捆蹄
@霍窦5482：捆蹄 - 搜狗百科
阎的13665715397…… 捆蹄是一道汉族名菜,属于苏菜系;历史悠长,是江苏淮安涟水县高沟镇的特产.其中,有名的高沟捆蹄系属市级非物质文化遗产之一.自古就流传着“中秋向后日渐凉,高沟捆蹄相争尝,购货客人如云涌,只惜生产供不上”的民谣.此菜色泽酱红,咸鲜香甜,鲜嫩可口,食之不腻,细嚼慢品,回味无穷,初尝食味,久嚼生津.以猪肉为制作主料,高沟捆蹄的烹饪技巧以卤菜为主,口味属于咸甜味.
@霍窦5482：如何制作捆蹄 -
阎的13665715397…… 捆蹄原料主料:净猪前脚支(750克).辅料:净猪腹尾批100克猪瘦肉750克,干扁鱼、虾米、水发香菇哥50克.调料:白糖、精盐、味精、高粱酒、芝麻油各适量,卤汤1500克.制法1. 将猪脚去蹄甲,剔除上膝骨肉,用尖口刀从上至下剥割...
@霍窦5482：教你如何做捆蹄最好吃 -
阎的13665715397…… 我们这里叫缠蹄,要准备好后用麻绳捆( 蹄膀肥的还加点瘦肉),然后再风干些天(还有熏的方法),吃时用卤汤卤熟,凉后切很薄的片,然后沾很香辣椒油或蒜泥醋什么的,下酒好菜!
@霍窦5482：捆蹄怎么做 -
阎的13665715397…… 五香捆蹄的做法 材料 : 猪脚1只(约1000克),猪腿腱子肉1500克,五香粉5克,味精3克,酱油、料酒、白糖各25克 做法:将猪脚刮净,剁去蹄趾壳,剖开一面,剔去骨头和肥肉,仅留脚皮,然后将猪脚皮上部较宽的部分切成与下部同样的宽度,再合拢缝成一个长形口袋.猪腿键子肉切成约17毫米的条,用酱油、五香粉、料酒、白糖、味精腌渍1小时,填入猪脚袋内,填满后将袋口缝紧.用竹叶或纱布包扎,再用细麻绳捆扎,放入卤汤中煮约30分钟捞起,晾凉后松开捆绳,再压紧包扎捆缚几小时,然后解开绳子和竹叶片.食时放在砧板上剖开两瓣,再横切成约6.6毫米厚的薄片,放入盘内.可配上香菜、醋佐食.
@霍窦5482：捆蹄的做法,怎么做,如何做,家常捆蹄的做法大全视频 -
阎的13665715397…… 1.买的拆骨肘子大的就一分为二,用刀每隔四五公分切一下,不要切透要连着皮,这样便于入味也比较好卷起来.撒上盐、十三香、姜末和花椒,揉搓按摩一下,确保各处都均匀腌到.盖起来腌两天.2.先仔细地捡去花椒,然后和刀切的方向平行地将蹄髈卷起,并用棉线扎紧,横竖都要捆紧,尽量用皮把里面的肉都包裹起来.3.放进电压力锅里,加入能够没过肉的水量.放盐、生抽、老抽、卤肉料包和糖,选牛肉蹄筋程序即可.煮熟后不要立即捞出,浸泡至少半天时间入味.4.捞出后放保鲜袋里冷藏过夜.5.取出捆蹄拆去棉线,均匀切片.直接吃就是五香味的了,配个蘸汁更好了:蒜头加盐捣成泥,加入蚝油、香醋、麻油、红油搅拌均匀.
@霍窦5482：如何自制缠蹄 -
阎的13665715397…… 一、原料 ⒈ 主料:猪前脚1只750克,猪腹尾皮100克,猪瘦肉750克. ⒉ 辅料:干扁鱼75克,干虾米75克,水发香菇75克. ⒊ 调料:白糖10克,高梁酒50克,精盐5克,味精6克,卤水1500克 二、制法 ⒈ 将猪脚刮净,洗净,去掉蹄甲、蹄髈...
@霍窦5482：捆蹄怎么做好吃 -
阎的13665715397…… 捆蹄,中国泉州小吃,做法是通过将一只猪的前蹄,取出蹄甲,膝盖骨,中骨,并将里头的肉取出.让它只剩前蹄的四个叫指头和外层的皮,用针线缝合剥割线呈空腹圆棒状.然后在将取出的肉,加上准备好的材料一起调味好,重新回填并用麻绳捆牢扎紧成捆蹄.然后再用卤汤将其煮熟,等凉了以后在将其切片蘸酱享用即可.中国大陆别的地区同样的捆蹄,但做法不一样,比较闻名的有高沟镇捆蹄,涟水捆蹄.
@霍窦5482：猪皮 捆蹄的做法 -
阎的13665715397…… 用料 蹄髈 一个约900g 粗盐 100g 花椒 一大勺 香叶 4片 八角 4个 葱 3根 姜 一大块 料酒 3大勺 水晶捆蹄的做法 把粗盐、花椒、2片香叶和2个八角放在锅里炒3、5分钟,至盐粒发黄,花椒微微变黑,关火彻底冷却待用 将蹄髈洗净沥干后剔去骨头,切掉多余的肥肉 将炒过的盐均匀地抹在蹄髈上,内外侧都要抹到,放在冰箱腌制1-2天,中间翻面几次使其入味均匀 腌好的蹄髈拿出来彻底冲洗干净表面粘附的盐粒,卷成卷,用棉线捆紧 捆好的蹄髈放在炖锅里,加水没过表面,下整葱、切成片的姜、2片香叶、2个八角和料酒.盖上锅盖大火煮开后小火煮50-60分钟,捞出来自然冷却至室温 晾凉后的捆蹄去掉棉线,切成片即可,可以直接吃也可以沾点蒜蓉香醋
阎的13665715397…… 捆蹄是一道汉族名菜,属于苏菜系;历史悠长,是江苏淮安涟水县高沟镇的特产.其中,有名的高沟捆蹄系属市级非物质文化遗产之一.自古就流传着“中秋向后日渐凉,高沟捆蹄相争尝,购货客人如云涌,只惜生产供不上”的民谣.此菜色泽酱红,咸鲜香甜,鲜嫩可口,食之不腻,细嚼慢品,回味无穷,初尝食味,久嚼生津.以猪肉为制作主料,高沟捆蹄的烹饪技巧以卤菜为主,口味属于咸甜味.
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阎的13665715397…… 捆蹄原料主料:净猪前脚支(750克).辅料:净猪腹尾批100克猪瘦肉750克,干扁鱼、虾米、水发香菇哥50克.调料:白糖、精盐、味精、高粱酒、芝麻油各适量,卤汤1500克.制法1. 将猪脚去蹄甲,剔除上膝骨肉,用尖口刀从上至下剥割...
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阎的13665715397…… 我们这里叫缠蹄,要准备好后用麻绳捆( 蹄膀肥的还加点瘦肉),然后再风干些天(还有熏的方法),吃时用卤汤卤熟,凉后切很薄的片,然后沾很香辣椒油或蒜泥醋什么的,下酒好菜!
@霍窦5482：捆蹄怎么做 -
阎的13665715397…… 五香捆蹄的做法 材料 : 猪脚1只(约1000克),猪腿腱子肉1500克,五香粉5克,味精3克,酱油、料酒、白糖各25克 做法:将猪脚刮净,剁去蹄趾壳,剖开一面,剔去骨头和肥肉,仅留脚皮,然后将猪脚皮上部较宽的部分切成与下部同样的宽度,再合拢缝成一个长形口袋.猪腿键子肉切成约17毫米的条,用酱油、五香粉、料酒、白糖、味精腌渍1小时,填入猪脚袋内,填满后将袋口缝紧.用竹叶或纱布包扎,再用细麻绳捆扎,放入卤汤中煮约30分钟捞起,晾凉后松开捆绳,再压紧包扎捆缚几小时,然后解开绳子和竹叶片.食时放在砧板上剖开两瓣,再横切成约6.6毫米厚的薄片,放入盘内.可配上香菜、醋佐食.
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阎的13665715397…… 1.买的拆骨肘子大的就一分为二,用刀每隔四五公分切一下,不要切透要连着皮,这样便于入味也比较好卷起来.撒上盐、十三香、姜末和花椒,揉搓按摩一下,确保各处都均匀腌到.盖起来腌两天.2.先仔细地捡去花椒,然后和刀切的方向平行地将蹄髈卷起,并用棉线扎紧,横竖都要捆紧,尽量用皮把里面的肉都包裹起来.3.放进电压力锅里,加入能够没过肉的水量.放盐、生抽、老抽、卤肉料包和糖,选牛肉蹄筋程序即可.煮熟后不要立即捞出,浸泡至少半天时间入味.4.捞出后放保鲜袋里冷藏过夜.5.取出捆蹄拆去棉线,均匀切片.直接吃就是五香味的了,配个蘸汁更好了:蒜头加盐捣成泥,加入蚝油、香醋、麻油、红油搅拌均匀.
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阎的13665715397…… 一、原料 ⒈ 主料:猪前脚1只750克,猪腹尾皮100克,猪瘦肉750克. ⒉ 辅料:干扁鱼75克,干虾米75克,水发香菇75克. ⒊ 调料:白糖10克,高梁酒50克,精盐5克,味精6克,卤水1500克 二、制法 ⒈ 将猪脚刮净,洗净,去掉蹄甲、蹄髈...
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阎的13665715397…… 捆蹄,中国泉州小吃,做法是通过将一只猪的前蹄,取出蹄甲,膝盖骨,中骨,并将里头的肉取出.让它只剩前蹄的四个叫指头和外层的皮,用针线缝合剥割线呈空腹圆棒状.然后在将取出的肉,加上准备好的材料一起调味好,重新回填并用麻绳捆牢扎紧成捆蹄.然后再用卤汤将其煮熟,等凉了以后在将其切片蘸酱享用即可.中国大陆别的地区同样的捆蹄,但做法不一样,比较闻名的有高沟镇捆蹄,涟水捆蹄.
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阎的13665715397…… 用料 蹄髈 一个约900g 粗盐 100g 花椒 一大勺 香叶 4片 八角 4个 葱 3根 姜 一大块 料酒 3大勺 水晶捆蹄的做法 把粗盐、花椒、2片香叶和2个八角放在锅里炒3、5分钟,至盐粒发黄,花椒微微变黑,关火彻底冷却待用 将蹄髈洗净沥干后剔去骨头,切掉多余的肥肉 将炒过的盐均匀地抹在蹄髈上,内外侧都要抹到,放在冰箱腌制1-2天,中间翻面几次使其入味均匀 腌好的蹄髈拿出来彻底冲洗干净表面粘附的盐粒,卷成卷,用棉线捆紧 捆好的蹄髈放在炖锅里,加水没过表面,下整葱、切成片的姜、2片香叶、2个八角和料酒.盖上锅盖大火煮开后小火煮50-60分钟,捞出来自然冷却至室温 晾凉后的捆蹄去掉棉线,切成片即可,可以直接吃也可以沾点蒜蓉香醋
