捏小笼包的慢手法视频
@葛昂5006：包子怎么做褶才不会断
国兔17283208971…… 步骤 1 点击查看大图 发好的面(烫面也可以哈)揉好后,分成小剂子,擀成边缘薄中间厚的圆饼,放入馅料,随意什么馅料都可以哈,托起周边,收口向上.步骤 2 点击查看大图 先随意捏一下,打一个折,紧挨着旁边再捏一下,和第一次捏的合并捏到一起.误删了一个图,下次补上.这是捏了两下的效果.步骤 3 点击查看大图 同样的手法继续往后捏.步骤 4 点击查看大图 一直捏下去,好像纸折扇子的原理,一定要等距离,尽量均匀.步骤 5 点击查看大图 捏到头后,顺着捏的方向,往前抻手里的包子边,自然旋转到刚开始捏褶的地方,重合后,捏紧,捏实,瞧!漂亮的包子褶出来啦!步骤 6 点击查看大图 来张特写,有些着急,不算完美.
@葛昂5006：怎样捏包子褶
国兔17283208971…… 1、面要软硬适中,有弹性.这个很重要.2、左手四个指头,两边两个略伸直,中间两个稍弯曲,形成一个窝,以便托住面皮好放馅.3、右手只用三个指头,母指和中指捏住面皮,连拉带提,再用实指一按,即成一个褶.多练几次就好了.顺便多说一句-----蒸包了不要用最大火,中火就行了.
@葛昂5006：如何捏包子 -
国兔17283208971…… 步骤/方法 1 面皮放在左手上, 肉馅放在面皮的中间,手心稍稍向下弯,先用右手的食指和母指把面皮捏起来. 2 面皮放在左手上, 肉馅放在面皮的中间,手心稍稍向下弯,先用右手的食指和母指把面皮捏起来. 3 松开右手的食指,把褶子和(1))提起的面皮捏在一起.形成一个褶子. 4 接着用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置并捏紧,形成第二个褶子 5 如此类推下去. 6 捏完最后一个褶 7 把收口捏紧后轻轻扭一下. 8 一个包子就做好了
@葛昂5006：小笼包怎么做才能蓬松
国兔17283208971…… 食材用料:圆白菜相克食物 猪肉馅 发面 盐 炸酱 香油 生抽 蚝油 葱姜水 菜谱做法:1.将圆白菜洗净去老皮,切丝剁碎,放少许盐腌渍5分钟.2.肉馅中加入香油、蚝油、生抽各2勺、盐少许、葱姜水,拌匀腌制15分钟.3.再调入炸酱搅匀.4.圆白菜用屉布包裹攥干水分备用.5.肉馅中放入圆白菜馅搅拌至上劲.6.把松弛好的发面团再揉几下,切成剂子;用面杖擀成圆形皮.7.包入馅料,捏成包子生坯.8.尽量保持包子生坯子大小一致.9.将包子生坯摆放小笼内,再发酵约10-20分钟,开火蒸.10.大火蒸开后转小火15分钟.关火后焖2-3分钟再打开锅盖.
@葛昂5006：无锡小笼包的色香味形 -
国兔17283208971…… 这没什么好写的,我有一段 1 小笼包不仅色泽诱人、香气扑鼻,而且干脆爽口、五味调和.吃的时候,也是很讲究的:要先在皮儿上咬一个小洞,然后轻轻一吸,鲜嫩肥油的汁水即刻涌入你的口中,接着,红红的肉馅,鲜美的滋味,细腻润滑的...
@葛昂5006：小笼包外面的皱怎么捏?
国兔17283208971…… 包上馅了用手揪着皮使劲一拧,对,就像老妈拧咱耳朵那种拧法,包子就做好了..............其实我也没做过,看别人做大概就这样,没见过猪跑还没吃过猪肉啊
@葛昂5006：小笼包的做法
国兔17283208971…… 小笼包做法一1.瘦肉及肥肉一同剁烂,加入调味料搅至起胶状,分别做成小肉丸;2.面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手;将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾成薄圆形粉皮,放入肉丸做成小笼包形状....
@葛昂5006：小笼包如何包
国兔17283208971…… 笼汤包原料:仔发面团750克 猪肥瘦肉400克 猪肉皮250克 生姜10克 大葱50克 精盐3克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油25克 葱姜汁30克 白糖15克 鸡精5克 味精5克 香油10克 鲜汤少许制法:1?猪肉皮刮洗净,切成条,放入清水锅中,加入生姜、大葱...
@葛昂5006：小笼包的做法和配方 -
国兔17283208971…… 做法编辑 制作要领 1.面团要用嫩酵面; 2.馅料调时要加入肉皮冻.[1] 注意事项 1.正宗的小笼包皮要用专门的擀面杖,家里一般用普通的擀面杖,可以把外边压出褶皱,像荷叶裙边的样子就可以了. 2.包小笼包的时候,不用收口,用拇指和食指...
@葛昂5006：小笼包子怎么做
国兔17283208971…… 编辑本段简介 笼包是上海,常州,无锡,江西,杭州著名的小吃,起源自上海南翔.常州味鲜,无锡味甜.要做到皮薄馅靓是有秘诀的.做皮时开粉要用滚水 渌熟,皮才软滑,若用生粉就会太干了.馅要有汁才好吃,但馅料有水份会很难包,...
国兔17283208971…… 步骤 1 点击查看大图 发好的面(烫面也可以哈)揉好后,分成小剂子,擀成边缘薄中间厚的圆饼,放入馅料,随意什么馅料都可以哈,托起周边,收口向上.步骤 2 点击查看大图 先随意捏一下,打一个折,紧挨着旁边再捏一下,和第一次捏的合并捏到一起.误删了一个图,下次补上.这是捏了两下的效果.步骤 3 点击查看大图 同样的手法继续往后捏.步骤 4 点击查看大图 一直捏下去,好像纸折扇子的原理,一定要等距离,尽量均匀.步骤 5 点击查看大图 捏到头后,顺着捏的方向,往前抻手里的包子边,自然旋转到刚开始捏褶的地方,重合后,捏紧,捏实,瞧!漂亮的包子褶出来啦!步骤 6 点击查看大图 来张特写,有些着急,不算完美.
@葛昂5006：怎样捏包子褶
国兔17283208971…… 1、面要软硬适中,有弹性.这个很重要.2、左手四个指头,两边两个略伸直,中间两个稍弯曲,形成一个窝,以便托住面皮好放馅.3、右手只用三个指头,母指和中指捏住面皮,连拉带提,再用实指一按,即成一个褶.多练几次就好了.顺便多说一句-----蒸包了不要用最大火,中火就行了.
@葛昂5006：如何捏包子 -
国兔17283208971…… 步骤/方法 1 面皮放在左手上, 肉馅放在面皮的中间,手心稍稍向下弯,先用右手的食指和母指把面皮捏起来. 2 面皮放在左手上, 肉馅放在面皮的中间,手心稍稍向下弯,先用右手的食指和母指把面皮捏起来. 3 松开右手的食指,把褶子和(1))提起的面皮捏在一起.形成一个褶子. 4 接着用左手的食指把旁边的面皮推向右手食指的位置并捏紧,形成第二个褶子 5 如此类推下去. 6 捏完最后一个褶 7 把收口捏紧后轻轻扭一下. 8 一个包子就做好了
@葛昂5006：小笼包怎么做才能蓬松
国兔17283208971…… 食材用料:圆白菜相克食物 猪肉馅 发面 盐 炸酱 香油 生抽 蚝油 葱姜水 菜谱做法:1.将圆白菜洗净去老皮,切丝剁碎,放少许盐腌渍5分钟.2.肉馅中加入香油、蚝油、生抽各2勺、盐少许、葱姜水,拌匀腌制15分钟.3.再调入炸酱搅匀.4.圆白菜用屉布包裹攥干水分备用.5.肉馅中放入圆白菜馅搅拌至上劲.6.把松弛好的发面团再揉几下,切成剂子;用面杖擀成圆形皮.7.包入馅料,捏成包子生坯.8.尽量保持包子生坯子大小一致.9.将包子生坯摆放小笼内,再发酵约10-20分钟,开火蒸.10.大火蒸开后转小火15分钟.关火后焖2-3分钟再打开锅盖.
@葛昂5006：无锡小笼包的色香味形 -
国兔17283208971…… 这没什么好写的,我有一段 1 小笼包不仅色泽诱人、香气扑鼻,而且干脆爽口、五味调和.吃的时候,也是很讲究的:要先在皮儿上咬一个小洞,然后轻轻一吸,鲜嫩肥油的汁水即刻涌入你的口中,接着,红红的肉馅,鲜美的滋味,细腻润滑的...
@葛昂5006：小笼包外面的皱怎么捏?
国兔17283208971…… 包上馅了用手揪着皮使劲一拧,对,就像老妈拧咱耳朵那种拧法,包子就做好了..............其实我也没做过,看别人做大概就这样,没见过猪跑还没吃过猪肉啊
@葛昂5006：小笼包的做法
国兔17283208971…… 小笼包做法一1.瘦肉及肥肉一同剁烂,加入调味料搅至起胶状,分别做成小肉丸;2.面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手;将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾成薄圆形粉皮,放入肉丸做成小笼包形状....
@葛昂5006：小笼包如何包
国兔17283208971…… 笼汤包原料:仔发面团750克 猪肥瘦肉400克 猪肉皮250克 生姜10克 大葱50克 精盐3克 胡椒粉3克 料酒15克 酱油25克 葱姜汁30克 白糖15克 鸡精5克 味精5克 香油10克 鲜汤少许制法:1?猪肉皮刮洗净,切成条,放入清水锅中,加入生姜、大葱...
@葛昂5006：小笼包的做法和配方 -
国兔17283208971…… 做法编辑 制作要领 1.面团要用嫩酵面; 2.馅料调时要加入肉皮冻.[1] 注意事项 1.正宗的小笼包皮要用专门的擀面杖,家里一般用普通的擀面杖,可以把外边压出褶皱,像荷叶裙边的样子就可以了. 2.包小笼包的时候,不用收口,用拇指和食指...
@葛昂5006：小笼包子怎么做
国兔17283208971…… 编辑本段简介 笼包是上海,常州,无锡,江西,杭州著名的小吃,起源自上海南翔.常州味鲜,无锡味甜.要做到皮薄馅靓是有秘诀的.做皮时开粉要用滚水 渌熟,皮才软滑,若用生粉就会太干了.馅要有汁才好吃,但馅料有水份会很难包,...
