开始拔丝,也就是裹糖
@隗灵946：有几种拔丝? -
寿子15519707482…… 你好,你要的详细内容可以参照这里: http://baike.baidu.com/view/42339.htm 拔丝,又叫拉丝,是制作甜菜的烹调技法之一.拔丝菜用料广泛,制作精细,成菜很有特点.正月十五元宵节,当然要一家团团圆圆吃汤圆喽.拔丝汤圆在晶莹剔透的...
@隗灵946：拔丝简易做法
寿子15519707482…… 最简单的拔丝 用超市所买之“麦芽糖”.锅中放油,点少许水,入糖,待糖热后投入原料,便可做最简单的拔丝了. 做拔丝菜四个要点 1.根据原料质地决定是否挂糊,如苹果、梨、桔子等水果,含水分较大,在下锅炸时,一定要用蛋清和淀粉...
@隗灵946：拔丝的做法?
寿子15519707482…… 拔丝可以用油拔丝和水拔丝两种方法,如拔丝地瓜,地瓜切小块过油炸,快不宜太大,不然的话会不熟,下面就是最重要的部分了,如果拔不好丝的话,会变成挂霜地瓜. 用油拔丝的话,加入少许油,待油冒轻微烟时,加入糖,用菜勺搅匀(用时不超过1-2分钟)加入地瓜,即可,此方法主要注意油温,不适合初学做菜者使用,缺点:拔出得丝短,宜断.优点:出菜快 用水拔丝的话,加入少许水,加糖,熬制粘稠(注意不要起泡,起泡的话下入地瓜的话,恭喜你你做出了另一种甜品,挂霜地瓜了),下入地瓜,翻炒后出锅.此方法注意熬制糖浆的火候,缺点:时间长,优点:拔出得丝长,不宜断. 以上两种方法,请楼主慢慢尝试
@隗灵946：烹饪常识中拔丝的技法有哪些?
寿子15519707482…… 拔丝的制作方法是将原料改成块、片或丸状,挂糊或不挂糊, 过油炸透,然后人糖浆中翻炒均匀,吃的时候能拔出细细的糖丝. 拔丝菜肴具有口味甜香、外脆里嫩、晶莹明亮的特点.拔丝的关键在于炒糖,炒糖有油炒、水炒、油水合炒、干炒四 种方法.四种炒法所需时间不一,但不管采用哪一种炒法,都必须 把火候掌握好.以油炒为例,先将锅擦净后加入底油,用中火加热, 放白糖,不断搅动以使其受热均匀,炒至呈浅黄色时会冒出气泡, 待泡沫增多变大,就将锅端离火口,让泡沫变小,颜色加深,即可 投入原料.如果看不准可用勺起糖汁往下倒,只要能成一条糖线, 就说明糖已炒好.此时应迅速将原料投人,并不断翻动,使糖汁裹 住原料.
@隗灵946：拔丝怎么做?有什么关键点?
寿子15519707482…… 拔丝就是将过油预制的熟料放入整好糖浆的锅内搅拦浆——装盘热吃拔丝主要用于制作甜菜,是中国甜菜制作的基本之一.拔丝大致分为二种:一种水炒糖,一种油炒糖. 拔丝就是指用糖调出来的食物,吃起来味道特别的稠感觉很好.拔丝大...
寿子15519707482…… 拔丝就是指用糖调出来的食物,吃起来味道特别的稠感觉很好.拔丝大致二种一种水炒糖一种油炒糖.可都是功夫哦. 水炒糖就是指用水来调和糖,做法.锅洗净一定要干干净净,然后开火锅大约6成热时加入糖,最好是绵糖因为出来的效果...
@隗灵946：朋友之间说拔丝什么意思 -
寿子15519707482…… 拔丝属于河南郑州北部本地方言,最好加个儿化音,拔(把)丝(儿).意思是好兄弟,好哥们,把兄弟,发小的意思.我们公司是由两个好兄弟一块创办的,公司名称即为拔丝.
@隗灵946：拔丝的做法 -
寿子15519707482…… 拔丝的做法 所谓拔丝就是指用糖调出来的菜果,吃起来味道特别的稠感觉很好.拔丝大致二种一种水炒糖一种油炒糖.可都是功夫哦.水炒糖就是指用水来调和糖,做法.锅洗净一定要干干净净,然后开火锅大约6成热时加入糖,最好是绵糖因...
@隗灵946：什么是拔丝,如何拔丝? -
寿子15519707482…… 拔丝就是你吃这道菜是,筷子下去夹能夹出丝来,也就是糖丝,一般都用凉油放糖,小火熬制糖变黄,然后滤掉一些油,放入事先弄好的菜开始拔丝,也就是裹糖
@隗灵946：有几种拔丝? -
寿子15519707482…… 你好,你要的详细内容可以参照这里: http://baike.baidu.com/view/42339.htm 拔丝,又叫拉丝,是制作甜菜的烹调技法之一.拔丝菜用料广泛,制作精细,成菜很有特点.正月十五元宵节,当然要一家团团圆圆吃汤圆喽.拔丝汤圆在晶莹剔透的...
@隗灵946：拔丝简易做法
寿子15519707482…… 最简单的拔丝 用超市所买之“麦芽糖”.锅中放油,点少许水,入糖,待糖热后投入原料,便可做最简单的拔丝了. 做拔丝菜四个要点 1.根据原料质地决定是否挂糊,如苹果、梨、桔子等水果,含水分较大,在下锅炸时,一定要用蛋清和淀粉...
@隗灵946：拔丝的做法?
寿子15519707482…… 拔丝可以用油拔丝和水拔丝两种方法,如拔丝地瓜,地瓜切小块过油炸,快不宜太大,不然的话会不熟,下面就是最重要的部分了,如果拔不好丝的话,会变成挂霜地瓜. 用油拔丝的话,加入少许油,待油冒轻微烟时,加入糖,用菜勺搅匀(用时不超过1-2分钟)加入地瓜,即可,此方法主要注意油温,不适合初学做菜者使用,缺点:拔出得丝短,宜断.优点:出菜快 用水拔丝的话,加入少许水,加糖,熬制粘稠(注意不要起泡,起泡的话下入地瓜的话,恭喜你你做出了另一种甜品,挂霜地瓜了),下入地瓜,翻炒后出锅.此方法注意熬制糖浆的火候,缺点:时间长,优点:拔出得丝长,不宜断. 以上两种方法,请楼主慢慢尝试
@隗灵946：烹饪常识中拔丝的技法有哪些?
寿子15519707482…… 拔丝的制作方法是将原料改成块、片或丸状,挂糊或不挂糊, 过油炸透,然后人糖浆中翻炒均匀,吃的时候能拔出细细的糖丝. 拔丝菜肴具有口味甜香、外脆里嫩、晶莹明亮的特点.拔丝的关键在于炒糖,炒糖有油炒、水炒、油水合炒、干炒四 种方法.四种炒法所需时间不一,但不管采用哪一种炒法,都必须 把火候掌握好.以油炒为例,先将锅擦净后加入底油,用中火加热, 放白糖,不断搅动以使其受热均匀,炒至呈浅黄色时会冒出气泡, 待泡沫增多变大,就将锅端离火口,让泡沫变小,颜色加深,即可 投入原料.如果看不准可用勺起糖汁往下倒,只要能成一条糖线, 就说明糖已炒好.此时应迅速将原料投人,并不断翻动,使糖汁裹 住原料.
@隗灵946：拔丝怎么做?有什么关键点?
寿子15519707482…… 拔丝就是将过油预制的熟料放入整好糖浆的锅内搅拦浆——装盘热吃拔丝主要用于制作甜菜,是中国甜菜制作的基本之一.拔丝大致分为二种:一种水炒糖,一种油炒糖. 拔丝就是指用糖调出来的食物,吃起来味道特别的稠感觉很好.拔丝大...
