熬糖的5个步骤
@蓝江6027：白糖稀怎么熬 -
苗仁13996885085…… 1、准备好锅灶,常用铜制锅熬制糖稀,如果找不到,用一般的铁锅也可以.另外备好白砂糖、清水、竹签、勺子等以备使用. 2、把一个铜锅放在火上,加入适量清水,再放入白砂糖.水与糖的比例是2比1.也就是说放两份水,放一份白砂糖...
@蓝江6027：怎么才能很好的熬糖呢 -
苗仁13996885085…… 用料 主料:白砂糖100克 辅料:凉水30毫升、开水65毫升1、称好100克白砂糖.2、锅里放白砂糖和称好的凉水.3、开小火,熬至糖开始冒泡,不停地搅拌4、看到变成焦糖色后,关火,这时会闻到焦香味.5、加入一点点开水,搅拌均匀,预防凝固.6、迅速装到瓶子里
@蓝江6027：如何用白糖熬制糖稀? -
苗仁13996885085…… 准备用料:清水、白砂糖、勺子. 步骤一、起锅,开火,然后向锅里面加入适量的清水,如图所示. 步骤二、然后再向锅里面加入适量的白糖,如图所示. 步骤三、然后拿着一个勺子,不停地开始搅拌锅里面的糖水,如图所示. 步骤四、然后可以看到锅里面的糖水起泡了,如图所示. 步骤五、接下来就可以看到锅里面的糖水已经变成焦黄出泡就可以关火,出锅. 步骤六、把糖水装盘,等它慢慢凝固就可以看到变脆,变硬.
@蓝江6027：熬糖法是什么 -
苗仁13996885085…… (Sugar and Temperature) 溶化后的糖浆含水量在20%以上,要使糖液达到糖体规定的浓度变成硬糖,就必须脱除糖液中残留的绝大部分水分,通过不断加热,蒸发水分直至最后将糖液浓缩至规定的浓度.这一过程在糖艺制作中称为熬糖.实践...
@蓝江6027：做糖艺的糖怎么熬制 -
苗仁13996885085…… 4.1 熬糖知识 (Sugar and Temperature) 溶化后的糖浆含水量在20%以上,要使糖液达到糖体规定的浓度变成硬糖,就必须脱除糖液中残留的绝大部分水分,通过不断加热,蒸发水分直至最后将糖液浓缩至规定的浓度.这一过程在糖艺制作中...
@蓝江6027：红糖的熬制过程是什么样的?
苗仁13996885085…… 一、制红糖十八道工序第一道工序:原产地控制红糖的原材料都是甘蔗,而熬制老红糖的甘蔗十分讲究.必须采用好山好水养育出来的古老品种——红皮老蔗.这种甘蔗营养价值更高.第二道-三道工序:择时-回糖古法酿造最遵循的一个原则就...
@蓝江6027：怎么熬糖? -
苗仁13996885085…… 小火慢熬是硬道理 1开小火放点猪油(色拉油颜色是黄的),你要漂亮就用猪油,在放点水.这个住要是猪油的熔点低还有怕你糖没融化就变黄了.比例吗?就是只要放一点的猪油2和水1 冰糖放7,记得要火小. 2最主要的就是怎么是糖凝结不...
@蓝江6027：冰糖葫芦熬糖详细步骤 -
苗仁13996885085…… 原料:白砂糖、山楂、竹棍、食用油. 设备:小平底锅1口,木板2-3块(注意使用木板要先用浸泡). 制作工艺:先将白砂糖放到锅中,再加入干净的清水,加水量以浸透白糖为宜.然后一边加温一边搅拌,待锅内糖液全部沸腾,就停止搅拌...
@蓝江6027：糖画熬糖配方比例是多少? -
苗仁13996885085…… 配方: 1500克白砂糖 750克蒸馏水 300克葡萄糖糖稀(DE值42~44%) 步骤一: 在复合平底锅中加入白砂糖,熬糖量是器皿总容量的1/2,如果太少,糖液的温度会迅速升高,糖液温度的变化不容易控制,温度计在糖液中受热的深度不够,测...
@蓝江6027：软糖是怎样制作的 -
苗仁13996885085…… 配料淀粉12千克,淀粉糖浆40千克,白糖50千克、柠檬酸25克,香料0.25千克.详细步骤软糖①调淀粉乳:做软糖可用红薯淀粉和玉米淀粉各半.如果成品按50千克计算,可用混合淀粉6千克,过筛,加入重2.5千克白糖、12克柠檬酸和8...
苗仁13996885085…… 1、准备好锅灶,常用铜制锅熬制糖稀,如果找不到,用一般的铁锅也可以.另外备好白砂糖、清水、竹签、勺子等以备使用. 2、把一个铜锅放在火上,加入适量清水,再放入白砂糖.水与糖的比例是2比1.也就是说放两份水,放一份白砂糖...
@蓝江6027：怎么才能很好的熬糖呢 -
苗仁13996885085…… 用料 主料:白砂糖100克 辅料:凉水30毫升、开水65毫升1、称好100克白砂糖.2、锅里放白砂糖和称好的凉水.3、开小火,熬至糖开始冒泡,不停地搅拌4、看到变成焦糖色后,关火,这时会闻到焦香味.5、加入一点点开水,搅拌均匀,预防凝固.6、迅速装到瓶子里
@蓝江6027：如何用白糖熬制糖稀? -
苗仁13996885085…… 准备用料:清水、白砂糖、勺子. 步骤一、起锅,开火,然后向锅里面加入适量的清水,如图所示. 步骤二、然后再向锅里面加入适量的白糖,如图所示. 步骤三、然后拿着一个勺子,不停地开始搅拌锅里面的糖水,如图所示. 步骤四、然后可以看到锅里面的糖水起泡了,如图所示. 步骤五、接下来就可以看到锅里面的糖水已经变成焦黄出泡就可以关火,出锅. 步骤六、把糖水装盘,等它慢慢凝固就可以看到变脆,变硬.
@蓝江6027：熬糖法是什么 -
苗仁13996885085…… (Sugar and Temperature) 溶化后的糖浆含水量在20%以上,要使糖液达到糖体规定的浓度变成硬糖,就必须脱除糖液中残留的绝大部分水分,通过不断加热,蒸发水分直至最后将糖液浓缩至规定的浓度.这一过程在糖艺制作中称为熬糖.实践...
@蓝江6027：做糖艺的糖怎么熬制 -
苗仁13996885085…… 4.1 熬糖知识 (Sugar and Temperature) 溶化后的糖浆含水量在20%以上,要使糖液达到糖体规定的浓度变成硬糖,就必须脱除糖液中残留的绝大部分水分,通过不断加热,蒸发水分直至最后将糖液浓缩至规定的浓度.这一过程在糖艺制作中...
@蓝江6027：红糖的熬制过程是什么样的?
苗仁13996885085…… 一、制红糖十八道工序第一道工序:原产地控制红糖的原材料都是甘蔗,而熬制老红糖的甘蔗十分讲究.必须采用好山好水养育出来的古老品种——红皮老蔗.这种甘蔗营养价值更高.第二道-三道工序:择时-回糖古法酿造最遵循的一个原则就...
@蓝江6027：怎么熬糖? -
苗仁13996885085…… 小火慢熬是硬道理 1开小火放点猪油(色拉油颜色是黄的),你要漂亮就用猪油,在放点水.这个住要是猪油的熔点低还有怕你糖没融化就变黄了.比例吗?就是只要放一点的猪油2和水1 冰糖放7,记得要火小. 2最主要的就是怎么是糖凝结不...
@蓝江6027：冰糖葫芦熬糖详细步骤 -
苗仁13996885085…… 原料:白砂糖、山楂、竹棍、食用油. 设备:小平底锅1口,木板2-3块(注意使用木板要先用浸泡). 制作工艺:先将白砂糖放到锅中,再加入干净的清水,加水量以浸透白糖为宜.然后一边加温一边搅拌,待锅内糖液全部沸腾,就停止搅拌...
@蓝江6027：糖画熬糖配方比例是多少? -
苗仁13996885085…… 配方: 1500克白砂糖 750克蒸馏水 300克葡萄糖糖稀(DE值42~44%) 步骤一: 在复合平底锅中加入白砂糖,熬糖量是器皿总容量的1/2,如果太少,糖液的温度会迅速升高,糖液温度的变化不容易控制,温度计在糖液中受热的深度不够,测...
@蓝江6027：软糖是怎样制作的 -
苗仁13996885085…… 配料淀粉12千克,淀粉糖浆40千克,白糖50千克、柠檬酸25克,香料0.25千克.详细步骤软糖①调淀粉乳:做软糖可用红薯淀粉和玉米淀粉各半.如果成品按50千克计算,可用混合淀粉6千克,过筛,加入重2.5千克白糖、12克柠檬酸和8...
