拔丝地瓜的糖怎么熬才能出丝
@弓娥430：拔丝地瓜的糖到底该怎么熬?到底是加水还是不加? -
徐翠19834914555…… 你是初学用水浆好,水浆比较慢容易掌握火候.地瓜去皮改切滚刀块,下入5-6成热油炸至成熟捞出控油,炒勺处理干净,放入半手勺水,一手勺糖中小火熬制,先见大泡,后见小泡,糖浆由稀变稠,色泽浅黄立即下入炸好的地瓜,离火翻勺挂匀糖浆,出勺装入盘中即成.(盘子底部事先抹少许油,吃完好洗.)随菜配凉开水半碗.
@弓娥430：拔丝地瓜的糖要怎么熬啊 -
徐翠19834914555…… 1. 将锅洗净,加入白糖,放入少许水,慢慢熬制.2. 锅中放少许水,将冰糖(白糖)放入,慢慢熬煮至冰糖溶化,溶化后开始慢慢开始冒出大个的气泡. 3. 大泡慢慢转小泡,颜色渐渐变黄,途中要不停的搅拌. 4. 待糖慢慢变黄色,将火调小,用筷子试验是否达到要求.颜色变成浅棕黄色时,用筷子蘸过糖浆,迅速没入凉水中,取出,若糖凝固,嚼之脆硬,则熬制成功.
@弓娥430：拔丝地瓜的糖该怎么熬? -
徐翠19834914555…… 首先在锅里放上油,又热放进切好的地瓜库块炸,焦黄的时候捞出来,这是的地瓜就能吃了,在把油倒出,放上白糖,在锅内不停的搅拌,当糖很愁的时候,你用勺子能拉起一些粘的时候,倒入地瓜赶快搅拌,在马上关火,就可以啦,不过要注...
@弓娥430：做拔丝地瓜熬糖的时候该怎么熬呢,关键的步骤是什么?我怎么熬不出来呢? -
徐翠19834914555…… 拔丝地瓜不放油,把适量糖放锅里,加入两倍水,温火慢慢熬,要不断搅,糖水熬到一定程度会有很大泡沫沸腾,糖稀越来越稠,待大泡沫慢慢变小且均匀,粘度越高,成焦糖色,用筷子挑一点滴在一碗凉水里不分散呈豆粒状就可以倒在已蒸熟的地瓜上,拔丝地瓜就成功了!
@弓娥430：提问+拔丝地瓜糖如何熬才能拔丝(已奖励) -
徐翠19834914555…… 因为我跟老公都不喜欢吃甜的,所以也没做过这道菜,但是我感觉应该是把糖放到锅里用小火慢慢熬成稠的,这样应该可以拔丝,我上网搜了一下也是这样....
@弓娥430：拔丝红薯怎么做才可以使糖丝刚刚好呢? -
徐翠19834914555…… 拔丝看的就是糖汁的火候,下面就说说糖汁的熬制技巧. 怎么拔丝更长的窍门~~ (1)挂好糊.对水分较大的原料如苹果、梨、桔子等,在炸料前要挂好糊,将原料裹满,防止损耗水分发蔫或原料内部出水,形成粘连.土豆,红薯等含淀粉多的...
@弓娥430：怎样做拔丝地瓜,糖要怎样熬 -
徐翠19834914555…… 水炒糖就是指用水来调和糖,做法.锅洗净一定要干干净净,然后开火锅大约6成热时加入糖,最好是绵糖因为出来的效果比较好.炒时一定要控制好锅的温度,太热了就失败了.炒到糖差不多变成红色时加入少许的水,水和比例是按糖的比例...
@弓娥430：请问拔丝地瓜的糖该怎么熬? -
徐翠19834914555…… 白糖3:水1一定要用小火,慢慢熬,熬至起泡泡,微红.必须掌握好火候,还要熟练经验的判断,失败几次就会做好的.你说“糖结块”是没熬到时候.
@弓娥430：拔丝地瓜的糖要怎么熬啊
徐翠19834914555…… 要用小火 先放适量油,烧热后在放糖,当堂和有完全融合了,就可以放提前炸好得地瓜了
@弓娥430：拔丝地瓜怎么做才能拔出很多丝 -
徐翠19834914555…… 要做很多丝的拔丝地瓜关键在于熬糖的时候一定要用小火将糖熬至起泡. 做拔丝地瓜的方法步骤如下: 所需原材料: 1、主料:地瓜3个、花生油2两. 2、辅料:白糖2匙. 第一步:先将地瓜洗净削皮,切成块. 第二步:锅里油热倒入地瓜. 第三步:炸至金黄即可捞出. 第四步:锅里油倒出,加入水和糖. 第五步:闻到糖香,糖变色,完全成泡泡. 第六步:倒入炸好的地瓜快速翻匀,盛出就好了. 第七步:成品图如下.
徐翠19834914555…… 你是初学用水浆好,水浆比较慢容易掌握火候.地瓜去皮改切滚刀块,下入5-6成热油炸至成熟捞出控油,炒勺处理干净,放入半手勺水,一手勺糖中小火熬制,先见大泡,后见小泡,糖浆由稀变稠,色泽浅黄立即下入炸好的地瓜,离火翻勺挂匀糖浆,出勺装入盘中即成.(盘子底部事先抹少许油,吃完好洗.)随菜配凉开水半碗.
@弓娥430：拔丝地瓜的糖要怎么熬啊 -
徐翠19834914555…… 1. 将锅洗净,加入白糖,放入少许水,慢慢熬制.2. 锅中放少许水,将冰糖(白糖)放入,慢慢熬煮至冰糖溶化,溶化后开始慢慢开始冒出大个的气泡. 3. 大泡慢慢转小泡,颜色渐渐变黄,途中要不停的搅拌. 4. 待糖慢慢变黄色,将火调小,用筷子试验是否达到要求.颜色变成浅棕黄色时,用筷子蘸过糖浆,迅速没入凉水中,取出,若糖凝固,嚼之脆硬,则熬制成功.
@弓娥430：拔丝地瓜的糖该怎么熬? -
徐翠19834914555…… 首先在锅里放上油,又热放进切好的地瓜库块炸,焦黄的时候捞出来,这是的地瓜就能吃了,在把油倒出,放上白糖,在锅内不停的搅拌,当糖很愁的时候,你用勺子能拉起一些粘的时候,倒入地瓜赶快搅拌,在马上关火,就可以啦,不过要注...
@弓娥430：做拔丝地瓜熬糖的时候该怎么熬呢,关键的步骤是什么?我怎么熬不出来呢? -
徐翠19834914555…… 拔丝地瓜不放油,把适量糖放锅里,加入两倍水,温火慢慢熬,要不断搅,糖水熬到一定程度会有很大泡沫沸腾,糖稀越来越稠,待大泡沫慢慢变小且均匀,粘度越高,成焦糖色,用筷子挑一点滴在一碗凉水里不分散呈豆粒状就可以倒在已蒸熟的地瓜上,拔丝地瓜就成功了!
@弓娥430：提问+拔丝地瓜糖如何熬才能拔丝(已奖励) -
徐翠19834914555…… 因为我跟老公都不喜欢吃甜的,所以也没做过这道菜,但是我感觉应该是把糖放到锅里用小火慢慢熬成稠的,这样应该可以拔丝,我上网搜了一下也是这样....
@弓娥430：拔丝红薯怎么做才可以使糖丝刚刚好呢? -
徐翠19834914555…… 拔丝看的就是糖汁的火候,下面就说说糖汁的熬制技巧. 怎么拔丝更长的窍门~~ (1)挂好糊.对水分较大的原料如苹果、梨、桔子等,在炸料前要挂好糊,将原料裹满,防止损耗水分发蔫或原料内部出水,形成粘连.土豆,红薯等含淀粉多的...
@弓娥430：怎样做拔丝地瓜,糖要怎样熬 -
徐翠19834914555…… 水炒糖就是指用水来调和糖,做法.锅洗净一定要干干净净,然后开火锅大约6成热时加入糖,最好是绵糖因为出来的效果比较好.炒时一定要控制好锅的温度,太热了就失败了.炒到糖差不多变成红色时加入少许的水,水和比例是按糖的比例...
@弓娥430：请问拔丝地瓜的糖该怎么熬? -
徐翠19834914555…… 白糖3:水1一定要用小火,慢慢熬,熬至起泡泡,微红.必须掌握好火候,还要熟练经验的判断,失败几次就会做好的.你说“糖结块”是没熬到时候.
@弓娥430：拔丝地瓜的糖要怎么熬啊
徐翠19834914555…… 要用小火 先放适量油,烧热后在放糖,当堂和有完全融合了,就可以放提前炸好得地瓜了
@弓娥430：拔丝地瓜怎么做才能拔出很多丝 -
徐翠19834914555…… 要做很多丝的拔丝地瓜关键在于熬糖的时候一定要用小火将糖熬至起泡. 做拔丝地瓜的方法步骤如下: 所需原材料: 1、主料:地瓜3个、花生油2两. 2、辅料:白糖2匙. 第一步:先将地瓜洗净削皮,切成块. 第二步:锅里油热倒入地瓜. 第三步:炸至金黄即可捞出. 第四步:锅里油倒出,加入水和糖. 第五步:闻到糖香,糖变色,完全成泡泡. 第六步:倒入炸好的地瓜快速翻匀,盛出就好了. 第七步:成品图如下.
