挂面怎么煮才筋道
@宁丹3067：面条怎么煮才有劲道 -
宇钟17776387922…… 不会煮面条的一定要收藏,学会这个煮面小技巧,面条劲道爽口
@宁丹3067：面条怎么做才有筋道 -
宇钟17776387922…… 面条做得筋道的方法有3种,分别是在面粉里加入盐、在面团中加入碱以及在和面时加个鸡蛋这三种方法. 1、在面粉里加入盐 在没法改变面粉中蛋白质含量的情况下,往面粉里加入盐,能使面筋蛋白质之间的相互作用加强.因此挂面产品大多...
@宁丹3067：煮面有什么技巧?可以让面条劲道而且不沾? -
宇钟17776387922…… 1、煮一般面条如果在锅中加少量食盐,大概一斤水加15克盐,这样煮出来的面条不糊烂. 2、煮面条时若在水中加一汤匙菜油,面条不但不会黏连,且能防止面汤起泡沫,溢出锅. 3、煮切面在下面条时适量加点醋进去,这样可除面条的碱味...
@宁丹3067：怎样煮出好吃又有劲道的面条 -
宇钟17776387922…… 1、沸水煮面 煮面条时很多人都习惯等水全开了才下面,但想要煮出劲道韧劲的面条不能等到锅里的水全都开了再放面条.因为面条一下子遇到高温,表面的淀粉就容易糊化而变黏.同时,水分热量都不容易向内渗透,所以面心仍然是生的....
@宁丹3067：煮面条时记住几个窍门,煮出的面条好吃又筋道,方法1 -
宇钟17776387922…… 第一:水刚一冒泡就下面条.很多人下面条的时候喜欢等到水滚开的时候将面条下入锅中,大家认为这样煮面条会更容易让面条熟的很快,但是有没有人发现这样下面条很容易让面条都粘到一起去,吃起来的味道也就不好吃了.水刚刚冒泡的时...
@宁丹3067：怎样做挂面才耐煮 -
宇钟17776387922…… 你好,做筋道耐煮面条可以加点食用盐、淀粉等,鲜面条配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.3-0.5斤、水30-35斤.工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟,然后放入压面机即可轧鲜面条.
@宁丹3067：面条怎么做才筋道 -
宇钟17776387922…… 常说的筋道,有人也说:有嚼头.面条在煮的过程中不断吸收水,如果活面的时候水加多了,煮的时候就容易变软,容易断,吃到嘴里还没嚼就碎了,筋道(也叫劲道)的面,用最少的水把面活起来,用力揉,面条就会很硬,煮完了还是很硬,不容易断,吃到嘴里嚼起来不“面”,一般来说北方人喜欢筋道的面,而南方习惯吃挂面,那个一点也不筋道
@宁丹3067：面条怎么煮不烂又筋道 面条怎么煮简单又好吃 -
宇钟17776387922…… 把面条煮到半熟,然后捞出来放入冷水中,待凉透之后,再放入锅中继续煮.这样煮出来的面条,既不容易煮烂口感也筋道.在理论上,这种煮面条的方法叫做韧化处理.即先把淀粉类食物加热到接近糊化的温度,然后取出冷却,再加热,这个过程会让淀粉分子排列更为紧密,口感也自然更筋道.面条这样煮,不仅口感更好,而且吃之后消化速度也比较慢,有益于控制血糖,对高血糖病人和老年人是非常不错的选择.
@宁丹3067：机制挂面怎么做又直又筋? -
宇钟17776387922…… 盐是骨,碱是筋.加了这两样,面条更筋道,口感更有面的韧劲儿.补充 面条的做法 主料 面粉300g 水100g 鸡蛋1个 盐1到2克 食用碱半克 300克面粉,打入1个鸡蛋,加入1克盐,半克食用碱(不喜欢可不加.加碱是为了面不酸,面的香气就出...
@宁丹3067：面条怎样做更筋道? -
宇钟17776387922…… 如果我们希望用比较简单不费劲的方式得到一碗筋道的面条,那么从选择面粉上就要注意了,在和面时使用高筋、高蛋白的面粉制作出来的面食韧性和嚼劲就会比低筋面粉好很多. 当然如果没有高筋面粉,用低筋面粉和面有没有方法使面条筋道...
宇钟17776387922…… 不会煮面条的一定要收藏,学会这个煮面小技巧,面条劲道爽口
@宁丹3067：面条怎么做才有筋道 -
宇钟17776387922…… 面条做得筋道的方法有3种,分别是在面粉里加入盐、在面团中加入碱以及在和面时加个鸡蛋这三种方法. 1、在面粉里加入盐 在没法改变面粉中蛋白质含量的情况下,往面粉里加入盐,能使面筋蛋白质之间的相互作用加强.因此挂面产品大多...
@宁丹3067：煮面有什么技巧?可以让面条劲道而且不沾? -
宇钟17776387922…… 1、煮一般面条如果在锅中加少量食盐,大概一斤水加15克盐,这样煮出来的面条不糊烂. 2、煮面条时若在水中加一汤匙菜油,面条不但不会黏连,且能防止面汤起泡沫,溢出锅. 3、煮切面在下面条时适量加点醋进去,这样可除面条的碱味...
@宁丹3067：怎样煮出好吃又有劲道的面条 -
宇钟17776387922…… 1、沸水煮面 煮面条时很多人都习惯等水全开了才下面,但想要煮出劲道韧劲的面条不能等到锅里的水全都开了再放面条.因为面条一下子遇到高温,表面的淀粉就容易糊化而变黏.同时,水分热量都不容易向内渗透,所以面心仍然是生的....
@宁丹3067：煮面条时记住几个窍门,煮出的面条好吃又筋道,方法1 -
宇钟17776387922…… 第一:水刚一冒泡就下面条.很多人下面条的时候喜欢等到水滚开的时候将面条下入锅中,大家认为这样煮面条会更容易让面条熟的很快,但是有没有人发现这样下面条很容易让面条都粘到一起去,吃起来的味道也就不好吃了.水刚刚冒泡的时...
@宁丹3067：怎样做挂面才耐煮 -
宇钟17776387922…… 你好,做筋道耐煮面条可以加点食用盐、淀粉等,鲜面条配方:高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.3-0.5斤、水30-35斤.工艺:将面粉、淀粉干拌均匀,将盐、筋力源用温水溶解后加入和面水中,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团静止醒发20-30分钟,然后放入压面机即可轧鲜面条.
@宁丹3067：面条怎么做才筋道 -
宇钟17776387922…… 常说的筋道,有人也说:有嚼头.面条在煮的过程中不断吸收水,如果活面的时候水加多了,煮的时候就容易变软,容易断,吃到嘴里还没嚼就碎了,筋道(也叫劲道)的面,用最少的水把面活起来,用力揉,面条就会很硬,煮完了还是很硬,不容易断,吃到嘴里嚼起来不“面”,一般来说北方人喜欢筋道的面,而南方习惯吃挂面,那个一点也不筋道
@宁丹3067：面条怎么煮不烂又筋道 面条怎么煮简单又好吃 -
宇钟17776387922…… 把面条煮到半熟,然后捞出来放入冷水中,待凉透之后,再放入锅中继续煮.这样煮出来的面条,既不容易煮烂口感也筋道.在理论上,这种煮面条的方法叫做韧化处理.即先把淀粉类食物加热到接近糊化的温度,然后取出冷却,再加热,这个过程会让淀粉分子排列更为紧密,口感也自然更筋道.面条这样煮,不仅口感更好,而且吃之后消化速度也比较慢,有益于控制血糖,对高血糖病人和老年人是非常不错的选择.
@宁丹3067：机制挂面怎么做又直又筋? -
宇钟17776387922…… 盐是骨,碱是筋.加了这两样,面条更筋道,口感更有面的韧劲儿.补充 面条的做法 主料 面粉300g 水100g 鸡蛋1个 盐1到2克 食用碱半克 300克面粉,打入1个鸡蛋,加入1克盐,半克食用碱(不喜欢可不加.加碱是为了面不酸,面的香气就出...
@宁丹3067：面条怎样做更筋道? -
宇钟17776387922…… 如果我们希望用比较简单不费劲的方式得到一碗筋道的面条,那么从选择面粉上就要注意了,在和面时使用高筋、高蛋白的面粉制作出来的面食韧性和嚼劲就会比低筋面粉好很多. 当然如果没有高筋面粉,用低筋面粉和面有没有方法使面条筋道...
